Scrob cu urzica vie!

 

 

  Scrob cu urzica vie!

 

  Ce poate fi mai sanatos si delicios intr-o zi de miercuri fara carne decat un scrob cu urzica vie care se prepara foarte repede,asta in caz ca ai deja urzicile cumparate sau culese,daca nu iti cam ia ceva timp sa le culegi.Eu am mare noroc ca am in gradina si le culeg mai usor si ma bucur mai mereu de aceasta planta medicinala,numita urzica vie.Contine antioxidanti si vitamine care reduc durerile musculare,articulare sau de cap.Cand eram copii tata se batea cu urzica vie peste picioare,ne spunea ca este foarte bun la durerile reumatice!

  Ingrediente:

  -1 castron mare de urzici;

  -6 oua de rata;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita usturoi granulat,sau 3 catei de usturoi;

  -3 linguri ulei.

  Mod de preparare:

  -Se curata urzica de impuritati,se clateste bine si se pune la fiert cu apa.Se lasa sa traga doua clocote dupa care se opreste focul,se clatesc urzicile si se taie marunt.

  -Intr-un vas se pun ouale de rata,sare,usturoi maruntit sau granualt si se mixeaza totul pret de cateva minute.

  -Se adauga urzica tocata marunt,se amesteca bine si se toarna intr-o tigaie in care s-a incins deja uleiul.Se preajeste bine pret de cateva minute si se poate servi.

  Apa de la urzici poate fi bauta ca un ceai,se adauga lamaie si se bea.este un bun detoxifinat si curata vasele de sange.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Langa scrobul de urzici mai merg si cateva turte,coapte sau prajite,depinde de preferinte.

Fazani umpluti!

 

 

  Fazani umpluti!

 

  Fazanul este o pasare salbateca de dimensiuni mari,poate ajunge si la 1,5 kg. si poate trai in salbaticie chiar si 8 ani.De la o vreme insa fazanul este si o pasare de curte.Oamenii le cresc pentru frumuseatea lor,doar pentru frumusete,nu  se pune problema si pentru cantecul lor deoarece scot sunete care nu sunt chiar placute auzului.Carnea fazanilor este una deosebit de gustoasa.Daca este pregatit bine te poti bucura de un festin mai ceva ca la restaurant,te poti simti rege si la tine acasa.Astazi am pregatit doi fazani la cuptor umpluti cu mirodenii!

  Ingrediente pentru doi fazani:

  -2 fazani;

  -2 mere verzi;

  -1 portocala;

  -1 lamaie;

  -1 kg.cartofi;

  -1 capatana de usturoi;

  -5 morcovi mai micuti;

  -3 cepe potrivit de mari;

  -1 lingurita sare;

  -1 ligurita rozmarin;

  -200 gr.kaizer afumat;

  -100 ml.coniac.

  Mod de preparare:

  -Se pregatesc fazanii,sa fie curatati si sa stea la congelator macar 24 ore.

  -Se taie in bucatele potrivit de mari,merele,portocala,lamaia,cartofii,ceapa.Morcovii se lasa intregi.

  -Kaizerul se feliaza in felii subtiri.

  -Se pun toate legumele si fructele intr-un vas si se amesteca cu sare si putin rozmarin,se ung fazanii cu sare si putin ulei,se umplu cu legume si fructe,se pun fazanii in tava yena,restul de legume si fructe pe langa fazani si peste fazani se pun felii de kaizer,se stropesc cu coniac.Se pune capac si se da tava la cuptor la foc mare pana cand se rumenesc frumos.La mine a durat cam 3 ore.Cand sunt gata se pot servi alaturi de gogonele murate.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

Pizza de casa!

 

 

  Pizza de casa!

 

  Inca este iarna si ne incalzim la tara cu soba de teracota si plita ne imbie mereu sa pregatim mai mereu cate ceva bun si fiindca s-au anuntat musafiri,m-am gandit sa pregatesc ceva delicios  si bun si am pus de cateva pizza!

  Ingrediente pentru aluat de cinci pizza,doua mari si trei mici: 

  -1 kg.faina de grau;

  -1 cub drojdie proaspata;

  -600 ml.lapte dulce de capra;

  -1 ou;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingurita sare.

  Ingrediente pentru pus pe pizza:

  -850 gr.cascaval;

  -500 gr.branza sarata de capra;

  -16 oua;

  -800 gr.salam crud uscat;

  -500 gr.masline;

  -dulceata de ardei iuti;

  -ketchup de casa;

  -500 hribi gata fierti si feliati;

  -300 gr.boabe porumb dulce.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se pune faina de grau intr-un vas,peste faina se pune un ou.

  -Intr-un castronel se pune drojdia,sare si putin lapte caldut de capra,se omogenizeaza compozitia si se toarna peste faina.Se incepe framatarea si se adauga lapte de capra putin cate putin pana la incorporarea completa.Spre final se adauga ulei si se framanta aluatul pana se desprinde usor de pe vas.Se acopera vasul si se lasa la loc caldut sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.

  -Cand aluatul a crescut se imparte in trei bucati mai mici si doua dublu fara de cele mici.

