Rulade cu trei feluri de branza!

 

 

  Rulade cu trei feluri de branza!

 

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina de grau;

  -4 oua;

  -4 linguri zahar;

  -1 esenta vanilie;

  -20 gr.drojdie uscata;

  -100 ml.ulei;

  -600 ml.chisleac,(iaurt);

  -1 strop de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 kg.branza dulce de capra;

  -500 gr.braza sarata de capra;

  -500 gr.urda dulce de capra;

  -5 oua;

  -1 esenta de vanilie;

  -5 linguri de zahar.

  Ingrediente pentru uns:

  -2 oua;

  -1 lingura seminte de susan;

  -1 lingura seminte de in.

  Mod de preparare:

  -Se pune drojdia intr-un bol,se adauga zaharul,sare,putin chisleac caldut si se omogenizeaza compozitia.

  -Se pune faina de grau intr-un vas si peste faina se pune drojdia inmuiata,ouale,esenta si se incepe framantarea.Pe parcurs se adauga chisleac putin cate putin si ulei putin cate putin pana cand se obtine un aluat elastic.Se pune un prosop peste vas si se lasa pe aragaz ca se odihneasca si sa isi dubleze volumul.

  -Intr-un vas se pune cele trei feluri de branza,ouale,zaharul,esenta,ouale si se omogenizeaza compozitia.

  -Cand aluatul a crescut se imparte in cinci bucati,aproximativ egale,se intinde fiecare bucata de aluat sub forma de foaie,se umlpu cu compozitie din belsug,se ruleaza si se aseaza in tava in care s-a pus hartie de copt.Se lasa pe aragaz sa creasca.

  -Se bat doua oua si se ung ruladele cu ou batut,se stropesc din belsug cu seminte de susan si de in si se dau la cuptorul inclazit,la foc potrivit pentru circa 60 minute sau pana cand sunt rumene.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Cu mare drag va invit la masa la Daniel,el ne incanta papilele gustative cu mancare traditionala pentru ziua Romaniei.Eu am avut bors de varza de post,vestitul suc de sfecla si pe seara voi continua cu un ceai din plante.

 

;

 

Focaccia cu branza si seminte!

 

 

  Focaccia cu branza si seminte!

 

  Ingrediente pentru doua tavi:

  -1kg.faina de grau;

  -600 ml.apa calduta;

  -2 plicuri de drojdie;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingurita sare;

  -2 felii branza de capra sarata;

  -8 linguri bulion de gogosari;

  -200 gr.masline;

  -2 linguri seminte de susan;

  -2 linguri seminte de in.

  Mod de preparare:

  -Se pune drojdia intr-un castronel,se adauga sare,drojdia si se omogenizeaza compozitia.Cand drojdia s-a inmuiat se toarna peste faina de grau si se framanta un aluat suficient de tare,se adauga apa putin cate putin si ulei putin cate putin.Cand aluatul se dezlipeste de pe vas este semn ca aluatul este gata.Se pune un prosop peste vasul cu aluat si se lasa la cald pana cand isi dubleaza volumul.

  -Se imparte aluatul in doua bucati aproximativ egale,se pune hartie de copt in tava de la aragaz,se pune putin ulei si se intinde aluatul cu ajutorul mainilor.

  -Se pun 4 linguri de bulion de gogosari peste aluat si se intinde cat foaia de aluat,se adauga o felie de branza sfaramata,masline,seminte de susan si seminte de in si se da tava la cuptorul incalzit deja,la foc potrivit pentru circa 30-40 minute.Cand este gata se portioneaza si se poate servi ca atare sau alaturi de o supa,dar  merge bine si simpla.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Va invit cu mare drag la Daniel la masa,el vine mereu cu un meniu pentru o zi intreaga si arata tare apetisant.

 

 

  

 

Placinta steluta cu dovleac placintar!

 

 

  Placinta steluta cu dovleac placintar!

 

  Ingrediente pentru umplutura de dovleac:

  -3 kg.dovleac placintar;

  -1 kg.zahar;

  -1 lingura scortisoara macinata;

  -1 lingura turmeric.

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina de grau;

  -2 pliculete drojdie uscata;

  -400 ml.lapte dulce de capra,crud;

  -4 oua;

  -4 linguri zahar;

  -1 esenta de vanilie;

  -2 linguri smantana,grasime 30%;

  -100 ml.ulei;

  -1 varf de cutit de sare.

