miercuri, 15 august 2018

Costita de porc cu sos de must si mustar



   Costita de porc cu sos de must si mustar :)

   Este o reteta absolut delicioasa,lipicioasa de la must si plina de arome de la ierburi!
   Ingrediente:
   -2 kg.costita de porc,
   -500 ml.must,
   -100 gr.mustar clasic,
   -1 lingurita sare,
   -1 lingurita cimbrisor,
   -1 lingurita oregano,
   -1 lingurita amestec ierburi si boia,
   -1 lingurita maghiran.
   Mod de preparare:
   -Se portioneaza costita si se pune in tava.
   -Se pune intr-un vas mustul,mustarul,ierburile aromate,sare,se omogenizeaza si se toarna peste costita,se acopera vasul cu un capac,daca nu aveti se poate pune folie de aluminiu si se da tava la cuptor la foc potrivit pana cand se rumeneste.Pentru o culoare mai rumena se i-a capacul cand carnea este facuta si se lasa cateva minute sa prinda crusta si culoare.Se serveste cu ketchup dulce sau picant,dupa gust si preferinte.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!









  

vineri, 10 august 2018

Nacreala sau sarbusca cu oua-ciorba moldoveneasca reinventata



   Nacreala sau sarbusca cu oua-ciorba moldoveneasca reinventata :)

  Ca de obicei vara este vremea supelor,ciorbelor cu multe legume proaspete,ciorbe,supe traditionale,importate din intreaga lume,inventate sau reinventate.Pentru mine traditia este la loc de cinste si ar fi pacat ca lumea sa uite de traditiile culinare,asa ca azi va propun o reteta din vremuri stravechi,o reteta absolut delicioasa!
  Ingrediente:
  -1 kg.cartofi,
  -4 cepe mici,
  -2 morcovi mari si frumosi,
  -1 gogonea mare,
  -1 ardei gras,
  -1 gogosar,
  -1 rosie mare,
  -2 rosii negre,
  -4 rosii galbene,
  -50 ml.ulei,
  -sare dupa gust,
  -1,5 l.chisleac,(iaurt mai nou dar de fapt este chisleac-lapte dulce crud pus intr-o oala si lasat cel putin 24 de ore pana se prinde,adica se transforma in chisleac),
  -1 legatura de leustean verde,
  -5 oua.
  Mod de preparare:
  -Se curata cartofii,se taie cuburi potrivit de mari si se pun la fiert cu apa.
  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit cu putin ulei,in timp ce se prajeste ceapa se taie morcovii felii si se pun peste ceapa,se lasa sa se prajeasca cam atat cat se trece la alt nivel,se taie ardeiul gras si gogosarul,cubulete si se pun in tigaie,se amesteca si se lasa sa se patrunda,se adauga gogoneaua taiata felii fine si rosiile cuburi,se lasa sa fiarba totul la foc potrvit pana cand sunt toate fierte.Se adauga sare dupa gust.Cand sunt fierte se toarna in oala cu cartofi dar sa fie dupa ce cartofii sunt fierti,rosiile au proprietatea de a intari cartofii si deci recomand sa fie puse dupa ce cartofiii sunt fierti.Se adauga chisleacul si se lasa sa clocoteasca cam 5 minute,se opreste focul si se sparg oua deasupra peste ciorba,asa intregi,bunica le dadea drumul si le amesteca cu o furculita sa se transforme in zdrente,dar  noi le lasam intregi,sunt foarte bune si pot inlocui carnea cu mare succes.Se serveste cu ardei iuti dupa ce se adauga leustean verde tocat.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Pe vremuri toate legumele se tranteau intr-o oala,se fierbeau si apoi se mai turna o oala de chisleac sau zer de oaie,eu am reinventat-o,am prajit legumele sa le dau o alta savoare,alta culoare si alt gust.Ouale se zrentuiau eu le-am pus intregi,alt gust,alta arta culinara,vremuri noi,gusturi noi.











joi, 9 august 2018

Inghetata asortata-banane si petale de trandafiri



  Inghetata asortata-banane si petale de trandafiri:)

  Ingrediente:
  -1 kg.banane,
  -3 linguri petale de trandafiri culese in primavara si puse la borcan cu zahar si sare de lamaie,
  -1 l.lapte dulce fiert si racit,
  -800 gr.smantana,
  -5 galbenusuri,
  -400 gr.zahar,
  -1 esenta de vanilie,
  -1 lingura whiskey,
  -250 gr.crema mascarpone.
  Mod de preparare:
  -Se pune laptele impreuna cu smantana,jumatate din zahar la bain marie si se amesteca cu o paleta pana se omogenizeaza compozitia.Se adauga galbenusurile batute spuma cu cealalta jumatate cantitate de zahar si se continua omogenizarea pana se face o spuma deasupra.Sa nu ajunga la fierbere,altfel se va taia,apoi se lasa sa se racoreasca.Intre timp se curata bananele de coaja.se rup in bucati si se paseaza foarte bine,se adauga crema mascarpone,petalele de trandafiri,esenta,1 lingura whiskey si se omogenizeaza,apoi se toarna crema de oua si se amesteca cu paleta usor.Se pune vasul la congelator pentru circa doua ore dupa care se scoate si se mai amesteca,se mai procedeaza la fel macar de vreo 3 ori.Se serveste la inghetarea completa cu sirop de la petalele de trandafiri.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!







