Cheesecake-prajitura cu branza

 Cheesecake-prajitura cu branza:)

 Cu putin ajutor si cu multa inspiratie, fac si eu primul pas cu Dr.Oetker catre o prajitura apetisanta,usor de pregatit.

 Ingrediente:
 -1 cutie cheecake,mix pentru prajitura cu branza,
 -200 gr.unt,82%,
 -4 oua,
 -500 gr.branza de vaci,dulce,perlata,pregatita in casa,
 -300 gr.chisleac,iaurt pregatit in casa,
 -1 para,
 -3l.zahar,
 -2 linguri fulgi de ciocolata.
 Mod de preparare:
 -Se pune mixul de aluat intr-un vas,peste el se adauga 100 gr.unt,la temperatura camerei,un ou si se framanta un aluat faramicios,care se pune intr-o tava cu fund detasabil,in care s-a pus hartie de copt.Se preseaza aluatul cu o furculita pana cuprinde fundul tavii si cativa cm. pe margine tavii.
 -In bolul de la robot se pune mixul pentru umplutura,3 oua,branza dulce,dar sa stiti ca merge si sarata,gustul este unul absolut fabulos,iaurtul si se mixeaza la viteza 1,pana la omogenizare completa,se adauga,putin cate putin,untul topit si se continua mixarea.apoi se toarna compozitia in tava peste aluat si se da tava la cuptor pentru circa o ora la foc potrivit.Se verifica daca este copt cu ajutorul unei scobitori,daca scobitoarea nu lasa urme de aluat,este semn ca e gata,se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
 -Se taie para in bacatele mici si se pune pe foc cu 100 ml.suc,3 l.zahar si se fierbe pana cand scade lichidul si incepe sa se caramelizeze,dar sa nu se caramelizeze,se toarna compozitia peste prajitura,se pudreaza cu fulgi de ciocolata,se lasa sa se raceasca bine si apoi se taie.Gustul este absolut bestial si aromele iti gadila papilele cum nici nu gandesti.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Harbuji (pepeni verzi),murati cu friptura de cocos de tara!

 Harbuji (pepeni verzi),murati cu friptura de cocos de tara!

 Ingrediente pentru muraturi :
 -harbuji (pepeni verzi)-denumire zona Moldovei,
 -castraveti,
 -gogonele,
 -radacini de hrean,
 -radacini de telina,
 -tufe de marar,
 -morcovi,
 -frunze de telina,
 -mere,
 -sare-1 l.sare/1 l.apa,
 -zahar-2 l.zahar/1 l apa,
 -frunze de telina,
 -crengute de stejar.
 Ingrediente pentru friptura de cocos de tara:
 -1 cocos de tara,mare si frumos,
 -300 ml.must din struguri albi,
 -1 lingurita sare,
 -1 lingura condimente carne de pui,
 -2 linguri de bulion de gogosari.
 Ingrediente pentru mamaliguta:
 -1 l apa,
 -1 ligurita sare,
 -200 gr.malai.
 Mod de preparare pentru harbuji murati:
 -Se aseaza la fundul butoiului un strat de radaini de hrean,tufe marar,crengute de stejar,radacini de telina,se adauga cate un strat de harbuji,unul de mere,unul de morcovi,unul de gogonele,unul de castraveti si iarasi ,hrean,telina,marar,stejar si cate un rand de legume mai sus mentionate,pana cand ajungem la marginea butoiului.Peste legume se pune un strat de marar,unul de frunze de telina si restul de radacini de hrean si telina.Se pune in apa sare,zahar,se amesteca pana la topiere si se adauga peste legume,se pune un capac si din cand in cand sa face pitrocirea.Cel mai usor se face punand un capat al unui furtun pe fundul butoiului si un capat sa fie afara si pe captaul lasat afara se introduce aer prin suflare.Unii fac pitrocirea prin scoaterea completa a lichidului si introducerea lui in butoi.Mi se pare cam greoaie aceasta activitate,cea cu furtunul de cauciuc este mult mai simpla.Dupa cateva saptamani se pot consuma muraturile.
  Mod de preparare pentru friptura de cocos:
  -Se pune cocosul bucati intr-un vas,se adauga bulionul de gogosari,sare,condimente,must si se lasa peste noapte,apoi se pune in tava si se da la cuptor pana cand se rumeneste frumos.
  Mod de preparare pentru mamaliguta:
  -Se pune apa cu sare si putin malai la fiert si cand apa fierbe se toarna malai in ploaie amestecand cu culisarul (facaletul),sau cu un tel pana cand se dezlipeste mamaliga de pe vas si se rastoarna pe un platou.
  Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 Explicatie:
 -harbuji-pepeni verzi,
 -culisar-facalet,melesteu,
 -pitrocire-aerisirea lichidului din muraturi.