  Ingrediente pentru uns:

  -2 oua;

  -1 lingura seminte susan;

  -1 lingura seminte in.

  Mod de preparare pentru umplutura de dovleac:

  -Se curata dovleacul de coaja si seminte si se da prin razatoarea mare.Se adauga zahar,scortisoara macinata,turmeric,o cana de 300 ml.apa si se fierbe pret de vreo 10 minute,cam atat cat sa isi micsoreze volumul si se fie legat bine,asa ca pentru un gem.Se da la rece si ne ocupam de aluat.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se pune laptele de carpa la incalzit pret de cateva minute,cam sa ajunga la temperatura de 30-35 grade sau sa fie ca apa de vara.

   -Intr-un vas se pune cam 300 ml.lapte dulce caldut,drojdia,zaharul,sare si se omogenizeaza pana cand se topeste zaharul si drojdia.

  -Intr-un vas se pune faina de grau,ouale,compozitia de lapte,smantana,esenta de vanilie si se incepe framantarea,pe parcurs se mai adauga lapte putin cate putin dar nu mai mult de 400 ml,deoarce aluatul trebuie sa iasa unul elastic si nu moale.Spre final se adauga ulei putin cate putin si se continua framantarea pana cand aluatul se desprinde usor de pe vas.Se pune un prosop peste vasul cu aluat si se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  -Cand aluatul este gata crescut se imparte in doua bucati aproximativ egale.

  -Prima bucata se imparte in sase bucati egale si se fac sase foi rotunde aproximativa egale.

  -In tava de la cuptor se aseaza hartie de copt,peste hartie se pune o foaie de aluat si peste foaie se pune gem de dovleac din belsug si se intinde cu ajutorul unei spatule peste toata suprafata foii.Peste gemul de dovleac se mai aseaza o foaie de aluat si se continua cu gemul si tot asa pana la ultima foaie peste care nu se mai pune nimic.

  -Peste ultima foaie se pune un castron care sa aiba raza mai mica cu circa 5 cm.decat foile si cu ajutorul unui cutit se taie foile in bucati egale.Prima data in patru,apoi fiecare in doua si fiecare in trei.se prind de margini doua cate doua si se rasucesc de 2 ori.

  -Se unge placinta cu ou batut si se stropeste din belsug cu seminte de susan si in.

  -Se da tava la cuptorul gata incalzit pentru circa o ora.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un desert absolut delicios.

   Din cea de-a doua bucata de aluat am facut un burek cu dovleac,o minunatie atat ca gust cat si ca desing.

 

Tocanita picanta cu gogosari-reteta de post!

 

 

  Tocanita picanta cu gogosari-reteta de post!

 

  Ingrediente:

  -2 kg.gogosari,gata copti;

  -750 ml.suc de rosii;

  -3 cepe potrivite;

  -50 ml.ulei;

  -4-5 foi dafin;

  -1 varf de cutit de boia de ardei iute;

  -1 varf de cutit de oregano;

  -1 varf de cutit de rozmarin;

  -sare dupa gust.

  Mod de preparare: 

  -Se pot folosi gogosari proaspeti sau gogosari de la congelator gata copti,curatati de pielite si cotoare.

  -Se pot folosi rosii proapete sau suc de rosii din camara,eu am folosit suc de rosii din camara,la aceasta data nu mai avem rosii in solar.

  -Se curata ceapa,se toaca marunut si se pune la prajit cu putin ulei,se prajeste ceapa pana cand devine aurie.

  -Dupa ce ceapa este prajita se adauga gogosarii copti,sucul de rosii,sare dupa gust,oregano,rozmarin,foi de dafin,boiaua de ardei iute si se lasa sa fiarba la foc potrivit circa 10-15 minute,dupa care se opreste focul.Se serveste cu mamaliguta calda.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  La meniul de dimineata am avut celebrul suc de sfecla rosie,morcov,telina,cartof crud,ridiche neagra si mar.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Cu drag va invit la  Daniel la masa.Curcubeu in cerul gurii la masa sa cu atatea bunatati.

  

Tort cu crema de nuci!

