Carnati ca la tata acasa!

 

 

  Carnati ca la tata acasa!

  Poate va intrebati de ce am scris "ca la tata acasa" si nu "ca la mama acasa",am sa va raspund cu mare drag!Cand eram copil si taia tata porcul,caci il taia nu il cumpara de la mall,ne punea sa facem carnati,asta dupa ce facea pomana porcului.Nu ne lasa tata sa dam carnea prin masina de carne si ne punea sa o taiem cu cutitul,bucatica cu bucatica,noroc ca tata era mare meserias si cutitele taiau brici,altfel aveam nevoie de timp sa tocam la cutit un porc de peste 100 de kile.Ce carnati mai ieseau,ce bunatate,te lingeai pe degete  dupa fiecare bucatica infulecata.Puneam la borcan sau in oale de lut un rand de carnati,un rand de jumari,la final turnam untura curata fierbinte si bagam oalele si borcanele in camara.Pe furis mergeam si bagam mana pana la cot in oala si rascoleam pana dadeam de carnatii absolut deliciosi.Astazi am vrut sa recreez reteta tatei,sa imi amintesc de acele vremuri!

  Ingrediente:

  -10 kg.carne de porc slaba,pulpa de porc;

  -5 kg.carne de vitel;

  -3 kg.slanina de porc;

  -4 linguri sare grunjoasa;

  -1 lingura piper macinat;

  -12 capatani de usturoi;

  -1 lingura oregano;

  -1 lingura rozmarin;

  -1 lingura tarhon;

  -1 lingura cimbru;

  -intestine de porc,cam 30 metri liniari;

  -1 lingura boia de ardei iute.

  Mod de preparare:

  -Se taie carnea de porc cu cutitul,sa fie cubulete,cam de 1 centimetru patrat,chiar mai mari.

  -Se taie slanina in cubulete mai mici decat cele de carne.

  -Se da carnea de vitel prin masina de tocat,asa se va face o priza buna intre toate ingredientele.

  -Se da usturouil prin masina de carne.

  -Se pun toate ingredientele enumerate mai sus,se omogenizeaza si se umplu intestinele cu aceasta compozitie,dupa care cu ajutorul unui ac se sparg carnatii peste tot,asa in timpul prepararii,surplusul de  lichid se va scurge si nu vor exploda carnatii.

  -Se pot pregati proaspeti pe gratar si se afuma intr-o afumatoare cu lemn tare,cires,prun,stejar.Se pot lasa in afumatoare sau se pot pune la congelator.La afumatoare se vor usca prea tare,la congelator merg foarte bine si vor rezista o perioada mai indelungata.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!