Cozonaci!

 

 

  Cozonaci!

   Ce Craciun poate fi daca la masa nu avem un cozonac pe masa si ce cozonac poate fi mai frumos,mai gustos,mai delicios daca nu folosim o drojdie buna si de calitate ca drojdia Pakmaya-maiestrie in bucatarie

  Ingrediente pentru aluat la 2 cozonaci:

  -1 kg.faina de grau;

  -500 ml.lapte dulce de capra;

  -50 ml.ulei;

  -28 gr.drojdie uscata;

  -6 galbenusuri;

  -200 gr.unt;

  -250 gr.zahar;

  -1 praf de sare;

  -2 esente de vanilie.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -500 gr.nuca macinata;

  -3 linguri zahar;

  -500 gr.cacao;

  -6 albusuri;

  -300 gr.petale de trandafiri;

  -500 gr.rahat.

  Ingrediente pentru uns cozonacii:

  -1 ou;

  -1 lingura zahar;

  -1 lingura mac.

  

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se separa albusurile de galbenusuri si se pun galbenusurile intr-un bol.Peste galbenusuri se adauga zaharul,esenta,untul topit,putina sare si se mixeaza pana se obtine o pasta densa.

  -Intr-un castronel se pune drojdia uscata,1 lingura de zahar,cateva linguri de lapte duce caldut si se amesteca cu o lingura,se lasa pret de 10 minute sa se activeze drojdia dupa care se adauga cateva linguri de faina si se lasa sa creasca maiaua.

  -Peste galbenusurile mixate se adauga faina de grau,maiaua,lapte dulce caldut,putin cate putin si se framanta aluatul.Spre final se adauga ulei putin cate putin si se continua framantarea pana se dezlipeste aluatul usor de pe vas.Se face semnul crucii si se lasa sa se odihneasca,undeva la cald pana cand isi dubleaza volumul.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se macina nuca.

  -Se mixeaza albusurile cu zaharul pana devin spuma.

  -Se adauga cacao si se continua mixarea pana la incorporare,dupa care se adauga nuca macinata,petalele de trandafiri frecate cu zahar si se omogenizeaza compozitia cu ajutorul unei spatule.

  Mod de pregatire pentru cozonaci:

  -Se impare aluatul in patru foi egale si fiecare parte se intinde pe masa de lucru.Fiecare foaie de aluat va primi cate 1/4 din compozitie care va fi intinsa peste foaie,apoi se presoara rahat din belsug,se ruleaza foaia si se lasa pe masa.Se impletesc doua cate doua,se pun in tavi in care s-a pus hartie de copt si se pun tavile pe aragaz sa creasca.Dupa ce au crescut frumos se ung cu ou batut cu putin zahar,se presoara mac din belsug si se dau tavile la cuptorul incalzit.la foc potrivit pentru circa o ora sau pana cand se rumenesc frumos.Cand sunt gata se scot si se ung cu miere de albine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la cozonaci dolofani asa ca pentru magia Craciunului!

 

 

Pate de ficat de pui!

 

 

  Pate de ficat de pui!

 

  Ingrediente:

  -1 kg.ficat de pui;

  -6 cepe;

  -2 linguri ulei;

  -200 gr.unt;

  -200 ml.apa;

  -1 lingurita sare;

  -4 oua.

  Mod de preparare:

  -Se fierb cele 4 oua sa fie tari.

  -Se clateste ficatul de pui si se lasa la scurs intr-un strecurator.

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune intr-o tigaie cu putin ulei,se mai adauga si 200 ml.apa.Se pune capac,se lasa sa se inabuse ceapa bine,pana se termina apa din tigaie.Este mai bine sa fi inabusita decat prajita,nu da dureri si arsuri in piept.

  -Se adauga ficatul de pui peste ceapa patrunsa,se pune si 200 gr.unt,se pune capac si se lasa sa se inabuse ficatul de pui.

  -Cand ficatul este bine facut se opreste focul si se lasa sa se racoreasca.Cand s-a racorit se toarna compozitia intr-un strecurator si se separa ficatul de compozitia lichida,adica untul.

  -Se pune ficatul la mixer si se mixeaza pana cand totul devine o pasta.Dupa ce se obtine o pasta fina se adauga ouale fierte tari,unul cate unul si se continua mixarea,apoi se adauga untul topit putin cate putin si se mixeaza pana se incorporeaza totul.Se opreste mixerul si se ia din el o cantitate fara sare pentru copii sau pentru cei care nu au voie de sare,in cazul meu meu am luat pentru nepotel.Se pune sare si se mixeaza pret de cateva minute pana se topeste sarea.Se pune la frigider pentru cateva ore sau pana ce se va intari.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta cu putine ingrediente dar cu un gust deosebit! 

Lipie cu cartofi!

 

 

  Lipie cu cartofi!

 

  Ingrediente pentru aluat la doua tavi:

  -1 kg.faina de grau;

  -500 gr.cartofi;

  -2 cubulete drojdie;

  -1 praf de sare;

  -500 ml.apa calduta;

  -100 ml.ulei.

