Cozonaci cu crema de nuci si rahat

 

 

  Cozonaci cu crema de nuci si rahat!

 

  Ingrediente pentru aluat,pentru doi cozonaci dolofani:

  -1,5 kg.faina de grau;

  -8 galbenusuri;

  -6 linguri zahar;

  -coaja de la o lamaie mare;

  -1 fiola de esenta de vanilie;

  -1,5 litri chisleac cu tot cu smantana,(chisleac-lapte dulce crud pus la prins);

  -1 varf de cutit de sare;

  -100 ml.ulei;

  -75 gr.drojdie proaspata.

  Ingrediente pentru crema:

  -8 albusuri:

  -4 linguri de zahar;

  -500 gr.nuca macinata;

  -30 gr.cacao;

  -1 kg.rahat;

  -400 gr.stafide.

  Ingrediente pentru uns:

  -2 oua;

  -1 lingura seminte de susan; 

  -1 lingura miere de albine.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se cerne faina de grau intr-un vas.

  - Intr-un castron se pune drojdia,zaharul,o cana de chisleac(iaurt de casa) si se omogenizeaza compozitia.

  -Cu ajutorul unei linguri se face o gaura in mijlocul fainei si se toarna compozitia de drojdie,cu ajutorul lingurei se amesteca compozitia cu putina faina.Se lasa pret de vreo 15 minute pana incepe sa creasca maiaua.

  -Se adauga putina sare,coaja de lamaie,esenta de vanilie,galbenusurile si se incepe framantarea adaugand chisleac putin cate putin,pana cand se obtine un aluat nu prea tare,nu prea moale.

  -Se adauga apoi ulei putin cate putin si se continua framantatea pana cand se dezlipeste aluatul de pe vas.

  -Peste vas se pune folie de ceolofan si se da vasul cu aluat la frigider pentru circa 6 ore sau chiar mai mult,asta depinde  de timpul pe care il aveti la dispozitie,eu l-am lasat cam 6 ore.

  Mod de preparare pentru crema:

  -Se pun galbenusurile intr-un vas,se adauga zaharul si se mixeaza pana devine  totul o pasta.Se pune si cacao si se continua mixarea inca cateva minute.

  -Peste pasta se pune nuca macinata,si cu ajutorul unei palete se omogenizeaza compozitia.

  Mod de preparare pentru cozonaci:

  -Se scoate aluatul din frigider si se imparte in patru bucati,aproximativ egale.

  -Se unge cu ulei masa de lucru si cu ajutorul mainilor se intinde o foaie de aluat pe masa cat de mult se poate,nu exagerati prea mult.

  -Peste foaia de aluat se pune 1/4 din compozitia de nuci,se aseaza felii de rahat,stafide din belsug si se ruleaza foaia.

  -Se repeta operatiunea si cu celelalte bucati de aluat si apoi se impletesc doua cate doua in asa fel incat sa se obtina doi cozonaci care se pun in tavi in care s-a pus hartie de copt.

  -Se pun tavile pe aragaz si se lasa pret de circa 10-15 minute,cat sa inceapa sa creasca.

  -Se mixeaza ouale si se ung cozonacii,se presoara peste ei seminte de susan si se dau cozonacii la cuptorul deja incalzit,la foc potrivit pentru circa o ora sau pana cand sunt copti.

  -Dupa ce se scot din cuptor se ung cu miere de albine si se lasa in tavi pana la racire completa.

  -Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  -Aceasta reteta este speciala deoarece avem un ingredient special si anume chisleacul,care se obtine usor si are proprietati deosebite.Cozonacii mei au avut mult peste doua kg.fiecare,mai corect peste 2,6 kg.

  -Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  -Azi va invit la masa la Daniel,el ne invita la un drob cu ciuperci absolut delicios.