Tort Amigo!

 

 

  Tort Amigo!

 

  Ingrediente pentru blat:

  -9 oua;

  -9 linguri zahar;

  -9 linguri faina de grau;

  -2 linguri cafea solubila;

  -1 plic praf de copt;

  -1 esenta de rom; 

  -100 ml.ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -600 ml.lapte de capra;

  -100 gr.amidon alimentar;

  -6 linguri zahar;

  -4 galbenusuri de rata gotica;

  -200 gr.unt;

  -2 linguri cafea solubila;

  -2 plicuri zahar vanilat;

  -1 praf de sare;

  -200 ml.sirop din compotul de visine;

  -300 gr.dulceata de visine;

  -fructe(capsuni,mure,zmeura).

  Mod de preparare pentru blat:

  -Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se pun la robot cu zaharul,putina sare si se mixeaza pana se obtine o spuma.Galbenusurile se pun cu uleiul,esenta de rom si se mixeaza cu un mixer de mana pana se obtine o pasta densa.

  -Se adauga albusurile spuma peste galbenusuri si cu ajutorul unei spatule se omogenizeaza compozitia de sus in jos,usor.

  -Intr-un vas se pune faina de grau,praful de copt,cafeaua solubila si se omogenizeaza cu ajutorul unei spatule.Se ia compozitia de faina cu o lingura si se pune peste compozitia lichida,putin cate putin pana la incorporarea completa.

  -Se pune hartie de copt intr-o tava de copt,se adauga compozitia si se pune la cutorul incalzit deja pentru circa 50-60 minute.dupa care se scoate tava,se lasa sa se raceasca complet dupa care se taie in trei felii.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Intr-o craticioara se pun galbenusurile,zaharul,zaharul vanilat si se mixeaza usor,se adauga putin lapte dulce de capra fiert si racit,amidonul alimentar si se mixeaza pana se obtine o crema fara cocolosi.La final se adauga restul de lapte si se pune craticioara la fiert pe foc foarte mic.Se amesteca intr-una cu ajutorul unui mixer de mana din teflon,Cand se obtine o crema destul de densa se opreste focul si se adauga untul,se maesteca bine,se lasa sa se raceasca,se pune folie alimentara peste craticioara si se da craticioara la frigider pentru cateva ore.

  -Se transfera crema intr-un vas se plastic si se mixeaza pret de cateva minute,dupa care poate fi folosita.

  Mod de preparare pentru tort:

  -Se pune intr-un platou o foaie de blat,se insiropeaza cu sirop de la compot de visine,se pune peste foaie cam 25% din crema de ness,se intinde peste toata foaia,se adauga cateva linguri de dulceata de visine,si se intinde peste crema.Se mai pune o foaie de blat care se insiropeaza,se unge cu 25% din crema,dulceata de visine si se aseaza ultima foaie de blat care se insiropeaza.Peste ultima foaie de blat se pune restul de 50% de crema de ness si se orneaza tortul,se pun fructe dupa preferinte si gust.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o felie de tort absolut delicios cu multa crema de ness si multe fructe,putin acrisor de la siropul de la compot de visine.

 

  

 

Clatite americane!

 

 

 Clatite americane!

 Ingrediente:

 -1 litru chisleac,(iaurt pregatit in casa);

 -600 gr.faina de grau;

 -200 gr.smantana grasa obtinuta de la chisleac;

 -2 lingurite rase de bicarbonat;

 -1 praf de copt;

 -4 oua;

 -4 linguri zahar;

 -1 plic zahar vanilat;

 -1 praf de sare.

 Mod de preparare: 

 -Intr-un bol se pune faina de grau,sare,praf de copt,bicarbonatul de sodiu si se omogenizeaza.

  -Intr-un bol se pun ouale,zaharul,zaharul vanilat si se mixeaza pret de cateva minute,dupa care se adauga chisleacul,smantana si se mixeaza pana la omogenizare.Se opreste mixerul,se adauga mixul de faina si se omogenizeaza compozitia cu ajutorul unei spatule,pana la incorporare.

