Rulada cu urda de capra!
A venit primavara si capritele mele au fatat si acum le mulg si ma bucur de lapte,branza,urda si chiar ma bucur si ma incarc cu energie de la scumpetele mele caprite.Am urda si nu stiu ce sa mai fa cu ea.Stiu ca urda este foarte sanatoasa si in alte tari este considerata un adevarat deliciu si ca ar fi si foarte scumpa.Eu am si ma bucur ca am si imi place gustul si calitatea ei ,asa ca pentru azi sa fie rulada cu urda!
Ingrediente pentru aluat:
-1 kg.faina de grau;
-1 praf de sare;
-50 gr.drojdie proaspata;
-500 ml.zer de capra;
-200 ml.ulei;
-4 oua;
-6 linguri zahar;
-1 plic zahar vanilat;
-1 esenta de vanilie.
Ingrediente pentru umplutura:
-1500 gr.urda de capra:
-6 oua;
-10 linguri zahar;
-2 esente de vanilie;
-1 praf de sare.
Ingrediente pentru uns:
-1 ou;
-1 lingura seminte de mac.
Mod de preparare pentru aluat:
-Se incalzeste zerul,sa fie ca apa de vara.
-Intr-un castronel se pune drojdia,zaharul si cam 300 ml.zer caldut,se omogenizeaza compozitia.
-Intr-un vas se pune faina de grau si se face o gaura in faina chiar pe mijloc.Acolo se pune drojdia inmuiata,se amesteca cu putina faina si se lasa sa se activeze drojdia si sa inceapa sa creasca.
-Cand a crescut maiaua se adauga putina sare,esenta,zahar vanilat,restul de zer si se framnata un aluat cam ca aluatul de la cozonaci.Spre final se adauga ulei putin cate putin si se framanta foarte bine aluatul.
-Se lasa aluatul sa se odihneasca si sa isi dubleze volumul.
Mod de preparare pentru umplutura:
-Intr-un vas se pune urda si se framanta foarte bine.
-Intr-un vas se pun ouale cu zaharul se bat cu ajutorul unui tel de mana.apoi se pun peste urda.Se adauga esentele,putina sare si se omogenizeaza compozitia.
-Se imparte aluatul in doua parti si se intind pe masa de lucru sub forma de foi,potrivit de mari.
-Peste foaie se pune jumatate din compozitie si se intinde cu ajutorul unei palete,se ruleaza si se pune intr-o tava in care s-a pus hartie de copt.Se procedeaza si cu cealalta foaie la fel.
-Se lasa ruladele sa creasca macar pana ajung la nivelul tavilor,apoi se ung cu ou batut in care s-a pus un plic de zahar vanilat,se stropesc cu seminte de mac si se dau la cuptorul incazit deja pentru circa o ora la 180 grade.eu le tin mai mult ca imi plac sa iasa mai rumene.
Cand se scot se ung cu puina apa in care s-a pus zahar,se pun peste ele prosoape si se lasa sub prosoape sa se raceasca apoi se feliaza,altfel riscam sa se sfarame ca in cazul meu,cineva le-a vrut fierbinti!
