Colac cu malai si chisleac!

 

 

  Colac cu malai si chisleac!

 

  Ingrediente:

  -220 gr.malai(faina de porumb);

  -220 gr.faina de grau;

  -500 ml.chisleac (iaurt de casa);

  -100 ml.ulei;

  -6 linguri zahar;

  -6 oua;

  -2 plicuri de praf de copt;

  -1 praf de sare;

  -coaja si zeama de la o lamaie.

  Mod de preparare:

  -Se separa albusurile de galbenusuri.

  -Se pun la robot albusurile,zaharul,sarea si se mixeaza pana se obtine o pasta densa.

  -Se adauga galbenusurile si se continua mixarea la viteza mare pana cand se obtine o crema densa.

  -Se da robotul la viteza 3 si se adauga uleiul putin cate putin apoi iaurtul putin cate putin,intre timp se amesteca faina de grau cu praful de copt si se adauga peste crema si la final se adauga coaja de la lamaie cu zeama.Se continua mixarea pana la incorporare completa.

  -Se unge o tava in forma de colac cu unt,se toarna crema in tava si se da tava la cuptorul incalzit pentru circa o ora la foc potrivit.Cand este gata copt se scoate tava,se pune un prosop peste tava si se lasa sa se racoreasca,dupa care se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un altfel de desert!

  -Se poate servi alaturi de un pahar de chisleac (iaurt).

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne. 

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Daca la malaiul meu nu va inghesuiti,va invit la masa la Daniel, el ne incanta papilele gustative cu un meniu cat pentru o intreaga zi.

  

 

 

Friptura de ied la ceaun de alama!

 

 

  Friptura de ied la ceaun de alama!

 

  Nimic nu este mai bun si delicios decat o mancare gatita la o soba veche (godin) improvizata cu cateva lemne si pregatitta intr-un ceaun din alama foarte vechi,de pe vremea cand toate se faceau manual,batut din ciocan.

  Ingrediente:

  -3 kg.carne de ied;

  -4 cepe potrivit de mari,doua albe si doua rosii;

  -1 lingurita boabe piper;

  -1 captana de usturoi;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita oregano;

  -1 lingurita boia de ardei dulce;

  -1 lingurita de rozmarin;

  -5 foi de dafin;

  -200 ml.ulei.

  Mod de preparare: 

  -Se face foc la soba improvizata (godin) si se pune ceaunul peste flacara deschisa.

  -Se toarna uleiul in ceaun,peste ulei se pune carnea si se lasa sa fiarba pana cand noi pregatim ceapa si usturoiul.Se aduga condimentele,sare,ceapa taiata in patru si cateii de usturoi.Se pune un capac si din cand in cand se mai amesteca cu o lingura de lemn.Se lasa sa fiarba pana cand se rumeneste carnea.Gustul carnii este unul deosebit de aromat si dulceag.Sa aveti pofta si la pofta la delicii din strabuni aduse peste veacuri la gurmazi!

Tagliatelle La Molisana cu sos alb si jumari din piept de rata!

 

 

  Tagliatelle La Molisana cu sos alb si jumari de piept de rata!

  Ingrediente:

  -250 gr.tagliatelle La Molisana;

  -1 ceapa potrivit de mare;

  -2 linguri ulei de masline;

  -4 jumatati de piept de rata;

  -300 gr.smantana,grasime 30%;

  -3 galbenusuri;

  -2 lingurite de sare;

  -1 varf de cutit de oregano;

  -1 varf cutit tarhon.

  Mod de preparare:

  -Se fierb pastele dupa indicatiile de pe ambalaj,se clatesc si se lasa la scurs in strecurator.

  -Se clatesc pieptii de rata,se pun in servetele sa se usuce apa de pe ei,se cresteaza pilea,se sareaza,se condimenteaza cu tarhon si oregano si se pun la prajit cu pielea in jos, intr-o tigaie antiaderenta.Se prajesc 3 minute pe partea cu pielea si apoi 5 minute pe partea cu carne.

