Tarta cu prune si nuca!

  Tarta cu prune si nuca!

  Ingrediente:
  -10 oua;
  -10 linguri zahar;
  -10 linguri faina de grau;
  -2 plicuri zahar vanilat;
  -2 plicuri praf de copt;
  -10-15 prune,depinde de marime;
  -100 gr.nuca macinata;
  -1 praf de sare;
  -100 ml.ulei;
  -1 esenta de vanilie.
  Mod de preparare:
  -Se separa albusurile de galbenusuri,albusurile se pun cu un praf de sare la robot si se mixeaza pana se obtine o spuma densa si galbenusurile se pun intr-un vas cu zaharul si se mixeaza pana se obtine o pasta deschisa la culoare.Peste pasta de galbenusuri se adauga uleiul si esenta de vanilie si se mixeaza pret de cateva minute,dupa care se scoate mixerul si se foloseste doar o paleta de silicon.Se adauga pasta de albusuri peste cea de galbenusuri si cu paleta se omogenizeaza usor de sus in jos si se adauga faina de grau,putin cate putin,care a fost amestecata cu praful de copt.Se amesteca pana cand totul este omogenizat,dupa care se toarna compozitia in tava in care s-a pus hartie de copt.Se aseaza prunele taiate in patru peste compozitie,se presoara zahar vanilat,nuca macinata si o mana de zahar,dupa care se da tava la cuptorul deja incalzit pentru circa 50-60 minute la foc potrivit.Cand este gata copt se scoate tava,se lasa sa se racoreasca dupa care se portioneaza si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracare!

Gasca umpluta!

  Gasca umpluta!

  Carnea de gasca este una deosebita.Sa va spun sincer nu am mai mancat o gasca cu placere de cand eram copil la mama si cresteam multe pasari printre care erau si gastele.Cand taiam o gasca umpleam un lighean de carne proaspata,moale si tare dulce.Nu ca eu as mai manca carne dar cand imi e pofta de ceva bun,prepar celor dragi mie si daca ma credeti eu nici macar nu gust mancarea care o fac cu carne dar ma bucur cand vad ca celor dragi le place ce le pregatesc eu,este ca si cum as manca eu.
  Ingrediente:
  -1 gasca;
  -1 kg.carne de porc slaba;
  -300 gr.ceapa;
  -1 capatana de usturoi;
  -4 oua,
  -1 lingura sare;
  -3 linguri mustar iute cu hrean;
  -1 varf cutit piper cayenne;
  -1 varf cutit oregano;
  -2 linguri pasta de ardei.
  Mod de preparare:
  -Se pregateste o gasca dar nu se portioneaza,se scoate doar osul de la gat,sa ramana mult spatiu gol pe care sa il umplem.
  -Se da prin masina de carne:carnea de porc,ceapa,usturoiul,se adauga jumatate din cantitatea de sare,oregano,piperul cayenne,ouale,pasta de ardei,se omogenizeaza compozitia si se umple gasca.
  -Cealalta cantitate de sare se amesteca cu mustarul si se unge gasca,se pune gasca intr-o tava,se adauga in tava o cana de apa de 300 ml.,se pune capac si se tava la cuptor la foc mare pana cand gasca se rumeneste frumos,dupa care se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

Drob asortat-ied si porc!

  Drob asortat-ied si porc!

  Ingrediente:
  -maruntaiele de la un ied,circa 1,5 kg;
  -2 kg.carne de porc slaba;
  -500 gr.ceapa;
  -1 capatana de usturoi;
  -10 oua;
  -1 lingurita de oregano;
  -1 lingurita tarhon;
  -1 lingurita rozmarin;
  -1 lingurita piper cayenne;
  -4 linguri pasta de ardei;
  -1 lingura mare sare;
  -prapur de la ied.
  Mod de preparare:
  -Se pun maruntaiele si carnea de porc la fiert in apa si putina sare,se fierb circa 20 minute dupa care se clateste sub jet de apa rece si se da prin masina de carne.
  -Se da prin masina de carne ceapa si usturoiul si se adauga peste carnea tocata.Se adauga piperul cayenne,rozmarinul,tarhonul,oregano,ouale,pasta de ardei,sarea si se omogenizeaza compozitia.
  -Se imparte compozitia in doua parti egale si se pune in tavi de copt in care s-a pus hartie de copt.Se aseaza bucati de prapur peste carne si se dau tavile la cuptor pentru circa o ora sau pana cand sunt gata rumeniti.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un deliciu culinar,oricand si oriunde ati fi!

