Tarta cu dulceata de gutui!

 

 

  Tarta cu dulceata de gutui!

 

  Ingrediente pentru aluat:

  -300 gr.faina de grau; 

  -150 gr.unt;

  -1 praf de sare;

  -1 ou;

  -50 ml.bors. 

  Ingrediente pentru umplutura:

  -600 gr.dulceata de gutui;

  -1 lingura zahar cu grad redus de vanilie.

  Mod de preparare:

  -Se pune faina de grau intr-un vas,peste faina se pune unt,sare,ou,bors si se face un aluat suficient de tare care se pune la frigider pentru circa o ora.

  -Se scoate aluatul din frigider,se intinde sub forma de foaie rotunda si se taie cu ajutorul unei tavi rotunde.

  -Se taie pe margini cu ajutorul cutitului,veti vedea in pozele din prezentare si se pune dulceata pe mijlocul foii,apoi se prind cate doua capete care se unesc.Restul de aluat se da prin razatoare,se presoara peste dulceata si se pune tarta intr-o tava cu hartie de copt.Se coace la 175 grade pentru circa 40 minute la cuptorul preincalzit.Cand este gata se presoara cu zahar vanilat.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  

  

Salata de opintici la #miercureafaracarne!

 

 

  Salata de opintici (ghebe) la #miercureafaracarne! 

  Ingrediente:

  -600 gr.opintici gata fierti:

  -4 oua;

  -1 lingura mare mustar;

  -300 ml.ulei;

  -2 cepe potrivit de mari;

  -1 lingurita sare.

  Mod de preparare:

  -Se face maioneaza din doua galbenusuri fierte tari si doua crude,se adauga ulei putin cate putin si mustar extra pentru un plus de gust si pentru a nu fi prea tare maioneza.

  -Se dau prin robot sau masina de tocat carne opinticii si se adauga peste maioneaza,se adauga sare dupa gust,doua cepe taiate marunt si albusurile tocate marunt.Se omogenizeaza compozitia si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

Cozonaci traditionali!

 

 

  Cozonaci traditionali!

 

  Sunt multe retete de cozonaci dar toate au cam aceleasi ingrediente,acum depinde de indemanarea fiecaruia sau de cantitatile de ingrediente folosite.Ingredientele trebuie sa fie de buna calitate si cozonacii trebuie sa aiba multa iubire in ei ca sa fie deliciosi.

  Nu trebuie sa tinem ca o reteta de cozonaci sa fie la fel cu cea dupa care ne ghidam deoarece faina poate fi mai uscata,mai umeda,ouale mai mari,mai mici,drojdia poate fi o adevarata problema,trebuie sa fie proaspata,depinde de cat timp se framnata aluatul,in fine este bine ca atunci cand facem cozonaci sa avem grija sa aiba consistenta potrivita,nici prea tare aluatul,nici prea moale,sa poata fi lucrat usor si toate va vor iesi cu bine!

  Anul asta am facut patru cozonaci din 2 kg,faina de grau,am framantat 1 kg.de faina de grau care au fost la culoarea galbena,culoarea galbenusului de ou si 1 kg. de faina in care am pus cacao.

  Ingrediente pentru aluatul galben:

  -1 kg.faina de grau;

  -6 galbenusuri de oua de tara;

  -4 linguri mari de zahar;

  -150 gr.unt;

  -100 ml.ulei;

  -500 ml.lapte dulce de capra;

  -coaja de la o lamaie;

  -coaja de la o portocala;

  -1 esenta de rom;

  -1 praf de sare;

  -60 gr.drojdie.

  Ingrediente pentru aluatul de culoare maro:

  Am pus aceleasi ingrediente,doar ca am adaugat 50 gr.cacao si la laptele dulce am mai adauga 100 ml.lapte dulce de capra.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1500 gr.nuca macinata;

  -12 albusuri de oua;

  -7 linguri zahar;

  -500 ml.lapte dulce de capra;

  -2 esente de rom;

  -2 esente de vanilie;

  -1 kg.rahat;

  -500 gr.stafide;

  -2 oua pentru uns;

  -1 lingura seminte de mac. 

