Bors de varza cu carne de porc la ceaun!

 

 

  Bors de varza cu carne de porc la ceaun! 

 

  Ieri a fost o zi minunata de octombrie,a fost chiar o zi de vara,asa ca am zis sa profit de aceasta zi si sa fac ceva special,sa pregatesc o reteta de familie si am facut un bors de varza cum ne facea mama cand eram copii!Am ales aceasta varinata deoarece oasele erau foarte mari si era pacat sa le tai si oricum nu ar fi incaput intr-o oala mai mica!

  Ingrediente:

  -6-7 kg.oase de porc cu carne;

  -3 kg.varza proaspata;

  -500 gr.ceapa;

  -300 gr.morcov;

  -1 telina mare;

  -3 vinete potrivit de mari;

  -1 kg.ardei grasi;

  -500 gr.gogonele;

  -1 litru bors acru;

  -2 borcane a cate 800 ml. suc de rosii;

  - condimente:oregano;tarhon;foi de dafin;piper macinat;boia de ardei dulce;rozamrin;

  -2 linguri sare;

  -1 legatura de leustean verde;

  -1 legatura de patrunjel verde;

  -1 lagatura de frunze de telina;

  -2 ardei iuti.

  Mod de preparare:

  -Se pune carnea in ceaun cu apa cat cuprinde,se aprinde focul si se fierbe pana cand apare spuma deasupra.Se spumuieste bine,dupa care se adauga varza data prin razatoare,legumele tocate marunt si o lingura de sare.Se fierbe totul la foc potrivit timp de vreo 4 ore,dupa care se adauga condimentele si se mai fierbe pana cand se dezlipeste carne de pe oase.Se scot oasele mai mari,se aduga suc de rosii,bors acru,sare daca mai trebuie si se lasa sa fiarba incet inca o jumatate de ora,dupa care se adauga patrunjel,leustean si frunze de telina tocate marunt.Se poate servi cu mare pofta.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta absolut delicioasa!

 

Salata cu nuci,oua si unt la #miercureafaracarne!

 

 

  Salata cu nuci,oua si unt la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -100 gr.nuci macinate;

  -100 gr.unt;

  -4 oua fierte tari;

  -1 legatura marar verde;

  -1 lingurita sare;

  -2 catei de usturoi.

  Mod de preparare: 

  -Se macina nucile cu cateii de usturoi la robot.

  -Se adauga untul la temperatura camerei,ouale fierte tari,sare dupa gust si se mixeaza pana se obtine o pasta.

  -Se adauga mararul tocat fin,se amesteca si se poate servi o salata usor de pregatit si super delicioasa.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Va invit cu mare drag ca de obicei la masa la Daniel,la el gasim un meniu bogat pentru o zi intreaga.

Salata de conopida la #miercureafaracarne!

 

 

  Salata de conopida la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -1 conopida mare si frumoasa,cam 1,5 kg;

  -2 cepe;

  -200 ml.ulei;

  -2 linguri mustar;

  -1 lingura sare;

  -6 galbenusuri de oua.

  Mod de preparare:

  -Se portinoneaza conopida in mici buchetele si se pune la fiert in apa cu sare.

  -Se fierb trei oua,sa fie fierte tari,se curata si se opresc galbenusurile.

  -Se face maioneza din 3 galbenusuri fierte tari,trei galbenusuri crude,200 ml.ulei si mustar.Folosesc multe galbenusuri pentru a scade cantitatea de ulei ,sa nu iasa prea grasa.

  -Se clateste conopida in apa rece,se scurge de apa si se mixeaza foarte bine.Se adauga maioneza peste conopida mixata,se mai adauga si ceapa tocata marunt,sare daca mai este necesar,se omogenizeaza si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o salata,usor de pregatit si de sezon!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Rulada cu branza sarata la #miercureafaracarne!

 

 

  Rulada cu branza sarata la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -1 kg.faina de grau 650;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingurita sare;

  -30 gr.drojdie proaspata;

  -600 ml.lapte caldut de capra;

  -600 gr.branza de capra sarata;

  -2 oua de rata.

  Mod de preparare: 

  -Se incalzeste putin laptele de capra.

  -Se pune faina intr-un vas,peste faina se adauga drojdia si sarea,inmuiata in putin lapte caldut.

  -Se framanta un aluat nu prea tare nu prea moale,adaugandu-se lapte putin cate putin.La final se adauga ulei,putin cate putin si se continua framantarea pana cand se obtine un aluat caare se dezlipeste usor de pe vas.

  -Se lasa aluatul sa se odihneasca pana cand isi dublea volumul,dupa care se imparte in zece bucatele aproximativ egale.Se unge masa de lucru cu ulei,se intinde cu ajutorul mainilor o foaie rotunda,se unge foaia cu ulei,si se mai intinde cu ajutorul mainilor alta foaie.Se procedeaza la fel cu toate bucatelele de aluat,adica se fac turte care se pun una peste alta cu ulei intre ele.Se lasa pret de vreo 10 minute dupa care se imparte aluatul in trei bucati.Fiecare bucata se intinde pe masa de lucru sub forma de foaie subtire,cat de subtire sa fie dar sa nu se rupa prea tare.Pe fiecare foaie se pune branza sarata rasa prin razatoare,se ruleaza si  se pune in tava in care s-a pus hartie de copt.Se unge cu ou baut si se da tava la cuptorul incalzit deja pentru circa 50-60 minute.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.Va invit cu drag ca de obicei la masa la Daniel,la el veti gasi azi doar bunatati ca la Bihor.

