Limba de porc la punga magica!

 

 

  Limba de porc la punga magica! 

 

  Sincera sa fiu imi place tare mult carnea,orice mancare de legume la mine trebuie sa inceapa cu carne.Nu zic ca nu imi plac si legumele dar eu sunt o mare gurmanda si chiar daca am zile in care nu mananc nimic,cum ar fi cam 11 zile pe luna.Eu tin post negru doar cu apa si atunci eu fac parca mai multa mancare si imi oblig sotul sa manance si pentru mine si sa imi zica daca ii place.Uite asa sotul meu a devenit un mare rasfatat,eu fac si el mananca!

  Mi-a cumparat o prieten de la un magazin de langa piata mare niste limba de porc la un pret convenabil si am zis sa fac ceva mai aparte,ceva care sa imi dea barbatul pe spate,fiindaca ultima data cand i-am facut mancare cu limba a spus ca era cam putina limba si cam multe legume.Era doar o tocanita de legume cu limba,ce voia,sa scriu legume pe farfurie si sa ii pun doar limba.Astazi a fost alintat cu limba de porc in punga magica la cuptor cu cateva cartofi,asa doar de frumusete!

  Ingrediente:

  -6 bucati limba de porc;

  -2 cepe;

  -1 capatana de usturoi;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -1 lingura condimente de porc;

  -1 lingurita sare;

  -3 cartofi mari;

  -50 ml.ulei; 

  -1 punga magica.

  Mod de preparare: 

  -Se spala limba foarte bine,se pune la fiert cu apa si se lasa sa traga cateva clocote.

  -Se curata limba de pielita cu ajutorul unui cutit mai mic si se clateste bine.

  -Se pune limba la fiert cu apa si sare si se fierbe pana cand intra usor furculita in ea,nu mai mult de 40 minute.

  -Se scoate limba din oala si se pune intr-un vas,se adauga catei de usturoi taieati felii fine,2 cepe mari taiate in patru,trei cartofi mari taiati in patru,putina sare,condimente de porc,cateva linguri de ulei si cam 150 ml.din supa de la fiert si se omogenizeaza bine,apoi se toarna toata compozitia intr-o punga magica.Pungi magice se gasesc in comert,cam 5 lei un pachet cu 8 pungi.Am gasit de la Fino si de la Misavano.Se leaga bine punga la gura,se pune in tava de la cuptor si se da la cuptor pentru circa o ora la foc potrivit.Cand este gata se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor,gustul este deosebit!

 

  

Ciorba de ciuperci pleurotus!

 

 

  Ciorba de ciuperci pleurotus!

 

  Astazi este miercuri si afara ploua,este o ploaie mocaneasca de toamna.Asta noapte a fost luna noua in taur si se prevestea sa fie mare si sa lumineze tot pamantul dar din pacate pentru mine nu am reuit sa o vad fiindca a fost inorat si a plouat aproape toata noaptea.A fost bine insa pentru pamant nu si pentru roadele care sunt inca de camp.Nu este vina oamenilor ca roadele sunt pe camp este doar timpul mai ploios si vremea mai rece din aceasta vara.Speram ca pana la urma vom reusi sa adunam roadele sa ne bucuram de ele.Vremea ploiasa a adus alte beneficii noua celor care traim in natura.Am gasit ciuperci pleurotus la tulpina unui copac care era deja uscat.Ce a facut ca acel copac sa nu fie taiat?Timpul care nu ne mai ajunge niciodata sa putem face lucrurile cum ar trebui.Natura insa ne-a rasplatit si am gasit cam 1500 gr.pleurotus,foarte frumoase ciupercile si s-au dovedit si foarte gustoase.Cand eram bolnava de cancer si nu mancam carne imi pregateam o ciorba de pleurotus cumparate din comert si adaugam lapte de nuci de caju.Nuci pe care le cumparam din comert,le puneam cu apa la blender si iesea un lapte care inlocuia pentru mine smantana.Era tare buna ciorba mea.Acum am pregatit ciorba de ciuperci pleurotus si am adaugat un suc de patlagele galbene.A iesit un deliciu!