  Mod de preparare pentru crema de nuca:

  -Se macina nuca.

  -Se pun albusurile la robot cu zahar,putina sare si se mixeaza pana ce devine spuma,peste albusuri se adauga nuca,laptele dulce,esentele,se omogenizeaza compozitia si se poate lucra cu ea.

  Mod de preparare: 

  -Se incalzeste putin lapte,se adauga drojdia,1 lingura de zahar,o lingura de faina de grau si se omogenizeaza compozitia,apoi se lasa sa se activeze drojdia si sa creasca compozitia.

  -Peste faina de grau se adauga maiaua,galbenusurile,coaja de la lamaie si de la portocala,restul de zahar,sare,esenta,unt topit si se framanta aluatul,pe parcurs se adauga restul de lapte si spre final se adauga ulei putin cate putin si se framanta alautul pret de vreo 20 minute sau pana cat puteti.Se lasa la odihnit aluatul undeva la loc caldut.Cand eram copil la mama si era zi de copt cozonaci casa era calda si nu ne lasa mama sa umblam pe usa sa ii creasca cozonacii bine.

  -La aluatul de culoare maro se pun aceleasi ingrediente peste faina ,plus cacao si se framanta in acelasi mod!

  -Cand aluatul este gata crescut,se pune pe masa de lucru si se imparte fiecare bucata de aluat mai intaii in doua,apoi in patru.apoi in opt bucati aproximativ egale.

  -Se intinde pe masa de lucru o foaie galbena si una maro,peste cea galbena se pune cea maro,se adauga crema de nuca,se aseaza bucati de rahat,se presoara stafide aurii si se ruleaza.Se mai repeta operatiunea inca o data,se impletesc cele doua rulouri si se pune in tava in care s-a pus hartie de copt.Se pregatesc doi cozonaci care se lasa sa creasca in tava,apoi se ung cu ou batut,se presoara mac si se dau la cuptor,cate doi cozonaci mi-au incapt in cuptor.Se coc la 175 grade la cuptorul preaincalzit pentru circa o ora sau pana cand cozocacii sunt rumeni si dolofani! Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

Cornuri cu branza sarata de capra!

 

 

  Cornuri cu branza sarata de capra!

 

  Este miercuri si ca de obici la mine in meniu este mancare fara carne,mai tot timpul pregatesc mancare de post dar astazi m-am gandit sa adaug oua,lapte si putina branza deoarece este primavara si viata la tara ne ofera multe daruri de care trebuie sa profitam pentru o sanatate de fier.Astazi am pregatit cornuri cu multa branza sarata de capra,un deliciu  de care s-a bucurat intreaga familie si chiar vecinii!

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina de grau;

  -600 ml.lapte dulce de capra;

  -1 ou;

  -1lingurita sare;

  -1 lingura zahar;

  -1 cub drojdie;

  -100 ml.ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -600 gr.branza sarata de capra;

  -100 ml.ulei;

  -1 ou pentru uns;

  -1 lingura miere pentru uns.

  Mod de preparare:

  -Se pune faina de grau intr-un vas,peste faina se pune un ou.

  -Intr-un castronel se pune drojdia,sare,zahar si cam 200 ml.lapte dulce de capra,caldut si se omogenizeaza compozitia.Se toarna compozitia peste faina de grau si se framanta un aluat,adaugand lapte caldut,putin cate putin.Spre final se adauga ulei si se framanta bine aluatul pana cand se dezlipeste usor de pe marginile vasului.Se pune un prosop peste aluat si se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.Timpul difera de la caz la caz,in cazul meu am pus vasul pe soba de teracota care era calda si a crescut foarte repede.

  -Cand aluatul este gata crescut se imparte in patru parti aproximativ egale,se presoara faina pe masa de lucru si cu ajutorul sucitorului se intinde o foaie foarte mare si foarte subtire,se unge cu ulei,se ruleaza si se taie in sapte parti aproximativ egale.Se ia cate o bucatica in mana si se face gaura la un capat unde se introduce branza sarata de capra framantata,se strange la capatul unde s-a introdus branza si se pune in tava de la cuptor in care s-a pus hartie de copt.Din doua bucati de aluat au iesit 14 bucati.In total au iesit doua tavi a cate 14 bucati.Se ung cu ou batut si se dau la cuptorul incalzit deja la 175 grade pentru circa 40 minute.Cand sunt gata se ung cu miere si se servesc calde dar si reci.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafara carne!

