Zacusca cu opintici!

 

 

  Zacusca cu opintici!

 

  Ingrediente:

  -10 kg.gogosari;

  -10 kg.opintici gata fierti;

  -6 kg.morcovi;

  -5 kg.ceapa;

  -1,5 litri ulei;

  -800 gr.pasta de tomate;

  -540 gr.bulion;

  -12 linguri sare;

  -500 gr.zahar;

  -10 foi dafin;

  -1 lingura piper boabe;

  -1 lingura oregano;

  -1 lingurita tarhon;

  -1 lingura boia de ardei dulce;

  -1 lingura rozmarin;

  -3 litri apa.

  Mod de preparare: 

  -Se curata ceapa,se da prin masina de carne si se pune la prajit intr-un ceaun mare de circa 30 kg.

  -Se adauga ulei si se prajeste ceapa pana devine transulcida.

  -Cand ceapa este translucida se adauga morcovii dati prin masina de carne si 3 litri de apa,se fierbe pana cand morcovul este fiert foarte bine.

  -Se dau gogosarii prin masina de tocat carne,nu este necesar sa fie copti.Eu i-am dat cruzi prin maisna de tocat carne si apoi se adauga in ceaunul in fierbere.Se fierbe pana mai scade din lichid,deoarece ceaunul deja s-a umplut si altceva nu mai incapea.

  -Se dau buretii gata fierti si scursi de apa prin masina de carne si se toarna in ceaun,se adauga condimente,sare,zahar si se continua fierberea pana mai scade lichidul.

  -Se adauga bulionul,pasta de tomate si se continua fierberea pana cand consideram ca este gata.

  -Se pun borcanele sterilizate pe o masa de lucru si se umplu borcanele cu zacusca,se pun capacele si se pun borcanele sub paturi pana la racirea completa.

  -Cand se racesc borcanele se pun in camara si se servesc cand se doreste.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Va invit cu mare drag la masa la Daniel,ca de obicei el ne incanta papilele gustative cu un meniu pentru o zi intreaga.

 

Prajitura cu crema de urda de capra!

 

 

  Prajitura cu crema de urda de capra!

 

  Ingrediente pentru blat:

  -400 gr.faina de grau;

  -4 linguri zahar;

  -100 gr.cacao;

  1 plic praf de copt;

  -200 gr.unt;

  -1 galbenus;

  -100 ml.iaurt;

  -1 praf de sare;

  -100 gr.biscuiti obisnuiti;

  -100 gr.ciocolata menaj.

  Ingrediente pentru crema:

  -500 gr.urda de capra;

  -2 oua+ albusul de ou de la blat;

  -100 ml.sirop de soc;

  -300 ml.iaurt;

  -4 linguri gris;

  -1 praf de sare.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Intr-un vas se pune zaharul,sarea,praful de copt,cacao,faina de grau si se omogenizeaza compozitia.

  -Se adauga untul la temperatura camerei,galbenusul de ou,iaurtul si se framanta alutatul.

  -Se pune aluatul la frigider pret de o ora sau pana se intareste bine aluatul.Se poate imparti aluatul in doua bucati,una se pune la frigider si una se pune la congelator.

  Mod de preparare pentru crema:

  -Intr-un vas se pune urda,iaurtul,siropul de soc,un praf de sare,2 galbenusuri si se amesteca cu o lingura.

  -In vasul de la robot se pun albusurile,grisul si se mixeaza la viteza mare.Cand albusurile devin spuma se adauga compozitia de urda si se continua mixarea pana cand totul devine o crema fina.

  -Se scoate aluatul din frigider si din jumatate de aluat se intinde o foaie.Eu am intins foaia direct pe hartia de copt pe care am pus in tava.Se aseaza foaia in tava.Peste foaia de aluat se toarna crema de urda si se intinde cu ajutorul unei spatule.

  -Se scoate cealalta bucata de aluat din congelator si se da prin razatoare.Se pune aluatul ras prin razatoare peste crema de branza.

