Rulada cu urda de capra!

 

 

  Rulada cu urda de capra!

 

  A venit primavara si capritele mele au fatat si acum le mulg si ma bucur de lapte,branza,urda si chiar ma bucur si ma incarc cu energie de la scumpetele mele caprite.Am urda si nu stiu ce sa mai fa cu ea.Stiu ca urda este foarte sanatoasa si in alte tari este considerata un adevarat deliciu si ca ar fi si foarte scumpa.Eu am si ma bucur ca am si imi place gustul si calitatea ei ,asa ca pentru azi sa fie rulada cu urda!

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina de grau;

  -1 praf de sare;

  -50 gr.drojdie proaspata;

  -500 ml.zer de capra;

  -200 ml.ulei;

  -4 oua;

  -6 linguri zahar;

  -1 plic zahar vanilat;

  -1 esenta de vanilie.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1500 gr.urda de capra:

  -6 oua;

  -10 linguri zahar;

  -2 esente de vanilie;

  -1 praf de sare.

  Ingrediente pentru uns:

  -1 ou;

  -1 lingura seminte de mac. 

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se incalzeste zerul,sa fie ca apa de vara.

  -Intr-un castronel se pune drojdia,zaharul si cam 300 ml.zer caldut,se omogenizeaza compozitia.

  -Intr-un vas se pune faina de grau si se face o gaura in faina chiar pe mijloc.Acolo se pune drojdia inmuiata,se amesteca cu putina faina si se lasa sa se activeze drojdia si sa inceapa sa creasca.

  -Cand a crescut maiaua se adauga putina sare,esenta,zahar vanilat,restul de zer si se framnata un aluat cam ca aluatul de la cozonaci.Spre final se adauga ulei putin cate putin si se framanta foarte bine aluatul.

  -Se lasa aluatul sa se odihneasca si sa isi dubleze volumul.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Intr-un vas se pune urda si se framanta foarte bine.

  -Intr-un vas se pun ouale cu zaharul se bat cu ajutorul unui tel de mana.apoi se pun peste urda.Se adauga esentele,putina sare si se omogenizeaza compozitia.

  -Se imparte aluatul in doua parti si se intind pe masa de lucru sub forma de foi,potrivit de mari.

  -Peste foaie se pune jumatate din compozitie si se intinde cu ajutorul unei palete,se ruleaza si se pune intr-o tava in care s-a pus hartie de copt.Se procedeaza si cu cealalta foaie la fel.

  -Se lasa ruladele sa creasca macar pana ajung la nivelul tavilor,apoi se ung cu ou batut in care s-a pus un plic de zahar vanilat,se stropesc cu seminte de mac si se dau la cuptorul incazit deja pentru circa o ora la 180 grade.eu le tin mai mult ca imi plac sa iasa mai rumene.

 Cand se scot se ung cu puina apa in care s-a pus zahar,se pun peste ele prosoape si se lasa sub prosoape sa se raceasca apoi se feliaza,altfel riscam sa se sfarame ca in cazul meu,cineva le-a vrut fierbinti! 

 

 

 

  

  

Supa cu carne si pelmeni!

 

 

  Supa cu carne si pelmeni! 

 

   Sincera sa fiu nu folosesc din comert pelmeni dar mi-a zis cineva ca ar fi foarte buni si chiar mi-a facut cadou o punga si am zis sa incerc sa nu mor proasta cumva si sa nu stiu ce-s alea pelmeni.Ceva asa ca chirostele mele cu branza doar ca astea erau cu carne.Nici macar nu stiam ce sa fac din ele,eu aveam in meniu o supa cu carne de porc,dar nu orice carne,era carne de la cap,mama ce imi mai place ratul de la porc,este dulce,moale,ti se pare ca e gras dar nu e,in fine pentru mine ratul adica botul de la porc este considerat un deliciu.Asa ca am zis sa fie o supa cu carne de porc si in loc de fidea sa bag niste pelmeni sa vad daca mi-o placea si daca no-i muri de la prea multa carne si delicatese.Zic si eu rat de porc si pelmeni! 

