miercuri, 16 noiembrie 2022

Jeleu de fructe!

 

 

  Jeleu de fructe! 


  Ingrediente:

  -1,5 litri apa;

  -5 plicuri gelatina;

  -1 strugure mare;

  -300 gr.stafide;

  -300 gr.coacaze congelate;

  -400 gr.mure congelate;

  -2 gutui;

  -150 ml.sirop din flori de soc.

  Mod de preparare:

  -Se pune 1 litru de apa la fiert,cu gutuile taiate cubulete.

  -Se pune gelatina intr-un castron cu putina apa rece si se amesteca usor cu o paleta,se mai adauga apa putin cate putin pana cand de dizolva gelatina complet,adica inca 500 ml.apa rece.

  -Cand apa clocoteste si gutuile sunt patrunse se adauga boabele de struguri,murele congelate si coacazele congelate.Se lasa sa fiarba pret de vreo 5 minute dupa care se opreste focul,se adauga gelatina inmuiata,siropul de soc,se omogenizeaza,se toarna compozitia intr-o tava yena si se da la frigider pentru circa 10 ore sau pana cand se inatareste.apoi se portioneaza.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta delicioasa!


  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!










miercuri, 26 octombrie 2022

Zacusca cu opintici!

 

 

  Zacusca cu opintici!

 

  Ingrediente:

  -10 kg.gogosari;

  -10 kg.opintici gata fierti;

  -6 kg.morcovi;

  -5 kg.ceapa;

  -1,5 litri ulei;

  -800 gr.pasta de tomate;

  -540 gr.bulion;

  -12 linguri sare;

  -500 gr.zahar;

  -10 foi dafin;

  -1 lingura piper boabe;

  -1 lingura oregano;

  -1 lingurita tarhon;

  -1 lingura boia de ardei dulce;

  -1 lingura rozmarin;

  -3 litri apa.

  Mod de preparare: 

  -Se curata ceapa,se da prin masina de carne si se pune la prajit intr-un ceaun mare de circa 30 kg.

  -Se adauga ulei si se prajeste ceapa pana devine transulcida.

  -Cand ceapa este translucida se adauga morcovii dati prin masina de carne si 3 litri de apa,se fierbe pana cand morcovul este fiert foarte bine.

  -Se dau gogosarii prin masina de tocat carne,nu este necesar sa fie copti.Eu i-am dat cruzi prin maisna de tocat carne si apoi se adauga in ceaunul in fierbere.Se fierbe pana mai scade din lichid,deoarece ceaunul deja s-a umplut si altceva nu mai incapea.

  -Se dau buretii gata fierti si scursi de apa prin masina de carne si se toarna in ceaun,se adauga condimente,sare,zahar si se continua fierberea pana mai scade lichidul.

  -Se adauga bulionul,pasta de tomate si se continua fierberea pana cand consideram ca este gata.

  -Se pun borcanele sterilizate pe o masa de lucru si se umplu borcanele cu zacusca,se pun capacele si se pun borcanele sub paturi pana la racirea completa.

  -Cand se racesc borcanele se pun in camara si se servesc cand se doreste.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Va invit cu mare drag la masa la Daniel,ca de obicei el ne incanta papilele gustative cu un meniu pentru o zi intreaga.





 


miercuri, 19 octombrie 2022

Prajitura cu crema de urda de capra!

 

 

  Prajitura cu crema de urda de capra!

 

  Ingrediente pentru blat:

  -400 gr.faina de grau;

  -4 linguri zahar;

  -100 gr.cacao;

  1 plic praf de copt;

  -200 gr.unt;

  -1 galbenus;

  -100 ml.iaurt;

  -1 praf de sare;

  -100 gr.biscuiti obisnuiti;

  -100 gr.ciocolata menaj.

  Ingrediente pentru crema:

  -500 gr.urda de capra;

  -2 oua+ albusul de ou de la blat;

  -100 ml.sirop de soc;

  -300 ml.iaurt;

  -4 linguri gris;

  -1 praf de sare.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Intr-un vas se pune zaharul,sarea,praful de copt,cacao,faina de grau si se omogenizeaza compozitia.

  -Se adauga untul la temperatura camerei,galbenusul de ou,iaurtul si se framanta alutatul.

  -Se pune aluatul la frigider pret de o ora sau pana se intareste bine aluatul.Se poate imparti aluatul in doua bucati,una se pune la frigider si una se pune la congelator.

  Mod de preparare pentru crema:

  -Intr-un vas se pune urda,iaurtul,siropul de soc,un praf de sare,2 galbenusuri si se amesteca cu o lingura.