 

 

  Tort cu crema de nuci!

 

  Ingrediente pentru blat:

  -8 oua;

  -8 linguri zahar;

  -1 plic praf de copt;

  -100 ml.ulei;

  -6 linguri faina de grau;

  -2 linguri nuca macinata

  -1 lingura cafea solubila;

  -25 gr.cacao;

  -1 praf de sare.

  Ingrediente pentru crema de nuca:

  -200 gr.nuca;

  -3 linguri apa;

  -4 linguri zahar.

  Ingrediente pentru crema de tort:

  -crema de nuci;

  -2 oua;

  -500 ml.lapte fiert si racit;

  -8 linguri zahar; 

  -1 plic zahar vanilat;

  -50 gr.amidon alimentar;

  -200 gr.unt grasime 80%.

  Ingrediente pentru orant si insiropat:

  -100 gr.ciocolata;

  -100 ml.sirop trandafiri.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Se separa galbenusurile de albusuri,se pun la robot albusurile cu zaharul si putina sare.Se mixeaxa la viteza mare pana se obtine o spuma,dupa care se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana se obtine o crema densa.

  -Intr-un bol se pune faina de grau,praful de copt,cafeaua solubila,cacao,nuca macinata,se omogenizeaza si se adauga peste crema,putin cate putin,dar se modifica viteza robotului.Eu am robot cu 7 viteze deci am dat robotul la viteza 2.Se mixeaza pana la incorporare insa nu exagerati cu mixarea sa nu iasa tot aerul din compozitie.

  -Intr-o tava detasabila se pune hartie de copt,se toarna compozitia in tava si se da tava la cuptorul incalzit pentru circa 50-60 minute la foc potrivit.Se verifica cu o scobitoare daca pe scobitoare nu ramane compozitie este semn ca blatul este gata.Se opreste focul,se scoate blatul si se lasa pe aragaz in tava pana la racirea completa.

  Mod de preparare pentru crema de nuca:

  -Se da nuca prin robot sau masina de tocat carne si pune intr-o craticioara,se adauga cele 3 linguri de apa,zaharul si se fierb la foc mic pret de cateva minute,asa cam cat sa se evapore apa si sa ramana doar nuca si zaharul topit.Se opreste focul si se pune compozitia intr-un bol de plastic.Cand s-a racorit se mixeaza pret de cavea minute,asa cat sa obtinem o pasta.

  Mod de preparare pentru crema de tort:

  -Se pune intr-o craticioara doua oua,amidonul alimentar,zaharul,zaharul vanilat si cu ajutorul unui tel se omogenizeaza compozitia.Se adauga laptele dulce si se pune craticioara pe foc mic,Se lasa sa fiarba amestecand mereu cu un tel pana se obtine o crema densa.Se opreste focul,se da craticioara de pe foc,se adauga untul la temperatura camerei si se omogenizeaza compozitia.Se pune peste compozitie folie alimentara si se lasa sa se raceasca complet.Dupa racire se mixeaza compozitia cu ajutorul unui mixer de mana.Dupa mixare se adauga crema de nuci si se mai mixeaza cateva minute.

  Mod de pregatire pentru tort:

  -Se taie blatul de tort in trei foii.Se pune o foaie pe un platou si se insiropeaza cu sirop de trandafiri indoit cu apa fiarta si racita,(1 parte suc de trandafiri/2 parti apa fiarta).Se pune 1/3 crema peste foaie,se intinde cu ajutorul unui cutit,se mai pune o foaie de tort,se insiropeaza,se mai pune 1/3 crema,apoi se pune si ultima foaie de tort,care se insiropeaza.Se pune restul de crema si se intinde pe toata suprafata tortului.

  -Se pune apa intr-o craticioara si se pune la foc mic.Se rup bucatele de ciocolata,se pun intr-o punga de ciolofan si se pune punga in apa.Se lasa sa se topeasca ciocolata si se deseneaza diferite forme pe hartie de copt.Se pun la congelator pret de cateva minute dupa care se orneaza tortul cu forme de ciocolata si bucatele de nuci.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un deliciu de toamna!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si este pregatita la #provocarea Pakmaya-Maiestrie in bucatarie.

  Va invit la  Daniel la masa,el ne gadila papilele gustative ca de obicei cu bunatati!