 

Ardei iuti la otet

  Ardei iuti la otet:)

  Ingrediente:
  -1 kg.ardei iuti,bulgaresti,rosii,
  -5 ardei grasi,mari si rosii,
  -300 ml.otet,
  -300 ml.apa,
  -1/2 l.sare,
  -1 radacina hrean,
  -1 lingurita boabe mustar,
  -1 lingurita boabe piper.
  Mod de preparare:
  -Se taie ardeii iuti pe verticala,se scot semintele si cotoarele,apoi se taie felii pe orizontala.Se curata ardeii grasi de cotoare si seminte si sa taie cubulete.
  -Se pune apa,otetul,sarea,piperul,hreanul taiat bucati mici,boabele de mustar si se trag un clocot,apoi se opreste focul.Se trec ardeii prin lichid si se pun in borcane,se infileteaza capacele la borcane si se pun la cuptor pentru circa 20-25 minute,se opreste focul si se lasa in cuptor pana la racirea completa a borcanelor.Se pot consuma imediat ce se racesc.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Am folosit si ardei grasi,rosii pentru a mai taia din iuteala si a da mai mult gust si savoare in momentul consumarii.

Ardei umpluti cu mult praz

  Ardei umpluti cu mult praz :)

  Ingrediente:
  -1 kg.orez,
  -2 kg.carne tocata,amestec vita si porc,
  -1 cutie pasta de tomate mare,
  -3 kg.praz,
  -500 ml.ulei,
  -1 lingura rozmarin,
  -1 lingurita piper macinat,
  -1 lingura sare,
  -4 oua,
  -ardei grasi.
  Mod de preparare:
  -Se toaca prazul si se prajeste  putin,se pune intr-un vas mare,se adauga orezul,carnea,pasta de tomate,rozmarinul,piperul macinat,sarea,ouale si se omogenizeaza bine compozitia,dupa care se umplu ardeii,dupa ce au fost curatati de cotoare si seminte,se pun capacele la ardei se pun in vase,se adauga apa ,se pune capac si se dau la cuptor pana cand se fierb.Se servesc calzi,reci cu mamaliga si smantana sau pur si simplu fara nimic.Gustul prazului este unul dulceag si da o savoare deosebita mancarurilor.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Gogosari si conopida la otet

  Gogosari si conopida la otet:)

  Ingrediente:
  -12 kg.gogosari rosii si frumosi,
  -4 kg.conopida,mare si frumoasa,
  -1 l.otet,
  -2 l.apa,
  -3 linguri sare,
  -6 linguri zahar,
  -foi de dafin,
  -1 lingura piper boabe,
  -100 gr.boabe mustar,
  -1 radacina telina,
  -1 legatura de hrean.
  Mod de preparare:
  -Se taie gogosarii in jumatati,se scot semintele si cotoarele,se clatesc si se pun la scurs,apoi se taie in felii cam de 1-2 cm.
  -Se rup buchetele mici de conopida,se clatesc si se pun la scurs.
  -Se pune intr-un vas mare otetul,apa,sare,zahar,.foi de dafin,piper boabe,boabe de mustar,bucati de telina,bucati de hrean si se fierb pana dau in clocot,se da focul la mic se pe pun bucatile de gogosari,se amesteca cu o lingura de lemn pana cand devin elastice,apoi se scot intr-un vas mare.Se adauga apoi buchetelele de conopida,se amesteca usor pret de cateva minute si se scot in vasul in care s-au scos gogosarii,se amesteca si se pun in borcane,se apasa bine sa intre cat mai multa cantitate de legume.La final se toarna lichidul ramas,se capseaza si se pun borcanele sub paturi pana cand se racesc,apoi se dau la beci sau camara.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Alivanca cu jumari-prajitura copilariei mele