  -Se opreste focul si se baga tigaia la cuptor la foc iute pentru circa 10 minute,dupa care se scoate tava si se feliaza in felii de circa 1 cm.Se pun in aceiasi tigaie si se rumenesc pe focul de la aragaz pana se obtin jumari rumenite,apoi se opreste focul.

  -Intr-o tigaie se pune putin ulei de masline,ceapa tocata si se prajeste pana devine aurie.

  -Intr-un vas se pune smantana,galbenusurile,putina sare,tarhon,oregano si se omogenizeaza compozitia.Aceasta compozitie se pune peste ceapa prajita,se da focul la mic si se fierbe circa 1 minut,amestecand mereu,apoi se adauga pastele,se omogenizeaza si se mai fierbe 1 minut.Se opreste focul si se adauga jumarile de piept de rata.Se omogenizeaza compozitia ca grasimea de la pieptul de rata sa se amestece cu toata compozitia.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

 

 

Conserva de peste la oala sub presiune!

 

 

  Conserva de peste la oala sub presiune!

 

  Ingrediente:

  -1 peste mare de circa 5 kg.,un novac,fara cap;

  -1 lingura sare;

  -100 ml.ulei;

  -400 ml.apa;

  -2 linguri otet;

  -1 lingurita piper boabe;

  -4-5 foi dafin;

  -4 cepe;

  -1 capatana de usturoi.

  Mod de preparare:

  -Se curata pestele,se portioneaza si se aseaza in oala.

  -Se curata ceapa si usturouil,se toaca marunut si se presoara peste peste.

  -Intr-un vas se pune apa,uleiul,otetul,sarea,piperul,foile de dafin,se omogenizeaza si se toarna in oala peste peste.

  -Se inchide oala ermetic si se pune la foc,se fierbe circa 2 ore la foc potrivit.Dupa circa doua ore se opreste focul si se lasa sa se raceasca bine la temperatura camerei,dupa aceea se deschide oala.

  -Se poate servi sau se poate aseza in borcanele si da la cuptor la foc potrivit pentru circa 20 minute sau pana cand incepe sa fiarba.Se opreste focul si se lasa sa se raceasca borcanele in cuptor.Se pun in camara si se servesc cand doriti.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Stiuca si pastravi umpluti!

 

 

  Stiuca si pastravi umpluti!

 

  Ingrediente:

  -2 bucati stiuca,cam de 1 kg.bucata;

  -3 bucati pastravi,circa 300 gr.bucata;

  -600 gr.carne tocata de porc;

  -2 cepe mari;

  -4 catei de usturoi;

  -1 lingura sare;

  -1 varf cutit de oregano;

  -1 varf cutit de piper macinat;

  -1 varf cutit tarhon;

  -1 kg.legume mexicane;

  -200 ml.ulei de masline.

  Mod de preparare:

  -Se curata pestii de solzi si intestine,se spala bine si se pun pe chiuveta la scurs.

  -Se toaca carnea,ceapa,usturoiul,se amesteca cu condimente,o lingurita de sare si se omogenizeaza.

  -Se pune in tava de la cuptor folie de ceolofan si se umplu pestii cu carne.Stiucile le-am cusut cu fir de ata de macrame,pastravii i-am umplut cu carne si i-am asezat in tava cu burta in jos.

  -Se taie punga de legume intr-un capat,se toarna o lingurita de sare,oregano,rozmarin,tarhon,uleiul de masline,se omogenizeaza totul si se toarna pe langa pesti in tava.

  -Se data tava la foc mare pentru circa o ora sau pana cand sunt gata,de obicei pestele se face repede.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Tagliatelle cu ciuperci!

 

 

  Tagliatelle cu ciuperci!

 

  Ingrediente:

  -400 gr.tagliatelle;

  -750 gr.ciupercute la borcan;

  -50 ml.ulei;

  -700 ml.suc de rosii;

  -1 lingura bulion de gogosari;

  -2 cepe mari;

  -1 varf de cutit de rozmarin;

  -1 varf de cutit de oregano;

  -1 varf de cutit de tarhon;

  -4 catei de usturoi.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit in ulei si se prajeste pana cand ceapa devine aurie.Peste ceapa prajita se adauga sucul de rosii,bulionul de gogosari,ciupercutele,sare,rozmarin,tarhon,oregano si se la sa fiarba la foc potrivit circa 10 minute.