  Ingrediente: 

  -1 kg.carne de porc; 

  -2 morcovi;

  -1 radacina de pastarnac;

  -2 cepe mari;

  -1 pachet pelmeni;

  -1 litru suc de rosii;

  -1 lingura sare;

  -4 cartofi;

  -apa cat cuprinde;

  -2 linguri mari de bulion de gogosari; 

  -cateva fire de leustean.

  Mod de preparare: 

  -Se pune apa si carnea la foc,se adauga treptat,cartofii taiati cuburi,ceapa tocata,morcovii taiati felii,pastarnacul tocat marunt,sare si se fierb cu capac.Eu pun cartofii odata cu carnea deoarece se sfarama si supa devine un pic mai consistenta. 

  Cand toate sunt fierte bine se adauga bulionul de gogosari,sucul de rosii,pelmeni,apa daca mai trebuie,sare si se fierb inca 15 minute de cand incepe sa clocoteasca,apoi se opreste focul si se presoara leustean proaspat tocat.A iesit o supa foarte buna,asa ca am fost multumita de pelmeni si deci voi mai cumpara! 

 

   

Pasca cu branza si urda de capra!

 

 

  Pasca cu branza si urda de capra!

 

 Au trecut Sfintele zile de Pasti si eu abia acum am reusit sa scriu reteta de pasca dar nu e chiar asa rau deoarece se consuma pasca de la Sfintele Pasti si pana la ziua Inaltarii Domnului,asa ca daca cineva doreste sa pregateasca poate incerca si reteta mea.Este o reteta usoara si absolut delicioasa!

  Am folosit cantitati mari de ingrediente deoarece a trebuit sa impartim tot ce am pregatit.Nu trebuie sa mancam noi primii ci mai intaii trebuie sa daruim!

  Ingrediente pentru 5 pasti:

  -1500 gr.branza dulce de vaca;

  -1500 gr.urda de capra;

  -18 oua+2 oua pentru uns;

  -600 gr.smantana 30% grasime;

  -300 gr.gris;

  -20 linguri zahar;

  -6 esente de vanilie;

  -750 gr.stafide brune;

  -200 gr.stafide aurii;

  -1 lingurita sare;

  -coaja de la 3 lamaii.

  Mod de preparare:

  -Se pregateste foarte usor.Se pune urda si branza intr-un vas si se framanta foarte bine.

  -Peste branza si urda se adauga toate ingredientele,pe rand si se omogenizeaza bine compozitia.

  -Se pune hartie de copt in tavi rotunde si se toarna in tavi din compozitie,sa fie cam 70% din volumul tavii.

  -Se bat doua oua cu putin zahar vanilat se se toarna peste compozitie,se presoara cu stafide aurii,cele brune le-am pus in compozitie si se dau tavile la cuptorul incalzit deja la 180 pentru circa o ora sau pana cand se rumenesc frumos.Se lasa in tavi pana la racire completa.Eu am folosit tavi mai mari si mai mici ca sa imi incapa toata compozitia in doua ture la copt.Combinatia de branza si urda este absolut delicioasa! 

 

Foietaj cu sunca si cascaval-#reteteusoare!

 

 

  Foietaj cu sunca si cascaval-#reteteusoare!

 

  Ingrediente:

  -1 pachet de foietaj;

  -300 gr.cascaval ras;

  -300 gr. sunca de curcan;

  -300 gr.smantana;

  -1 lingura seminte de susan; 

  -1 ou.

  Mod de preparare:

  -Se pune pe masa de lucru o foaie de foietaj,se intinde putin sa isi revina la forma initiala.

  -In tava de la aragaz se pune hartie de copt si o foaie de aluat. 

  -Peste foaie se pune jumatate din smantana si se intinde usor peste toata foaia,apoi se presoara jumatate din cantitatea de cascaval ras si peste cascaval se pun felii de sunca de curcan,cascaval ras si o alta foaie de aluat care a fost unsa cu smantana.Cu partea cu smantana peste compozitie.