 

Inghetata asortata-mure si sirop de soc!

 Inghetata asortata-mure si sirop de soc!

 -10 galbenusuri;
 -10 linguri de zahar;
 -1 litru lapte dulce,fiert si racit;
 -1 kg.smantana 30% grasime;
 -1 kg.mure;
 -300 ml sirop de soc.
 Mod de preparare:
 -Se pune intr-o cratita laptele dulce,smantana si 5 linguri de zahar si se lasa sa pe foc mic pana cand se incorporeaza totul.
 -Se pun intr-un bol,galbenusurile,5 linguri de zahar si se mixeaza la viteza mare pana cand devine totul o pasta densa.
 -Se toarna crema de galbenusuri peste crema de smantana si se lasa la foc foarte mic,se amesteca continu sa nu se faca cocolosi si se lasa pana se ajunge la temperatura de 80 grade,eu nu am termometru asa ca atunci cand vad ca apare deasupra o spuma alba inchid focul.
 -Se mixeaza murele si se toarna peste peste crema,se adauga si siropul de soc,se omogenizeaza compozitia si se pune in boluri la congelator.Din cand in cand se mai scot bolurile si se amesteca inghetata cu o paleta.Se repeta procedeul cam de vreo 4x.Se poate servi dupa circa 6 ore.Este o inghetata foarte consistenta si cu o aroma deosebita,soc si mure,un adevarat deliciu.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

rasfat natural.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Dulceata asortata-fructe de soc si afine!

 Dulceata asortata-Fructe de soc si afine!

 Ingrediente:
 -2 kg.fructe de soc;
 -2 kg.fructe de afine;
 -4 kg.zahar;
 -2 lamaii.
 Mod de preparare:
 -Se curata fructele de soc cat si cele de afine de codite,se clatesc sub jet de apa si se lasa la scurs in strecurator,dupa care se pun in vasul in care dorim sa le fierbem,adaugam zaharul si le lasam circa 12 ore sa se topeasca zaharul.Eu le-am lasat peste noapte.A doua zi se adauga lamaile taiate cubulete si se fierb pana scade surplusul de lichid.Nu recomand sa puneti apa la fiert deoarece fructele lasa multa zeama si aveti mult de fiert la ele.Dupa ce se fierb se pun in borcane,se pun capace si se pun sub paturi sa se raceasca lent.
  Fructele de soc se pot consuma doar dupa ce au fost tratate termic deoarece contin acid cianhidric,o substanta toxica numita si sambunigrina care se elimina dupa ce se atinge tamperatura de 80 grade.
 Fructele de soc sunt considerate adevarate minuni ale naturii:
 -contin vitamina C,dublu fata de lamaie;
 -intaresc sistemul imunitar;
 -distrug virusii gripali;
 -este un puternic detoxifiant,(elimina apa din organism prin transpiratie si urina).
 Fructele de afine sunt un adavarat elixir al sanatatii:
 -intaresc sistemul imunitar;
 -distrug bacteriile si virusii;
 -se consuma in stare proaspata dar si tratate termic.
 Cand eram copii tata facea dulceata din fructe de soc,zicea ca este buna pentru bolile de inima si lua tata cate o lingura in fiecare zi ca tratament.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la un remediu natural!

 
 

Rata la ceaun cu paine coapta pe vatra si chipsuri din cartofi!

  Rata la ceaun cu paine pe vatra si chipsuri din cartofi!

