Supa de galuste cu ciuperci!

  Supa de galuste cu ciuperci!

  Ingrediente:
  -1 kg.ciuperci;
  -2 cepe mari;
  -100 ml.ulei de masline;
  -2 morcovi mari;
  -1/2 radacina de telina;
  -5-6 oua;
  -1 lingura sare;
  -300 gr.gris;
  -3 linguri bulion de gogosari;
  -800 ml.suc de rosii.
  Mod de preparare:
  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit in putin ulei de masline.Se lasa sa devina aurie.
  -Se taie ciupercile in felii si se adauga peste ceapa prajita.Se lasa sa se patrunda ciupercile,amestecandu-se din cand in ele pana se va evapora lichidul lasat de ciuperci.
  -Se pune apa intr-o oala,se pune in oala morcovul tocat rondele,telina tocata cubulete si cand ciupercile sunt gata se adauga si ele in oala si sa lasa sa fiarba.
  -Intr-un castron se pun ouale,restul de ulei de masline,putina sare si se incepe mixarea,se adauga gris putin cate putin,continuand mixarea.Trebuie sa se obtina o pasta nu prea groasa,nu prea subtire.Cantitatea de gris este data de mai multi factori,cum ar fi:gradul de umezeala al grisului,textura grisului si greutatea oualelor.Am pus sase oua deoarece erau foarte mici.Se lasa aceasta compozitie pret de circa 10 minute sa se odihneasca,asa compotizia se va mai ingrosa de la sine si se vor putea obtine galuste moi si pufoase.Deci nu ingrosati compozitia sa o puteti pune imediat in oala,lasati timp si ea se va ingrosa de la sine.
  -Cand legumele sunt fierte se ia cu o lingura compozitie din castron si se da drumul in oala peste legume,este bine ca atunci cand dati drumul la galuste in oala sa dati focul la mic,asa nu se vor imprastia galustele in oala,se mai adauga sare dupa gust,bulion de gogosari.Se fierbe la foc potrivit,chiar mic daca aveti timp,nu amestecati in oala pana nu fierb.Cand sunt fierte se adauga sucul de rosi si se mai lasa pret de vreo cinci minute sa mai traga doua-trei clocote si se poate servi.Este o reteta absolut delicioasa ce inlocuieste carnea si poate fi mancata oricand sau o poti pune pa masa la o mare sarbatoare pentru a-ti impresiona oaspetii.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Pasca fara aluat!

  Pasca fara aluat!

  Ingrediente:
  -1500 gr.branza de vaci dulce facuta in casa(perle de branza);
  -1 kg.smantana,grasime 30%;
  -12 linguri de zahar;
  -400 gr.stafide;
  -12 oua;
  -4 linguri faina de grau;
  -4 linguri gris,
  -1 esenta de vanilie,
  -1 praf de sare.
  Mod de preparare:
  -Intr-un vas se pun ouale,zaharul,sarea,esenta si se mixeaza pana devine spuma.Se adauga branza de vaca si smantana si se omogenizeaza cu ajutorul unei palete.
  -Se adauga faina de grau,grisul,stafidele si se omogenizeaza bine compozitia,dupa care se toarna intr-o tava in care s-a pus hartie de copt si se da tava la cuptorul incalzit deja pentru circa o ora sau pana cand se rumeneste frumos.Se lasa sa se racoreasca foarte bine,pret de cateva ore dupa care se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Mentionez ca branza este de foarte buna calitate,fara apa sau zer sau ce o mai fi in branza cumparata din piata sau de la alimentara si smantana este groasa si buna calitativ,nu smantana la cutie cau care curge din lingura.Din acest motiv am pus asa putina faina de grau si asa putin gris,daca as fi pus mai mult ar fi iesit foarte tare adica chitan si nu ar fi avut aceiasi consistenta,moale si pufoasa.

Friptura de ied-reteta de pasti!

  Friptura de ied-reteta de pasti!

  Ingrediente:
  -4 kg.carne de ied;
  -4 linguri mustar;
  -500 ml.vin alb;
  -1 lingura rasa de sare;
  -1 lingura tarhon,
  -1 lingura cimbru;
  -1 lingurita chili;
  -4 cepe mari;
  - 6 fire de usturoi verde;
  -1 lingurita piper boabe;
  -400 gr.bulion de gogosari;
  -6 foi de dafin.
  Mod de preparare:
  -Intr-un vas se pune vinul alb,mustarul,sarea,tarhonul,cimbru,chili,piperul boabe,bulionul de gogoari si foile de dafin,se amesteca si se obtine marinata.
  -Se portioneaza carnea de ied si se adauga in marinata,se lasa de seara pana dimineata la marinat dupa care se da la cuptor intr-un vas cu capac sau cu folie de aluminu.Se lasa la foc potrivit pentru circa doua ore sau depinde de focul la care doriti sa il pregatiti.Eu am pregatit la foc potrivit sa iasa carnea frageda si delicioasa.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta absolut fabuloasa!
  Dieferenta intre carnea de ied si cea de miel este seul,la ied nu gasesti seu prea mult,aproape deloc as putea spune dar la un miel gasesti seu din belsug.Mirosul se elimina datorita marinatei si timpului de gatire!

 

Paste cu ciuperci-reteta de post

  Paste cu ciuperci-reteta de post!