 

Salata de avocado cu oua fierte!

 

 

  Salata de avocado cu oua fierte! 

  Astazi este miercuri si ca de obicei este o zi fara carne si am pregatit ceva foarte usor si delicios,am pregatit o salata de avocado cu oua fierte si mustar!

  Ingrediente:

  -3 bucati avocado bine coapte:

  -3 oua fierte tari;

  -2 cepe potrivite;

  -4 catei de usturoi;

  -1 lingura mustar;

  -1 lingurita sare;

  -100 ml.ulei.

  Mod de preparare: 

  -Se fierb ouale sa fie tari,se curata si se pun la robot,se adauga bucatile de avocado,ceapa,usturoi,sare,ulei si se mixeaza pana se obtine o pasta omogena.Se poate servi cu paine si masline feliate.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Pasca traditionala!

 

 

  Pasca traditionala!

 

  Pasca este un preparat moldovenesc care se pregateste in ajunul sarbatorii Sfintelor Pasti.De obicei se pregateste din aluat de cozonac si se umple cu branza dulce cu multe stafide,se poate face si din aluat de paine dar in cazul asta pofticiosii vor manca branza si vor lasa aluatul ,fiindca branza dulce nu se amescteca cu painea,care de obicei se face cu foarte putin zahar.Ca sa nu fie probleme si munca sa nu fie in zadar mai bine pregatim cu aluat de cozonac si asa pofticiosii vor savura ceva absolut delicios.

  Pana la Sfintele Pasti mai este o luna insa eu am o provocare si nu vreau sa o ratez,imi plac mult provocarile si m-am apucat de treaba!

  Ingrediente pentru aluat de 3 pascute mari si frumoase:

  -1 kg.faina de grau;

  -6 galbneusuri;

  -6 linguri zahar;

  -300 ml.lapte dulce de capra;

  -200 gr.unt;

  -100 ml.ulei;

  -50 gr.drojdie proaspata;

  -1 praf de sare;

  -1 esenta de rom;

  -30 gr.cacao.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -4 oua+albusurile de la cele sase galbenusuri;

  -1 kg.branza dulce de vaci scoapta;

  -1 kg.urda de capra;

  -6 linguri mari de zahar;

  -2 esente de rom;

  -500 gr.smantana,grasime 30%;

  -1 praf de sare;

  -2 linguri mari cu gris;

  -500 gr.stafide.

  Ingrediente pentru ornat:

  -stafide;

  -2 oua;

  -2 linguri zahar;

  -2 linguri apa.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Intr-un vas se pune faina,galbenusurile,esenta.

  -Intr-un castron se pune lapte caldut cam 150 gr.,drojdia,sare si zahar, se omogenizeaza bine compozitia si se toarna peste faina.Se adauga restul de lapte,untul la temperatura camerei si se framanata aluatul,daca mai trebuie lapte se mai adauga putin cate putin.Spre final se adauga ulei cate un pic si se framanta aluatul foarte bine,adica cel putin 10 minute.Apoi se imparte aluatul in doua parti egale si intr-o jumatate de alaut se pune cacao si se framanata pana cand s-a incorporat bine cacao.Se pun ambele aluaturi la odihnit pana cand isi dubleaza volumul.

  Mod de preparare pentru crema de branza:

  -Intr-un vas se pune branza dulce,urda dulce,zahar,esenta,ouale plus albusurile,smantana,putina sare,gris,stafidele si se omogenizeaza compozitia.