  Ingrediente pentru ornare la o tava:

  -200 gr.masline;

  -1 lingurita rozmarin;

  -1 lingurita boia de ardei dulce;

  -2 linguri sos picant pentru pizza.

  Ingrediente pentru ornare la alta tava:

  -300 gr.branza sarata de capra;

  -1 lingurita boia de ardei dulce.

  Mod  de preparare:

  -Se curata cartofii,se fac cubulete si se pun la fiert in apa cat cuprinde.Cand sunt fierti se scurg de apa si se fac piure cu ajutorul unui mixer de mana.

  -Se incalzeste putin apa.

  -Se pune faina de grau in vasul in care este piure-ul de cartofi.

  -Se pune drojdia intr-un castronel,se adauga sarea,putina apa calduta si se omogenizeaza compozitia.

  -Se toarna drojdia inmuiata peste faina de grau si se framanta un aluat cat mai moale,sa poata fi lucrat cu mainile unse cu ulei.Pe parcurs se adauga ulei putin cate putin si se continua framantarea pana cand aluatul se dezlipeste usor de pe vas.Se lasa sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.

  -Cand aluatul este gata se imparte in doua parti egale,se pune in tava de la cuptor o bucata de hartie de copt,se pune putin ulei si se pune aluatul peste hartie.Cu mainile unse cu ulei se intinde aluatul cat cuprinde tava.Se pun masline,se presoara cu rozmarin,boia de ardei iute sau dulce,sos picant de pizza si se da tava la cuptorul incalzit pentru circa 25 minute.

  -Pentru a doua tava se pune hartie de copt,putin ulei in tava si cu mainile unse cu ulei se intinde foaia de lauat.Se presoara branza sarata de capra,putina boia de ardei si se da tava la cuptor tot pentru 25 minute.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o lipie pufoasa,moale,delicioasa as putea spune!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  

Jeleu de fructe!

 

 

  Jeleu de fructe! 

  Ingrediente:

  -1,5 litri apa;

  -5 plicuri gelatina;

  -1 strugure mare;

  -300 gr.stafide;

  -300 gr.coacaze congelate;

  -400 gr.mure congelate;

  -2 gutui;

  -150 ml.sirop din flori de soc.

  Mod de preparare:

  -Se pune 1 litru de apa la fiert,cu gutuile taiate cubulete.

  -Se pune gelatina intr-un castron cu putina apa rece si se amesteca usor cu o paleta,se mai adauga apa putin cate putin pana cand de dizolva gelatina complet,adica inca 500 ml.apa rece.

  -Cand apa clocoteste si gutuile sunt patrunse se adauga boabele de struguri,murele congelate si coacazele congelate.Se lasa sa fiarba pret de vreo 5 minute dupa care se opreste focul,se adauga gelatina inmuiata,siropul de soc,se omogenizeaza,se toarna compozitia intr-o tava yena si se da la frigider pentru circa 10 ore sau pana cand se inatareste.apoi se portioneaza.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

Zacusca cu opintici!

 

 

  Zacusca cu opintici!

 

  Ingrediente:

  -10 kg.gogosari;

  -10 kg.opintici gata fierti;

  -6 kg.morcovi;

  -5 kg.ceapa;

  -1,5 litri ulei;

  -800 gr.pasta de tomate;

  -540 gr.bulion;

  -12 linguri sare;

  -500 gr.zahar;

  -10 foi dafin;

  -1 lingura piper boabe;

  -1 lingura oregano;

  -1 lingurita tarhon;

  -1 lingura boia de ardei dulce;

  -1 lingura rozmarin;

  -3 litri apa.

  Mod de preparare: 

  -Se curata ceapa,se da prin masina de carne si se pune la prajit intr-un ceaun mare de circa 30 kg.

  -Se adauga ulei si se prajeste ceapa pana devine transulcida.

  -Cand ceapa este translucida se adauga morcovii dati prin masina de carne si 3 litri de apa,se fierbe pana cand morcovul este fiert foarte bine.

  -Se dau gogosarii prin masina de tocat carne,nu este necesar sa fie copti.Eu i-am dat cruzi prin maisna de tocat carne si apoi se adauga in ceaunul in fierbere.Se fierbe pana mai scade din lichid,deoarece ceaunul deja s-a umplut si altceva nu mai incapea.

  -Se dau buretii gata fierti si scursi de apa prin masina de carne si se toarna in ceaun,se adauga condimente,sare,zahar si se continua fierberea pana mai scade lichidul.

  -Se adauga bulionul,pasta de tomate si se continua fierberea pana cand consideram ca este gata.

  -Se pun borcanele sterilizate pe o masa de lucru si se umplu borcanele cu zacusca,se pun capacele si se pun borcanele sub paturi pana la racirea completa.

  -Cand se racesc borcanele se pun in camara si se servesc cand se doreste.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Va invit cu mare drag la masa la Daniel,ca de obicei el ne incanta papilele gustative cu un meniu pentru o zi intreaga.