  -Se dau biscuitii prin masina de carne sau se sfarama cu ajutorul unui sucitor si se presoara peste prajitura.

  -Se rade ciocolata si se presoara peste prajitura,se da prajitura la cuptorul incalzit pentru circa 50 minute la foc potrivit.Se portioneaza dupa ce se raceste complet.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta fina cu gust special!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Ca de obicei va invit  la Daniel la masa.el ne incanta papilele gustative cu multe bunatati. 

t

 

 

 

 

Ciulama din mix de ciuperci!

 

 

  Ciulama din mix de ciuperci-reteta de post!

 

  Ingrediente:

  -1,5 kg.mix de ciuperci,gata fierti,(hribi,manatarci,galbiori,creasta cocosului;

  -50 ml.ulei;

  -3 cepe;

  1 lingurita sare;

  -1 varf de cutit piper macinat;

  -1 varf de cutit oregano;

  -1 varf de cutit tarhon;

  -1 varf de cutit boia de ardei dulce;

  -1 capatana de usturoi;

  -2 linguri bulion de gogosari;

  -2 linguri cu varf de faina de grau;

  -4 foi de dafin.

  Mod de preparare:

  -Se curata ciupercile,se clatesc,se fierb,se clatesc iarasi si se feliaza.

  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste in putin ulei.

  -Cand ceapa este aurie se adauga ciupercile,apa cat cuprinde,sare,condimentele si se lasa sa fiarba pret de vreo 10 minute.

  -Intr-un bol se pune faina de grau si se adauga apa calduta,putin cate putin,in timp ce se amesteca usor cu un tel.Cand faina este omogena,se toarna in cratita cu ciuperci si se amesteca mereu pret de vreo 5 minute sau pana trage cateva clocote,apoi se opreste focul.

  -Se toaca usturoi si se pune peste ciulama,se pune capac si se lasa pret de cateva minute sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile,apoi se seveste cu mamaliguta calda.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta de sezon,absolut delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Va invit cu mare drag ca de obicei la masa la Daniel, care vine cu un meniu pentru o zi intreaga.

Tocana de toamna!

 

 

  Tocana de toamna! 

  Ca de fiecare data cand vine toamna si gradina trebuie curatata,adunam tot ce mai putem aduna si facem cam tot ce mai putem face.Spre exemplu anul asta am adunat din gradina cate putin din toate:rosii,gogonele,gogosari,vinete,am mai adaugat noi ceapa,ulei,morcovi si am pregatit o tocana pe care o putem consuma cand avem zile de post sau o putem adauga in mancare.Azi de exemplu este miercuri si merge de minune cu ceva paine neagra!

  Ingrediente pentru un ceaun de 50 kg.:

  -10 kg.gogonele;

  -10 kg.gogosari mai verzi;

  -3 kg.vinete albe;

  -1 kg.vinete negre;

  -5 kg.rosii foarte coapte;

  -2 litri ulei;

  -3 kg.ceapa;

  -3 kg.morcovi;

  -14 linguri sare;

  -1 kg.zahar;

  -1 lingura oregano;

  -1 lingura tarhon;

  -1 lingura piper macinat;

  -1 lingura rozmarin;

  Mod de preparare:

  -Se dau toate legumele prin masina de tocat.

  -Se pune uleiul in ceaun,se adauga ceapa si se lasa sa fiarba putin,cam atat cat sa se patrunda bine.

  -Se adauga morcovul dat prin masina de carne si se lasa sa fiarba cam 10 minute,cat sa se patrunda.

  -Se adauga apoi restul de legume tocate,sare,condimentele si se fierbe pana ce scade 1/3 din compozitie.Se pune compozitia in borcane si se baga sub paturi pana la racirea completa,apoi se pune in camara.Din pacate eu am pierdut fotografiile de pregatire deoarece mi s-a stricat telefonul,Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  -Ca de obicei va invit la Daniel la masa.el ne incanta papilele gustative cu un meniu pentru o zi intreaga.