Carnati ca la tata acasa!

 

 

  Carnati ca la tata acasa!

  Poate va intrebati de ce am scris "ca la tata acasa" si nu "ca la mama acasa",am sa va raspund cu mare drag!Cand eram copil si taia tata porcul,caci il taia nu il cumpara de la mall,ne punea sa facem carnati,asta dupa ce facea pomana porcului.Nu ne lasa tata sa dam carnea prin masina de carne si ne punea sa o taiem cu cutitul,bucatica cu bucatica,noroc ca tata era mare meserias si cutitele taiau brici,altfel aveam nevoie de timp sa tocam la cutit un porc de peste 100 de kile.Ce carnati mai ieseau,ce bunatate,te lingeai pe degete  dupa fiecare bucatica infulecata.Puneam la borcan sau in oale de lut un rand de carnati,un rand de jumari,la final turnam untura curata fierbinte si bagam oalele si borcanele in camara.Pe furis mergeam si bagam mana pana la cot in oala si rascoleam pana dadeam de carnatii absolut deliciosi.Astazi am vrut sa recreez reteta tatei,sa imi amintesc de acele vremuri!

  Ingrediente:

  -10 kg.carne de porc slaba,pulpa de porc;

  -5 kg.carne de vitel;

  -3 kg.slanina de porc;

  -4 linguri sare grunjoasa;

  -1 lingura piper macinat;

  -12 capatani de usturoi;

  -1 lingura oregano;

  -1 lingura rozmarin;

  -1 lingura tarhon;

  -1 lingura cimbru;

  -intestine de porc,cam 30 metri liniari;

  -1 lingura boia de ardei iute.

  Mod de preparare:

  -Se taie carnea de porc cu cutitul,sa fie cubulete,cam de 1 centimetru patrat,chiar mai mari.

  -Se taie slanina in cubulete mai mici decat cele de carne.

  -Se da carnea de vitel prin masina de tocat,asa se va face o priza buna intre toate ingredientele.

  -Se da usturouil prin masina de carne.

  -Se pun toate ingredientele enumerate mai sus,se omogenizeaza si se umplu intestinele cu aceasta compozitie,dupa care cu ajutorul unui ac se sparg carnatii peste tot,asa in timpul prepararii,surplusul de  lichid se va scurge si nu vor exploda carnatii.

  -Se pot pregati proaspeti pe gratar si se afuma intr-o afumatoare cu lemn tare,cires,prun,stejar.Se pot lasa in afumatoare sau se pot pune la congelator.La afumatoare se vor usca prea tare,la congelator merg foarte bine si vor rezista o perioada mai indelungata.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

 

Salata de radacinoase cu quinoa!

 

 

  Salata de radacinoase cu qiunoa!

 

  Ingrediente:

  -100 gr.quinoa;

  -o sfecla rosie potrivita,cam de 100 gr.;

  -1 lingura mare de mustar;

  -1 lingurita de sare;

  -1 morcov;

  -1 felie telina;

  -1 mar;

  -2 linguri ulei de masline.

  Mod de preparare:

  -Se clateste bine quinoa in mai multe ape.

  -Se curata sfecla rosie,se clateste,se taie in patru.

  -Se pune la fiert o masura de quinoa si doua da apa,se adauga sfecla rosie,putina sare si se fierbe circa 20 minute.

  -Se curata morcovul,telina,marul si se toaca fideluta.

  -Se pune la robot sfecla rosie fiarta din quinoa,o lingura de mustar,uleiul de masline si se mixeaza pana se obtine o pasta.

  -Intr-un bol se pune quinoa fiarta,morcovul fideluta,telina fideluta,marul fideluta,pasta de sfecla rosie,sare daca mai trebuie,se omogenizeaza si se poate servi alaturi de cateva frunze de sfecla rosie.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Daca la asa deliciu nu va inscrieti,va invit la masa la Daniel.Ca de obicei Daniel ne rasfata doar cu bunatati.

Mazare in suc de rosii!

 

 

  Mazare in suc de rosii!

