Dulceata de ardei iuti la #miercureafaracarne!

 

 

 

  Dulceata de ardei iuti la #miercureafaracarne! 

  Nu se putea sa vina toamna si sa nu facem si noi o dulceata de ardei iuti,o adevarata delicatesa.O poti manca pe paine asa este de buna si nici nu se face asa greu!

  Ingrediente:

  -1 kg.ardei iuti;

  -2 kg.gogosari rosii,bine copti;

  -300 ml.otet de 9 grade;

  -1 lingura mare de sare.

  Mod de preparare:

  -Se curata ardeii si gogosarii de cotoare si seminte.Se dau prin masina de carne si se pun intr-o oala la fiert,se adauga zahar,sare,otet,se amesteca bine si se pune la fiert la foc iute circa o ora apoi se mai fierbe o ora la foc mic si se amesteca din cand in cand sa nu se prinda de oala.Cand dulceata este gata se pune fierbinte in borcane si se pun borcanele sub paturi pana la racirea completa,apoi se aseaza in camara.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Deja am facut inca trei portii de dulceata de ardei iuti deoarece prima a avut mare cautare.Asa e cand te lauzi in mediul online.

Ketchup picant la #miercureafaracarne!

 

 

  Ketchup picant la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -10 kg.rosii;

  -10 kg.gogosari;

  -1500 gr.ceapa;

  -ierburi aromate;

  -frunze de la o telina;

  -10 gr.usturoi granulat; 

  -1 lingura seminte chimen;

  -1 lingura piper macinat;

  -1 lingura oregano;

  -2 linguri mari cu sare;

  -300 gr.zahar;

  -500 gr.ardei iuti.

  Mod de preparare:

  -Se pun rosiile in apa si se fierb pana cand se poate dezlipi pielita de pe ele,apoi se decojesc si se blenduiesc pana devin pasta fina.

  -Se curata gogosari si ardeii iuti de cotoare si seminte si se dau prin masina de carne cu sita mica.

  -Se da prin masina de carne,frunzele de telina si ceapa.

  -Se pune pasta de rosii la fiert intr-o oala mare,se adauga pasta de gogosari cu ardei iuti si ceapa,ierburile aromate,sare,piper,macinat,oregano,chimen,usturoi granulat si se fierbe totul circa doua ore sau pana este destul de scazut ketchupul.

  -Se pune ketchupul in borcane asa fierbinte.Borcanele trebuie sa stea pe chiuveta de tabla sau intr-o tava asa riscul sa crape este redus.Sa invelesc bine cu paturi si se lasa pana la racirea completa apoi se pun in camara si se foloseste cand se doreste.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

Rulouri cu gem de dovleac si nuca macinata!

   

  Rulouri cu dovleac si nuca macinata!

  Ingrediente:

  -1 pachet foi placinta fine;

  -200 gr.unt;

  -500 gr.nuca macinata;

  -500 gr.gem de dovleac;

  -1 ou;

  -1 lingura zahar;

  -1 lingura miere de albine.

  Mod de preaprare:

  -Se pune hartie in tava de copt;

  -Se desface pachetul de foi fine si se unge prima foaie cu unt topit.Peste untul se adauga gem de dovleac si se intinde bine cu o spatula,apoi se presoara nuca macinata.

  -Se ruleaza doua foi din pachet,se aduna de la capete cat sa incapa in tava si se pune ruloul in tava.

  -Se contiuna tot asa,cu unt topit,gem,nuca macinata,rulat doua foi ,adunat si pus in tava,pana la terminarea foilor,la mine au fost 13 foi deci am rulat la ultima faza 3 foi.

  -Peste untul topit ramas se adauga un ou,o lingura de zahar,se mixeaza putin,se ung rulourile si ce ramane se toarna in tava peste tot.

  -Se da tava la cuptor pentru circa 90 minute la 165 grade,fara preincalzire.

  -Cand sunt gata se ung cu miere de albine si se presoara peste ele nuca macinata.

  Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercurefaracarne.

Inghetata de zamuz la #miercureafaracarne!

 

 

   Inghetata de zamuz la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -1 zamuz mare si copt foarte bine;

  -1 kg.smantana 30% grasime;

  -8 galbenusuri;

  -10 linguri zahar;

  -1 litru lapte dulce.

  Mod de preparare: 

  -Intr-o cratita se pune laptele dulce,smantana,5 linguri de zahar si se omogenizeaza compozitia.

  -Intr-un castron se pun galbenusurile,5 linguri de zahar si se mixeaza bine pana devin pasta.Se adauga pasta de galbenusuri peste amestecul de lapte cu smantana si se omogenizeaza compozitia,dupa care se pune pe foc foarte mic si se amesteca intr-una pana cand compozitia ajunge la temperatura de 80 grade.Se opreste focul si se da deoparte cratita de pe foc.

