Cozonaci umpluti cu nuca de cocos si petale de trandafiri!

 

   Cozonaci umpluti cu nuca de cocos si petale de trandafiri!

 

  Anul acesta am avut o noua provocare,sa pregatesc cozonaci fara nuca sa poata manca si cineva drag mie care nu poate manca nuca dar totusi sa fie nuca.Mi-a venit o idee si am pus-o in practica,am facut cozonaci cu nuca de cocos si multe petale de trandafiri,mi-au iesit o bunatate de cozonaci!

  Ingrediente pentru patru cozonaci:

  Ingrediente pentru aluat:

  -2 kg.faina de grau;

  -12 galbenusuri;

  -100 gr.drojdie proaspata;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -2 esente de rom;

  -200 gr.unt;

  -200 ml.ulei;

  -12 linguri zahar;

  -1 varf de cutit de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -750 gr.nuca de cocos;

  -2 portii de petale de tranfafiri de dulceata;

  -12 albusuri de ou;

  -12 linguri de zahar;

  -800 ml.lapte dulce de capra;

  -2 kg.rahat;

  -100 gr.cacao; 

  -2 oua pentru uns;

  -seminte de susan si mac pentru ornat;

  -50 ml.sirop de menta pentru uns dupa scos din cuptor. 

  Mod de preparare pentru aluat:

  Intr-un vas se pune drojdia, cam 300 ml.lapte dulce de capra caldut,cam 3 linguri de zahar si se omogenizeaza compozitia,dupa care se pun vreo 2 linguri de faina de grau,se amesteca usor si se lasa sa se odihneasca pana cand incepe sa creasca.

  -Intr-un vas mai mare se pune faina de grau,in mijloc se face o adancitura si acolo se toarna maiaua si se framanta un aluat punand pe rand galbenusurile mixate bine in cu restul de zahar,un strop de sare,estenta,unt,restul de lapte caldut si la final se adauga ulei putin cate putin si se framanta un aluat nu prea moale,nu prea tare,sa fie puse toate ingredientele mai sus mentionate,nici mai mult nici mai putin,asa va iesi un aluat usor de manipulat si usor de lucrat.Aluatul se framanta cat mai mult timp posibil,apoi se lasa sa creasca si sa isi dubleze volumul.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se incalzeste laptele de capra,sa fie chiar fierbinte si peste lapte se pune nuca de cocos si se amesteca usor.Se lasa sa se hidrateze.

  -Intr-un vas se pun albusurile,zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa.

  -Am avut un borcan de 800 gr. de petale de trandafiri puse din anul trecut si o portie de petale de trandafiri frecate cu sare de lamaie si pusa in punga la congelator.Petalele de la congelator le-am maruntit cu ajutorul unui tocator electric.Cele din borcan erau deja maruntite.

  -Peste spuma de albusuri se pune nuca de cocos hidratata,petalele de trandafiri cele de la borcan si cele de la congelator,cacao.Se omogenizeaza usor cu ajuotrul unei palete de lemn.

  -Se imparte aluatul in jumatate apoi fiecare jumatete se imparte in patru.Fiecare bucata se intinde pe masa de lucru si peste ea se pune crema,bucati de rahat,se ruleaza si se impletesc doua cate doua.

  -Se coc cate doi cozonaci in cuptor. 

  -In tavi se pune hartie de copt si cozonacii peste hartie si se lasa sa creasca frumos,dupa care se ung cu ou batut,se stropesc cu seminte de susan si mac si se dau la cuptorul incalzit deja pentru circa o ora la 180 grade.Cand sunt gata se scot si se ung cu un sirop din zahar si putina apa.Eu i-am uns cu sirop de menta facut in casa din toamna trecuta.

  Daca nu aveti petale de trandafiri puteti folosi esente pentru aroma,eu nu am mai folosit esenta deoarece nu am vrut sa stric aroma de la trandafirii de dulceata.