Prajitura rasturnata cu pere!

 

 

  Prajitura rasturnata cu pere!

 

  Astazi este o zi de miercuri,o zi de adevarata toamna,afara ploua foarte frumos si este foarte frig,in casa am facut focul la soba de teracota si este caldut,eu sunt bocna de racita,am zacut deja trei zile si am zis sa ma ridic din pat sa fac ceva sa nu mai lenevesc,poate voi uita de raceala si sa pregatesc ceva delicios.Am cules o galeata mare de pere de pe jos.Sunt multe pere in pomi dar aproape toate cad pe jos.In alti ani le lasam pe jos ca ingrasamant pentru anul urmator la pomi sau le culegeam si le dadeam la capre,rate ,gaini.Anul asta am zis sa fiu eu capra care le mananca si sa fac ceva delicios din ele,mai ales ca sunt foarte scumpe la piata,ajung la 10 lei kg. si chiar si la 12 lei.Asa ca am cules o galeata de 15 kg.de pere,le-am curatat si am pus de o prajitura cu pere,dupa care am continuat cu curatatul si am facut compot de pere pentru iarna.Nu ca as manca eu atat compot dar cand am musafiri imi place sa nu plece de la mine cu mana goala si sa le daruiesc cate ceva din camara mea.Prajitura a iesit foarte buna,compotul inca nu l-am degustat dar voi reveni cu impresii in alt articol!

  Ingrediente:

  -6 pere;

  -6 oua;

  -14 linguri zahar;

  -6 linguri faina de grau; 

  -150 gr.unt;

  -1 esenta de rom;

  -1 praf de sare;

  -1 pliculet praf dw copt.

  Mod de preparare: 

  -Se taie perele in patru si se curata de cotoare.

  -Intr-un vas se pun 6 oua,6 linguri de zahar,un praf de sare si se mixeaza la viteza mare pana se obtine o spuma densa.Peste crema se adauga faina de grau in amestec cu praful de copt,esenta de rom,100 gr.unt topit si se mixeaza la viteza redusa pana la incorporare completa.

  -Intr-o tigaie se pun 8 linguri de zahar si se topesc pana la topire completa si devine totul o crema maronie,un caramel frumos.Peste caramel se adauga 50 gr.unt si se amesteca bine.Se lasa cateva minute sa fiarba,dupa care se aseaza sferturi de pere.

  -Se toarna compozitia de chec peste pere si se da tava la cuptorul incalzit deja,pentru circa o ora la 175 grade.

  -Cand este gata,se scoate tava,se lasa sa se racoreasca apoi se pune o farfurie peste tava si se rastoarna pe farfurie.Se presoara zahar vanilat peste si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne. 

 

   

     

Pere umplute la cuptor!

 

 

  Pere umplute la cuptor!

 

  Este o zi ploioasa de toamna si nimic nu este mai bun decat un desert pentru #miercureafaracarne.Astazi am zis ca ar merge cateva pere umplute cu ce am eu prin camara,un adevarat deliciu culinar.Am un copac columnar de pere,are cam 10 ani si abia a ajuns la 3 metri inaltime dar este plin de pere,abia mai rezista crengile,am sa le culeg si am sa le fac compot pentru iarna,poate voi mai baga cateva in stogul cu fan,asa facea tata cand eram mici,baga merele si perele intre faliile de fin si iarna cand mergeam sa luam fan sa dam la vacute,ne bucuram de mere si pere.Se mai pot pune in fan si gutui,stau mai bine,nu se strica asa usor!

   Am pregatit o minunatie de pere umplute,nu alta!

  Ingrediente:

  -3 pere mari;

  -3 linguri nuca macinata;

  -50 gr.unt;

  -6 lingurita miere de albine;

  -3 linguri branza albastra.

  Mod de preparare:

  -Se taie perele in jumatati,se scobesc la mijloc,lasand o cavitate marisoara pe mijloc si se pun jumatatile de pere in tava la la cuptor cu cavitatea in sus.

