Cornuri cu branza sarata de capra!

 

 

  Cornuri cu branza sarata de capra!

 

  Este miercuri si ca de obici la mine in meniu este mancare fara carne,mai tot timpul pregatesc mancare de post dar astazi m-am gandit sa adaug oua,lapte si putina branza deoarece este primavara si viata la tara ne ofera multe daruri de care trebuie sa profitam pentru o sanatate de fier.Astazi am pregatit cornuri cu multa branza sarata de capra,un deliciu  de care s-a bucurat intreaga familie si chiar vecinii!

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina de grau;

  -600 ml.lapte dulce de capra;

  -1 ou;

  -1lingurita sare;

  -1 lingura zahar;

  -1 cub drojdie;

  -100 ml.ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -600 gr.branza sarata de capra;

  -100 ml.ulei;

  -1 ou pentru uns;

  -1 lingura miere pentru uns.

  Mod de preparare:

  -Se pune faina de grau intr-un vas,peste faina se pune un ou.

  -Intr-un castronel se pune drojdia,sare,zahar si cam 200 ml.lapte dulce de capra,caldut si se omogenizeaza compozitia.Se toarna compozitia peste faina de grau si se framanta un aluat,adaugand lapte caldut,putin cate putin.Spre final se adauga ulei si se framanta bine aluatul pana cand se dezlipeste usor de pe marginile vasului.Se pune un prosop peste aluat si se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.Timpul difera de la caz la caz,in cazul meu am pus vasul pe soba de teracota care era calda si a crescut foarte repede.

  -Cand aluatul este gata crescut se imparte in patru parti aproximativ egale,se presoara faina pe masa de lucru si cu ajutorul sucitorului se intinde o foaie foarte mare si foarte subtire,se unge cu ulei,se ruleaza si se taie in sapte parti aproximativ egale.Se ia cate o bucatica in mana si se face gaura la un capat unde se introduce branza sarata de capra framantata,se strange la capatul unde s-a introdus branza si se pune in tava de la cuptor in care s-a pus hartie de copt.Din doua bucati de aluat au iesit 14 bucati.In total au iesit doua tavi a cate 14 bucati.Se ung cu ou batut si se dau la cuptorul incalzit deja la 175 grade pentru circa 40 minute.Cand sunt gata se ung cu miere si se servesc calde dar si reci.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafara carne!

 

Salata de avocado cu oua fierte!

 

 

  Salata de avocado cu oua fierte! 

  Astazi este miercuri si ca de obicei este o zi fara carne si am pregatit ceva foarte usor si delicios,am pregatit o salata de avocado cu oua fierte si mustar!

  Ingrediente:

  -3 bucati avocado bine coapte:

  -3 oua fierte tari;

  -2 cepe potrivite;

  -4 catei de usturoi;

  -1 lingura mustar;

  -1 lingurita sare;

  -100 ml.ulei.

  Mod de preparare: 

  -Se fierb ouale sa fie tari,se curata si se pun la robot,se adauga bucatile de avocado,ceapa,usturoi,sare,ulei si se mixeaza pana se obtine o pasta omogena.Se poate servi cu paine si masline feliate.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Pasca traditionala!

 

 

  Pasca traditionala!

 

  Pasca este un preparat moldovenesc care se pregateste in ajunul sarbatorii Sfintelor Pasti.De obicei se pregateste din aluat de cozonac si se umple cu branza dulce cu multe stafide,se poate face si din aluat de paine dar in cazul asta pofticiosii vor manca branza si vor lasa aluatul ,fiindca branza dulce nu se amescteca cu painea,care de obicei se face cu foarte putin zahar.Ca sa nu fie probleme si munca sa nu fie in zadar mai bine pregatim cu aluat de cozonac si asa pofticiosii vor savura ceva absolut delicios.

  Pana la Sfintele Pasti mai este o luna insa eu am o provocare si nu vreau sa o ratez,imi plac mult provocarile si m-am apucat de treaba!

  Ingrediente pentru aluat de 3 pascute mari si frumoase:

  -1 kg.faina de grau;

  -6 galbneusuri;

  -6 linguri zahar;

  -300 ml.lapte dulce de capra;

  -200 gr.unt;

  -100 ml.ulei;

  -50 gr.drojdie proaspata;

  -1 praf de sare;

  -1 esenta de rom;

  -30 gr.cacao.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -4 oua+albusurile de la cele sase galbenusuri;

  -1 kg.branza dulce de vaci scoapta;

  -1 kg.urda de capra;

  -6 linguri mari de zahar;

  -2 esente de rom;

  -500 gr.smantana,grasime 30%;

  -1 praf de sare;

  -2 linguri mari cu gris;

  -500 gr.stafide.