  -Cu ajutorul unei furculite se unesc marginile foilor si cu ajutorul unui cutit se portioneaza aluatul,se stropeste cu seminte de susan,apoi se unge cu ou batut si se da tava la cuptorul incalzit deja pentru circa 20-25 minute la 180 grade.

 

  

   

 

 

Rulada cu urzici!

 

 

  Rulada cu urzici!

 

  Nici o primavara fara urzici,aceasta este deviza mea!De ce urzici,pentru ca sunt foarte santoase si pentru ca am de unde le culege.Anul acesta am cules mai multe urzici,le-am oparit si le-am pus la congelator sa am pe tot parcursul anului.Din ele fac ciorbe,omlete,rulade si ce imi mai trece mie prin cap.Pentru o zi de miercuri fara carne am pregatit o rulada din urzici umpluta cu urda de capra!

  Ingrediente pentru aluat:

  -4 oua;

  -4 linguri ulei;

  -1 praf de copt;

  - un castron de urzici;

  -7 linguri faina de grau;

  -1 lingurita sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -500 gr.urda de capra;

  -100 gr.unt;

  -1 lingurita seminte de mac;

  -2 linguri mari seminte de susan;

  -1 praf de sare;

  -2 fire de ceapa verde.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se mixeaza urzicile oparite in prealabil si stoarse de apa.

  -Se mixeaza ouale cu putina sare.Peste oua se adauga uleiul si se continua mixarea,apoi se adauga faina de grau in combinatie cu praful de copt.

  -In tava de la aragaz se pune hartie de copt si pe hartie se toarna aluatul si se coace la 175 grade pentru circa 15-20 minute la cuptorul gata incalzit.

  -Se scoate foaia de aluat si se aseaza pe un prosop de panza umed si se ruleaza usor cu prosopul sa prinda forma rulada.

  -Intr-un vas se pune urda,untul la temperatura camerei,putina sare,semintele de susan si mac si se mixeaza pana se obtine o crema fina.

  Se toaca ceapa marunt si se incorporeaza in crema. 

  -Se intinde foaia pe masa de lucru,peste foaie se intinde crema de urda si se ruleaza usor.Se lasa la rece cam 5-6 ore,dupa care se poate portiona.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca la rulada de urzici nu va bagati,atunci va invit la masa la Daniel ,la el veti gasi mereu un meniu pentru o zi intreaga!

 

   

  

  

  

 

Cozonaci umpluti cu nuca de cocos si petale de trandafiri!

 

   Cozonaci umpluti cu nuca de cocos si petale de trandafiri!

 

  Anul acesta am avut o noua provocare,sa pregatesc cozonaci fara nuca sa poata manca si cineva drag mie care nu poate manca nuca dar totusi sa fie nuca.Mi-a venit o idee si am pus-o in practica,am facut cozonaci cu nuca de cocos si multe petale de trandafiri,mi-au iesit o bunatate de cozonaci!

  Ingrediente pentru patru cozonaci:

  Ingrediente pentru aluat:

  -2 kg.faina de grau;

  -12 galbenusuri;

  -100 gr.drojdie proaspata;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -2 esente de rom;

  -200 gr.unt;

  -200 ml.ulei;

  -12 linguri zahar;

  -1 varf de cutit de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -750 gr.nuca de cocos;

  -2 portii de petale de tranfafiri de dulceata;

  -12 albusuri de ou;

  -12 linguri de zahar;

  -800 ml.lapte dulce de capra;

  -2 kg.rahat;

  -100 gr.cacao; 

  -2 oua pentru uns;

  -seminte de susan si mac pentru ornat;

  -50 ml.sirop de menta pentru uns dupa scos din cuptor. 

  Mod de preparare pentru aluat:

  Intr-un vas se pune drojdia, cam 300 ml.lapte dulce de capra caldut,cam 3 linguri de zahar si se omogenizeaza compozitia,dupa care se pun vreo 2 linguri de faina de grau,se amesteca usor si se lasa sa se odihneasca pana cand incepe sa creasca.