 

Colac din faina integrala cu cartofi la #miercureafaracarne!

 

 

  Colac din faina integrala cu cartofi la #miercureafaracarne! 

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina integrala de grau;

  -900 ml.apa caldut;

  -1 cub de drojdie;

  -1 lingurita de sare;

  -50 ml.ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 kg.cartofi rosii;

  -4 cepe mari;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -1 varf de cutit de piper macinat.

  Mod de preparare:

  -Se pune faina intr-un vas,se adauga drojdia inmuiata in putina apa calduta si sare si se framanta un alaut nu prea moale,nu prea tare,adaugandu-se apa putin cate putin.La final se adauga ulei,putin cate putin si se framanta pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas.Se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  -Se pun cartofii la fiert in apa cat sa cuprinda cartofii si cand cartofii sunt fierti,se curata de coaja si se mixeaza.

  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste in ulei,sa se scalde bine ceapa in ulei.Dupa ce s-a prajit bine,asa spre rumenire se toarna peste cartofi si se omogenizeaza compozitia.

  -Se unge masa de lucru cu ulei si se intinde aluatul pe masa de lucru sub forma de foaie.Se pune peste foaie cartofii,se ruleaza si se aseaza intr-o forma speciala de colac.Se stropeste cu susan si putina faina alba si se da tava la cuptroul incalzit deja pentru circa 50-60 minute.Cand este gata,se scoate tava,se lasa sa se racoreasca apoi se portioneaza,se poate servi alaturi de o ceasca de cafea  de cicoare.Sa aveti pofta dragilor la o reteta de post deosebita.

  Colacul este pufos in interior si crocant la coaja,este un deliciu culinar.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

  Daca la colaci cu cartofi nu va inghesuiti,va inivt la masa la Daniel,ca de obicei la el gasim un meniu pentru o zi intreaga.

 

Tocanita de gogosari copti la #miercureafaracarne!

 

 

  Tocanita de gogosari copti la #miercurefaracarne!

 

  Ingrediente:

  -3 kg.gogosari;

  -300 gr.ceapa;

  -300 gr.gogonele verzi;

  -1 kg.rosii;

  -3 vinete;

  -sare dupa gust;

  -foi de dafin;

  -1 lingurita tarhon;

  -1 varf de cutit rozmarin;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -100 ulei;

  -300 ml.apa.

  Mod de preparare:

  -Se coc gogosarii rosii si vinetele pe flacara deschisa,se curata gogosarii de pielite si cotoare,se clatesc si se lasa la scurs.Se curata vinetele,se clatesc si se lasa la scurs.

  -Se toaca ceapa si se pune la prajit,cand este patrunsa bine,adica aurie se adauga gogonelele taiate felii,se adauga o cana cu apa si se lasa la fiert pana cand se patrund bine.Se adauga rosiile facute suc la un blender si se lasa sa fiarba pret de vreo 20 minute,dupa care se adauga gogosarii copti si vinetele coapte taiate in felii.Se adauga foi de dafin,usturoi granulat,rozmarin,tarhon si se lasa sa fiarba la foc mic timp de jumatate de ora,se amesteca usor cu o paleta din cand in cand sa nu se prinda de oala.Se opreste focul,se face o mamaliguta si se poate servi.Pentru cei mai gurmanzi se poate adauga si smantana in farfurie.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

  

 

Budinca cu paste arrabiata cu urda si ness!

 

 

  Budinca cu paste arrabiata cu urda si ness!

 

  Ingrediente:

  -350 gr.paste arrabiata;

  -1 kg.urda dulce de capra;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -350 gr.zahar;

  -1 esenta de vanilie;

  -500 gr.smantana cu grasime 30%;

  -5 oua;

  -1 praf de sare;

  -2 linguri cafea solubila;

  -500 gr.stafide aurii.

  Mod de preparare:

  -Se pune intr-un vas ouale,300 gr.zahar,esenta de vanilie,sare si laptele dulce si se mixeaza timp de cateva minute.Se adauga urda,stafidele,250 gr.smantana si se omogenizeaza compozitia.

  -Se fierb pastele arrabiata cu apa timp de 5 minute,nu mai mult sa ramana al dente,se clatesc cu apa rece si se adauga peste compozitie,se amesteca usor si se pun intr-o tava dreptunghiulara cu marginile mai inalte,in care s-a pus hartie de copt.

  -Intr-un castronel se pune 50 gr.zahar,250 gr.smantana,doua linguri cafea solubila si se amesteca bine pana la topirea zaharului si a cafelei. 

  -Se toarna compozitia de ness peste paste si se da tava la cuptorul incalzit deja,la foc potrivit pentru circa doua ore.Se opreste focul,se lasa sa se raceasca bine in tava dupa care se portioneaza,sa aveti pofta si la pofta dragilor la o budinca tare delicioasa!