Pizza cu carnati de casa si branza de capra!

 

 

  Pizza cu carnati de casa si branza de capra! 

  Ingrediente pentru trei tavi de pizza!

  -1 kg.faina de grau;

  -50 gr.drojdie;

  -700 ml.apa calduta;

  -1 praf de sare;

  -600 gr.carnati de casa afumati;

  -500 gr.ceafa afumata de tara;

  -12 oua;

  -1 kg.ciuperci,am folosit iutari;

  -1 gogosar mare rosu;

  -3 rosii;

  -500 gr.branza de capra sarata;

  -600 gr.pasta de tomate de casa;

  -ketchup dulce si picant.

   Pregatirea aluatului:

  -Se pune drojdia intr-un castronel,se aduga putina sare,putina apa calduta si se inmoaie bine drojdia.

  -Se pune faina de grau intr-un vas si peste ea se adauga drojdia inmuiata.Se framanta un aluat nu prea moale,nu prea tare,acest aluat se va lucra cu ajutorul mainilor.Dupa framantare,se pune prosop peste vas si sa lasa circa o ora sa se odihneasca.

  -Se imparte aluatul in trei parti aproximativ egale.

  -Se taie carnatii de casa in felii cat se poate de subtiri,nu se vor putea taia prea subtiri deoarece carnatii de casa au alta consistenta.

  -Se taie ceafa in bucatele mici.

  -Se taie gogosarul si rosiile in felii.

  -Iutarii sunt curatati,fierti,tocati si luati din congelator.

  -Se mixeaza cate 4 oua pentru fiecare tava de pizza.

  -Se pune hartie de copt in tava,se ung mainile cu ulei din belsug si se intinde 1/3 din aluat in tava doar cu ajutorul mainilor,apoi se aseaza felii de carnati,bucatele de ceafa,felii de iutari,branza de capra rasa,cateva linguri de pasta de tomate de casa,felii de gogosari,felii de rosii si la final se toarna 4 oua mixate.Se da tava la cuptorul incalzit pentru circa 40 minute sau depinde de cuptorul fiecaruia.Cand este gata se orneaza cu ketchup dulce sau picant,dupa preferinte si se serveste.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la ceva absolut natural si delicios!

 

Zacusca asortata,(bureti si vinete)-reteta de post!

 

 

  Zacusca asortata,(bureti si vinete)-reteta de post!

  Ingrediente:

  -4 kg.ceapa;

  -4 kg.morcovi;

  -2 litri ulei;

  -10 kg.gogosari;

  - 10 kg.ardei kapia;

  -4 kg.bureti,(opintici);

  -3 kg.vinete;

  -2 cutii pasta de tomate;(1600 gr);

  -10 linguri sare;

  -10 foi dafin;

  -1 lingura piper boabe;

  -ierburi aromate,(salvie,rozmarin).

  Mod de preparare:

  -Se coc gogosarii si ardeii kapia,se curata de cotoare si pielite.

  -Se coc vinetele,se curata de coaja.

  -Se culeg buretii,se curata,se clatesc si se fierb,apoi se clatesc,se lasa la scurs dupa care se dau prin masina de tocat carne.

  -Se curata ceapa,se da prin masina de carne si se pune la prajit cu uleiul,se caleste ceapa,(prajit putin,pana isi schimba culoarea).

  -Se dau morcovii prin masina de tocat carne si se adauga peste ceapa calita,se prajesete morcovul pana se patrunde foarte bine.

  -Se adauga peste morcovii prajiti,gogosarii si ardeii tocati prin masina de tocat carne,se lasa la fiert pana scade surplusul de lichid.

  -Se adauga buretii tocati,vinetele tocate tot prin masina de tocat carne,se adauga sare,piper,foi de dafin,ierburi aromate si se continua fierberea.

  -Cand toate legumele sunt foarte bine fierte se adauga pasta de tomate si se continua fierberea pana cand uleiul iese pe marginile ceaunului,atunci este semn ca zacusca este gata.Se pune zacusca in borcane si se sterilizeaza in cuptor circa 20 minute la foc potrivit.Se lasa in cuptor pana cand se racesc,apoi se pun in camara.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Eu am pregatit si turtite coapte pe plita pentru asa zacusca delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca zacusca mea nu va e pe plac atunci va invit la Daniel la masa,el vine ca de obicei cu un meniu intreg si cu o portie de macaroane cu branza,un deliciu de nerefuzat.

  -Ieri cand am pregatit zacusca a plouat asa de tare si nu am rezistat sa nu fac un filmulet.Lumea a crezut ca ploua in ceau dar de fapt ceunul era pe plita pe terasa si zacusca fierbea incat ti se parea ca ploua direct in ceaun.

 

Tocana de legume-reteta de post!

 

  Tocana de legume-reteta de post!

  Ingrediente:

  -10 kg.mix de gogosari,ardei galbeni;ardei kapia;

  -3 kg.ceapa;

  -4 kg.morcovi;

  -3 kg.vinete;

  -2 litri ulei;

  -8 linguri mari de sare;

  -600 gr.orez;

  -2 cutii mari sultan pasta tomate;

  -10 frunze de dafin;

  -1 lingura mare piper boabe.

  Mod de preparare:

  -Se coc vinetele,se curata si se lasa la scurs. 

  -Se curata ceapa,se toaca julien si se pune intr-un ceaun mare,in cazul meu de 30 litri ,se adauga uleiul si se lasa la prajit.Se prajeste pana devine translucida.

  -Se curata morcovul si se da prin razatoare,dupa care se adauga peste ceapa prajita.Se fierbe morcovul pana cand se patrunde bine.

  -Se curata mixul de gogosari,ardei si ardei kapia,se toaca si se adauga peste compozitia din ceaun.Se amesteca mereu sa se fiarba si mixul.

  - intr-o cratita se pune 1 litru de apa,orezul si se lasa pe plita la foc mic sa se fiarba,din cand in cand se mai amesteca cu paleta de lemn.Cand orezul este facut in proportie de 80% se toarna in ceaun peste compozitie.

  -Se adauga sare,condimente(piper,foi de dafin) si se fierbe pana apare picaturi de ulei pe marginea tocanei.Atunci este semn ca surplusul de lichid s-a evaporat si tocana este gata.

  -Se da ceaunul deoparte si se pune tocana in borcane,se pun capacele si se dau la cuptor pentru circa 20 minute sa se sterilizeze,se opreste focul si se lasa in cuptor pana la racirea completa,dupa care se pun in camara.

  A iesit un deliciu de la care cu greu te poti abtine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!