miercuri, 28 octombrie 2020

Tarta cu dovleac!

 

 

  Tarta cu dovleac!

   Ingrediente pentru aluat:

   -600 gr.faina de grau;

   -3 oua;

   -1 plic praf de copt;

   -100 ml.lapte dulce;

   -1 praf de sare;

   -250 gr.unt cu grasime 80% 

  -1 plic zahar vanilat bourbon.

  -100 gr.zahar brun.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 dovleac,circa 2 kg.;

  -200 gr.zahar brun;

  -1 esenta de rom.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se pune faina intr-un vas,se adauga laptele dulce,2 oua,untul la temeratura camerei,zahar brun,putina sare,praful de copt,zaharul bourbon si se framanta aluatul foarte bine,pana se incorporeaza bine toate ingredientele,apoi se pune in frigider la rece.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se taie dovleacul in doua,se pune in fiecare bucata cate 1 lingura de zahar brun,se pune hartie de copt in tava si se pun bucatile de dovleac in tava si se coc la foc potrivit pana cand dovleacul este bine patruns.Se ia cu lingura miezul de la dovleac si se pune intr-un bol,se adauga esenta de rom,restul de zahar brun si se mixeaza pana devine pasta.

  Mod de preparare pentru tarta:

  -Se ia cam 60% din aluat si se intinde pe masa de lucru,apoi se ruleaza pe sucitor si se aseaza in tava in care s-a pus hartie de copt,se toarna compozitia de dovleac si se intinde uniform peste aluat.

 -Se intinde pe masa de lucru aluatul ramas,se taie foi grosute de cam 1 cm.latime si se orneaza tarta dupa preferinte,se unge aluatul cu ou batut si se da tava la cuptorul incalzit pentru circa 40 minute sau pana cand se rumeneste.Cand se scoate tava din cuptor se presoara cu un plic de zahar bourbon,se lasa sa se racoreasca dupa care se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!


  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca nu va place dovleacul,va invit la Daniel la masa,el ne incanta mereu cu un meniu complet.















 

  

 

   

 

luni, 19 octombrie 2020

Tort cu mere!

 

 

   Tort cu mere!

   Ingrediente:

   -7 mere acrute;

   -5 oua;

   -200 gr.zahar+5 linguri zahar;

   -5 linguri faina de grau;

  -1 esenta de rom; 

  -1 plic praf de copt;

  -1 plic zahar vanilat cu scortisoara;

  -5 linguri ulei;

  -75 gr.unt grasime 80%;

  -14 boabe struguri negri;

  -1 plic zahar vanilat bourbon;

  - 1 praf de sare.

  Mod de preparare:

  -Se curata merele de coaja si de cotoare.In fiecare mar se introduce cate o boaba de strugure pe partea care se aseaza in tava si se aseaza merele intr-o tava antiaderenta,se presoara plicul de zahar cu scortioara in mijlocul merelor,se pun bucatele de unt,apoi se pune cate o boaba de strugure peste unt.Se toarna o cana de zahar peste mere si se da tava la cuptor pana cand zaharul isi schimba culoare,devenind maroniu.

  -Se separa albusurile de galbenusuri,albusurile se mixeaza la viteza mare cu 5 linguri de zahar,pana devin o pasta densa.Galbenusurile se pun cu putina sare si cele 5 linguri de ulei si se mixeaza separat.Cand albusurile sunt gata se unesc cu galbenusurile si cu o spatula se amesteca usor de sus in jos.Se adauga faina de grau in amestec cu praful de copt si se continua omogenizarea.Cand merele sunt patrunse se toarna compozitia peste mere si se agita putin tava sa patrunda compozitia peste tot si se da tava la cuptor la foc potrivit pentru circa 30 minute.Se scoate tava din cuptor,se lasa sa se racoreasca,se pune un platou peste tort si se rastoarna tortul pe platou,se pudreaza cu zahar vanilat bourbon,pentru un plus de savoare,nu mai era necesar sa fie ornat cu frisca la ce bunatate a iesit.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!


















miercuri, 14 octombrie 2020

Compot de gutui!

 

  Compot de gutui la #miercureafaracarne!

  Ingrediente:

  -10 kg.gutui;

  -15 litri apa;

  -2 kg.zahar;

  -aspirina.

  Mod de preparare:

  -Se curata gutuile doar de cotoare.se taie in cubulete si se pun la fiert cu apa si zahar.Nu am pus prea multa apa,am pus apa doar putin peste cantitatea de gutui.Se fierb la foc potrivit pana cand sunt patrunse gutuiile,nu se fierb sa se sfarame.

  -In borcane se pun aspirine,la un borcan de 1 litru se pune o aspirina,la un borcan de 5 litri se pun 5 aspirine,se pune compot in borcane,se pun capacele si se pun sub paturi pana la racirea completa,dupa care se dau in camara pentru la iarna cand afara va fi frig si in casa va fi cald si bine.

