Friptura de gasca in sos de mustar

 

 

  Friptura de gasca in sos de mustar! 

  Ingrediente:

  -4 pulpe de gasca;

  -2 pipote de gasca;

  -100 gr.mustar cu aroma de coniac;

  -100 gr.bulion de gogosari;

  -1 lingurita sare;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -250 ml.apa.

  Mod de preparare:

  -Se pune intr-un castronel mustarul,bulionul de gogosari,sarea,piperul si se omogenizeaza compozitia.

  -Se pune carnea in tava,se ia cu lingura compozitie de mustar si se unge bine carnea apoi restul de compozitie se toarna in tava,se adauga apa,se pune capac si se da tava la cuptor la foc mare pana cand carnea este bine facuta.Cand se dezlipeste carnea de pe os inseamna ca este facuta.Se poate servi cu muraturi si mamaliguta.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta absolut delicioasa,o adevarata delicatesa culinara!

 

 

Paine la #miercureafaracarne!

 

 

 

  Paine la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente;

  -1 kg.faina de grau;

  -1 strop de sare;

  -25 gr.drojdie uscata;

  -50 ml.ulei;

  -550 ml.zer de capra;

  -3 oua.

  Mod de preparare:

 -Intr-un castronel se pune circa 100 ml.zer de capra caldut,drojdia uscata,putina sare si se amesteca pana cand se topeste drojdia.

  -Se pune faina de grau intr-un vas,peste faina se adauga doua oua,drojdia inmuiata si se incepe framantarea.Se adauga putin cate putin zer de capra si se continua framantarea pana se obtine un aluat suficient de tare.

  -Se adauga ulei putin cate putin peste aluat si se framanta aluatul pana cand se dezlipeste de pe vas.Se lasa aluatul sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.Cand este bine crescut se scoate aluatul din vas,se pe pune pe masa de lucru care a fost unsa cu ulei si se intinde aluatul cu ajutorul mainilor sub forma de foaie rotunda.

-Peste foaia de aluat se toarna putin ulei si se intinde pe toata foaia cu ajutorul mainilor,se taie cu ajutorul unui cutit,raza la cerc,se ruleaza,se face in podul palmei o bila mare care se pune intr-o tava rotunda in care s-a pus hartie de copt.Se lasa sa mai creasca putin,se unge cu ou batut si se da la cuptorul incalzit deja pentru circa 40-50 minute sau pana cand se rumeneste frumos.Va iesi o paine pufoasa si delicioasa.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din retetele de la #miercureafaracarne.

  Aceasta saptamana este saptamana de post in care se poate consuma lapte,branza,peste,asa ca va invit si la cate o placinta cu branza de capra.

Piept de gasca in sos de mustar!

 

 

  Piept de gasca in sos de mustar!

 

  Ingrediente;

  -1 piept de gasca:

  -4 linguri mustar cu extract de vin;

  -1 varf de cutit de usturoi granulat;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -1 varf de cutit de rozmarin;

  -1 lingurita sare.

  Mod de preparare: 

  -Se dezoseaza pieptul de rata si se fac doua portii.Se cresteaza partea cu pielea si se pune intr-o tigaie la prajit.Se prajeste cateva minute,pana cand se rumeneste pielea,cam cinci minute asa cat sa se topeasca grasimea.Se intorc bucatile pe partea cu carnea si se mai prajesc cateva minute dar de aceasta data la foc mic,pana cand se rumenesc.

  -Se face un sos din mustar,rozmarin,piper macinat,sare,usturoi granulat si se ung bucatile pe piept.

  -Se adauga in tigaie cam 250 ml.apa,se pune capac pe tigaie si se da tigaia la cuptor la foc potrivit.Eu am pus pe tigaie o alta tigaie cu fundul in sus,am pus hartie de copt,am pus o bucata de aluat si am facut o paine pe dosul tavii care a fost delicioasa si de aspect placut.Cand painea s-a copt am luat tava si am lasat pieptul sa se rumeneasca un pic.Se opreste focul,se portioneaza pieptul si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

 

Farfalle cu hribi-#miercureafaracarne!

 

 

  Farfalle cu hribi-#miercureafaracarne! 

  Ingrediente:

  -500 gr.paste,(farfalle);

  -3 cepe potrivite;

  -50 ml.ulei;

  -100 gr.bulion de gogosari;

  -750 ml.suc de rosii;

  -1 kg.hribi gata fierti si feliati;

  -1 varf de cutit de usturoi granulat;

  -1 varf de cutit piper macinat;

  -1 varf de cutit rozmarin;

  -1 lingurita sare.

 

  Mod de preparare:

  -Se fierb pastele dupa intructiunile de pe ambalaj si se clatesc cu apa rece.

  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste pana devine aurie.Se adauga peste ceapa hribii,sarea,rozamrinul,piperul macinat,usturoiul granulat,bulionul de gogosari si se lasa sa patrunda si sa se intrepatrunda gusturile.

  -Peste paste se adauga sucul de rosii si ciupercile prajite si se lasa pe foc potrivit circa cinci minute  sa mai fiarba,apoi se opreste focul se se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Si daca tot miercuri este o zi lunga as putea sa va spun ce mananc eu dimineata!Dimineata nu mananc mai nimic decat o ligura de miere in amestec cu turmeric si asta mi se pare mult deoarece este dulce si nu as vrea insa aceasta combinatie imi este necesara pentru imunitate,pentru oase si pentru o boala grea care macina trupurile si sufletele  celor care au acest privilegiu de a se intalni cu ea.Incerc sa fac pauza intre mese ,adica intre masa de seara si urmatoarea care sa fie la o distanta de cel putin 12 ore ,ma gandesc sa nu ma ingras prea mult daca nu slabesc insa ma tin bine,am mai slabit cateva kilograme.