  -Se rupe din ambele aluaturi cate o bucatica si se intind pe masa de lucru sub forma de foaie rotunda de dimensiunea tavii ,in cazul meu 26 cm.Se pune in tava, hartie de copt,o foaie alba de aluat,o foaie cu cacao,pe marginea tavii se pune un inel din alaut impletit in trei,doua vergele albe si una de cacao,se toarna compozitie de branza in tava si se impletesc doua vergele de alauat,una alba si una cu cacao,se face semnul crucii si se aseaza peste branza.Se bat doua oua si se unge bine pasca,se presoara stafide,se da tava la cuptorul incalzit deja la 175 grade pentru circa o ora.Cand este rumenita pasca se scoate si se unge cu miere sau cu apa cu zahar.Se lasa a se raceasca complet si apoi se feliaza.Eu am taiat fierbinte deoarece am avut musafiri si branza nu era inca intarita dar pasca a fost un adevarat deliciu chiar daca a fost mai multa coca decat branza.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Voi reveni cu poza cu sectiune de la alta pasca dupa ce s-a racit.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

 

  

Mucenici moldovenesti!

 

 

  Mucenici moldovenesti!

 

  La noi in zona Moldovei se pregatesc mereu mucenici copti in cuptor.Se spune ca se fac 40 de mucenici care se dau de pomana impreuna cu 40 de paharele de rachiu,unii spun ca s-ar sarbatori ziua barbatului,de fapt se sarbatoresc cei de 40 de mucenici care au trait in vremea imparatului Licinius (308-324),ei fiind soldati crestini care faceau parte din legiunea a XII-a Fulminata din Armenia si care au fost supusi unor chinuri groaznice pentru credinta lor si apoi au fost executati.Aceasta zi de 9 martie este si sfarsitul iernii,a bebelor care isi scutura cojoacele si inceputul primaverii.Cert este ca acesti mucenici sunt deliciu lunii martie.Gospodinele ii pregatesc cu mare pricepere si ii daruiesc cu mare drag!

  Ingrediente pentru aluat la 28 de mucenici:

  -2 kg.faina de grau;

  -100 gr.drojdie proaspata;

  -200 gr.unt;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -100 ml.ulei;

  -8 linguri zahar;

  -8 galbenusuri;

  -1 lingurita mica sare;

  -coaja de la doua lamaii;

  -1 esenta de vanilie.

  Ingrediente pentru umplutura si ornare:

  -1 kg.nuca macinata;

  -3 oua;

  -300 gr.miere de albina.

  Ingredinete pentru insiropat:

  -600 ml.apa;

  -1 lamaie;

  -300 gr.zahar;

  -2 fiole esenta de rom.

  Mod de preparare:

  -Se pune faina de grau intr-un vas ,peste faina se adauga galbenusurile,coaja rasa de la lamaii si esenta de vanilie.

  -Intr-un castron se pune drojdia,sare,zahar si cam 300 ml.lapte dulce,caldut,se omogenizeaza si se toarna peste faina.Se incepe sa se framante aluatul.Pe parcurs se adauga lapte dulce,unt moale la temparatura camerei si se framanta un aluat nu prea tare nu prea moale sa poata fi lucrat usor.La final se adauga ulei putin cate putin si se framanata pana cand aluatul se dezlipeste usor de pe marginile vasului.Se framanata foarte bine alautul deoarece acest alaut este de cozonac cu mult zahar si grasimi,apoi se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  -Cand aluatul este crescut bine,se fac bilute nu prea mari nu prea mici,am facut cate opt bilute deoarece in tava incap opt mucenici,se lasa cateva minute sa creasca bilutele apoi se intind pe masa de lucru in foi de circa 15 cm.latine pe 50 cm.lungime.Pe marginea foii pe lungime se pune nuca macinata,se ruleaza,apoi se rasucesc,se unesc la capete si se fac in forma de opt.Se aseaza in tava de copt in care s-a pus hartie de copt.Se coc la foc portivit,circa 30 minute la 180 grade.

  -Intr-o cratita se pune 600 ml.apa,lamaile care au ramas fara coaja,taiate felii,esenta de rom,zahar si se fierbe siropul circa cinci minute de cand incepe apa sa fiarba,se opreste focul si se lasa sa se racoreasca dar sa nu se raceasca.Se trec prin sirop mucencii calduti pe ambele parti,apoi se ung cu miere si se dau prin nuca macinata.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!