  Ingrediente pentru ornat:

  -stafide;

  -2 oua;

  -2 linguri zahar;

  -2 linguri apa.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Intr-un vas se pune faina,galbenusurile,esenta.

  -Intr-un castron se pune lapte caldut cam 150 gr.,drojdia,sare si zahar, se omogenizeaza bine compozitia si se toarna peste faina.Se adauga restul de lapte,untul la temperatura camerei si se framanata aluatul,daca mai trebuie lapte se mai adauga putin cate putin.Spre final se adauga ulei cate un pic si se framanta aluatul foarte bine,adica cel putin 10 minute.Apoi se imparte aluatul in doua parti egale si intr-o jumatate de alaut se pune cacao si se framanata pana cand s-a incorporat bine cacao.Se pun ambele aluaturi la odihnit pana cand isi dubleaza volumul.

  Mod de preparare pentru crema de branza:

  -Intr-un vas se pune branza dulce,urda dulce,zahar,esenta,ouale plus albusurile,smantana,putina sare,gris,stafidele si se omogenizeaza compozitia.

  -Se rupe din ambele aluaturi cate o bucatica si se intind pe masa de lucru sub forma de foaie rotunda de dimensiunea tavii ,in cazul meu 26 cm.Se pune in tava, hartie de copt,o foaie alba de aluat,o foaie cu cacao,pe marginea tavii se pune un inel din alaut impletit in trei,doua vergele albe si una de cacao,se toarna compozitie de branza in tava si se impletesc doua vergele de alauat,una alba si una cu cacao,se face semnul crucii si se aseaza peste branza.Se bat doua oua si se unge bine pasca,se presoara stafide,se da tava la cuptorul incalzit deja la 175 grade pentru circa o ora.Cand este rumenita pasca se scoate si se unge cu miere sau cu apa cu zahar.Se lasa a se raceasca complet si apoi se feliaza.Eu am taiat fierbinte deoarece am avut musafiri si branza nu era inca intarita dar pasca a fost un adevarat deliciu chiar daca a fost mai multa coca decat branza.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Voi reveni cu poza cu sectiune de la alta pasca dupa ce s-a racit.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

 

  

Mucenici moldovenesti!

 

 

  Mucenici moldovenesti!

 

  La noi in zona Moldovei se pregatesc mereu mucenici copti in cuptor.Se spune ca se fac 40 de mucenici care se dau de pomana impreuna cu 40 de paharele de rachiu,unii spun ca s-ar sarbatori ziua barbatului,de fapt se sarbatoresc cei de 40 de mucenici care au trait in vremea imparatului Licinius (308-324),ei fiind soldati crestini care faceau parte din legiunea a XII-a Fulminata din Armenia si care au fost supusi unor chinuri groaznice pentru credinta lor si apoi au fost executati.Aceasta zi de 9 martie este si sfarsitul iernii,a bebelor care isi scutura cojoacele si inceputul primaverii.Cert este ca acesti mucenici sunt deliciu lunii martie.Gospodinele ii pregatesc cu mare pricepere si ii daruiesc cu mare drag!

  Ingrediente pentru aluat la 28 de mucenici:

  -2 kg.faina de grau;

  -100 gr.drojdie proaspata;

  -200 gr.unt;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -100 ml.ulei;

  -8 linguri zahar;

  -8 galbenusuri;

  -1 lingurita mica sare;

  -coaja de la doua lamaii;

  -1 esenta de vanilie.

  Ingrediente pentru umplutura si ornare:

  -1 kg.nuca macinata;

  -3 oua;

  -300 gr.miere de albina.

  Ingredinete pentru insiropat:

  -600 ml.apa;

  -1 lamaie;

  -300 gr.zahar;

  -2 fiole esenta de rom.

  Mod de preparare:

  -Se pune faina de grau intr-un vas ,peste faina se adauga galbenusurile,coaja rasa de la lamaii si esenta de vanilie.