 - Se fierb pastele dupa instructiunile  de pe ambalaj,se clatesc cu apa rece si se pun peste sosul de rosii.Se mai lasa la fiert circa 10 minute,se opreste focul si se pot servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Va invit cu mare drag la masa la Daniel.Ca de obicei el ne rasfata cu multe bunatati si un meniu pentru intreaga zi.

 

 -

 

 

 

 -

Tort amarui,dulce,acrisor!

 

 

  Tort amarui,dulce,acrisor!

 

  Ingrediente pentru blat: 

  -14 oua;

  -14 linguri zahar;

  -10 linguri faina de grau;

  -4 linguri nuca macinata;

  -25 gr.cacao;

  -25 gr.cafea solubila;

  -2 plicuri praf de copt;

  -200 ml.ulei;

  -1 praf de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1500 gr.smantaa grasa 32%;

  -3 plicuri intaritor de frisca;

  -8 linguri zahar;

  -100 gr.ciocolata menaj;

  -600 gr.dulceata de cirese amare cu gust de menta;

  -siropul de la un borcan de compot de visine;

  -4 clementine.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Se pun albusurile de la oua in robot,se adauga,zaharul si se mixeaza pana cand totul devine o spuma densa.

  -Se adauga galbenusurile peste spuma de albusuri si se continua mixarea la viteza maxima pana se obtine o crema densa.

  -Intr-un bol se pune faina de grau,cacao,cafea solubila,praful de copt,praful de sare,se omogenizeaza.

  -Se toarna ulei putin cate putin peste crema de la robot pana la incorporare completa.

  -Se da robotul la viteza mica,sa fie viteza 2 si se adauga compozitie de faina,putin cate putin pana cand se termina,se mai mizeaza pana la incorporare,apoi se opreste robotul.

  -Intr-o tava dreptunghiulara cu dimensiunile 27/37/7 se pune hartie de copt si se toarna compozitia de blat in tava,se da tava la cuptorul incalzit deja la foc potrivit pentru circa o ora sau pana cand blatul este gata copt.

  -Se scoate tava si se lasa pe aragaz sa se raceasca bine dupa care se portioneaza in trei foi aproximativ egale.

  Mod de preparare pentru frisca:

  -Se pune smantana la robot se adauga zaharul,3 plicuri intaritor de frisca si se mixeaza pret de cateva minute pana cand devine o crema densa.Eu am facut frisca dintr-un kg. de smantana si apoi am facut frisca din jumatate de kg.smantana,sa se omogenizeze bine sa sa incapa bine in robot.Am folosit smantana de la un magazin de cartier care aduce smantana dintr-un sat unde produc o smantana buna,ca de cele din comert de fite m-am cam saturat.

  -Se pune pe un platou o foaie de blat,se insiropeaza cu sirop de visine,se adauga dulceata de cirese amarui cu gust de menta,se adauga frisca din belsug si se intinde peste blat.Se repeta procedura si la a doua foaie de blat.A treia foaie de blat se insiropeaza,se intinde peste ea frisca mai putina doar cat sa inveleasca tortul.

  -Se pune frisca in posh si se orneaza dupa gust si preferinte.Se taie felii de clementine si se orneaza marginile tortului.

  -Intr-o punga rezistenta la caldura se pune bucatele de ciocolata si la pun la bain marie sa se topeasca si apoi pe o bucata de hartie de copt se fac figurine,in cazul meu am facut cifre.Restul de ciocolata l-am turnat pe o folie de ceolofan cu bule,l-am intins cu paleta si l-am dat la rece.Cand s-a intarit am rupt bucati cu care am ornat tortul.Se da tortul la frigider pentru cateva ore sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Acest tort a fost unul aniversar pentru trecerea dintre ani si de aceea va doresc ca noul an in care am intrat sa va fie unul plin de bucurii,sanatate,impliniri,liniste,pace si bunavoire intre oameni!