duminică, 19 august 2018

Parjoale din carne de oaie in sos de rosii



  Parjoale din carne de oaie cu sos de rosii!

  Ingrediente pentru parjolute:
  -1 kg.carne de oaie tocata,
  -6 cepe mici,
  -1 gogosar rosu si mare,
  -1 capatana de usturoi,
  -1 lingurita sare,
  -2 linguri faina de grau,
  -2 oua,
  -1 lingurita rozmarin,
  -1 lingurita maghiran,
  -1 lingurita amestec ierburi cu boia.
  Ingrediente pentru sos de rosii:
  -50 ml.ulei,
  -500 gr.rosii,
  -1 lingura mare bulion,
  -1 gogosar mare rosu,
  -4 cepe micute,
  -1 lingurita rozmarin,
  -1 lingurita sare.
  Mod de preparare pentru parjolute:
  -Se pune peste carnea tocata,ierburile aromate,sare,oua,faina de grau,gogosarul,ceapa si usturoiul mixate dar nu facute praf,sa fie asa mai marisoare,se omogenizeaza,se fac parjolute mici in podul palmei si se pun la copt in tava de la cuptor dupa ce s-a pus hartie de copt in tava.Se coc la foc potrivit pe o singura parte.
  Mod de preparare pentru sos:
  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste cu putin ulei,trebuie sa devina translucida pentru un gust cat mai aromat,se adauga rosiile si gogosarul mixat bine,rozmarin,sare si se fierbe la foc potrivit.Cand sosul este gata se pun parjolutele peste sos,se mai adauga o lingura de bulion si se mai lasa la fiert pret de circa cinci minute,apoi se oprete focul.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Retea este absolut delicioasa.












 

Bulion de gogosari cu ierburi aromate



  Bulion de gogosari cu ierburi aromate :)

  De departe este cel mai bun bulion ce poate fi pus mai in toate mancarurile,cu gust special,culoare si arome ce dau pe spate si cei mai pretentiosi gurmanzi!

  Ingrediente:
  -20 kg.gogosari cu tot cu cotor si seminte,
  -3 linguri sare,
  -ierburi aromate,(oregano,cimbrisor,amestec de ierburi cu boia).
  Mod de preparare:
  -Se taie gogosari in jumatati,se scot cotoarele,se taie in felii cam de 2-3 cm. si se dau prin masina de tocat carne.
  -Se pune la fiert  in vase mari,se adauga sare,ierburi aromate si se fierb pana ce scade surplusul de lichid.
  -Se pune bulionul in borcane asa fierbinte de pe foc,asta dupa ce borcanele sunt puse pe chiuveta sa atenueze presiunea si sa nu crape borcanele,se pun capace si se dau la cuptor circa 20 minute sau pana ce se aude sfaraind in cuptor,se opreste focul si se lasa sa se racoreasca pana a doua zi apoi se pun la camara pentru vreme de iarna.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!








miercuri, 15 august 2018

Costita de porc cu sos de must si mustar



   Costita de porc cu sos de must si mustar :)

   Este o reteta absolut delicioasa,lipicioasa de la must si plina de arome de la ierburi!
   Ingrediente:
   -2 kg.costita de porc,
   -500 ml.must,
   -100 gr.mustar clasic,
   -1 lingurita sare,
   -1 lingurita cimbrisor,
   -1 lingurita oregano,
   -1 lingurita amestec ierburi si boia,
   -1 lingurita maghiran.
   Mod de preparare:
   -Se portioneaza costita si se pune in tava.
   -Se pune intr-un vas mustul,mustarul,ierburile aromate,sare,se omogenizeaza si se toarna peste costita,se acopera vasul cu un capac,daca nu aveti se poate pune folie de aluminiu si se da tava la cuptor la foc potrivit pana cand se rumeneste.Pentru o culoare mai rumena se i-a capacul cand carnea este facuta si se lasa cateva minute sa prinda crusta si culoare.Se serveste cu ketchup dulce sau picant,dupa gust si preferinte.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!









  

vineri, 10 august 2018

Nacreala sau sarbusca cu oua-ciorba moldoveneasca reinventata



   Nacreala sau sarbusca cu oua-ciorba moldoveneasca reinventata :)