  -Intr-un castron se pune drojdia,sare,zahar si cam 300 ml.lapte dulce,caldut,se omogenizeaza si se toarna peste faina.Se incepe sa se framante aluatul.Pe parcurs se adauga lapte dulce,unt moale la temparatura camerei si se framanta un aluat nu prea tare nu prea moale sa poata fi lucrat usor.La final se adauga ulei putin cate putin si se framanata pana cand aluatul se dezlipeste usor de pe marginile vasului.Se framanata foarte bine alautul deoarece acest alaut este de cozonac cu mult zahar si grasimi,apoi se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  -Cand aluatul este crescut bine,se fac bilute nu prea mari nu prea mici,am facut cate opt bilute deoarece in tava incap opt mucenici,se lasa cateva minute sa creasca bilutele apoi se intind pe masa de lucru in foi de circa 15 cm.latine pe 50 cm.lungime.Pe marginea foii pe lungime se pune nuca macinata,se ruleaza,apoi se rasucesc,se unesc la capete si se fac in forma de opt.Se aseaza in tava de copt in care s-a pus hartie de copt.Se coc la foc portivit,circa 30 minute la 180 grade.

  -Intr-o cratita se pune 600 ml.apa,lamaile care au ramas fara coaja,taiate felii,esenta de rom,zahar si se fierbe siropul circa cinci minute de cand incepe apa sa fiarba,se opreste focul si se lasa sa se racoreasca dar sa nu se raceasca.Se trec prin sirop mucencii calduti pe ambele parti,apoi se ung cu miere si se dau prin nuca macinata.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

  

Hribi cu mamaliguta si smantana!

 

 

  Hribi cu mamaliguta si smantana!

 

  Cine culege toamna hribi are toata iarna si de ce nu chiar si primavara.Imi plac foarte mult ciupercile sa la consum dar cel mai mult imi place sa le culeg.Eu daca culeg mananc daca nu culeg nu mananc,asta e deviza mea si rar ma abat de la ea!Astazi este zi de post si merge foarte bine o portie de hribi cu mamaliguta si smantana!

  Ingrediente:

  -1 kg.hribi,gata fierti si taiati;

  -4 cepe mari;

  -1 lingurita sare;

  -50 ml.ulei; 

  -200 ml.apa;

  -1 capatana de usturoi;

  -1 lingurita oregano;

  -malai pentru mamaliguta;

  -sare pentru mamaliguta;

  -apa pentru mamaliguta;

  -smantana.

  Mod de preparare:

  -Se curata,se toaca ceapa marunut si se prajeste in ulei pana devine aurie.Se adauga hribii,o cana de 200 ml.apa,sare dupa gust,putin oregano si se lasa sa fiarba pana cand scade surplusul de lichid.Se opreste focul si peste hribi se adauga usturoiul maruntit,se pune un capac si se lasa sa se racoreasca.cand s-au mai racorit se dau prin masina de tocat carne si se servesc alaturi de mamaliguta calda si smantana.Sa aveti pofta si la pofta dragolor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

 

Placinta cu hribi!

 

 

  Placinta cu hribi!

 

  Imi place mult placinta cu hribi dar nu mai mult decat la o buna prietena care mereu ma roaga sa fac placinte cu hribi si sa ii dau si ei.Cand credeti ca fac eu placinte cu hribi,atunci cand eu racesc cobza si am nevoie de medicamente,atunci o sun si ii zic sa imi dea pastile si eu promit placinta cu hribi!

  Ingrediente pentru aluat pentru doua placinte:

  -1 kg.faina de grau;

  -1 cub drojdie;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita zahar;

  -700 ml.apa calduta;

  -1 ou;

  -100 ml.ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -600 gr.hribi gata fierti;

  -4 cepe;

  -o capatana de usturoi;

  -50 ml.ulei;

  -200 ml.apa;

  -1 lingurita sare.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se incalzeste putin apa,asa cat sa fie la temperatura camerei.

  -Se pune faina untr-un bol si peste faina se pune un ou.

  -Se pune drojdia,sare,zahar,cam jumatate din apa si se omogenizeaza compozitia dupa care se toarna peste faina de grau.

  -Se incepe framantarea aluatului,adaugand apa putin cate putin.Spre final se adauga ulei putin cate putin si se framanta aluatul pana cand se dezlipeste usor de pe vas.Se lasa aluatul sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  -Se imparte aluatul in 12 bucati apozimativ egale,se fac bilute ,se ung cu ulei si se lasa sa mai creasca vreo 10 minute.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se curata si se toaca ceapa marunt si se pune la prajit in putin ulei.Cand ceapa este rumenita se pune peste ea hribii fierti si tocati,se adauga sare dupa gust,o capatana de usturoi maruntit,o cana de apa si se lasa sa fiarba pana cand surplusul de apa scade.Apoi se dau hribii prin masina de tocat carne.