  -Din aluatul mai mic se intinde o foaie pe masa de lucru,sa fie mai mare ca diametru tavii cu vreo 3 cm.,se aseaza aluatul in tava in care s-a pus hartie de copt si se unge foaia de aluat cu dulceata de ardei iuti,pe foaia de aluat se pun felii de salam,felii de hribi,boabe de porumb,felii de masline,cascaval ras,branza de capra rasa si pe marigine se pune cascaval ras din belsug.Se aduna marginile de aluat spre interior si se ung cu ou batut,restul de ou batut se toarna peste pizza.Am folosit cate doua oua la pizza mica si cate cinci oua la pizza mare.

  -Se pune pe plita doua caramizi de samota,peste caramizi se pune tava de pizza,se iau capacelele cele mici de la plita sa patrunda caldura la tava,se pune un capac mare peste pizza si se lasa sa se coaca pana cand este gata.Se procedeaza asa cu toate cele trei pizza mici,pe cele mari le-am copt la cuptor.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

 

Turte cu branza sarata si jumari!

 

 

  Turte cu branza sarata si jumari!

 

  Imi place mult anotimpul iarna,imi place fiindca stau mai mult in casa si fac focul in soba si imi vin in minte tot felul de retete mai deosebite,mai ca la tara si pot sa ma joc cu plita si cu tot ce pot gati pe plita.Astazi de exemplu am facut turte coapte umplute cu branza si turte prajite umplute cu jumari.O armonie de gusturi si arome care mi-au gadilat papilele gustative! 

  Ingrediente:

  -1 kg.faina de grau;

  -1 cub drojdie;

  -1 ou;

  -1 lingurita sare;

  -600 ml.apa calduta;

  -300 gr.branza sarata de capra;

  -6 linguri jumari maruntite;

  -putin ulei pentru prait.

  Mod de preparare:

  -Intr-un vas se pune faina de grau,oul si drojdia stinsa in putina apa cu sare si se framanta un aluat suficient de tare,adaugand apa calduta putin cate putin,mai spre final se adauga ulei putin cate putin si se framangta pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas.Se lasa apoi aluatul sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.

  -Se imparte aluatul in doua parti,din prima parte vom pregati turte coapte cu branza sarata de capra,a doua parte o vom folosi la turte umplute cu jumari.

  -Se fac bilute,nu prea mici nu prea mari care se intind pe masa de lucru in foi foarte fine si cat mai mari posibile.Se presoara branza rasa sarata si se impatureste aluatul,prima data in trei,apoi iar in trei,dupa aia in doua si inca o data in doua,apoi se intinde cu sucitorul pana cand incepe sa sara branza din foi.Se pune pe plita incinsa,pentru cei care nu au o plita se pot coace in ceaunul de tuci pe ochiul de la aragaz,cu capac pe ceaun la foc potrivit.Se intorc turtele de mai multe ori,nu se lasa sa se coaca intai pe o parte si apoi pe cealalta parte.Este bine sa fie intoarse de mai multe ori asa se vor coace uniform.Din jumatate de kg. mi-au iesit sase turte coapte.

  -Pentru turtele prajite la care am vazut ca am avut multe vizualizari am folosit circa jumatate din aluatul pe care l-am facut dintr-un kg.de faina,pe care l-am impartit in doua bucati aproximativ egale.Am luat o jumatate din aluat si am intins-o pe masa de lucru cat de mult s-a putut dar nu prea subtire,am uns foaia cu jumari peste tot,veti vedea in poza,se ruleaza foaia si se taie in patru bucati.Fiecare bucata se uneste la margini sa nu iasa jumarile prea mult,nu are nimic daca  mai iese cate putin.se rotunjesc putin,se intind pe masa de lucru sub forma de foaie.Se prajesc in ulei incins.Vor iesi turte foarte crocante la exterior in moi in interior vor iesi sub forma de foi.Din doua foi care mi-au iesit opt turte.

 

Tort Caprese!

 

 

  Tort Caprese!

 

  Uneori si o eroare poate duce la ceva bun!Asa ne povesteste marele bucatar din comuna Caprese in provincia Arezzo,Toscana,aflata in centrul Italiei.Avand la masa niste gangsteri si fiind foarte preocupat in a nu-i supara a uitat sa puna in desert faina si asa s-a nascut un nou preparat ,un nou desert care mai apoi a fost foarte apreciat si de marele gangster Al Capone!

  Ingrediente:

  -4 oua;

  -125 gr.unt;

  -125 gr.zahar;

  -40 gr.cacao;

  -250 gr.nuca macinata; (Se pot pune alune,migdale,fistic);

  -30 gr.ciocolata;

  -1 esenta de rom;

  -50 gr.ciocolata pentru ornat+ 1 lingura zahar pudra.

  Mod de preparare:

  -In bolul de la robot se pun albusurile,un praf de sare,25 gr.zahar si se mixeaza la viteza mare pana totul devine o pasta densa.

  -Intr-un vas se pun galbenusurile,untul la temperatura camerei,100 gr.zahar,esenta si se mixeaza pana devin pasta.