  -Se umplu perele cu branza albastra,nuca macinata,cate un cubulet de unt peste si se dau la cuptor pentru circa 30 minute,la cuptorul preaincalzit deja sau pana cand perele sunt facute.Cand se scot din cuptor se toarna peste ele putina miere de albine si se pot servi ca desert.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

 

Placinta cu ciuperci (hulubite-russula)

 

 

  Placinte cu ciuperci (hulubite-russula)!

 

  A fost o vara foarte frumoasa,cu calduri mari dar si cu perioade in care ploaia a fost din abundenta,cel putin in zona Moldovei si atunci cand pamantul este umed dar si cald,padurile se acopera de culori din care mai de care mai frumoase.Pomii sunt parca mai verzi,florile sunt pline de culoare si viata,ciupercile sunt mai viu colorate si se gasesc mai usor.Am fost la cules de ciuperci si anul asta a fost un an bun,am cules hribi dar si alte ciuperci,cum ar fi hubitele.Hulubitele sau russula sunt de mai multe culori,de la rosu aprins la roz,de la verde aprins la un verzui spalacit si de la maro inchis ,spre un crem,totul este sa le recunosti si eu chiar le cunosc bine si imi place mult sa le culeg si sa ma bucur de tot ce imi ofera natura.

  Astazi la #miercureafaracarne am pregatit o placinta cu ciuperci.Am facut o tocana de legume,cu foarte multe legume,tura asta si cu orez,tura trecuta fara orez si fiindca am scos ciuperci mai multe am zis sa fac la sotul meu o ciulama de ciuperci,insa el le-a vrut date prin masina de carne si prajite doar cu ceapa.Ce credeti au iesit foarte gustoase asa ca l-am taiat de la portie si am transformat mancarea lui preferata intr-o placinta.Asa ii trebuie daca are gusturi fine,deci azi avem placinta!

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 kg.ciuperci,gata fierti si tocati;

  -6 cepe mari;

  -100 ml.ulei;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -1 lingura condimente de legume.

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina de grau;

  -15 gr.drojdie uscata;

  -2 oua;

  -200 gr.unt;

  -500 ml.lapte de capra;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingura zahar;

  -2 oua pentru uns. 

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se toaca ceapa si se prajeste in ulei incins pana cand devine aurie.Se adauga ciupercile date prin masina de carne,sare,piper,condimente,usturoi granuat,150 ml apa si se lasa la fiert pana cand surplusul de lichid scade.Se opreste focul si se lasa sa se racoresca.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se pune faina de grau intr-un vas,peste faina se pune drojdia inmuiata in lapte caldut cu zaharul,putina sare,doua oua,untul si se framanta un aluat,adaugand din cand in cand lapte dulce ,putin cate putin,pana cand se obtine un aluat,nu prea tare,nu prea moale.Se lasa aluatul sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  -Se imparte aluatul in patru bucati,cate doua bucati pentru fiecare placinta.Se intinde pe masa de lucru doua foi mari si subtiri.Peste o foaie de aluat se pune 1/4 compozitie,peste compozitie se pune alta foaie de aluat si peste foaie se pune 1/4 compozitie.Se ruleaza foile si apoi se face un rulou care se aseaza intr-o tava rotunda in care s-a pus hartie de copt,apoi se aplatizeaza placinta pana cand ajunge cat tava.Se fac forme usoare cu cutitul peste placinta,se unge cu ou batut si se da tava la cuptorul incalzit,pentru circa o ora la foc potrivit,cam 175 grade.Cand este gata,se scoate din cuptor si se mai mai baga inca una facuta la fel.Se acopera cu un prosop daca vrem sa fie moale si pufoasa daca vrem sa fie crocanta o lasam dezvelita.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne. 

 

Tocana de legume!

 

 

  Tocana de legume!