  De obicei eu fac compot fara fierbere dar avand in vedere ca gutuii sunt mai lemnosi ca fibra am zis sa fierb gutuiile putin sa avem parte de un compot delicios.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne,am pus langa compot si lipii coapte in cuptoras.Sa nu facem focul la plita fara turtite,paine sau lipii.






marți, 13 octombrie 2020

Prajitura cu struguri!

 

  Prajitura cu struguri!

  Ingrediente:

  -1 strugure de masa negru;

  -1 strugure de masa alb;

  -6 oua;

  -10 linguri zahar; 

  -6 linguri ulei;

  -1 plic praf de copt;

  -1 plic zahar vanilat bourbon;

  -1 sticluta de esenta de vanilie;

  -1 praf de sare;

  -6 linguri faina de grau;

  -100 gr.unt,grasime 80%.

  Mod de preparare:

  -Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se pun la robot cu un praf de sare si se mixeaza pana devin spuma.Galbenusurile se pun cu 6 linguri de zahar si se mixeaza pana devin pasta densa.

  -Peste galbenusuri se toarna albusurile spuma si cu ajutorul unei spatule se incorporeaza usor de sus in jos.Se adauga faina de grau in amestec cu praful de copt,putin cate putin si se continua amestecarea.Dupa incorporarea fainii se adauga uleiul putin cate putin si esenta de vanilie.Se omogenizeaza compozitia.

  Intr-o tava se pun 4 linguri de zahar,100 gr.unt si se lasa la fiert pana se topeste zaharul si untul,apoi se adauga boabele de la strugurele negru si se prajesc pana cand boabele crapa.Se opreste focul si se toarna compozitia in tava,se adauaga peste compozitie boabe de strugure alb,se da cu tava de aragaz de cateva ori sa patrunda compozitia printre boabele de struguri dupa care se da la cuptorul incalzit pentru circa 30 minute la foc mediu sau pana cand este coapta prajitura.Se verifica cu ajutorul unei scobitori daca este coapta prajitura.Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se racoreasca,apoi se pune peste tava un platou si se rastoarna in platou.Se stropeste cu zahar vanilat bourbon si se portioneaza.Sa aveti pofta si la pofta la un deliciu al toamnei!
















miercuri, 7 octombrie 2020

Zacusca asortata,(bureti si vinete)-reteta de post!

 

 

  Zacusca asortata,(bureti si vinete)-reteta de post!

  Ingrediente:

  -4 kg.ceapa;

  -4 kg.morcovi;

  -2 litri ulei;

  -10 kg.gogosari;

  - 10 kg.ardei kapia;

  -4 kg.bureti,(opintici);

  -3 kg.vinete;

  -2 cutii pasta de tomate;(1600 gr);

  -10 linguri sare;

  -10 foi dafin;

  -1 lingura piper boabe;

  -ierburi aromate,(salvie,rozmarin).

  Mod de preparare:

  -Se coc gogosarii si ardeii kapia,se curata de cotoare si pielite.

  -Se coc vinetele,se curata de coaja.

  -Se culeg buretii,se curata,se clatesc si se fierb,apoi se clatesc,se lasa la scurs dupa care se dau prin masina de tocat carne.

  -Se curata ceapa,se da prin masina de carne si se pune la prajit cu uleiul,se caleste ceapa,(prajit putin,pana isi schimba culoarea).

  -Se dau morcovii prin masina de tocat carne si se adauga peste ceapa calita,se prajesete morcovul pana se patrunde foarte bine.

  -Se adauga peste morcovii prajiti,gogosarii si ardeii tocati prin masina de tocat carne,se lasa la fiert pana scade surplusul de lichid.

  -Se adauga buretii tocati,vinetele tocate tot prin masina de tocat carne,se adauga sare,piper,foi de dafin,ierburi aromate si se continua fierberea.

  -Cand toate legumele sunt foarte bine fierte se adauga pasta de tomate si se continua fierberea pana cand uleiul iese pe marginile ceaunului,atunci este semn ca zacusca este gata.Se pune zacusca in borcane si se sterilizeaza in cuptor circa 20 minute la foc potrivit.Se lasa in cuptor pana cand se racesc,apoi se pun in camara.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Eu am pregatit si turtite coapte pe plita pentru asa zacusca delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca zacusca mea nu va e pe plac atunci va invit la Daniel la masa,el vine ca de obicei cu un meniu intreg si cu o portie de macaroane cu branza,un deliciu de nerefuzat.

  -Ieri cand am pregatit zacusca a plouat asa de tare si nu am rezistat sa nu fac un filmulet.Lumea a crezut ca ploua in ceau dar de fapt ceunul era pe plita pe terasa si zacusca fierbea incat ti se parea ca ploua direct in ceaun.