  Azi vin cu o reteta pe care o poti pregati doar cu ce ai in curtea ta si in camara ta,vin cu un deliciu culinar cum doar la bunici poate ai mai mancat.Pentru asa deliciu am folosit o soba foarte veche pe care am achizitionat-o de la cei care au aruncat-o.Ce pentru altul nu are valoare pentru mine are mare valoare!
  Ingrediente pentru rata la ceaun:
  -doua rate mari si grase,crescute in ograda mea,asa sa tot fie de cate 3 kg.de carne curata;
  -10 cepe albe;
  -2 capatani de usturoi;
  -cateva fire de frunze de rozmarin;
  -cateva fire de salvie;
  -cateva fire de oregano;
  -cateva fire de leustean;
  -1 lingura sare;
  -1 litru apa.
  Ingrediente pentru paine pe vatra:
  -1 kg.faina de grau;
  -1 lingurita de sare;
  -2 pliculete de drojdie uscata,2x7 gr.;
  -2 oua;
  -50 ml.ulei;
  -600 ml.apa.
  Pentru chipsuri de cartofi:
  -cartofi rosii;
  -sare grunjoasa.
  Mod de preparare pentru rata la ceaun:
  -Se portioneaza carnea si se pune intr-un ceaun de tuci,eu am un ceaun foarte mare,asa cam de 30 kg.pe care il folosesc la multe feluri de mancare,este bun deoarece nu sare mancarea din ceaun.Se lasa sa fiarba pret de un sfert de ora asa cat sa lasa grasime.Se adauga ceapa taiata solzisori,usturoiul taiat feliute,ierburile aromate si se mai lasa la fiert inca un sfert de ora sa se prajeasca ceapa si usturoiul dupa care se adauga apa,eu am pus 1 litru de apa la asa mare cantitate de carne.se pune un capac si se fierbe la foc molcom,(potrivit) pana cand carnea se inmoaie si este buna de servit!
  Mod de preparare pentru paine pe vatra:
  -Se pune faina de grau intr-un bol,se pune un ou,sare,drojdia inmuiata in putina apa calda,se framanta un aluat suficient de tare,asa cat sa nu curga sa poata sta pe vatra.La final se adauga ulei putin cate putin si se framanta pana se dezlipeste aluatul de pe vas.Se pune un prosop peste aluat si se lasa sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.Se presoara faina pe vatra,eu am pus caramida de samota in cuptor si am lasat sa se inclazeasca,am avut mari emotii,nu stiam daca imi va iesi cu toate ca am avut asa soba acasa in copilaria mea si faceam la ea prajituri si cozonaci,am pus aluatul pe vatra,l-am uns cu ou batut si am lasat in cuptor sa se rumeneasca.Cat timp painea a fost in cuptor eu am avut foc in soba.
  Mod de preparare pentru chipsuri:
  -Se spala cartofii,se lasa cu tot cu coaja,se feliaza si stropesc cu sare grunjoasa si se pun pe plita ferbinte,se coc pe ambele parti!
  -Sa aveti pofta dragilor si la pofta dragilor la un deliciu intr-o gradina de vara plina de flori.
  Soba mea este din anul 1978.

Pasta de ardei!

  Pasta de ardei!

  Ingrediente:
  -5 kg.gogosari;
  -5 kg.ardei kapia;
  -5 kg.ardei galbeni pentru sarmale;
  -2 kg.ardei bulgaresti dulci;
  -5 linguri sare neiodata;
  -10 linguri zahar.
  Mod de preparare:
  -Se curata gogosarii,ardeii kapia,ardeii galbeni,ardeii bulgaresti de cotoare si seminte,se dau prin masina de carne si se pun intr-un ceaun mare de tuci la fiert.Se adauga sare,zahar,se pot adauga si ierburi aromate dar de la o vreme eu nu mai pun decat sare si zahar,ierburi aromate pun doar in mancare.Se fierb la foc potrivit pana ce scad la jumatate,dupa care se pun in borcane,se pun capace si se pun sub paturi pana la racirea completa,dupa care se pun in camara si se folosesc la ciorbe,supe,fripturi,tocanite si multe alte feluri de mancare.Gustul dat de acest preparat este unul deosebit.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!