  -Se pune pe foc o tigaie si dupa ce se inclazeste se adauga un strop de ulei,se da tigaie in toate partile ca uleiul sa se imprastie in tigaie,se ia cu polonicul compozitie si se toarna in tigaie,se lasa la prajit la foc mediu pe ambele parti.Dupa ce se termina clatitele de prajit se pot servi cu miere de albine,cu ciocolata,dulceata sau pur si simplu simple.In cazul nostru cu dulceata de soc si afine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

 

 

 

Cheesecake japonez cu cacao

 

 

  Cheesecake japonez cu cacao!

  Ingrediente:

  -50 gr.unt,grasime 80%;

  -200 gr.crema de branza;

  -150 ml.lapte dulce fiert; 

  -6 oua;

  -80 gr.zahar cu aroma de vanilie;

  -50 gr. zahar vanilat;

  -60 g.faina de grau;

  -20 gr.amidon alimentar;

  -1 lingura zeama de lamaie;

  -1 praf de sare;

  -1 lingura cacao;

  -1 lingurita cafea instant.

  Mode de preparare:

  -Se pune intr-o craticioara untul,crema de branza laptele dulce,cacao si cafeaua instant,se pune craticioara la bain marie si cu o paleta se amesteca usor pana cand se obtine o compozitie omogena,apoi se da craticioara la rece.

  -In vasul de la robot se pun albusurile,zeama de lamaie,un praf de sare si se mixeaza la viteza mare pana se obtine o pasta densa.

  -Intr-un castron se pun galbenusurile,zaharul cu aroma de vanilie si jumatate din cantitatea de zahar vanilat si se mixeaza cu un mixer de mana pana se otine o pasta densa.

  -Peste crema de galbenusuri se adauga crema de albusuri si branza si se mixeaza usor la viteza mica pana la incorporare.Se adauga apoi faina in amestec cu amidonul si se mai mixeaza pret de cateva minute la viteza mica.

  -Se scoate mixerul din functiune si se adauga albusurile batute spuma,amestecand usor cu o paleta de silicon,de sus in jos,usor sa nu iasa aerul din compozitie.

  -Intr-o tava rotunda de circa 18 cm.diametru,(eu nu am avut tava cu acest diametru si am pus intr-o tava cu diametrul de 23 cm.si din acest motiv prajitura mea a iesit putin mai subtire,dar gustul a iesit divin,la fel si finetea cheesecake-ului),se pune hartie de copt,se inveleste tava in folie de aluminiu,in mai multe straturi,va trebuie folie care sa fie mai lata sa cuprinda tava,se toarna compozitia,apoi tava se aseaza in tava cu marginile inalte si toarna apa fierbinte,am pus apa folosita la bain marie si se da tava la cuptroul deja incalzit pentru circa o ora.Dupa cuptorul meu a durat doar 50 minute.Se verifica cu o scobitoare,apoi se opreste focul si se lasa in cuptor sa se raceasca,apoi se poate orna cu fructe.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

 

  

Prajitura Budapesta - de la Brindusa

  Prajitura Budapesta - de la Brindusa !

  Buna ziua dragi prieteni,ma bucur foarte mult sa va spun ca fac parte din campania "Ne mândrim cu gospodinele noastre!",organizata de catre Coseli Arome Esentiale.In aceasta campanie vor fi adunate foarte multe retete de prajituri pregatite cu multa dragoste de catre gospodinele romance.Imi place sa cred ca si eu sunt una dintre aceste gospodine si de aceeia am pregatit si eu un deliciu culinar dulce,am pregatit o prajitura pe care o  adora familia mea de foarte multi ani,am pregatit prajitura "Budapesta"!

 

Ingrediente

 Ingrediente pentru foile negre:
  -150 gr.unt,grasime 80%,
  -3 linguri lapte dulce,
  -100 gr.zahar,
  -1 ou,
  -1 plic praf de copt,
  -50 gr.cacao,
  -faina de grau cat cuprinde sa iasa un aluat suficient de tare.
  Ingrediente pentru foaia galbena:
  -4 linguri zahar,
  -4 linguri faina de grau,
  -4oua,
  -6 linguri lapte dulce,
  -1 esenta de rom,
  -1 plic praf de copt.
  Ingrediente pentru crema:
  -700 ml.lapte dulce gata fiert si racit,
  -3 linguri faina de grau,
  -1 super esenta de vanilie,
  -100 gr.unt,
  -200 gr. zahar.
  Ingrediente pentru glazura:
  -100 gr.unt,
  -4 linguri zahar,
  -2 linguri cacao,
  -2 linguri apa.