 

  Suntem in luna septembrie,prima luna de toamna, o toamna frumoasa,foarte calduroasa,o toamna foarte bogata!Se zice ca toamna se numara bobocii,este doar o metafora,este doar vremea cand aduni tot ce ai muncit o vara intreaga,adunam toata munca taranului si o bagam in camara si hambare.Nu sunt chiar asa taranca sa am hambare si bogatii dar am o camara mica pe care o umplu cu mare bucurie si cu multa truda.Nu folosim doar noi ce adunam,mai impartim si la altii,nimeni nu vine la noi sa plece cu mana goala,mereu trebuie sa fim darnici si din mult sau putinul nostru trebuie sa impartim daca vrem intr-adevar sa ne simtim bine.Am pregatit o tocana de legume in portie mai mare sa avem pentru noi si pentru cei dragi.Am adunat in aceasta tocana toate culorile toamnei,este o tocana de toamna veritabila si cu un gust deosebit,cu gustul copilariei mele cand mergeam la magazinul din sat,cumparam un borcan de tocana si parca se topea in gura,asa este si tocana mea!

  Ingrediente pentru un ceaun de 30 kg.:

  -3 kg.ceapa;

  -3 litri ulei;

  -3 kg.morcovi;

  -7 kg.vinete gata coapte:

  -8 kg.ardei kapia si gogosani,gata copti;

  -2 kg.hribi,gata fierti;

  -5 litri suc de rosii;

  -9 linguri rase de sare;

  -20 foi de dafin;

  -1 lingura mare piper macinat.

  Mod de preparare:

  -Se coc ardeii,gogosarii si vinetele.

  -Se oparesc rosiile,se decojesc,se blenduiesc si se fierb pret de doua ore.

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit in ulei incins,se prajeste timp de jumatate de ora sau pana devine translucida.

  -Se adauga morcovul dat prin masina de carne si se fierbe timp de jumatate de ora,se amesteca mereu in ceaun sa nu se prinda.

  -Dupa jumatate de ora se adauga hribii dati prin masina de carne,se lasa sa fiarba circa 20 minute.

  -Se adauga ardeii kapia si gogosarii taiatii felii mari si se lasa la fiert inca 20 minute.

  -Se adauga vinetele taiate felii si se fierb inca jumatate de ora.

  -La final se adauga sucul de rosii,dupa gust,sare,piper,foi de dafin si se lasa sa fiarba pana cand se ridica uleiul deasupra.Eu am fiert doua ore.Nu uitati sa amestecati mereu cu o lingura de lemn sa nu se prinda de ceaun.

  -Se pune tocana in borcane la final si se da la bain marie,eu am lasat o ora de cand a inceput sa fiarba apa in vas.Am lasat intaii sa se incalzeasca bine apa si apoi am pus borcanele fierbinti,asa se terilizeaza mai repede.Se lasa in vasul cu apa pana la racirea completa,apoi se duc borcanele in camara.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne. 

   

Salata din vinete si ardei kapia!

 

 

  Salata din vinete si ardei kapia! 

 

  Piata este plina de legume,am si eu in gradina mea ardei kapia foarte frumosi,gustosi si deja s-au copt.Vinete nu am,la mine este teren putin si vinetele nu se fac la,nu le place pamantul,dar sunt la piata.Anul asta am cumparat vinete mari si pufoase,o vanata avea circa 2 kg,intr-adevar cu seminte dar la 3 lei pe kg.s-au meritat.Le-am copt si au ramas albe si foarte gustoase si am mai copt si ardei kapia de la mine din gradina si am zis sa pun de o salata de toamna din doar doua legume,restul sunt detalii.

  Am pregatit astazi o salata de toamna foarte buna la gust,deja am pe cineva care este topit dupa ea!

  Ingrediente:

  -6 kg.vinete;

  -6 kg.ardei kapia;

  -200 gr.zahar;

  -400 ml.ulei;

  -300 ml.otet de 9 grade;

  -4 linguri sare;

  -1 lingurita piper macinat.

  Mod de preparare:

  -Se coc vinetele si ardeii la foc rapid,la noi s-au copt pe un gratar.Ardeii se pun intr-un vas cu sare si capac pe ei sa stea la cald sa se decojeasca repede.Vinetele se coc la foc iute si se curata rapid,se clatesc cu apa rece,se lasa la scurs si se pun in pungi sa nu oxideze.