  -Intr-un vas mai mare se pune faina de grau,in mijloc se face o adancitura si acolo se toarna maiaua si se framanta un aluat punand pe rand galbenusurile mixate bine in cu restul de zahar,un strop de sare,estenta,unt,restul de lapte caldut si la final se adauga ulei putin cate putin si se framanta un aluat nu prea moale,nu prea tare,sa fie puse toate ingredientele mai sus mentionate,nici mai mult nici mai putin,asa va iesi un aluat usor de manipulat si usor de lucrat.Aluatul se framanta cat mai mult timp posibil,apoi se lasa sa creasca si sa isi dubleze volumul.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se incalzeste laptele de capra,sa fie chiar fierbinte si peste lapte se pune nuca de cocos si se amesteca usor.Se lasa sa se hidrateze.

  -Intr-un vas se pun albusurile,zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa.

  -Am avut un borcan de 800 gr. de petale de trandafiri puse din anul trecut si o portie de petale de trandafiri frecate cu sare de lamaie si pusa in punga la congelator.Petalele de la congelator le-am maruntit cu ajutorul unui tocator electric.Cele din borcan erau deja maruntite.

  -Peste spuma de albusuri se pune nuca de cocos hidratata,petalele de trandafiri cele de la borcan si cele de la congelator,cacao.Se omogenizeaza usor cu ajuotrul unei palete de lemn.

  -Se imparte aluatul in jumatate apoi fiecare jumatete se imparte in patru.Fiecare bucata se intinde pe masa de lucru si peste ea se pune crema,bucati de rahat,se ruleaza si se impletesc doua cate doua.

  -Se coc cate doi cozonaci in cuptor. 

  -In tavi se pune hartie de copt si cozonacii peste hartie si se lasa sa creasca frumos,dupa care se ung cu ou batut,se stropesc cu seminte de susan si mac si se dau la cuptorul incalzit deja pentru circa o ora la 180 grade.Cand sunt gata se scot si se ung cu un sirop din zahar si putina apa.Eu i-am uns cu sirop de menta facut in casa din toamna trecuta.

  Daca nu aveti petale de trandafiri puteti folosi esente pentru aroma,eu nu am mai folosit esenta deoarece nu am vrut sa stric aroma de la trandafirii de dulceata. 

 

  

 

 

   

Omleta cu urzici-#reteteusoare!

 

 

  Omleta cu urzici-#reteteusoare!

 

  Azi a fost o zi de miercuri si ca de obicei ne-am delectat cu ceva usor de facut si a fost si fara carne!Sotul meu mi-a cules o ladita cu urzici pe care am pregatit-o si am pus-o la congelator,asa vom avea multe urzici pe tot parcursul anului.Nu ca ar fi fost greu sa adunam si in alte dati chiar daca ele cresc mari,noi le putem cosi si cand cresc le putem culege, mie mi se pare ca primavara este momentul cand sunt pline de vitamine si pline de energie!

  Astazi am pregatit omleta cu urzici,un deliciu,nu altceva!

  Ingrediente:

  -10 oua de rata muta;

  -un castron de urzici;

  -1 lingurita sare;

  -2 linguri smantana;

  -1 varf de cutit de piper macinat; 

  -3 linguri ulei.

  Mod de preparare:

  -Se culeg urzicile,se clatesc cu multa apa si se pun intr-o oala la fiert dar nu se fierb ci doar se oparesc.

  -Se clatesc urzicile oparite cu apa rece si se toaca marunt.

  -Intr-un castron se pun ouale,sare dupa gust,smantana si se omogenizeaza bine compozitia cu ajutorul unui tel,apoi se adauga urzicile,se mai potriveste de sare,se poate pune si o lingurita de usturoi granulat,piper macinat,se omogenizeaza compozitia si se pune la prajit in tigaie.Se intoarce pe toate partile sa se prajesca bine.Se poate servi cu rosii murate sau cum le spun eu probiotice.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Apa de la urzici o folosesc la udat rasadurile sau ma clatesc pe cap cu ea,asa voi avea un par mai sanatos sau legumele mele vor fi mai viguroase!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca la omleta mea nu va dati atunci va invit la masa la Daniel,la el veti gasi tot omleta dar in varianta olteneasca cu denumirea de clompi si tot meniul pentru o zi intreaga.