Salata din vinete si ardei kapia!

 

 

  Salata din vinete si ardei kapia! 

 

  Piata este plina de legume,am si eu in gradina mea ardei kapia foarte frumosi,gustosi si deja s-au copt.Vinete nu am,la mine este teren putin si vinetele nu se fac la,nu le place pamantul,dar sunt la piata.Anul asta am cumparat vinete mari si pufoase,o vanata avea circa 2 kg,intr-adevar cu seminte dar la 3 lei pe kg.s-au meritat.Le-am copt si au ramas albe si foarte gustoase si am mai copt si ardei kapia de la mine din gradina si am zis sa pun de o salata de toamna din doar doua legume,restul sunt detalii.

  Am pregatit astazi o salata de toamna foarte buna la gust,deja am pe cineva care este topit dupa ea!

  Ingrediente:

  -6 kg.vinete;

  -6 kg.ardei kapia;

  -200 gr.zahar;

  -400 ml.ulei;

  -300 ml.otet de 9 grade;

  -4 linguri sare;

  -1 lingurita piper macinat.

  Mod de preparare:

  -Se coc vinetele si ardeii la foc rapid,la noi s-au copt pe un gratar.Ardeii se pun intr-un vas cu sare si capac pe ei sa stea la cald sa se decojeasca repede.Vinetele se coc la foc iute si se curata rapid,se clatesc cu apa rece,se lasa la scurs si se pun in pungi sa nu oxideze.

  Cand aceste legume sunt gata,se feliaza pe verticala,adica se franjureaza mai bine zi si se pun intr-un vas.Peste legume se adauga sare,piper macinat,zaharul,uleiul,otetul si se amesteca usor.Se pune compozitia in borcane,se capseaza si se fierb la bain marie timp de o ora dupa ce incepe apa din vas sa fiarba,apoi se lasa in apa pana la racirea completa.Se serveste dupa ce s-au racit si se pune restul in camara,pentru iarna.Mi-au iesit 11 borcane de 800 gr.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta fac eparte din categoria #miercureafaracarne.

 

Inghetata cu dulceata de fructe de soc!

 

 

  Inghetata cu dulceata de fructe de soc!

 

  Azi este prima zi de toamna si imi place sa cred ca este o zi si un inceput de toamna superb si am sa o sarbatoresc cu o inghetata deosebita.

 Am fost la padure si am cules fructe de soc,bogate in vitamine,minerale si antioxidanti,foarte bune in tratarea gripelor,durerilor si foarte bune in bolile de inima.Imi aduc aminte ca tata le culegea si ne pune sa ii facem dulceata si in fiecare zi lua cate o lingura si se simtea mai bine.Peste ani am mi-am adus aminte cat de bine sunt aceste fructe si am zis sa nu treaca vremea si sa nu ma bucur si eu de benefiicile acestor fructe.Voi reveni cu reteta de dulceata in alt articol caci astazi voi vorbi doar despre inghetata.

 Ingrediente:

 -800 gr.dulceata de fructe de soc;

 -1 litru lapte dulce de capra crud;

 -1 kg.smantana 20% grasime;

 -6 linguri de zahar.

 Mod de preparare:

 -Se pune smantana intr-un vas cu zaharul si se mixeaza pana devine frisca,la asa grasime nu se va alege frisca prea consistenta dar nu e problema,este bine asa cum va iesi.

 -Peste frisca se adauga laptele de capra,dulceata si daca cineva isi doreste poate adauga arome,eu am vrut sa fie cat mai naturala si fara arome,decat aroma de soc.Se omogenizeaza compozitia si se da la congelator pentru circa 24 ore,din cand in cand se mai scoate si se mai amescteca in ea sa nu faca ace.La mine nu am amestecat fiindca nu am avut timp si a iesit foarte buna ca aspect si fara ace. 

 -Se seveste cu putina dulceata deasupra.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

Paste cu ciuperci (Fusilli Pugliesi Tris)

 

 

  Paste cu ciuperci (Fusilli Pugliesi Tris)!

 

  Astazi este zi de #miercureafaracarne si nimic nu este mai potrivit decat o mancare de paste cu ciuperci.Astazi ne bucuram de ce ne-a dat natura,ne bucuram de hribi culesi cu mare drag din padurile noastre de la Vorona.Cand vremea este ploioasa,padurile Voronei sunt pline de ciuperci,anul asta am gasit hribi,hulughite,iutari si creasta cocosului.Pietele sunt pline de ciuperci insa mie imi place mult sa colind padurile si sa ii culeg cu mana mea.Cand gasesc cate un hrib ma bucur ca cu copil la care i-ai cumparat o jucarie noua!Pastele sunt in trei culori,cumparate de la LIDL la oferta,deci in loc sa dau 8 lei,am dat doar 6 lei si sunt tare delicioase,deci le recomand cu mare placere.

