Cozonaci!

 

 

  Cozonaci!

   Ce Craciun poate fi daca la masa nu avem un cozonac pe masa si ce cozonac poate fi mai frumos,mai gustos,mai delicios daca nu folosim o drojdie buna si de calitate ca drojdia Pakmaya-maiestrie in bucatarie

  Ingrediente pentru aluat la 2 cozonaci:

  -1 kg.faina de grau;

  -500 ml.lapte dulce de capra;

  -50 ml.ulei;

  -28 gr.drojdie uscata;

  -6 galbenusuri;

  -200 gr.unt;

  -250 gr.zahar;

  -1 praf de sare;

  -2 esente de vanilie.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -500 gr.nuca macinata;

  -3 linguri zahar;

  -500 gr.cacao;

  -6 albusuri;

  -300 gr.petale de trandafiri;

  -500 gr.rahat.

  Ingrediente pentru uns cozonacii:

  -1 ou;

  -1 lingura zahar;

  -1 lingura mac.

  

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se separa albusurile de galbenusuri si se pun galbenusurile intr-un bol.Peste galbenusuri se adauga zaharul,esenta,untul topit,putina sare si se mixeaza pana se obtine o pasta densa.

  -Intr-un castronel se pune drojdia uscata,1 lingura de zahar,cateva linguri de lapte duce caldut si se amesteca cu o lingura,se lasa pret de 10 minute sa se activeze drojdia dupa care se adauga cateva linguri de faina si se lasa sa creasca maiaua.

  -Peste galbenusurile mixate se adauga faina de grau,maiaua,lapte dulce caldut,putin cate putin si se framanta aluatul.Spre final se adauga ulei putin cate putin si se continua framantarea pana se dezlipeste aluatul usor de pe vas.Se face semnul crucii si se lasa sa se odihneasca,undeva la cald pana cand isi dubleaza volumul.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se macina nuca.

  -Se mixeaza albusurile cu zaharul pana devin spuma.

  -Se adauga cacao si se continua mixarea pana la incorporare,dupa care se adauga nuca macinata,petalele de trandafiri frecate cu zahar si se omogenizeaza compozitia cu ajutorul unei spatule.

  Mod de pregatire pentru cozonaci:

  -Se impare aluatul in patru foi egale si fiecare parte se intinde pe masa de lucru.Fiecare foaie de aluat va primi cate 1/4 din compozitie care va fi intinsa peste foaie,apoi se presoara rahat din belsug,se ruleaza foaia si se lasa pe masa.Se impletesc doua cate doua,se pun in tavi in care s-a pus hartie de copt si se pun tavile pe aragaz sa creasca.Dupa ce au crescut frumos se ung cu ou batut cu putin zahar,se presoara mac din belsug si se dau tavile la cuptorul incalzit.la foc potrivit pentru circa o ora sau pana cand se rumenesc frumos.Cand sunt gata se scot si se ung cu miere de albine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la cozonaci dolofani asa ca pentru magia Craciunului!

 

 

Lipie cu cartofi!

 

 

  Lipie cu cartofi!

 

  Ingrediente pentru aluat la doua tavi:

  -1 kg.faina de grau;

  -500 gr.cartofi;

  -2 cubulete drojdie;

  -1 praf de sare;

  -500 ml.apa calduta;

  -100 ml.ulei.

  Ingrediente pentru ornare la o tava:

  -200 gr.masline;

  -1 lingurita rozmarin;

  -1 lingurita boia de ardei dulce;

  -2 linguri sos picant pentru pizza.

  Ingrediente pentru ornare la alta tava:

  -300 gr.branza sarata de capra;

  -1 lingurita boia de ardei dulce.

  Mod  de preparare:

  -Se curata cartofii,se fac cubulete si se pun la fiert in apa cat cuprinde.Cand sunt fierti se scurg de apa si se fac piure cu ajutorul unui mixer de mana.

  -Se incalzeste putin apa.

  -Se pune faina de grau in vasul in care este piure-ul de cartofi.

  -Se pune drojdia intr-un castronel,se adauga sarea,putina apa calduta si se omogenizeaza compozitia.

  -Se toarna drojdia inmuiata peste faina de grau si se framanta un aluat cat mai moale,sa poata fi lucrat cu mainile unse cu ulei.Pe parcurs se adauga ulei putin cate putin si se continua framantarea pana cand aluatul se dezlipeste usor de pe vas.Se lasa sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.

  -Cand aluatul este gata se imparte in doua parti egale,se pune in tava de la cuptor o bucata de hartie de copt,se pune putin ulei si se pune aluatul peste hartie.Cu mainile unse cu ulei se intinde aluatul cat cuprinde tava.Se pun masline,se presoara cu rozmarin,boia de ardei iute sau dulce,sos picant de pizza si se da tava la cuptorul incalzit pentru circa 25 minute.

  -Pentru a doua tava se pune hartie de copt,putin ulei in tava si cu mainile unse cu ulei se intinde foaia de lauat.Se presoara branza sarata de capra,putina boia de ardei si se da tava la cuptor tot pentru 25 minute.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o lipie pufoasa,moale,delicioasa as putea spune!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  

Placinta cu ciuperci-#miercureafaracarne!

 

 

  Placinta cu ciuperci-#miercureafaracarne!

 

  Ingrediente pentru umplutura!

  -1 kg.ciuperci champignon;

  -3-4 cepe;

  -1 lingurita sare;

  -3-4 linguri ulei;

  -1 capatana usturoi.

  Ingrediente pentru aluatul de placinta:

  -500 gr.faina de grau;

  -700 ml.apa calduta;

  -1 praf de sare;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingura mare pasta de tomate.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se curata ciupercile,se clatesc si se feliaza.

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit cu putin ulei.Se prajeste ceapa pana devine aurie.

  -Peste ceapa prajita se adauga ciupercile feliate,putina sare si se lasa sa fiarba.La inceput ciupercile vor lasa lichid dar pe parcurs lichidul va scadea.Cand lichidul a scazut in proportie de circa 80% se opreste focul si se adauga usturoi tocat,se amesteca,se pune un capac si se lasa sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se toarna faina intr-un bol.

  -Se pune drojdia intr-un bol mic,se adauga putina sare,cam 100 ml.apa calduta si se omogenizeaza compozitia.

  -Se toarna compozitia peste faina si se framanta un aluat,adaugand apa,putin cate putin.Spre final se adauga ulei si  se continua framantarea pana se dezlipeste usor aluatul de pe vas.

  -Se pune pa masa de lucru putina faina si cu ajutorul unui sucitor se intinde aluatul cat se mult se poate.Se pune peste foaie o lingura de ulei si se intinde bine cu ajutorul unei pensule.Se impatureste aluatul in patru,se intinde iar pe masa de lucru cu ajutorul sucitorului,se unge cu o lingura de ulei si iar se impatureste.

  -Se intinde foaia pe masa de lucru,se taie in patru bucati egale si se umplu cu compozitie de ciuperci.Se ruleaza si se pun intr-o tava in care s-a pus hartie de copt.

  -Se ung cu pasta de tomate si se da tava la cuptorul incalzit deja,la foc potrivit pentru circa 40 minute sau pana este gata.Se scoate tava din cuptor,sa lasa sa se racoreasca dupa care se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un adevarat deliciu de post!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Daca la placinta cu ciuperci nu va inghesuiti,atunci va invit la masa la Daniel.Ca de obicei el ne serveste cu multe bunatati,azi are in meniu vinete impanate.