  Ca de obicei vara este vremea supelor,ciorbelor cu multe legume proaspete,ciorbe,supe traditionale,importate din intreaga lume,inventate sau reinventate.Pentru mine traditia este la loc de cinste si ar fi pacat ca lumea sa uite de traditiile culinare,asa ca azi va propun o reteta din vremuri stravechi,o reteta absolut delicioasa!
  Ingrediente:
  -1 kg.cartofi,
  -4 cepe mici,
  -2 morcovi mari si frumosi,
  -1 gogonea mare,
  -1 ardei gras,
  -1 gogosar,
  -1 rosie mare,
  -2 rosii negre,
  -4 rosii galbene,
  -50 ml.ulei,
  -sare dupa gust,
  -1,5 l.chisleac,(iaurt mai nou dar de fapt este chisleac-lapte dulce crud pus intr-o oala si lasat cel putin 24 de ore pana se prinde,adica se transforma in chisleac),
  -1 legatura de leustean verde,
  -5 oua.
  Mod de preparare:
  -Se curata cartofii,se taie cuburi potrivit de mari si se pun la fiert cu apa.
  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit cu putin ulei,in timp ce se prajeste ceapa se taie morcovii felii si se pun peste ceapa,se lasa sa se prajeasca cam atat cat se trece la alt nivel,se taie ardeiul gras si gogosarul,cubulete si se pun in tigaie,se amesteca si se lasa sa se patrunda,se adauga gogoneaua taiata felii fine si rosiile cuburi,se lasa sa fiarba totul la foc potrvit pana cand sunt toate fierte.Se adauga sare dupa gust.Cand sunt fierte se toarna in oala cu cartofi dar sa fie dupa ce cartofii sunt fierti,rosiile au proprietatea de a intari cartofii si deci recomand sa fie puse dupa ce cartofiii sunt fierti.Se adauga chisleacul si se lasa sa clocoteasca cam 5 minute,se opreste focul si se sparg oua deasupra peste ciorba,asa intregi,bunica le dadea drumul si le amesteca cu o furculita sa se transforme in zdrente,dar  noi le lasam intregi,sunt foarte bune si pot inlocui carnea cu mare succes.Se serveste cu ardei iuti dupa ce se adauga leustean verde tocat.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Pe vremuri toate legumele se tranteau intr-o oala,se fierbeau si apoi se mai turna o oala de chisleac sau zer de oaie,eu am reinventat-o,am prajit legumele sa le dau o alta savoare,alta culoare si alt gust.Ouale se zrentuiau eu le-am pus intregi,alt gust,alta arta culinara,vremuri noi,gusturi noi.











joi, 9 august 2018

Inghetata asortata-banane si petale de trandafiri



  Inghetata asortata-banane si petale de trandafiri:)

  Ingrediente:
  -1 kg.banane,
  -3 linguri petale de trandafiri culese in primavara si puse la borcan cu zahar si sare de lamaie,
  -1 l.lapte dulce fiert si racit,
  -800 gr.smantana,
  -5 galbenusuri,
  -400 gr.zahar,
  -1 esenta de vanilie,
  -1 lingura whiskey,
  -250 gr.crema mascarpone.
  Mod de preparare:
  -Se pune laptele impreuna cu smantana,jumatate din zahar la bain marie si se amesteca cu o paleta pana se omogenizeaza compozitia.Se adauga galbenusurile batute spuma cu cealalta jumatate cantitate de zahar si se continua omogenizarea pana se face o spuma deasupra.Sa nu ajunga la fierbere,altfel se va taia,apoi se lasa sa se racoreasca.Intre timp se curata bananele de coaja.se rup in bucati si se paseaza foarte bine,se adauga crema mascarpone,petalele de trandafiri,esenta,1 lingura whiskey si se omogenizeaza,apoi se toarna crema de oua si se amesteca cu paleta usor.Se pune vasul la congelator pentru circa doua ore dupa care se scoate si se mai amesteca,se mai procedeaza la fel macar de vreo 3 ori.Se serveste la inghetarea completa cu sirop de la petalele de trandafiri.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!







Mancarica de fasole goante



  Mancarica de fasole goante:)

  Ingrediente:
  -1 kg.fasole goante,(fasole goante-fasole verde din pastai verzi),
  -3cepe,
  -4 morcovi,
  -1 gogosar rosu,
  -500 gr.rosii,
  -50 ml.ulei,
  -1 lingurita sare,
  -1 lingurita chilli,
  -1 lingurita cimbrisor,
  -1 lingurita maghiran.
  Mod de preparare:
  -Se pune fasolea la fiert si se fierbe cam 10 minute,dupa ce incepe sa clocoteasca,apoi se arunca apa,se clatesc si se pun la fiert cu apa si putina sare.
  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit,cand devine translucida se adauga morcovii taiati rondele si se lasa la foc mic sa se ptarunda bine,dupa care se adauga un gogosar rosu taiat in felii fine si cam o jumatate de kg.de rosii,taiate cuburi,chiar mai mult,nu strica,sare,chilli,cimbrisor,maghiran si se lasa pe foc mic sa fiarba toate legumele.Cand sunt fierte se toarna in oala peste fasole si se fierb la foc mic pana cand toate sunt fierte,apoi se opreste focul si se serveste alaturi de ardei iuti.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!