 

  Ingrediente:

  -800 gr.mazare congelata;

  -2 cepe mari;

  -3 linguri bulion de gogosari;

  -300 ml.suc de rosii; 

  - o lingurita de sare;

  -1/2 lingurita piper macinat;

  -1/2 lingurita oregano;

  -1/2 lingurita boia de ardei iute;

  -1/2 lingurita tarhon;

  -3 foi de dafin;

  -4 linguri ulei.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste in putin ulei,cand ceapa este translucida se adauga mazarea,bulionul de gogosari,sare,toate condimentele,200 ml.apa si se lasa sa fiarba pret de 10 minuute,dupa care se adauga sucul de rosii si se mai lasa la fiert pret de cateva minute sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile,se opreste focul si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca la mancare de mazare nu va inghesuiti,va invit la masa la Daniel,el ne incanta papilele gustative cu bunatati.

Orez cu legume-#miercureafaracarne

 

 

  Orez cu legume-#miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -1 morcov;

  -2 cepe;

  -1 gogosar;

  -1 lingurita boia de ardei iute;

  -4-5 foi dafin;

  -300 gr.orez;

  -50 ml.ulei;

  -1 lingurita sare;

  -gogonele murate.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa si se toaca Julien,se curata morcovul si se da prin razatoare.Am folosit gogosar rosu tocat din congelator.Toate aceste legume se pun intr-o cratita cu putin ulei si se lasa sa se prajeasca putin,pana cand se inmoaie legumele.Se toarna apa peste legume se adauga orezul,foi de dafin,sare,boia de ardei si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand apa scade si orezul este fiert.Se serveste cu gogonele murate.O reteta usor de pregatit si foarte gustoasa pe perioada postului.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Pe seara m-am bucurat de conopida coapta in cuptor.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si ca de obicei va invit la masa la Daniel,el ne delecteaza cu bunatati care mai de care.

 

Tarta cu compot de gutui!

 

 

  Tarta cu compot de gutui! 

  Ingrediente pentru blat:

  -3 oua,

  -3 linguri faina de grau cu praf de copt;

  -3 linguri zahar;

  -30 gr.unt,grasime 30%;

  -1 plic zahar vanilat;

  -1 praf de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -bucatelele de gutui de la un borcan de circa 2 litri;

  -700 ml.sirop de la compotul de gutui;

  -3 linguri amidon alimentar.

  Ingrediente pentru ornare:

  -300 gr.smantana,grasime 30%;

  -3 linguri zahar.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Se pun la robot,untul,zaharul,zaharul vanilat,se mixeaza la viteza mare pana se omogenizeaza,apoi se adauga ouale,se mai mixeaza putin,se adauga faina de grau,putina sare si se mixeaza la viteza mica pret de cateva minute.

  -Se toarna compozitia intr-o tava detasabila in care s-a pus hartie de copt si se da tava la cuptor pentru circa 25 minute,la foc potrivit,la cuptorul deja incalzit.Cand este gata se opreste focul,se scoate tava din cuptor si se lasa pe aragaz sa se racoreasca.Se lasa foaia de blat in tava.

  Mod de preparare pentru crema:

  -Se pune intr-o craticioara bucatelele de gutui de la compot,se adauga circa 500 ml.sirop de la compot si se lasa la foc mic.Deoarece bucatelele de gutui sunt fierte nu mai este nevoie sa fiarba.

  -Intr-un vas se pune 200 ml.sirop de la compotul de gutui,trei linguri mari de amidon,se omogenizeaza si se toarna in craticioara peste compotul de gutui,se lasa sa fiarba la foc mic pret de cateva minute,pana cand se ingroasa putin,apoi se da la rece.Cand se racoreste putin,se umezeste foaia de blat cu putin sirop de la compot si se toarna compozitia in tava peste blat,se aranjeaza putin si se da tava la frigider pentru circa 3 ore.

  Mod de preparare pentru frisca:

  -Se pune la robot smantana,zaharul,se mixeaza pret de cateva minute dupa care se pune in posh si se orneaza tarta.Se poate servi imediat.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Ca de obicei va invit la masa la Daniel,el ne incanta papilele gustative cu multe bunatati.