  -Intr-un castron se pune miezul de nuca,cacao,30 gr.ciocolata data prin razatoarea mica si se omogenizeaza.

  -Peste crema de galbenusuri se adauga putin cate putin din crema de albusuri si putin cate putin din nuca macinata,se amesteca de sus in jos cu ajutorul unei palete si se continua adaugarea ingredientelor pana la omogenizarea completa.

  -Intr-o tava cu diametrul de 22 cm.se pune hartie de copt si peste hartie se toarna compozitia care se coace la cuptorul incalzit deja la 190 grade pentru circa 40 minute.

  -Se orneaza cu zahar pudra si eu am mai adaugat forme de ciocolata.

  Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Aceasta reteta face pate din categoria #miercureafaracarne.

Tarta cu visine!

 

 

  Tarta cu visine! 

  Ce faci cand iti doresti ceva dulce dar sa fie usor de pregatit si cu putine ingrediente,faci o tarta cu visine de la aspirina.Cam tot ce iti trebuie se gaseste in camara!

  Ingrediente:

  -8 oua;

  -8 linguri zahar;

  -12 linguri faina de grau;

  -200 ml. lapte dulce de capra;

  -200 ml.ulei;

  -2 pliculete praf de copt;

  -1 esenta de rom;

  -un castron plin cu visine de laspirina;

  -1 canuta mica cu coacaze de la congelator;

  -1 praf de sare.

  Mod de preparare: 

  -Intr-un vas se pun ouale,zaharul,sarea si se mixeaza pana devine totul o pasta densa.

  -Intr-un vas se pune faina de grau,praful de copt si se omogenizeaza.

  -Peste compozitia lichida se adauga faina putin cate putin si se amesteca usor cu o paleta de sus in jos,se adauga esenta si se amesteca pana la incorporarea completa.

  -Intr-o tava dreptunghiulara se pune hartie de copt,se toarna compozitia,se adauga visine de la aspirina dupa ce s-au scurs de sirop,coacaze si se da tava la cuptorul incalzit deja la o temperatura de 165 grade pentru circa 60 minute.Cand este gata se scoate tava si se lasa sa se racoresca dupa care se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

Tort diplomat!

 

 

  Tort diplomat!

 

  Nu se stie originea acestui tort.Am gasit si eu doua legende ale acestui tort una de la sfarsitul secolului XVIII care vorbeste despre un desert din crema,fructe si pesmet numit Charlotte si o legenda care spune ca numele acestui desert ar proveni de fapt de la marele diplomat rus Karl Nesselrode,mare iubitor de deserturi,poreclit in epoca sa "Diplomatul".Eu cred ca vine de la a doua legenda dar asta nu mai conteaza,conteaza ca este o prajitura ce se seveste la mesele festive si deci masa de revelion este intr-adevar o masa festiva de la care nu trebuie sa lipseasca acesta minunata prajitura.Este o prajitura usoara,cu multe fructe si sa stiti ca se prepara foarte usor si foarte repede.

  Ingrediente:

  -1 kg.smantana 30% grasime;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -200 gr.piscoturi;

  -50 gr.gelatina;

  -150 ml.apa rece;

  -8 galbenusuri;

  -300 gr.zahar+4linguri zahar;

  -portocale;

  -kiwi;

  -6 banane mari;

  -4 linguri faina de grau;

  -1 comot mare de ananas;

  -1 esenta de vanilie.

  Mod de preparare:

  -Se separa galbenusurile de albusuri si se pun galbenusurile intr-o cratita,300 gr,zahar,4 linguri faina de grau,500 ml.lapte dulce de capra si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel,apoi se adauga restul de lapte,se pune cratita pe foc mic si se lasa sa fiarba,amestecand mereu pana se obtine o crema densa.Cand crema este gata se da cratita la rece cu o folie de plastic peste crema.

  -Intr-un castronel se pune gelatina cu circa 150 ml.apa rece,se amesteca si se lasa sa lucreze.

  -Intr-un bol de la robot se pune smantana,4 linguri de zahar si se mixeaza pret de cateva minute pana se obtine o frisca tare.

  -Intr-un vas se pune crema calduta,gelatina inmuiata si se omogenizeaza bine.La final se adauga frisca,esenta,se omogenizeaza bine si este gata de ansamblare.

  -Intr-o tava rotunda detasabila se aseaza o folie de aluminiu,pe fundul tavii se pun felii de ananas,felii se kiwi,porocale si pe marginea tavii se aseaza piscoturi inmuiate in siropul de la compotul de ananas,se toarna un strat de crema.Peste crema se pun bucatele de portocale,de kiwi si felii de banane,apoi se mai pune un strat de crema.Se continua operatiunea,crema-fructe pana cand tava este plina.Se orneaza cu fructe si se da tava la frigider pentru circa 6 ore sau pana cand il vom servi.Mie mi-a mai ramas compozitie si am mai facut inca un tort mai mic intr-o tava de cozonac,unde am folosit doar fructe pentru ornare nu si piscoturi,asta a fost intentia,sa imi mai iasa unul sa il pot darui.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!