Turte cu branza sarata si jumari!

 

 

  Turte cu branza sarata si jumari!

 

  Imi place mult anotimpul iarna,imi place fiindca stau mai mult in casa si fac focul in soba si imi vin in minte tot felul de retete mai deosebite,mai ca la tara si pot sa ma joc cu plita si cu tot ce pot gati pe plita.Astazi de exemplu am facut turte coapte umplute cu branza si turte prajite umplute cu jumari.O armonie de gusturi si arome care mi-au gadilat papilele gustative! 

  Ingrediente:

  -1 kg.faina de grau;

  -1 cub drojdie;

  -1 ou;

  -1 lingurita sare;

  -600 ml.apa calduta;

  -300 gr.branza sarata de capra;

  -6 linguri jumari maruntite;

  -putin ulei pentru prait.

  Mod de preparare:

  -Intr-un vas se pune faina de grau,oul si drojdia stinsa in putina apa cu sare si se framanta un aluat suficient de tare,adaugand apa calduta putin cate putin,mai spre final se adauga ulei putin cate putin si se framangta pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas.Se lasa apoi aluatul sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.

  -Se imparte aluatul in doua parti,din prima parte vom pregati turte coapte cu branza sarata de capra,a doua parte o vom folosi la turte umplute cu jumari.

  -Se fac bilute,nu prea mici nu prea mari care se intind pe masa de lucru in foi foarte fine si cat mai mari posibile.Se presoara branza rasa sarata si se impatureste aluatul,prima data in trei,apoi iar in trei,dupa aia in doua si inca o data in doua,apoi se intinde cu sucitorul pana cand incepe sa sara branza din foi.Se pune pe plita incinsa,pentru cei care nu au o plita se pot coace in ceaunul de tuci pe ochiul de la aragaz,cu capac pe ceaun la foc potrivit.Se intorc turtele de mai multe ori,nu se lasa sa se coaca intai pe o parte si apoi pe cealalta parte.Este bine sa fie intoarse de mai multe ori asa se vor coace uniform.Din jumatate de kg. mi-au iesit sase turte coapte.

  -Pentru turtele prajite la care am vazut ca am avut multe vizualizari am folosit circa jumatate din aluatul pe care l-am facut dintr-un kg.de faina,pe care l-am impartit in doua bucati aproximativ egale.Am luat o jumatate din aluat si am intins-o pe masa de lucru cat de mult s-a putut dar nu prea subtire,am uns foaia cu jumari peste tot,veti vedea in poza,se ruleaza foaia si se taie in patru bucati.Fiecare bucata se uneste la margini sa nu iasa jumarile prea mult,nu are nimic daca  mai iese cate putin.se rotunjesc putin,se intind pe masa de lucru sub forma de foaie.Se prajesc in ulei incins.Vor iesi turte foarte crocante la exterior in moi in interior vor iesi sub forma de foi.Din doua foi care mi-au iesit opt turte.

 

Tort Caprese!

 

 

  Tort Caprese!

 

  Uneori si o eroare poate duce la ceva bun!Asa ne povesteste marele bucatar din comuna Caprese in provincia Arezzo,Toscana,aflata in centrul Italiei.Avand la masa niste gangsteri si fiind foarte preocupat in a nu-i supara a uitat sa puna in desert faina si asa s-a nascut un nou preparat ,un nou desert care mai apoi a fost foarte apreciat si de marele gangster Al Capone!

  Ingrediente:

  -4 oua;

  -125 gr.unt;

  -125 gr.zahar;

  -40 gr.cacao;

  -250 gr.nuca macinata; (Se pot pune alune,migdale,fistic);

  -30 gr.ciocolata;

  -1 esenta de rom;

  -50 gr.ciocolata pentru ornat+ 1 lingura zahar pudra.

  Mod de preparare:

  -In bolul de la robot se pun albusurile,un praf de sare,25 gr.zahar si se mixeaza la viteza mare pana totul devine o pasta densa.

  -Intr-un vas se pun galbenusurile,untul la temperatura camerei,100 gr.zahar,esenta si se mixeaza pana devin pasta.

  -Intr-un castron se pune miezul de nuca,cacao,30 gr.ciocolata data prin razatoarea mica si se omogenizeaza.

  -Peste crema de galbenusuri se adauga putin cate putin din crema de albusuri si putin cate putin din nuca macinata,se amesteca de sus in jos cu ajutorul unei palete si se continua adaugarea ingredientelor pana la omogenizarea completa.

  -Intr-o tava cu diametrul de 22 cm.se pune hartie de copt si peste hartie se toarna compozitia care se coace la cuptorul incalzit deja la 190 grade pentru circa 40 minute.

  -Se orneaza cu zahar pudra si eu am mai adaugat forme de ciocolata.

  Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Aceasta reteta face pate din categoria #miercureafaracarne.

Tarta cu visine!

 

 

  Tarta cu visine! 

  Ce faci cand iti doresti ceva dulce dar sa fie usor de pregatit si cu putine ingrediente,faci o tarta cu visine de la aspirina.Cam tot ce iti trebuie se gaseste in camara!

  Ingrediente:

  -8 oua;

  -8 linguri zahar;

  -12 linguri faina de grau;

  -200 ml. lapte dulce de capra;

  -200 ml.ulei;

  -2 pliculete praf de copt;

  -1 esenta de rom;

  -un castron plin cu visine de laspirina;

  -1 canuta mica cu coacaze de la congelator;

  -1 praf de sare.