Mancarica de fasole goante



  Mancarica de fasole goante:)

  Ingrediente:
  -1 kg.fasole goante,(fasole goante-fasole verde din pastai verzi),
  -3cepe,
  -4 morcovi,
  -1 gogosar rosu,
  -500 gr.rosii,
  -50 ml.ulei,
  -1 lingurita sare,
  -1 lingurita chilli,
  -1 lingurita cimbrisor,
  -1 lingurita maghiran.
  Mod de preparare:
  -Se pune fasolea la fiert si se fierbe cam 10 minute,dupa ce incepe sa clocoteasca,apoi se arunca apa,se clatesc si se pun la fiert cu apa si putina sare.
  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit,cand devine translucida se adauga morcovii taiati rondele si se lasa la foc mic sa se ptarunda bine,dupa care se adauga un gogosar rosu taiat in felii fine si cam o jumatate de kg.de rosii,taiate cuburi,chiar mai mult,nu strica,sare,chilli,cimbrisor,maghiran si se lasa pe foc mic sa fiarba toate legumele.Cand sunt fierte se toarna in oala peste fasole si se fierb la foc mic pana cand toate sunt fierte,apoi se opreste focul si se serveste alaturi de ardei iuti.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!










marți, 7 august 2018

Pastrav cu legume



   Pastrav cu legume:)

   Ingrediente:
   -3 bucati pastrav,
   -1 gogosar rosu,
   -1 rosie mare circa 500 gr.,
   -4 cepe potrivit de mari,
   -1 lingurita amestec ierburi cu boia,
   -1 lingurita oregano,
   -1 lingurita sare,
   -2 linguri ulei de masline.
   Mod de preparare:
   -Se curata pestele,se clateste si se aseaza in tava,se adauga peste el gogosarul feliat,rosia felii,ceapa felii,sare,amestec ierburi cu boia,oregano,ulei de masline,200 ml.apa si se da tava la cuptor iute pana cand se patrund si se intrepatrund gusturile si totul este fiert.Timp de gatire cam 40 minute.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!






miercuri, 1 august 2018

Tocana de ciuperci creasta cocosului



  Tocana de ciuperci creasta cocosului :)

  O vara speciala cu multe ploi si verdeata peste tot,padurea este plina de ciuperci de tot soiul,ciuperci bune,naturale,foarte delicioase si foarte hranitoare,ele pot inlocui carnea cu mare succes.

  Ingrediente:
  -1 kg.ciuperci creasta cocosului,
  -3-4 cepe,
  -1 gogosar verde,
  -mix de rosii negre si rosii,peste jumatate de kg.,
  -1 lingurita sare,
  -1/2 lingurita chilli,
  -1 lingurita boia de ardei dulce,
  -2 linguri ulei,
  -1 lingurita cimbru.
    Mod de preparare:
  -Se spala ciupercile foarte bine,se rup in buchetele mici sa se poata curata bine,apoi se pun la fiert,se fierb foarte bine,dupa care se clatesc sub jet de apa rece sa se elimine unele impuritati ce pot ramane inainte de fierbere,metionez ca se spala mai greu un pic dar cine iubeste ciupercile are rabdare si indemanare.
  -Se toaca ceapa si se pune la prajit cu putin ulei,se prajeste ceapa pana devine translucida,asa gustul va fi unul excelent.Se adauga gogosarul tait fideluta si se lasa sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile,dupa care se aduga rosiile taiate cubulete,se lasa la foc potrivit pana cand rosiile sunt patrunse bine,apoi se adauga sare,chilli,boia de ardei dulce,cimbru,ciupercile in buchetele mici si se mai fierb vreo 20 minute,cam asa cat sa mai scada surplusul de lichid de la rosiile zemoase,apoi se opreste focul si se serveste cu mamaliguta.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!











.



Inghetata cu crema de ciocolata si cafea solubila



  Inghetata cu crema de ciocolata si cafea solubila!

  Astazi va prezint o reteta de inghetata foare fina si cu un gust absolut fabulos.
  Ingrediente:
  -500 ml.lapte dulce,fiert si racit, 
  -500 gr.smantana cu grasime 30%,
  -300 gr.zahar,
  -2 linguri crema de ciocolata in doua culori,
  -250 gr.mascarpone,
  -1 plic mare zahar vanilat,
  -1 lingura cafea solubila,
  -4 galbenusuri,
  Mod de preparare:
  -Se pune la bain marie laptele dulce,smantana si jumatate din cantitatea de zahar,se amesteca usor pana la omogenizare,apoi se adauga galbenusurile batute cu cealalata jumatate de cantitate de zahar,adica 150 gr. si se amesteca usor pana la fierbere,dar sa nu fiarba,ar trebui sa ajunga la o temperatura de maxim 90 grade,cand se aseaza crema pe marginile vasului in care este crema este semn ca e gata,apoi se lasa sa se racoresca.
 -Se pune intr-un vas crema de ciocolata,mascarpone,zaharul vanilat,cafeaua solubila si se amesteca pana se obtine o pasta densa si omogenizata,apoi se adauga creme anglaise,adica crema de oua,se omoegenizeaza si se pune la congelator,se poate servi dupa cateva ore fara amestecare din doua in doua ore,aceasta inghetata este foarte densa si foare aromata.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!