  Ingrediente:
  -1 kg.ciuperci;
  -300 gr.paste;
  -4 cepe;
  -3 linguri ulei de masline;
  -3 linguri bulion de gogosari;
  -700 ml. suc de patlagele galbene;
  -1 varf de cutit de chili,
  -1 lingurita sare.
  Mod de preparare:
  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste in putin ulei de masline.Cand ceapa este aurie se adauga ciupercile taiate si se lasa sa fiarba pana cand se evapora surplusul de lichid lasat de ciuperci.Se adauga bulionul de gogosari,sucul de patlagele galbene.
  -Se fierb pastele dupa instructiunile de pe ambalaj,se clatesc in apa rece si se pun peste ciuperci,se mai lasa la fiert pret de cateva minute dupa care se pot servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  -Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca la paste nu va inghesuiti,va invit ca de obicei la masa la Daniel la masa,el vine cu un meniu intreg.

Macrou in suc de rosii!

  Macrou in suc de rosii!

  Ingrediente:
  -3 bucati macrou;
  -600 ml.suc de rosii;
  -2 cepe;
  -3 catei de usturoi;
  -1 varf de cutit de piper macinat;
  -1 varf de cutit de rozmarin;
  -1 lingurita sare.
  Mod de preparare:
  -Se curata pestele,se spala,se portioneaza si se aseaza intr-o tigaie,se presoara cu sare,piper macinat,rozmarin,se adauga ceapa taiata,usturoi pisat,se toarna sucul de rosii peste peste,se pune un capac si se fierbe pe focul de la aragaz la foc potrivit cam 40 minute.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Omleta cu urzici vii!

   Omleta cu urzici vii!

  Urzicile sunt de mai multe feluri,eu stiu doua foarte importante in sanatatea si alimentatia omului,urzicile moarte si urzicile vii.Cele moarte sunt moi pufoase la atingere si din ele se pot face ceaiuri,decocturi bune in tratarea diferitelor boli.Urzicile vii sunt cele care inteapa la atingere dar care sunt foarte sanatoase,se pot folosi asa in stare verde,te atingi cu ele peste picioare si maini si ajuta la tratarea reumatismului dar sunt folosite  si intern ca si ceaiuri sau consumate in diferite mancaruri,cum ar fi ciorbele de legume,tarte,checuri si omlete.
  Ingrediente:
  -1 kg.urzici vii;
  -10 oua,
  -1 lingurita sare;
  -1 lingurita rozmarin;
  -putin ulei.
  Mod de preparare:
  -Se clatesc urzicile in mai multe ape si se pun la fiert in apa,se trag doar doua clocote,atat cat sa se inmoaie putin.Se arunca apa,se clatesc cu apa rece si se toaca marunt.
 -Se sparg ouale intr-un bol,se adauga sare,rozmarin si se mixeaza dupa care se adauga urzicile tocate,se amesteca si se pun in tigaie la prajit in care s-a pus putin ulei,se prajesc bine si se pot servi cu usturoi,salata sau muraturi.Sa aveti pofta si la  pofta dragilor!

Cozonaci din carne de porc!

   Cozonaci din carne de porc!

 
  Ingrediente:
  -3 kg.carne de porc,macra;
  -10 oua fierte;
  -10 oua crude;
  -2 legaturi de usturoi verde;
  -2 legaturi de ceapa verde;
  -1 legatura leustean verde;
  -1 lingurita tarhon;
  -1 lingurita piper macinat;
  -1 lingurita cimbru;
  -1 lingura sare;
  -1 lingurita chili;
  -1 paine de 300 gr;
  -600 gr.bacon.
  Mod de preparare:
  -Se portioneaza carnea de porc si se pune la foc cu apa si putina sare,se lasa sa clocoteasca vreo zece minute dupa care se opreste focul si se clateste carnea cu apa rece,Asa cozonacii vor iesi curati si frumosi.Se da carnea si painea inmuiata in lapte dulce sau apa prin masina de tocat carne.
  -Se toaca verdeturile si se pun peste carnea tocata,se adauga condimentele,sarea,ouale crude si se omogenizeaza compozitia.
  -Se imparte compozitia in patru parti egale,se pune hartie de copt in doua tavi,se aseaza felii de bacon in asa fel incat sa ocupe toata tava,se pune in cele doua tavi cate 1/4 din compozitie,se aseaza oua fierte,curatate,se pune restul de cate 1/4 de compozitie in fiecare tava,se inveleste compozitia cu bacon si se dau tavile la cuptor pentru circa o ora la foc potrivit sau pana cand sunt gata rumeniti.Se opreste focul,se lasa in tavi sa se raceasca bine dupa care pot fi portionati si serviti.Este intr-adevar o mancare cu multe calorii sau cum or zice altii bombe calorice dar este un preparat foarte delicios si nu va muri nimeni daca va gusta asa ceva la masa de Sf.Pasti.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Piftie de peste!

  Piftie de peste!

  Astazi sunt floriile si este dezlegare la peste iar eu vin azi cu o reteta inedita,o reteta de piftie de peste!
  Ingrediente:
  -3 kg.tacam de peste;
  -3-4 morcovi;
  -2 cepe mari;
  -2 capatani de usturoi;
  -1 lingurita piper boabe;
  -3 foi de dafin;
  -1 lingura sare;
  -o radacina de telina;
  -o radacina de pastarnac.
  Mod de preparare:
  -Se pune la fiert tacamul de peste cu putina sare,se fierbe pana se desprinde carnea de pe oase.Se scoate carnea,se dezoseaza si se strecoara zeama.Se pune zeama la fiert,se adauga legumele,o capatana de usturoi,condimentele si se fierb,se adauga sare daca mai trebuie.Dupa ce se opreste focul,se zdrobeste o capatana de usturoi peste zeama si se lasa in jur de 20 minute,dupa care se strecoara.
  -Se pune carne in castronele si se adauga zeama de la legume,se mai pune cate o bucatica de morcov,de telina si de pastarnac.Se dau la frigider pentru circa 6 ore dupa care se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!Sa nu uitati de mamaliguta care este foarte buna si foarte sanatoasa.