miercuri, 24 februarie 2021

Briose cu prune!

 

 

  Briose cu prune!


  Ingrediente:

  -250 gr.faina de grau neagra;

  -4 oua;

  -100 ml.sirop din compotul de prune;

  -8 prune mari din compot;

  -100 ml.ulei;

  -3 linguri de zahar brun;

  -1 plic praf de copt;

  -1 plic zahar vanilat;

  -1 praf de sare.

  Ingrediente pentru ornare:

  -2 prune din compot;

  -200 gr.smantana;

  -2 linguri zahar;

  -1 lingura ornamente din zahar.

  Mod de preparare pentru frisca:

  -Se pune smantana la robot,se adauga zahar si se mixeaza pana se obtine frisca.Se pune la rece in frigider pana la ornare.

  Mod de preparare pentru briose:

  -Se pun la robot,ouale,zaharul,uleiul,siropul de la compot,zaharul vanilat si se mixeaza la viteza mare,pret de cateva minute,la mine la viteza 7.

  -Se pun intr-un vas,faina de grau,praful de copt,sarea,se omogenizeaza.

  -Se da robotul la viteza mica,la mine viteza 2 si se adauga compozitia din faina de grau,putin cate putin pana la incorporarea completa.

  -Se taie 6 prune in bucatele mici si se adauga peste aluat,se mai mixeaxa putin.

  -Se pun in tavile de briose forme de hartie,se adauga compozitie si se da tava la cuptorul deja incalzit pentru circa 25-30 minute,la foc potrivit sau pana cand sunt gata,depinde de cuptorul fiecaruia.Cand sunt gata,se opreste focul si se scot tavile.Se lasa sa se raceasca pe aragaz.

  -Se orneaza cu putina frisca,ornamente de zahar si felii de la 2 prune.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Daca la ceva dulce nu va bagati,va invit la masa la Daniel .Ca de obicei el ne serveste un meniu complet. 

  Pentru briose se pot folosi si prune proaspete,direct culese din pom sau de pe raftul magazinului.















luni, 22 februarie 2021

Cozonac cu carne in foi de varza murata!

 

   Cozonac cu carne in foi de varza murata!

 

  Ingrediente:

  -1 kg.carne tocata,amestec capra si porc;

  -3 oua;

  - 2 cepe;

  -4 catei de usturoi;

  -foi de varza murata;

  -200 gr. mozzarella;

  -1/2 lingurita piper alb macinat;

  -1/2 lingurita cardamom macinat;

  -1/2 lingurita cimbru;

  -1/2 lingurita paprika;

  -200 gr.mozarella;

  -3 linguri bulion de gogosari.

  -Sare dupa gust.

  Mod de preparare:

  -Se pune varza murata la dezacrit pentru circa 12 ore.

  -Se pune varza dezacrita la congelator pentru circa 24 ore,varza devine foarte moale,fina si se lucreaza foarte usor.Recomand acest procedeu si pentru sarmale.

  -Se dau la robot ceapa,cardamomul,usturoiul si se pun peste carnea tocata.Se adauga ouale crude,cimbru,paprika,piperul alb macinat,sare dupa gust si se omogenizeaza compozitia.

  -Intr-o forma de guguluf se pun foile de varza in asa fel incat sa acopere interiorul formei.Se pune compozitia de carne si se presoara mozzarella data prin razatoare.Se unesc foile de varza in asa fel incat sa acopere complet carnea si se da tava la cuptor pentru circa o ora sau pana cand este gata copt.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.













 

miercuri, 17 februarie 2021

Carnati de casa!

 

 

  Carnati de casa!

 

  Ingrediente:

  -10 kg.carne de porc fara grasime;

  -10 kg.carne de vita;

  -5 kg.slanina;

  -1 lingura piper macinat negru;

  -1 lingura piper macinat alb;

  -1 lingura boia de ardei iute;

  -1 lingura cimbru;

  -1 lingura cimbrisor;

  -8 linguri mari de sare;

   -mate de porc(intestine de porc);

  Mod de preparare: 

  -Se toaca carnea,se adauga toate condimentele,se omogenizeaza si se umplu carnatii.In momentul cand se umplu se sparg cu ajutorul unui ac sa poata sa se scurga surplusul de lichid si sa nu crape la preparat.

  -Se pot pune la congelator si se pot preparara in momentul cand ne dorim,putem sa ii afumam mai mult sau mai putin,adica semi afumati si afumati bine.Noi am pregatit  proaspeti,am si afumat mai mult si mai putin.

  -Se foloseste lemn de cires,prun,gutui.Noi am folosit de toate sa iasa cu gust bun.

  -Se pune in afumatoare o galeata cu apa,este un secret sa se fragezeasca carnea,se da foc la afumatoare si se lasa sa se incalzeasca si abia dupa aceea se pun carnatii,asa nu se vor acoperi prea mult cu fum,Se lasa in afumatoare pret de vreo 7-8 ore sau pana cand se bronzeaza asa frumos cum ii veti vedea la noi.Se lasa in afumatoare sau se pot pune la congelator si vor fi scosi cand ne dorim sa pregatim ceva cu ei.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 










Tort inimioara!