  Ingrediente pentru sase portii: 

  -1500 gr.pleurotus;

  -100 gr.unt;

  -2 cepe;

  -2 morcovi;

  -2 ardei;

  -1 lingurita sare;

  -5 catei de usturoi;

  -800 ml.suc de patlagele galbene;

  -1 legatura de patrunjel verde;

  -1 legatura de frunze de telina; 

  -200 ml.bors acru.

  Mod de preparare:

  -Se spala ciupercile si se feliaza in foi cu grosimea de cam 1 cm.

  -Intr-o oala se pune untul,ciupercile si se lasa sa fiarba.Se adauga treptat morcovii taiati felii,ceapa tocata,ardeii si usturoiul taiat felii fine.Se pune un capac la oala si se lasa sa fiarba inabusit pana cand dispare lichidul.Legume vor lasa si ele lichid care ajuta la o inabusire perfecta.Cand lichidul a disparut se toarna 3 litri de apa,sare dupa gust si se lasa la fiert cu capac pana cand totul este bine fiert.La final se adauga sucul de patlagele galbene si bors acru,se mai potriveste de sare si se lasa sa fiarba cam 10 minute,apoi se opreste focul.Se toaca marunt patrunjel verde si cateva frunze de telina.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

 

    

Gem asortat cu gutuie,mere si pere!

 

 

  Gem asortat cu gutuie,mere si pere!

 

  Privesc pe fereastra si vad cum soarele rasare de dupa deal.Se anunta o zi de miercuri frumoasa dis de dimineata,peste zi se poate schimba vremea.Intr-o zi de toamna ne putem intalni cu toate cele patru anotimpuri,sub diferite forme,de la soare care arde puternic la o vijelie cu zapada si ger.Cam asa a fost ziua de ieri,dar in final totul a fost frumos ca traire si vreme,m-am bucurat de imagini de poveste!

  Ultimile fructe din gradina au fost gutuiile,le-am lasat sa se mai coaca si sa capete culoare frumoasa,o culoare galbena aurie.Anul trecut am facut dulceata de gutui cu nuci,insa anul asta am zis ca ar merge sa pregatesc gem asortat,gutui cu mere si pere.Am avut foarte multe mere si foarte multe pere dar din pacate nu stau pe iarna,se strica foarte repede si sa nu le pierd si nu ma bucur de ele,am zis sa fac ceva,asa cat de putin care sa imi aduca aminte pentru ce am muncit o vara intreaga.Mi-a iesit un gem asortat absolut delicios.

  Ingrediente:

  -10 kg.gutuie gata rase;

  -5 kg.mere gata rase;

  -5 kg.pere gata rase;

  -4 kg.zahar.

  Mod de preparare: 

  -Se spala fructele,se dau prin razatoarea mare si se pun intr-un ceaun mare.Se adauga zahar si se fierbe totul circa patru ore sau pana cand totul deine o pasta ca o mamaliga de groasa.Se poate fierbe mai mult sau mai putin depinde de cat sirop va elimina fructele.Se poate adauga scortisoara macinata insa eu nu ma prea impac cu sortisoara,asa cam am lasat gustul natural al fructelor!Cand este gata se pune gemul in borcane,se pun capace si se infileteaza,apoi se pun borcanele sub paturi pana la racirea completa.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

 

Sarmalute in dovleac placintar!

 

 

  Sarmalute in dovleac placintar!

 

  Este renumita reteta mea de sarmale in dovleac placintar.Daca pana acum am facut sarmale in frunze de potbal sau vita de vie anul a venit randul sa facem sarmale in foi de varza murata si sa umplem dovleacul cu ele.Am pus si o sunculita afumata deasupra sa fie aromele si gustul cat mai divin,asta pentru cei care iubesc sarmalele!