  Seara beau o cana mare de ceai cu lamaie congelata.Cumpar 10 lamaii,le pun in apa cu bicarbonat,le tin doua zile apoi le pun in congelator.Scot seara cate o lamaie,o dau prin jetul de apa si o rad in ceai,este foarte buna,este citostatic natural si are mult mai multe proprietati fata de lamaia in stare proaspata si mai mananc cam ce mi-a ramas de la masa de la amiaza,incerc sa nu bag in mine mai multe feluri de mancare in aceiasi zi.Nu reusesc mereu dar macar incerc!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Daca la paste nu va prea inghesuiti atunci poate faceti o vizita la masa lui Daniel,ca de obicei la el vom gasi un meniu pentru o zi intreaga.

 

 

Cozonaci!

 

 

  Cozonaci!

   Ce Craciun poate fi daca la masa nu avem un cozonac pe masa si ce cozonac poate fi mai frumos,mai gustos,mai delicios daca nu folosim o drojdie buna si de calitate ca drojdia Pakmaya-maiestrie in bucatarie

  Ingrediente pentru aluat la 2 cozonaci:

  -1 kg.faina de grau;

  -500 ml.lapte dulce de capra;

  -50 ml.ulei;

  -28 gr.drojdie uscata;

  -6 galbenusuri;

  -200 gr.unt;

  -250 gr.zahar;

  -1 praf de sare;

  -2 esente de vanilie.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -500 gr.nuca macinata;

  -3 linguri zahar;

  -500 gr.cacao;

  -6 albusuri;

  -300 gr.petale de trandafiri;

  -500 gr.rahat.

  Ingrediente pentru uns cozonacii:

  -1 ou;

  -1 lingura zahar;

  -1 lingura mac.

  

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se separa albusurile de galbenusuri si se pun galbenusurile intr-un bol.Peste galbenusuri se adauga zaharul,esenta,untul topit,putina sare si se mixeaza pana se obtine o pasta densa.

  -Intr-un castronel se pune drojdia uscata,1 lingura de zahar,cateva linguri de lapte duce caldut si se amesteca cu o lingura,se lasa pret de 10 minute sa se activeze drojdia dupa care se adauga cateva linguri de faina si se lasa sa creasca maiaua.

  -Peste galbenusurile mixate se adauga faina de grau,maiaua,lapte dulce caldut,putin cate putin si se framanta aluatul.Spre final se adauga ulei putin cate putin si se continua framantarea pana se dezlipeste aluatul usor de pe vas.Se face semnul crucii si se lasa sa se odihneasca,undeva la cald pana cand isi dubleaza volumul.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se macina nuca.

  -Se mixeaza albusurile cu zaharul pana devin spuma.

  -Se adauga cacao si se continua mixarea pana la incorporare,dupa care se adauga nuca macinata,petalele de trandafiri frecate cu zahar si se omogenizeaza compozitia cu ajutorul unei spatule.

  Mod de pregatire pentru cozonaci:

  -Se impare aluatul in patru foi egale si fiecare parte se intinde pe masa de lucru.Fiecare foaie de aluat va primi cate 1/4 din compozitie care va fi intinsa peste foaie,apoi se presoara rahat din belsug,se ruleaza foaia si se lasa pe masa.Se impletesc doua cate doua,se pun in tavi in care s-a pus hartie de copt si se pun tavile pe aragaz sa creasca.Dupa ce au crescut frumos se ung cu ou batut cu putin zahar,se presoara mac din belsug si se dau tavile la cuptorul incalzit.la foc potrivit pentru circa o ora sau pana cand se rumenesc frumos.Cand sunt gata se scot si se ung cu miere de albine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la cozonaci dolofani asa ca pentru magia Craciunului!

 

 

Pate de ficat de pui!

 

 

  Pate de ficat de pui!

 

  Ingrediente:

  -1 kg.ficat de pui;

  -6 cepe;

  -2 linguri ulei;

  -200 gr.unt;

  -200 ml.apa;

  -1 lingurita sare;

  -4 oua.

  Mod de preparare:

  -Se fierb cele 4 oua sa fie tari.

  -Se clateste ficatul de pui si se lasa la scurs intr-un strecurator.

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune intr-o tigaie cu putin ulei,se mai adauga si 200 ml.apa.Se pune capac,se lasa sa se inabuse ceapa bine,pana se termina apa din tigaie.Este mai bine sa fi inabusita decat prajita,nu da dureri si arsuri in piept.

  -Se adauga ficatul de pui peste ceapa patrunsa,se pune si 200 gr.unt,se pune capac si se lasa sa se inabuse ficatul de pui.

  -Cand ficatul este bine facut se opreste focul si se lasa sa se racoreasca.Cand s-a racorit se toarna compozitia intr-un strecurator si se separa ficatul de compozitia lichida,adica untul.

  -Se pune ficatul la mixer si se mixeaza pana cand totul devine o pasta.Dupa ce se obtine o pasta fina se adauga ouale fierte tari,unul cate unul si se continua mixarea,apoi se adauga untul topit putin cate putin si se mixeaza pana se incorporeaza totul.Se opreste mixerul si se ia din el o cantitate fara sare pentru copii sau pentru cei care nu au voie de sare,in cazul meu meu am luat pentru nepotel.Se pune sare si se mixeaza pret de cateva minute pana se topeste sarea.Se pune la frigider pentru cateva ore sau pana ce se va intari.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta cu putine ingrediente dar cu un gust deosebit!