  -Se curata zamuzul si se taie cubulete care se mixeaza pana ajung pasta si se adauga pasta peste compozitie,se amesteca totul usor si   se pune la congelator in vase de plastic.Dupa circa 4 ore se scoate inghetata din congelator si se amesteca bine.Se pune iarasi la congelator si peste inca 4 ore se mai amesteca inca o data,asa inghetata nu va face ace.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Zamuz-regionalism din partea Moldovei-pepene galben.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Va invit cu mare placere la masa la Daniel,la el veti gasi un meniu pentru o zi intreaga.

Nectar de caise la #miercureafaracarne!

 

 

  Nectar de caise la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -10 kg.caise fara samburi;

  -5 litri apa;

  -4 kg.zahar.

  Mod de preparare:

  -Se culeg caisele ,se spala bine,se scot samburii si se pun intr-un ceaun mare.Peste caise se pune apa si zahar si se fierb la foc mediu pana cand caisele sunt fierte bine.

  -Se trasnsfera caisele fierte intr-un vas de plastic si cu ajutorul unui blender de mana se blenduiesc pana devin o pasta.

  -Se pune pasta in sticle si se fierb la bain marie,cam o ora dupa ce apa incepe sa fiarba.Se opreste focul si se lasa sa se raceasca complet.Eu dupa ce s-a oprit focul din vatra si s-a mai racorit plita,am acoperit sticlele cu un prosop si peste prosop am pus o patura.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.As fi facut o reteta mai complicata insa este prea cald ca sa gatesc in casa,las pe miercurea viitoare poate se mai racoreste.

 

Placinta cu unt si urda dulce de capra!

   

 

  Placinta cu unt si urda dulce de capra!

 

  Ingrediente pentru aluat:

  -500 gr.faina de grau;

  -1 ou;

  -50 ml.ulei;

  -100 gr.unt;

  -300 ml.lapte dulce de capra;

  -1 cub drojdie;

  -1 praf de sare;

  -1 fiola de esenta de rom.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 kg.urda de capra dulce;

  -300 gr.zahar;

  -1 esenta de rom;

  -5 oua;

  -500 gr.stafide aurii;

  -1 praf de sare.

  Pentru uns placinta:

  -1 ou;

  -1 lingurita zahar.

  Mod de preparare pentru aluat: 

  -Se pune drojdia intr-un vas peste drodie se pune putina sare si cam 100 ml.lapte dulce de capra caldut.Se omogenizeaza compozitia si peste compozitie se pune faina de grau,un ou si se framanta un aluat.Pe parcurs se adauga laptele putin cate putin si spre final se aduga ulei putin cate putin pana se obtine un aluat,nu prea dur nu prea moale.Se lasa sa se odihneasca pret de jumatate de ora sau pana isi dubleaza volumul.

  -Se pune aluatul pe masa de lucru,se intinde sub forma de sul si se portioneaza in cinci bucati aproximativ egale.

  -Se unge masa de lucru cu ulei si cu ajutorul mainilor se intinde o bucata de aluat sub forma de turta si se unge cu unt moale.Se mai face o turta care se pune peste prima turta si se unge iarasi cu unt.Se continua lucru cu toate turtele.Cand sunt gata de uns cu unt se intind cu ajutorul mainilor pana se face o turta mai mare,se ruleaza si se portioneaza in cinci bucati aproximativ egale.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Intr-un vas se pune urda,zahar,esenta,ouale batute,stafidele aurii si se omogenizeaza compozitia.

  -Intr-o tava se pune hartie de copt si cu ajutorul mainilor se intinde o foaie de aluat,va iesi putin zdrenturoasa si se aseaza in tava.Peste foaie se aseaza un strat generos de compozitie de urda,apoi se mai adauga inca o foaie de aluat.Se continua pana cand se termina urda si foile de aluat.Pe ultima foaie nu se mai pune urda,se unge doar cu ou batut cu putin zahar si se da la cuptor,la 180 grade circa 60 minute.Se poate portiona inainte de a baga tava in cuptor ca sa fie mai usor la portionat cand este gata.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta absolut delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Clatite cu dovlecei,umplute cu branza la #miercureafaracarne!

 

 

  Clatite cu dovlecei,umplute cu branza la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -1 dovlecel;

  -5 oua;

  -500 ml.apa minerala;

  -10 linguri mari de faina de grau;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita boia de ardei dulce;

  -1/2 lingurita piper macniat;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -branza de capra.

  Mod de preparare:

  -Intr-un vas se pun ouale si se bat bine cu un tel.Peste ouale batute se adauga apa minerala,dovlecelul dat prin razatoarea mare,faina de grau,sare,piper,usturoi granulat,boia de ardei dulce si se omogenizeaza compozitia.

  -Se pune pe foc o tigaie si cand tigaia este bine incinsa se pune in ea o picatura de ulei si un polonic de compozite si se coace clatita pe ambele parti.Se vor coace toate clatitele,dupa care se pot umple cu branza sarata de capra si se pot servi alaturi de rosii sau o cana de iaurt de capra.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Va invit cu drag la masa la Daniel,la el veti gasi un meniu pentru o zi intreaga.