  Cand aceste legume sunt gata,se feliaza pe verticala,adica se franjureaza mai bine zi si se pun intr-un vas.Peste legume se adauga sare,piper macinat,zaharul,uleiul,otetul si se amesteca usor.Se pune compozitia in borcane,se capseaza si se fierb la bain marie timp de o ora dupa ce incepe apa din vas sa fiarba,apoi se lasa in apa pana la racirea completa.Se serveste dupa ce s-au racit si se pune restul in camara,pentru iarna.Mi-au iesit 11 borcane de 800 gr.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta fac eparte din categoria #miercureafaracarne.

 

Inghetata cu dulceata de fructe de soc!

 

 

  Inghetata cu dulceata de fructe de soc!

 

  Azi este prima zi de toamna si imi place sa cred ca este o zi si un inceput de toamna superb si am sa o sarbatoresc cu o inghetata deosebita.

 Am fost la padure si am cules fructe de soc,bogate in vitamine,minerale si antioxidanti,foarte bune in tratarea gripelor,durerilor si foarte bune in bolile de inima.Imi aduc aminte ca tata le culegea si ne pune sa ii facem dulceata si in fiecare zi lua cate o lingura si se simtea mai bine.Peste ani am mi-am adus aminte cat de bine sunt aceste fructe si am zis sa nu treaca vremea si sa nu ma bucur si eu de benefiicile acestor fructe.Voi reveni cu reteta de dulceata in alt articol caci astazi voi vorbi doar despre inghetata.

 Ingrediente:

 -800 gr.dulceata de fructe de soc;

 -1 litru lapte dulce de capra crud;

 -1 kg.smantana 20% grasime;

 -6 linguri de zahar.

 Mod de preparare:

 -Se pune smantana intr-un vas cu zaharul si se mixeaza pana devine frisca,la asa grasime nu se va alege frisca prea consistenta dar nu e problema,este bine asa cum va iesi.

 -Peste frisca se adauga laptele de capra,dulceata si daca cineva isi doreste poate adauga arome,eu am vrut sa fie cat mai naturala si fara arome,decat aroma de soc.Se omogenizeaza compozitia si se da la congelator pentru circa 24 ore,din cand in cand se mai scoate si se mai amescteca in ea sa nu faca ace.La mine nu am amestecat fiindca nu am avut timp si a iesit foarte buna ca aspect si fara ace. 

 -Se seveste cu putina dulceata deasupra.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

Paste cu ciuperci (Fusilli Pugliesi Tris)

 

 

  Paste cu ciuperci (Fusilli Pugliesi Tris)!

 

  Astazi este zi de #miercureafaracarne si nimic nu este mai potrivit decat o mancare de paste cu ciuperci.Astazi ne bucuram de ce ne-a dat natura,ne bucuram de hribi culesi cu mare drag din padurile noastre de la Vorona.Cand vremea este ploioasa,padurile Voronei sunt pline de ciuperci,anul asta am gasit hribi,hulughite,iutari si creasta cocosului.Pietele sunt pline de ciuperci insa mie imi place mult sa colind padurile si sa ii culeg cu mana mea.Cand gasesc cate un hrib ma bucur ca cu copil la care i-ai cumparat o jucarie noua!Pastele sunt in trei culori,cumparate de la LIDL la oferta,deci in loc sa dau 8 lei,am dat doar 6 lei si sunt tare delicioase,deci le recomand cu mare placere.

  Ingrediente:

  -500 gr.paste;

  -1 kg.hribi,gata fierti si tocati;

  -4 cepe mari;

  -800 ml.ketchup de casa;

  -1 lingura sare;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -1 lingurita condimente de legume;

  -50 ml.ulei.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa si se prajeste in putin ulei pana devine translucida.

  -Se adauga ciupercile taiate felii,o canuta de apa si se lasa sa fiarba pana cand scade surplusul de lichid.

  -Se adauga ketchup-ul,sare dupa gust,condimente si se lasa sa mai fiarba pret de vreo cinci minte dupa care se opreste focul.

  -Se pun doi litri de apa la fiert si cand apa clocoteste se pun pastele si se lasa la fiert intre 10 si 15 minute,dupa cum vrem sa fie de tari.Cand sunt fierte se arunca apa,se clatesc,se toarna ciupercile peste paste si se pot servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!