Cozonac coronita!

 

 

  Cozonac coronita!

    Ce este o coronita de Craciun?

    Este magia unui brad mai mic,care simbolizeaza viata eterna,este coronita care trebuia sa fie pusa pe capul lui Iisus la nastere sau coronita ce trebuia sa incoroneze capul Maicii lui Iisus.Pana la urma asta se sarbatoreste in luna decembrie,se sarbatoreste iubirea pentru aproapele nostru,pentru parinti,frati,surori,pentru cei care sunt si pentru cei care nu mai sunt dar revin si spun ca in luna decembrie se sarbatoreste nasterea noastra a tuturor!Imi place ca acesta reteta sa imi aduca aminte de casa parinteasca,de parinti,frati si surori care intre timp am plecat pe drumuri care ni se mai intersecteaza din cand in cand.Dorul de copilarie,de unitatetea dintre noi este un cerc ce ne tinea candva uniti si este pus in aceasta coronita!

 

  Ingrediente pentru aluat:

  -800 gr.faina de grau;

  -300 ml.lapte dulce de capra;

  -50 gr.drojdie proaspata;

  -1 praf de sare;

  -150 gr.zahar;

  -1 esenta de rom;

  -coaja de la o portocala;

  -4 galbenusuri;

  -100 gr.unt;

  -1 lingura mare cacao;

  -4 linguri ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -300 gr.satafide aurii;

  -450 gr.rahat cubulete;

  -1 ou pentru uns.

  Mod de pregatire pentru aluat:

  -Se pun la blender,laptele dulce caldut,galbenusurile,zaharul,esenta,drojdia sfaramitata,sarea si se mixeaza pret de cateva minute,atat cat sa se topeasca zaharul si toate ingredientele sa se omogenizeze.

  -Intr-un vas se pune faina de grau si putin cate putin din compozitia de lapte,se amesteca cu ajutorul unei spatule.Cand s-a terminat compozitia lichida se adauga unt putin cate putin,untul sa fie la temperatura camerei,Se framanta aluatul pana devine elastic,mai spre final se poate adauga putin ulei.Cand aluatul este gata se imparte in doua parti cat de cat egale,o parte se pune la odihnit si in cealalta parte se pune o lingura mare de cacao si se framanta aluatul pana cand se incorporeaza bine cacao,dupa care se pune la odihnit.Se lasa la odihnit circa o ora.

  -Se unge masa de lucru cu putin ulei si se intinde aluatul colorat cu cacao.

  -Alaturi se intinde aluatul fara culoare,se ruleaza pe sucuitor si se aseaza peste foia colorata.Se mai da cu sucuitorul peste foi sa fie cam de aceiasi marime apoi se presoara stafide din belsug si rahat cubulete.Se ruleaza 3/4 din aluat si a patra bucata se taie fasii care se trec peste rulou.Se pune cozonacul in tava in care s-a pus hartie de copt,se unge cu ou batut si se da tava la cuptor fara preincalzire pentru circa 90 minute,cand este gata se unge cu miere de albine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  

  

  

 

Cozonac steluta la #miercureafaracarne!

 

 

  Cozonac steluta la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente pentru aluat:

  -1kg.faina alba de grau pentru prajituri;

  -1 cub de drojdie,50 gr;

  -500 ml.lapte dulce de capra:

  -2 fiole de esenta de vanilie;

  -1 praf de sare;

  -4 galbenusuri;

  -200 gr.zahar;

  -150 gr.unt;

  -2 linguri ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -4 albusuri  de oua;

  -100 gr.zahar;

  -100 ml.lapte dulce de capra;

  -2 linguri cacao;

  -500 gr.nuca macinata.

  Ingrediente pentru uns cozonacul:

  -1 ou;

  -1 lingurita seminte de mac;

  -1 lingura miere de albine.

  Mod de pregatire pentru aluat:

  -In vasul de la robot se pun galbenusurile,untul topit,laptele dulce,un praf de sare,esenta,drojdia proaspata sfaramitata si mixeaza pret de cateva minute.

  -Se pune faina  de grau intr-un vas si se toarna din compozitia lichida,putin cate putin pana cand se incorporeaza toata compozitia lichida.Se continua framantarea pana se obtine un aluat omogen,apoi se scoate aluatul din vas si se pune pe masa de lucru.Se unge masa de lucru cu o picatura de ulei si se framanta aluatul pana devine elastic,pret de vreo 20 minute,apoi se lasa sa se odihneasca pret de circa o ora.

  -Se imparte aluatul in cinci parti egale,din el se vor face cinci foi rotunde.

  Mod de pregatire pentru compozitie:

  -Se da miezul de nuca prin robot.

  -Se pune peste albusuri putin lapte dulce,zahar,cacao si se mixeaza,apoi se adauga nuca macinata si se omogenizeaza compozitia.

  Mod de pregatire pentru cozonaci:

  -Se fac cinci foi rotunde de aluat,se pune in tava,hartie de copt si peste hartie se aseaza o foaie de aluat.Peste foaie se pun doua linguri cu varf de compozitie si se intinde bine.Se repeta operatiunea foaie de aluat,crema de cacao.Peste ultima foaie nu se mai pune crema.

  -Peste coca,in mijloc se pune un vas rotund in cazul meu o cupa de la inghetata si se taie coca cu cutitul in 16 bucati.

  -Se iau cate doua bucati si se invart in sens invers de doua ori apoi se unesc la capete,se repeta operatiunea de opt ori.