  Ingrediente:

  -500 gr.paste;

  -1 kg.hribi,gata fierti si tocati;

  -4 cepe mari;

  -800 ml.ketchup de casa;

  -1 lingura sare;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -1 lingurita condimente de legume;

  -50 ml.ulei.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa si se prajeste in putin ulei pana devine translucida.

  -Se adauga ciupercile taiate felii,o canuta de apa si se lasa sa fiarba pana cand scade surplusul de lichid.

  -Se adauga ketchup-ul,sare dupa gust,condimente si se lasa sa mai fiarba pret de vreo cinci minte dupa care se opreste focul.

  -Se pun doi litri de apa la fiert si cand apa clocoteste se pun pastele si se lasa la fiert intre 10 si 15 minute,dupa cum vrem sa fie de tari.Cand sunt fierte se arunca apa,se clatesc,se toarna ciupercile peste paste si se pot servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne! 

 

Snitele din ciuperci de camp (agaricus campestris)

 

 

  Snitele din ciuperci de camp (agaricus campestris)!

 

  Anul asta ne-am bucurat de ceva ploaie si atunci cand ploua imasurile se umplu de ciuperci de camp.Aceste ciuperci se gasesc in special in locurile unde au fos amplasate tarle de oi si vaci.Ciupercile sunt comestibile si chiar daca se inegresc la fiert sunt foarte delicioase.Se prefera sa fie consumate proaspete,nu se recomanda sa fie puse la congelator sau la borcane deoarece isi pierd din gust.Sunt ciuperci sezoniere si este bine sa ne bucuram de ele atunci cand apar.Este o alternativa la champinioanele din magazine.

  Am primit de la vecini un cos frumos cu ciuperci de camp si am zis sa pregatesc o alternativa la carne pentru o zi de #miercureafaracarne.Am pregatit si parjoale din carne dar va spun cinstit cu mana pe inima ca am lasat carnea pentru ciuperci,asa au iesit de bune!

  Ingredinete:

  -20 ciuperci mari si frumoase;

  -4 oua;

  -100 ml.lapte dulce de capra;

  -1 lingura usturoi granulat;

  -1 lingura condimente de legume;

  -1 lingura rasa de sare;

  -2 linguri faina de grau.

  Mod de preparare:

  -Se curata ciupercile,se clatesc sub jet de apa rece si li se taie codita.Coditele se feliaza si se vor praji la final.

  -Se pun ouale intr-un castron,se adauga sare,usturoi granulat,condimente,apa minerala,faina de grau si se face un aluat ca de clatite.

  -Se pune intr-o tigaie hartie de copt,se toarna ulei si se lasa sa se incinga uleiul.Cand uleiul sfaraie se dau ciupercile prin compozitia lichida si se prajesc pe ambele parti pana la rumenire.Dupa ce se prajesc ciupercile se pun coditele in restul de compozitie lichida ,se amesteca si se toarna in tigaie si se prajesc,sunt la fel de bune si coditele.Se servesc cu cateva felii de rosii,tot de sezon si din gradina mea.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

 

   

   Aceasta reteta face parte dincategoria #miercureafaracarne!

Cozonaci mini!

 

 

  Cozonaci mini!

 

  Imi place mult sa pregatesc cozonaci,sa ii fac rotunzi,lunguieti,impletiti,umpluti cu creme,rahat sau stafide,mai mari,mai mici,dupa cum reuseste mintea mea sa creeze.Astazi pentru #miercureafaracarne am zis sa pregatesc cozonacei mititei in castronele si sa vad daca imi ies frumosi si deliciosi si ce credeti au iesit dupa parerea mea cei mai pufosi cozonacei!

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina de grau;

  -500 ml.lapte dulce de capra;

  -6 galbenusuri;

  -5 linguri zahar;

  -zahar vanilat;

  -1 plic drojdie pentru cozonac,15 gr.;

  -1 praf de sare;

  -2 linguri cacao;

  -3 linguri ulei;

  -150 gr.unt.

  Ingrediente pentru compozitie:

  -albusurile de la 6 oua;

  -6 linguri zahar;

  -zahar vanilat;

  -800 gr.nuca macinata;

  -200 gr.stafide aurii; 

  -1 ou pentru uns. 