  Din 6 bilute se intind foi,unse cu ulei si se pun una peste alta,apoi cu ajutorul mainilor se intinde o foaie subtire si cat mai mare,se pun hribii tocati,se intind pe toata suprafata foii,se ruleaza si se pune intr-o tava in care s-a pus hartie de copt.Se unge placinta cu ou batut si se da la cuptorul deja incalzit la foc mic pentru circa o ora.

  Din alte 6 bilute am intis sase foi pe care le-am intins separat pe masa de lucru si le-am umplut cu compozitie,apoi le-am asezat in tava de copt,le-am uns cu ou batut si le-am copt la foc mic pentru circa o ora sau pana cand sunt rumene.

  Uneori coc la aragazul electric si acolo potrivesc cuptroul la o anumita temperatura si timp dar alteori coc la cuptroul pe gaz si o potrivesc din mers.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta retata face parte din categoria #miercureafaracarne! 

 

Tort de casa!

 

 

  Tort de casa!

  Din cand in cand mi se face pofta de cate un tort si acum am avut mare pofta la un tort cu crema de cacao dar si cu frisca,asa ca m-am apucat de treaba!

  Ingrediente pentru blat:

  -6 oua;

  -6 linguri zahar;

  -1 esenta de rom;

  -4 linguri mari de faina de grau;

  -4 linguri mari cu varf de nuca macinata;

  -2 linguri mari de cafea solubila;

  -2 linguri mari de cacao;

  -1 plic praf de copt;

  -100 ml.ulei;

  -1 praf de sare.

  Ingredinete pentru crema de cacao:

  -5 galbenusuri;

  -5 linguri de zahar;

  -1 esenta de rom;

  -30 gr.cacao;

  -2 linguri cafea solubila;

  -100 gr.unt;

  -500 ml. lapte dulce;

  -50 gr.amidon alimentar.

  Ingrediente pentru ornat:

  -500 gr.smanatana cu grasime 30%;

  -3 linguri mari de zahar;

  -2 pliculete intaritor de frisca;

  -1 plic zahar vanilat.

  -100 gr.ciocolata pentru figurine.

  -300 gr.visine de la aspirina;

  -300 ml.sirop de la compot de visine.

  Mod de preparare pentru blat:

  -Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu putina sare si zahar.Galbenusurile se mixeaza cu uleiul si esenta.Se unesc cele doua creme si se omogenizeaza.

   -Intr-un castron se pune nuca macinata,faina de grau,cafeaua solubila,praful de copt si se omogenizeaza compozitia,apoi se toarna peste compozitia lichida,se omogenizeaza usor cu ajutorul unei palete.

  -Intr-o tava se pune hartie de copt,se toarna compozitia in tava si se da tava la cuptorul incalzit pentru circa o ora la 170 grade.Cand este rumen se scoate si se lasa sa se raceasca dupa care se feliaza in trei foi.

  Mod de preparare pentru crema de cacao: 

  -Intr-o craticioara se pun cinci galbenusuri,cinci linguri de zahar,30 gr.cacao,2 linguri cafea solubila,50 gr.amidon alimentar,se amesteca,se adauga laptele dulce si se mixeaza pret de cateva minute,cat sa se incorporeze totul.Se pune craticioara pe foc mic si se lasa sa fiarba pana cand totul devine o crema densa.Se opreste focul si se adauga 100 gr.unt,se amesteca in crema pana la incorpoare completa,se pune folie peste craticioara si se lasa sa se raceasca.

  -In bolul de la mixer se pune smantana,zaharul,zaharul vanilat,intaritorul de frisca,se mixeaza pana devine o frisca.

  Mod de ansamblare pentru tort:

  -Pe o tava se pune o foaie de blat,se insiropeaza cu sirop de la compot de visine,se pune crema de cacao,se intinde peste foaie,se aseaza visine de la aspirina,apoi se aseaza inca o foaie de blat se insiropeaza,se pune crema,visine si apoi se aseaza ultima foaie.Peste ultima foaie,se insiropeaza si se pune frisca,apoi se pun figurine de ciocolata si se lasa pret de circa 12 ore sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.