  -Se unge cozonacul cu ou batut,se presoara seminte de mac si se da tava la cuptorul fara preincalzire pentru circa 90 minute la 165 grade cu incalzire si sus si jos.Cand este gata se unge cu miere,se mai lasa sa se racoreasca,in cazul nostru nu a fost nevoie,l-am rupt bucati si l-am impartit.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

Cozonac la ceaun!

 

 

  Cozonac la ceaun!

 

  Ingrediente:

  -600 gr.faina de grau pentru cozonac;

  -25 gr.drojdie proaspata;

  -400 ml.lapte dulce de capra;

  -5 oua;

  -130 gr.unt;

  -1 praf de sare;

  -coaja de la doua portocale;

  -2 fiole de esenta de vanilie;

  -4 linguri de zahar;

  -300 gr.rahat asortat;

  -300 gr.stafide aurii.

  Mod de preparare:

  -Se pune untul intr-o cratita pe aragaz sa se topeasca.Cand s-a topit se adauga laptele dulce si se lasa sa se incalzeasca laptele pana la temperatura camerei. 

  -Se pune la robot laptele cu untul topit,4 oua,zaharul,drojdia proaspata in bucatele mici,un praf de sare,esentele si se mixeaza pret de cateva minute.

  -Intr-un vas  se pune faina de grau si peste faina se toarna compozitie din vasul robotului.Se amesteca cu ajutorul unei linguri.Se poate framanta si la robot daca aveti,eu am robot dar am preferat sa framant cu lingura.Intre timp se adauga si coaja de portocala rasa prin  razatoarea mica.Cand se termina compozitia de lapte va iesi un aluat nu prea moale nu prea tare,nu va speriati,este foarte bine.

  -Peste aluat se pun stafidele si rahat cubulete mici si se omogenizeaza compozitia.Se framanta aluatul cam 10 minute.

  -Se lasa sa se odihneasca pana cand aluatul va creste si va deveni pufos.

  -Se pune hartie de copt intr-un ceaun si apoi aluatul.Se unge cu ou batut si se da la cuptor pentru circa 90 minute fara preincalzire.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Hribi cu smantana!

 

 

  Hribi cu smantana!

 

  Ingrediente:

  -1,2 kg.hribi gata fierti;

  -4 cepe;

  -1 lingurita sare;

  -50 ml.ulei;

  -1 varf cutit oregano;

  -1 varf cutit piper macinat;

  -1 capatana de usturoi;

  -600 gr.smantana 30% grasime;

  -1 lingura mare faina de grau.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit in putin ulei.Se lasa sa se prajeasca pana cand ceapa devine translucida.

  -Peste ceapa prajita se pun hribii fierti si feliati,se adauga apa cat sa cuprinda ciupercile,sare,piper macinat,oregano, jumatate din capatana de usturoi maruntita si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand scade surplusul de lichid.

  -Intr-un vas se pune smantana,cealalta jumatate de capatana de usturoi mixata,lingura de faina de grau,100ml. apa rece si se omogenizeaza bine compozitia care se toarna peste ciuperci,se amesteca bine si se lasa la fiert cam 10 minute,amestecand mereu sa nu se prinda de tigaie.Se opreste focul si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Tarta cu dulceata de gutui!

 

 

  Tarta cu dulceata de gutui! 

  Ingrediente pentru aluat fraged:

  -600 gr.faina de grau:

  -300 gr.unt;

  -4 oua;

  -100 ml.lapte dulce de capra;

  -200 gr.zahar:

  -2 fiole esenta de vanilie;

  -1 praf de sare;

  -1 kg. dulceata de gutui.

  Mod de preparare:

  -Se pune intr-un vas faina de grau,untul la temperatura camerei,sare,zahar,esenta,lapte dulce,trei oua si se framanta un aluat suficient da tare.Se lasa la frigider cam jumatate de ora,dupa care se scoate si se imparte in doua parti.O parte sa fie cam de 30% si una cam de 70%.

  -Se pune in tava hartie de copt.

  -Din bucata de aluat mai mare se intinde o foaie pe masa de lucru,apoi se aseaza in tava,sa fie pe margini mai ridicat aluatul.

  -Peste foaia de aluat fraged se pune dulceata de gutui sau orice fel de gem sau dulceata aveti.

  -Pe masa de lucru se va intinde aluatul ramas sub forma de foaie,se taie fasii si se aseaza peste dulceata.

  -Se unge cu ou batut,se presoara seminte de mac si se da tava la cuptor pentru circa 90 minute la 165 grade fara preincalzire.

  -Cand este gata rumenita tarta se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca bine dupa care se portioneaza.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafacarne.

Aperitiv sarat!

 

 

  Aperitiv sarat!

 

  Ingrediente:

  -300 gr.branza sarata de capra;

  -3 cartofi fierti;

  -2 oua;

  -1 cana de faina de grau de 200 gr.;

  -1 lingurita boia de ardei dulce; 

  -1 varf de piper macinat;

  -50 ml.ulei.

  Mod de preparare:

  -Se fierb cartofii,se curata de coaja si se dau prin razatoare.

  -Se da branza prin razatoare.

  -Intr-un vas se pun ouale,branza rasa,cartofii,faina de grau,boia de ardei dulce,piper macinat si se omogenizeaza compozitia.Se adauga ulei putin cate putin la framantare pana se obtine un aluat care nu se prinde de vas.

  -Se imparte compozitia in doua parti egale,se intinde fiecare bucata pe masa de lucru sub forma patrata sau rotunda,nu conteaza,se pune fiecare bucata de hartie de copt,se impatureste in hartia de copt si se pune la copt pe gril electric.Se lasa sa se coaca pana cand se rumenesc frumos.Se coc separat nu impreuna.Cand sunt gata se portioneaza si se poate servi alaturi de ceva legume.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.