  -In vasul de la robot se pun albusurile,grisul si se mixeaza la viteza mare.Cand albusurile devin spuma se adauga compozitia de urda si se continua mixarea pana cand totul devine o crema fina.

  -Se scoate aluatul din frigider si din jumatate de aluat se intinde o foaie.Eu am intins foaia direct pe hartia de copt pe care am pus in tava.Se aseaza foaia in tava.Peste foaia de aluat se toarna crema de urda si se intinde cu ajutorul unei spatule.

  -Se scoate cealalta bucata de aluat din congelator si se da prin razatoare.Se pune aluatul ras prin razatoare peste crema de branza.

  -Se dau biscuitii prin masina de carne sau se sfarama cu ajutorul unui sucitor si se presoara peste prajitura.

  -Se rade ciocolata si se presoara peste prajitura,se da prajitura la cuptorul incalzit pentru circa 50 minute la foc potrivit.Se portioneaza dupa ce se raceste complet.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta fina cu gust special!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Ca de obicei va invit  la Daniel la masa.el ne incanta papilele gustative cu multe bunatati. 



















 

 



 

 

miercuri, 12 octombrie 2022

Ciulama din mix de ciuperci!

 

 

  Ciulama din mix de ciuperci-reteta de post!

 

  Ingrediente:

  -1,5 kg.mix de ciuperci,gata fierti,(hribi,manatarci,galbiori,creasta cocosului;

  -50 ml.ulei;

  -3 cepe;

  1 lingurita sare;

  -1 varf de cutit piper macinat;

  -1 varf de cutit oregano;

  -1 varf de cutit tarhon;

  -1 varf de cutit boia de ardei dulce;

  -1 capatana de usturoi;

  -2 linguri bulion de gogosari;

  -2 linguri cu varf de faina de grau;

  -4 foi de dafin.

  Mod de preparare:

  -Se curata ciupercile,se clatesc,se fierb,se clatesc iarasi si se feliaza.

  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste in putin ulei.

  -Cand ceapa este aurie se adauga ciupercile,apa cat cuprinde,sare,condimentele si se lasa sa fiarba pret de vreo 10 minute.

  -Intr-un bol se pune faina de grau si se adauga apa calduta,putin cate putin,in timp ce se amesteca usor cu un tel.Cand faina este omogena,se toarna in cratita cu ciuperci si se amesteca mereu pret de vreo 5 minute sau pana trage cateva clocote,apoi se opreste focul.

  -Se toaca usturoi si se pune peste ciulama,se pune capac si se lasa pret de cateva minute sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile,apoi se seveste cu mamaliguta calda.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta de sezon,absolut delicioasa!


  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Va invit cu mare drag ca de obicei la masa la Daniel, care vine cu un meniu pentru o zi intreaga.










miercuri, 5 octombrie 2022

Tocana de toamna!

 

 

  Tocana de toamna! 


  Ca de fiecare data cand vine toamna si gradina trebuie curatata,adunam tot ce mai putem aduna si facem cam tot ce mai putem face.Spre exemplu anul asta am adunat din gradina cate putin din toate:rosii,gogonele,gogosari,vinete,am mai adaugat noi ceapa,ulei,morcovi si am pregatit o tocana pe care o putem consuma cand avem zile de post sau o putem adauga in mancare.Azi de exemplu este miercuri si merge de minune cu ceva paine neagra!


  Ingrediente pentru un ceaun de 50 kg.:

  -10 kg.gogonele;

  -10 kg.gogosari mai verzi;

  -3 kg.vinete albe;

  -1 kg.vinete negre;

  -5 kg.rosii foarte coapte;

  -2 litri ulei;

  -3 kg.ceapa;

  -3 kg.morcovi;

  -14 linguri sare;

  -1 kg.zahar;

  -1 lingura oregano;

  -1 lingura tarhon;

  -1 lingura piper macinat;

  -1 lingura rozmarin;

  Mod de preparare:

  -Se dau toate legumele prin masina de tocat.

  -Se pune uleiul in ceaun,se adauga ceapa si se lasa sa fiarba putin,cam atat cat sa se patrunda bine.

  -Se adauga morcovul dat prin masina de carne si se lasa sa fiarba cam 10 minute,cat sa se patrunda.

  -Se adauga apoi restul de legume tocate,sare,condimentele si se fierbe pana ce scade 1/3 din compozitie.Se pune compozitia in borcane si se baga sub paturi pana la racirea completa,apoi se pune in camara.Din pacate eu am pierdut fotografiile de pregatire deoarece mi s-a stricat telefonul,Sa aveti pofta si la pofta dragilor!


 Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  -Ca de obicei va invit la Daniel la masa.el ne incanta papilele gustative cu un meniu pentru o zi intreaga.



 

miercuri, 28 septembrie 2022

Placinta cu ciuperci-#miercureafaracarne!

 

 

  Placinta cu ciuperci-#miercureafaracarne!

 

  Ingrediente pentru umplutura!

  -1 kg.ciuperci champignon;

  -3-4 cepe;

  -1 lingurita sare;

  -3-4 linguri ulei;

  -1 capatana usturoi.

  Ingrediente pentru aluatul de placinta:

  -500 gr.faina de grau;

  -700 ml.apa calduta;

  -1 praf de sare;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingura mare pasta de tomate.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se curata ciupercile,se clatesc si se feliaza.

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit cu putin ulei.Se prajeste ceapa pana devine aurie.

  -Peste ceapa prajita se adauga ciupercile feliate,putina sare si se lasa sa fiarba.La inceput ciupercile vor lasa lichid dar pe parcurs lichidul va scadea.Cand lichidul a scazut in proportie de circa 80% se opreste focul si se adauga usturoi tocat,se amesteca,se pune un capac si se lasa sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se toarna faina intr-un bol.

  -Se pune drojdia intr-un bol mic,se adauga putina sare,cam 100 ml.apa calduta si se omogenizeaza compozitia.

  -Se toarna compozitia peste faina si se framanta un aluat,adaugand apa,putin cate putin.Spre final se adauga ulei si  se continua framantarea pana se dezlipeste usor aluatul de pe vas.

  -Se pune pa masa de lucru putina faina si cu ajutorul unui sucitor se intinde aluatul cat se mult se poate.Se pune peste foaie o lingura de ulei si se intinde bine cu ajutorul unei pensule.Se impatureste aluatul in patru,se intinde iar pe masa de lucru cu ajutorul sucitorului,se unge cu o lingura de ulei si iar se impatureste.

  -Se intinde foaia pe masa de lucru,se taie in patru bucati egale si se umplu cu compozitie de ciuperci.Se ruleaza si se pun intr-o tava in care s-a pus hartie de copt.

  -Se ung cu pasta de tomate si se da tava la cuptorul incalzit deja,la foc potrivit pentru circa 40 minute sau pana este gata.Se scoate tava din cuptor,sa lasa sa se racoreasca dupa care se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un adevarat deliciu de post!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Daca la placinta cu ciuperci nu va inghesuiti,atunci va invit la masa la Daniel.Ca de obicei el ne serveste cu multe bunatati,azi are in meniu vinete impanate.















 



sâmbătă, 10 septembrie 2022

Pizza de casa cu branza de capra!

 

 

  Pizza de casa cu branza de capra!

 

  Ingrediente pentru trei blaturi de pizza:

  -1 kg.faina de grau;

  -2 cubulete de drojdie;

  -1 lingurita de sare;

  -600 ml.zer de capra;

  -100 ml.ulei.

  Ingrediente pentru compozitie:

  -1 gogosar;

  -30 rosii cherry;

  -300 gr.masline negre fara samburi;

  -800 gr.salam;

  -ketchup picant;

  -900 gr.branza de capra,(in cazul nostru,cas proaspat de capra);

  -1 lingurita sare;

  -18 oua.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Se pune drojdia intr-un vas cu putina sare,se adauga cam 100 ml.zer de capra caldut si se omogenizeaza compozitia,apoi se toarna compozitia peste faina de grau si se framanta un alaut nu prea tare,nu prea moale,sa fie usor de intins pe masa de lucru.Se adauga zer putin cate putin la framantat pana la incorporare completa.La final se adauga ulei putin cate putin si se framnata aluatul pana cand se desprinde usor de pe vas.Se pune un prosop peste aluat si se lasa sa se odihneasca pret de o jumatate de ora sau pana cand isi dubleza volumul.

  -Se imparte aluatul in trei parti egale.

  -Se pune in tava de la aragaz hartie de copt,peste hartie un pic de ulei si cu ajutorul mainilor intindem o foaie de aluat cat tava de mare.

  -Se unge foaia  de aluat cu putin ketchup,se pun felii de salam,rosii cherry taiate in jumati,felii de gogosari,masline,branza de capra data prin razatoare,si 6 oua batute spuma cu putina sare.

  -Se da tava la cuptorul incalzit deja pentru circa 30-40 minute.Dupa ce s-a copt pizza se stropeste cu ketchup picant si sepoate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta de pizza de casa absolut delicioasa!

  -Cat pofticiosii infuleca mai bagam alte doua pizza la cuptor sa fie!