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se pune drojdia in lapte caldut cu zaharul,doua linguri de faina de grau,se omogenizeaza compozitia  si se lasa pret de vreo 10 minute.Cand si-a dublat volumul se toarna peste faina de grau.Se adauga peste faina de grau,putina sare,zahar vanilat,galbenusurile,untul la temperatura camerei si se framanta un aluat suficient de tare,adaugandu-se lapte caldut,putin cate putin.Spre final se adauga si o lingura de ulei.Se framanta cel putin20 minute,apoi se izbeste aluatul de masa de lucru cam de vreo 30 ori.

   -Se imparte aluatul in doua parti egale si intr-o jumatate de aluat se pun 2 linguri de ulei,2 linguri de cacao si se framanata pana cand se incorporeaza bine cacao in aluat.

  -Se pun cele doua aluaturi in vase diferite la odihnit. 

  Mod de preparare pentru crema:

  -Se pun albusurile cu zahar,zahar vanilat intr-un vas si se mixeaza pana devine totul spuma,apoi se adauga nuca macinata si se incorporeaza totul.

  -Cand aluatul a crescut se imparte in sapte bucati,adica fiecare bucata de aluat cel colorat si cel galben se impart in cate sapte bucati aproximativ egale.Se fac bilute si se lasa pret de 10 minute sa creasca.

  Fiecare biluta se intinde pe masa de lucru sub forma dreptunghiulara,se ia cate o lingura mare de compozitie de nuca si se intinde pe foaia de lucru,se presoara stafide si se ruleaza sub forma de sul.

  -Se folosesc castronele mici de circa jumatate de litru,care se ung cu ulei si in fiecare castronel se pune un rulou galben si unul maro,care se lasa sa mai creasca cam tot cate 10 minute,se ung cu ou batut si se dau la cuptorul incalzit deja pentru circa 60 minute la o temperatura de 175 grade.Cand sunt gata rumeni se ung cu zahar inmuiat cu putina apa.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Au iesit 7 cozonaci mini foarte pufosi si deliciosi.Aceasta reteta este o reteta interpretata si este pregatita pentru o zi de #miercureafaracarne.

 

  

Sirop de menta!

 

 

 Sirop de menta!

  Menta este o planta medicinala si foarte aromata,creste peste tot este pacat sa nu o folosim.Anul asta am pregatit un sirop de menta!

  Ingrediente:

  -frunze de menta;

  -apa;

  -zahar;

  -lamaii;

  -lime.

  Mod de preparare:

  -Se culege menta inainte de inflorire si se aleg doar partile fragede,eu am ales cam 15 cm.de la varf.Se clatesc in mai multe ape si se pune la fiert cu apa cat cuprinde.Se lasa sa fiarba 30 minute dupa momentul cand incepe sa clocoteasca,apoi se opreste focul,se pune un capac si se lasa peste noapte.A doua zi dimineata se strecoara lichidul,se masoara si se pune la fiert cu zahar,felii de lamaii si lime.Am avut 6 litri de sirop si am pus 4 kg.de zahar,4 lamaii mari si 6 lime.Se lasa sa fiarba pana cand scade cam 30% din lichid.Se opreste focul,se scot feliile de lime si lamaii si se pune siropul fierbinte in sticle,se pun capace si se baga sub paturi pana la racirea completa,apoi se dau in camara.Sa aveti pofta si l apofta dragilor!

 

Vinete pane!

 

 

  Vinete pane!

  Iar este miercuri si iar am pregatit ceva delicios,cam dimineata cei drept dar viata la tara nu este asa usoara cum pare la prima vedere.La tara ziua incepe la cantatul cocosilor si nu se incheie la culcatul gainilor,se incheie undeva pe la apusul luceafarului de noapte.Astazi am pregatit vinete pane,tip floare,usor de pregatit si delicioase la gust,caci de,este vara si natura ne da tot ce ne trebuie daca ne sacrificam si ii dam si noi din timpul nostru!

  Ingrediente:

  -1 vanata mare;

  -2 oua;

  -150 gr.smantana de tara;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita de usturoi granulat;

  -1 lingura condimente de legume;

  -3 linguri de faina de grau.

  Mod de preparare:

  -Se feliaza vanata pe verticala si se franjureaza in franjuri de circa 1 cm.

  -Se pun intr-un castronel,ouale,smantana,sare,condimente;faina de grau,usturoi granulat si se omogenizeaza bine compozitia.

  -Se pune ulei intr-o tigaie,se lasa sa se incinga tigaia,se dau feliile de vinete prin compozitie si se prajesc la foc incins,pe ambele parti.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.