Instructiuni

Mod de preparare pentru foile negre:
  -Intr-o craticioara se pune untul,zaharul,laptele si se topesc pe bain marie,asa cam cat sa ajunga la temperatura camerei,apoi se toarna intr-un vas in care s-a pus faina de grau in amestec cu praful de copt si cacao.Se mai adauga un ou si se face un aluat suficient de tare.Se imparte aluatul in doua si se fac doua foi care se coc pe dosul tavii.Eu am pus hartie cerata cat tava,am intins aluatul direct pe hartie,am tras foaia pe dosul tavii si am dat tava la cuptor.Se coace la foc potrivit maxim 15 minute,se poate verifica rupand o bucatica dintr-un colt si daca este dura este semn ca foaia este gata.Se pun foile pe masa de lucru cu tot cu hartia de sub ele.
  Mod de preparare pentru foaia galbena:
  -Se pune la mixat ouale cu zaharul,se adauga faina in amestec cu praful de copt,laptele dulce,esenta de rom si se mixeaza foarte bine,dupa care se toarna in tava in care s-a pus hartie cerata,apoi se da tava la cuptor pentru circa 20 minute la foc potrivit.Se scoate foaia din tava cu tot cu hartie si se pune pe masa de lucru.
 Mod de preparare pentru crema:
 Se pune laptele dulce intr-o craticioara,se adauga faina de grau,zaharul si se mixeaza pana se omogenizeaza,apoi se pune la foc mic si se fierbe pana se obtine o crema densa,dupa care se opreste focul,se adauga untul,esenta,amestecand usor pana la omogenizare.
  -Se pune pe masa de lucru o foaie neagra,peste foaie se toarna usor jumatate din crema,se pune peste crema foaia galbena,se toarna cealalta jumatate de crema si se pune ultima foaie neagra.
  Mod de preparare pentru glazura:
  -Intr-o craticioara se pune untul,zaharul,cacao,2 linguri apa si se fierb la foc mic pana cand apar bule deasupra,se opreste focul si se toarna glazura peste prajitura.Se da la rece si se taie cand se intareste,eu am taiat si cand inca era calduta sa vad daca merge si a mers,asta inseamna ca prajitura a iesit asa cum trebuie.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Inghetata de capsuni cu creme anglaise!

  Inghetata de capsuni cu creme anglaise!

  Ingrediente  pentru creme anglaise:
  -1 litru lapte dulce,fiert si racit;
  -1 kg.smantana,grasime 30%;
  -8 galbenusuri;
  -6 linguri zahar;
  -1 esenta de rom.
  Ingrediente pentru inghetata:
  -creme anglaise;
  -1 kg.capsuni;
  -5 linguri zahar.
  Mod de preparare pentru creme anglaise:
  -Intr-o cratita se pune laptele dulce,smantana,3 linguri de zahar si se fierb la bain marie pana cand se omogenizeaza laptele cu smantana.
  -Intr-un vas se pun galbenusurile cu 3 linguri de zahar si se mixeaza pana se obtine o pasta densa care se toarna peste laptele si smantana din cratita.Se amesteca usor cu o paleta si se lasa la fiert pana se incorporeaza totul si crema obtinuta se lipeste de paleta.Cand treci cu degetul pe mijlocul paletei crema sa nu se uneasca.Creme anglaise nu trebuie sa ajunga la temperatura de fierbere de 100 grade,ea trebuie fiarta pana in jur de 80-85 grade.Pentru cei care au un termometru e foarte bine,daca nu aveti asa cum nu am nici eu este bine sa fim atenti sa nu dam crema peste cap si sa se branzeasca compozitia.Atunci este semn ca este gata,se da deoparte,se pune esenta de rom,se amesteca si se lasa pret de cateva minute sa se racoreasca.
  Mod de preparare pentru inghetata:
  -Se pun capsunile cu zahar si mixeaza la blender la viteza mare pana se obtine o pasta.Se amesteca pasta de capsuni cu creme anglaise si se da la congelator penru circa 2 ore dupa care se scoate, se amesteca cu o lingura si se pun iar la congelator,se repeta procedeul de vreo 4x,asta pentru a nu face ace de gheata.Dupa vreo 6-7 ore se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!