  Ingrediente:

  -200 gr.orez;

  -600 gr.carne tocata de porc;

  -2 cepe mari;

  -200 gr. pasta de tomate;

  -sare dupa gust;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -1 morcov;

  -100 ml.ulei;

  -frunze de varza murata;

  -300 gr.sunculita afumata;

  -1 dolveac placintar.

  Mod de preparare: 

  -Se curata ceapa si morcovul si se dau prin masina de tocat carne.

  -Se pune intr-un vas,orez,ceapa si morcovul tocat,sare dupa gust,piper macinat,pasta de tomate,ulei si se omogenizeaza compozitia.

  -Se portioneaza frunzele de varza murata,asta dupa ce au fost dezacrite in apa rece cel putin 12 ore si tinute la congelator cateva zile si se fac sarmalute mici.Se tine varza murata la congelator pentru a se fragezi.

  -Se taie cotorul la dovleac si se scoate din el o mare cantitate,semintele si o parte din pulpa,sa ramana cam 1,5 cm.

  -Se umple dovleacul cu sarmalute cam 3/4 si in rest se pune sunculita taiata fideluta,se adauga apa cam pana la jumatatea dovlecului.

  -Se pune o farfurioara mica peste dovleac,se pune dovleacul intr-o tigaie cu diametrul aproximativ cu cel al dovleacului si se pune apoi in tava de la aragaz,se da la cuptor la foc mic circa 5 ore.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

  

 

Clatite cu mere rase!

 

 

  Clatite cu mere rase!

 

  Am pragtit zilele astea un gem din gutui cu mere si pere si fiindca am avut mere din belsug am zis sa fac ceva dulce pentru cei dragi mie.Voiam ceva repede si bun si am zis sa fie clatite cu mere rase si inca ceva delicios de pus peste ele.Am pregatit din cotoatele de la gutui o peltea delicioasa!

  Ingrediente:

  -4 mere mari;

  -5 oua;

  -1500 ml.apa minerala;

  -1 plic praf de copt;

  -1 praf de sare; 

  -300 gr.faina de grau.

  Mod de preparare:

  -Se curata merele de coaja si se dau prin razatoarea mare.

  -Se pun intr-un vas ouale,un praf de sare,apa minerala si se omogenizeaza compozitia.

  -Se adauga merele rase si praful de copt si se incorporeaza usor,amestecand de sus in jos.

  -Se incalzeste o tigaie si se pune un strop de ulei,se intinde peste toata tigaia si se toarna un polonic de compozitie si se pune la prajit.

  -Se fac clatite mai groase decat cele originale. 

  -Se prajesc pe ambele parti si la final se se pot servi simple sau cu peltea de gutui,eu am folosit chiar si dulceata de cirese amare.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

 

 

Dovleac placintar fiert in lapte dulce!

 

 

  Dovleac placintar fiert in lapte dulce!

 

  Este toamna si cand spun toamna,spun si dovleac.Dovleacul este revelatia acestui anotimp si este placerea mea nevinovata,mai ales daca este si pe gustul meu.Trebuie sa fie dulce si inecacios.Eu nu am unde sa pun dovleci in gradina fiindca mi-am umplut gradina cu pomi dar am primit de la vecini si a fost pe sufletul meu,asa cum imi place mie,nu prea mare sa im ajunga si de placinta dar macar am reusit sa fac paine cu dovleac si un deliciu ca la mama acasa,dovleac cu lapte dulce.Cand eram copii si venea toamna,mama ne facea cate un ceaun mare de lapte cu dovleac.Amintirile copilariei ma rascolesc mereu si ori de cate ori fac ceva de mancare imi amintesc si de prima data cand am mancat acel fel de mancare si imi doresc sa recreez si sa ajung cat mai mult la gustul si aromele initiale!