  Alivanca cu jumari-prajitura copilariei mele:)

  Ingrediente pentru branza de vaci:
  -2,5 l lapte dulce.
  Ingrediente pentru alivanca:
  -1 l.chisleac(iaurt de casa),
  -300 gr.malai,
  -400 gr.branza dulce de vaci,
  -500 gr.branza sarata de capra,
  -4 oua,
  -2 l.faina de grau,
  -300 gr.smantana,
  -200 gr.jumari de porc,
  -1 l.rasa de bicarbonat de sodiu.
  Mod de preparare pentru branza de vaci dulce:
  -Se strecoara laptele si  se pune intr-o oala la prins,se lasa cam doua zile dupa care se poate folosi ca chisleac sau cum se zice mai nou iaurt de casa.
  Mod de preparare pentru alivanca:
  -Se pune branza de vaci si branza de capra intr-un vas mai mare si se faramiteaza foarte bine,se adauga ouale batute,smantana,chisleacul,faina de grau si se omogenizeaza bine compozitia,mai spre final se adauga si bicarbonatul de sodiu si se amesteca usor.Bicarbonatul are  rolul de a face alivanca frageda si pufoasa,daca este prea mult sau prea putin strica,daca e prea putin nu va fi pufoasa,daca e prea mult nu are gust bun.Se adauga la final si jumarile taiate bucati mici si se toarna intr-o tava ce a fost unsa cu mult unt sau margarina.Alivanca va trage grasime cat are nevoie si asa nu se va lipi de tava.Se da la cuptorul incalzit pentru circa o ora la foc potrivit si cand se rumeneste este semn ca este gata.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Este o prajitura sarata insa tare gustoasa si aromata de la jumari.

Placinta cu carne de pui

  Placinta cu carne de pui :)

  Ingrediente pentru aluat:
  -500 gr.faina de grau,
  -drojdia cat o nuca,
  -1 ou,
  -1 varf de cutit de sare,
  -250 ml.lapte dulce,
  -2 linguri ulei,
  -100 gr.unt.
  Ingrediente pentru umplutura:
  -1 piept de pui de tara,
  -2 linguri pasta de tomate,
  -1/2 lingurita sare,
  -1/2 lingurita piper macinat,
  -3 linguri ulei,
  -3 oua,
  -3 cepe,
  -5 catei de usturoi.
  Pentru uns:
  -2 oua.
  Mod de preparare pentru aluat:
  -Se pune faina intr-un vas,peste faina se pune oul,untul si laptele dulce,caldut in care s-a pus drojdia,sarea si s-au omogenizat bine.Se framanta un aluat suficient de tare,mai spre final se mai adauga cateva linguri de ulei sa iasa aluatul fraged si nelipicios.Se face semnul crucii peste aluat si se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.
 Mod de preparare pentru umplutura:
   -Se dezoseaza carnea,se taie in fasii,se curata ceapa si usturoiul si se dau toate prin masina de tocat carne,apoi se pun la prajit in putin ulei,se prajesc pana cand carnea incepe sa se rumeneasca,apoi se opreste focul,se aduga pasta de tomate,ouale,sare,piper macinat si se omogenizeaza compozitia.
 Mod de pregatire a placintei:
 -Se imparte aluatul in patru bucati si sa fac patru foi rotunde,egale.Se pune hartie cerata in tava de la aragaz,se pune o foaie de placinta si peste ea se pune 1/3 din compozitia de carne,se mai adauga o foaie si la fel se pune 1/3 din compozitia de carne,se face la fel cu urmatoarea foaie,la ultima foaie nu se mai pune carne,se pune un pahar cu gura in jos exact pe mijloc si se taie cu un cutit foile in 8 bucati si se ruleaza doua cate doua spre interior.Se unge placinta cu ou batut si se da la cuptorul inclazit deja,la foc potrivit pentru circa 45 minute.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!