 

  Tort inimioara!

 

  Ingrediente pentru blat:

  -8 oua;

  -8 linguri zahar brun;

  -6 linguri faina de grau;

  -2 linguri de cacao;

  -1 praf de sare;

  -1 plic praf de copt;

  -2 plicuri zahar vanilat;

  -3 linguri ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -2 plicuri crema pentru prajituri,vanilie si ciocolata;

  -500 ml.lapte dulce fiert si racit;

  -2 banane mari;

  -6 linguri zahar.

  Ingrediente pentru ornat:

  -100 gr.ciocolata;

  -ornamente.

  Ingrediente pentru insiropat: 

  -300 ml.sirop din compotul de prune.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se pun la robot cu un praf de sare,4 linguri de zahar si se mixeaza la viteza mare pana se obtine o spuma densa.Galbenusurile se pun cu 4 linguri de zahar si se mixeaxa cu un mixer de mana,pana de obtine o crema densa.

  -Intr-un bol se pune faina de grau,cacao,zahar vanilat,praf de copt,se omogenizeaza.

  -Se uneste crema de albusuri cu cea de galbenusuri si cu ajutorul unei palete se amesteca usor de sus in jos.Se adauga si amestecul de faina de grau,putin cate putin pana la incorporare completa.Se adauga uleiul si se mai amesteca putin si se pune compozitia intr-o tava in forma de inimioara in care s-a pus hartie de copt.Se da tava la cuptorul incalzit deja,la foc potrivit pentru circa 50 minute sau pana cand este copt.Se opreste focul,se scoate tava din cuptor si se lasa pe aragaz sa se raceasca,dupa care se portioneaza in trei felii.

  Mod de preparare pentru crema:

  -Se pune intr-un bol un plic de praf pentru crema cu vanilie,se adauga 250 ml.lapte dulce,fiert si rece de la frigider,se adauga 3 linguri de zahar si se mixeaza pana se obtine o crema densa.

  -In alt bol se pune praful de crema de ciocolata,250 ml.lapte dulce rece de la frigider,trei linguri de zahar si se mixeaza pana se obtine o crema densa.

  Mod de preparare pentru tort:

  -Pe un platou se pune o foaie de blat care se umezeste cu ajutorul siropului din compotul de prune,se adauga jumatate din crema de vanilie.Peste crema de vanilie se pune felii de banana.Peste feliile de banana se mai pune o foaie de blat,se umezeste cu sirop de la compotul de prune,se adauga jumatate din crema de ciocolata,felii de banana si ultima foaie de blat care se insiropeaza si ea.

  -Pe o jumatate de tort se pune restul de crema de vanilie.Pe cealalta jumatate de tort se pune restul de crema de ciocolata si se intinde in mod egal peste tot tortul.Se orneaza cu ornamente mici de zahar si forme obtinute din ciocolata topita la bain marie.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Fiindca am primit de la Pakmaya - Maiestrie in bucatarie,produse spre testare m-am gandit sa folosesc cat mai multe produse sa vad daca intr-adevar sunt bune,asta este motivul pentru care veti gasi asa multe ingrediente de la aceasta firma si credeti-ma sunt foarte bune,deci le recomand cu mare placere.




















  

 

  

Nacreala cu chisleac,(bors cu iaurt de casa)!

 

   Nacreala cu chisleac,(bors cu iaurt de casa)! 


  Nacreala este o mancare traditionala din zona Moldovei,de obicei se foloseste zerul de oaie,capra,de vaca,dar merge foarte bine si cu chisleacul de vaca.Iese un bors putin acru,consistent si cu multe vitamine!

  Ingrediente:

  -1 kg.cartofi;

  -400 gr.fasole verde,(pastai);

  -2 morcovi;

  -1/4 bucata radacina de telina;

  -1 radacina pastarnac;

  -1 radacina patrunjel;

  -3 cepe;

  -1 legatura leustean;

  -1 ardei gras;

  -3 linguri bulion de gogosari;

  -1 lingura sare;

  -3 litri chisleac.

  Mod de preparare:

  -Se curata cartofii,ceapa,morcovii,telina,pastarnacul,radacina de patrunjel,ardeiul gras,se toaca si se pun la fiert cu apa.Pe parcurs se adauga si fasolea verde,(am folosit fasole verde congelata din comert,merge foarte bine) si se lasa sa fiarba.Cand sunt fierte se adauga bulionul de gogosari,sare dupa gust,chisleacul si se mai lasa sa traga doua,trei clocote dupa care se opreste focul si se aduga leustean tocat marunut.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Daca nacreala mea nu va place va invit ca de obicei la masa la Daniel.Meniul sau este unul aproape complet.