Mucenici moldovenesti umpluti cu gem!
In fiecare an se sarbatoresc cei 40 de sfinti din Sevastia.Ei au fost soldati romani din Legiunea Fulminata a XII sub conducerea imparatului Licinius si in anul 320 au fost martirizati datorita credintei lor.In ziua de 9 martie se pregatesc 40 de colacei in forma de cirfa 8,cirfa simbolizeaza infinitul,dupa parerea mea umila aceasta forma ne poate duce cu gandul la continuiatate,nimic nu se termina,totul se transforma si continua sub alta forma!
Am pregatit si eu ca de fiecare data mucenici si i-am impartit,anul aceasta mi-au iesit 32 de mucenici din 2 kg.faina de grau si ca in fiecare an incerc o noua reteta,anul acesta am pregatit mucenici moldovenesti impluti cu gem asortat de gutui cu pere,insiropati si unsi cu miere de albine din belsug,peste ei am pus nuca macinata.Au iesit absolut deliciosi!
Ingrediente pentru aluat la 32 de mucenici:
-2 kg.faina de grau;
-120 gr.drojdie proaspata;
-12 linguri de zahar;
-10 galbenusuri de oua;
-coaja de la doua lamii;
-300 gr.unt;
-2 esente de rom;
-1 praf de sare;
-150 ml.ulei;
-1 litru lapte dulce de capra.
Ingrediente pentru ornare:
-nuca macinata;
-miere de albine;
-3 oua pentru uns;
-2 borcane de gem asortat pentru umplut.
Ingrediente pentru insiropare:
-4 linguri de zahar+ 5 linguri de zahar;
-zeama de la 2 lamaii;
-500 ml.apa;
-1 lingurita scortisoara macinata.
Mod de preparare pentru aluat:
-Se incalzeste putin laptele.
-Se pune drojdia intr-un castron si peste drojdie se pune circa 200 ml.lapte caldut,un strop de sare si 12 linguri de zahar.Am pus asa mult zahar deoarece am zahar Bod si nu este chiar dulce acest zahar.Se omogenizeaza compozitia si se toarna peste faina de grau care a fost pusa intr-un vas mai mare.
-Peste faina se mai adauga coaja de la lamaii,untul topit,esenta,10 galbenusuri si se framanta un aluat nu prea tare,nu prea moale,adaugand din cand in cand lapte dulce si mai apoi ulei.Eu am framantat foarte mult si spre final am izbit cu aluatul de masa de vreo 30X.Se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.
Cand aluatul este bine crescut se incepe marea munca.Se ia cate o bucatica din aluat si se intinde pe masa de lucru cu ajutorul sucitorului o foaie de cam 10 cm.latime pe 40-50 cm lungime.
-Pe o margine de lungime se aseaza gem asortat un sir,cam o lingura mare cu varf,apoi se ruleaza,se face un colacel care se rasuceste in forma de cirfa 8.Eu am facut asa cum am scris mai sus dar am format si sub forma de litera S care la crestere s-au unit si au format cifra 8.
-Se fac mucenicii si se pun in tava de la cuptor in care s-a pus hartie de copt si se lasa sa se odihneasca si sa isi dubleze volumul.
-Se ung cu ou batut si se dau la cuptorul incalzit deja la 180 grade,pentru circa 40-50 minute sau pana sunt rumeni si frumosi.
-Cand sunt gata copti se ung cu miere de albine si se stropesc cu nuca macinata.
Mod de preparare pentru sirop:
-Se pun intr-un tuci 4 linguri de zahar si se caramelizeaza.Peste caramel se adauga 500 ml.apa,5 linguri zahar,scortisoara macinata,zeama de la doua lamaii,cojile de la lamaii si se lasa sa fiarba pana cand se topeste caramelul si siropul clocoteste.
-Se opreste focul,se lasa sa se racoreasca si se trec mucanicii prin acest sirop.Eu am turnat in tava pe langa mucenici sirop si am lasa se insiropeze bine,apoi am scos si am pus pe platouri.