  Igrediente pentru doua portii:

  -1500 ml.lapte dulce de capra;

  -700 gr.dovleac placintar;

  -2 linguri zahar;

  -optional zahar vanialt sau scortisoara macinata.

  Mod de preparare:

  -Se curata dovleacul si se taie in cuburi cate de mari posibil,se adauga laptele dulce de capra si se fierbe pana cand dovleacul este fiert.Se amesteca mereu cu o spatula,asa nu se va prinde de oala si dovleacul se va sfarama.La final va iesi o pasta cu bucati de dovleac in ea.Spre final se adauga doua linguri de zahar.Eu nu am pus nici un fel de aroma,am vrut sa simt aroma dovleacului.Cine is doreste poate adauga zahar vanilat sau scortisoara macinata.

  -Laptele de capra dulce in aceasta perioada este foarte gras si este absolut delicios si in combinatie cu dovleacul iese un adevarat deliciu.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne. 

 

 

 

Franzeluta cu dovleac!

 

 

  Franzeluta cu dovleac!

 

  Este toamna,o toamna cam ploioasa si cam friguroasa dar nici vara ce tocmai a trecut nu a fost prea calduroasa,a fost o vara perfecta pentru mine.Cu ploi la timp pentru culturi,cu soare cand pamantul era prea umed,a fost totul bine.Am primit de la un vecin cativa dovleci placintari,originali romanesti,dovleci ca la mama acasa si mi-am adus aminte de copilarie,de toamna si de bogatiile ei.Pe vremuri de mult apuse nu mergeam la magazin sa cumparam in fiecare zi mancare,mergeam poate o data pe luna sau chiar de doua ori,aveam tot ce ne trebuie in beci si in camara.Paine faceam la o lampa cu gaz,turte pe plita sau in tigaie si afara in curte aveam un hornas(sobita) la care fierbeam mancarea.Pe foc puneam crengute ,bete de floarea soarelui sau coceni de porumb si eram tare fericiti si poate mai sanatosi.Din pacate astazi ne cumparam mancare gata preparata si mai mereu nu stim ce contine,ar fi frumos ca macar din cand in cand sa luam contact cu natura si sa ne bucuram de darurile ei!

  Pentru astazi am pregatit paine cu dovleac placintar si ceapa rumenita bine!

  Ingrediente:

  -1 kg.faina de grau;

  -500 gr.dovleac gata fiert;

  -2 cepe mari;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingurita sare;

  -2 pliculete drojdie uscata;

  -700 ml.zer de capra;

  -1 ou pentru uns.

  Mod de preparare:

  -Se portioneaza jumatate de dovleac si se pune la fiert cu apa cat cuprinde si se lasa la fiert pana cand intra furculita in el.Cand este fiert se curata de coaja si se paseaza cu ajutorul unei furculite.Eu nu am pasat foarte mult deoarece am vrut sa gasesc bucatele mici in paine.

  -Se curata 2 cepe mari si se prajesc in ulei incins pana cand devin aurii.

  -Se pune drojdia intr-un vas cu putina sare,cam 100 ml.zer caldut si se omogenizeaza.

  -Intr-un vas se pune faina de grau,dovleacul,ceapa prajita,drojdia si se framanta un aluat nu prea moale,nu prea tare,adaugand zer caldut putin cate putin.Spre final se mai adauga ulei si se framanta bine aluatul.Se pune un prosop peste aluat si se lasa la loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.

  Se imparte aluatul in patru bucati egale,se face din fiecare bucata un rulou cat tava de mare si se pune in tava in care a fost pusa hartie de copt.Se lasa sa isi dubleze volumul dupa care se unge cu ou batut si se da la cuptorul incalzit deja pentru circa o ora la 175 grade.Mi-au iesit patru franzelute,mari si pufoase de zici ca sunt cozonaci.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta fac eparte din categoria #miercureafaracarne.