  Mod de preparare: 

  -Intr-un vas se pun ouale,zaharul,sarea si se mixeaza pana devine totul o pasta densa.

  -Intr-un vas se pune faina de grau,praful de copt si se omogenizeaza.

  -Peste compozitia lichida se adauga faina putin cate putin si se amesteca usor cu o paleta de sus in jos,se adauga esenta si se amesteca pana la incorporarea completa.

  -Intr-o tava dreptunghiulara se pune hartie de copt,se toarna compozitia,se adauga visine de la aspirina dupa ce s-au scurs de sirop,coacaze si se da tava la cuptorul incalzit deja la o temperatura de 165 grade pentru circa 60 minute.Cand este gata se scoate tava si se lasa sa se racoresca dupa care se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

Tort diplomat!

 

 

  Tort diplomat!

 

  Nu se stie originea acestui tort.Am gasit si eu doua legende ale acestui tort una de la sfarsitul secolului XVIII care vorbeste despre un desert din crema,fructe si pesmet numit Charlotte si o legenda care spune ca numele acestui desert ar proveni de fapt de la marele diplomat rus Karl Nesselrode,mare iubitor de deserturi,poreclit in epoca sa "Diplomatul".Eu cred ca vine de la a doua legenda dar asta nu mai conteaza,conteaza ca este o prajitura ce se seveste la mesele festive si deci masa de revelion este intr-adevar o masa festiva de la care nu trebuie sa lipseasca acesta minunata prajitura.Este o prajitura usoara,cu multe fructe si sa stiti ca se prepara foarte usor si foarte repede.

  Ingrediente:

  -1 kg.smantana 30% grasime;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -200 gr.piscoturi;

  -50 gr.gelatina;

  -150 ml.apa rece;

  -8 galbenusuri;

  -300 gr.zahar+4linguri zahar;

  -portocale;

  -kiwi;

  -6 banane mari;

  -4 linguri faina de grau;

  -1 comot mare de ananas;

  -1 esenta de vanilie.

  Mod de preparare:

  -Se separa galbenusurile de albusuri si se pun galbenusurile intr-o cratita,300 gr,zahar,4 linguri faina de grau,500 ml.lapte dulce de capra si se omogenizeaza cu ajutorul unui tel,apoi se adauga restul de lapte,se pune cratita pe foc mic si se lasa sa fiarba,amestecand mereu pana se obtine o crema densa.Cand crema este gata se da cratita la rece cu o folie de plastic peste crema.

  -Intr-un castronel se pune gelatina cu circa 150 ml.apa rece,se amesteca si se lasa sa lucreze.

  -Intr-un bol de la robot se pune smantana,4 linguri de zahar si se mixeaza pret de cateva minute pana se obtine o frisca tare.

  -Intr-un vas se pune crema calduta,gelatina inmuiata si se omogenizeaza bine.La final se adauga frisca,esenta,se omogenizeaza bine si este gata de ansamblare.

  -Intr-o tava rotunda detasabila se aseaza o folie de aluminiu,pe fundul tavii se pun felii de ananas,felii se kiwi,porocale si pe marginea tavii se aseaza piscoturi inmuiate in siropul de la compotul de ananas,se toarna un strat de crema.Peste crema se pun bucatele de portocale,de kiwi si felii de banane,apoi se mai pune un strat de crema.Se continua operatiunea,crema-fructe pana cand tava este plina.Se orneaza cu fructe si se da tava la frigider pentru circa 6 ore sau pana cand il vom servi.Mie mi-a mai ramas compozitie si am mai facut inca un tort mai mic intr-o tava de cozonac,unde am folosit doar fructe pentru ornare nu si piscoturi,asta a fost intentia,sa imi mai iasa unul sa il pot darui.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

Negresa-reteta reinterpretata!

 

 

  Negresa-reteta reinterpretata!

 

  Fiindca am facut un cozonac la care am folosit doar galbenusurile si mi-au ramas albusurile,am zis sa fac ceva ca sa fac economie la produse si asa mi-a iesit o negresa se toata bunatatea!

  Ingrediente:

  -4 albusuri;

  -2 oua de rata;

  -200 gr.nuca macinata;

  -coaja de la o portocala;

  -1 esenta de rom;

  -3 linguri faina de grau;

  -1 plic praf de copt;

  -1 lingura mare cacao;

  -100 gr.zahar.

  Mod de preparare:

  Intr-un bol se pun albusurile,ouale,zaharul,esenta si se mixeaza pret de cateva minute,apoi se adauga nuca macinata,coaja de la o portocala,esenta de rom si se continua mixarea.Cand sunt mixate bine se adauga faina de grau in amestec cu praful de copt si se omogenizeaza compozitia cu ajutoul unei palete de silicon.Se toarna compozitia intr-o tava rotunda,se da tava la cuptor fara preincalzire pentru circa 90 minute la 165 grade.Cand este gata se stropeste cu zahar pudra apoi se lasa sa se racoreasca jumatate de ora si se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Piept de rata cu sos de nectar de caise!

 

 

  Piept de rata cu sos de nectar de caise!

  Am mai mancat piept de rata cu sos de portocale,cu sos de mure dar cu nectar de caise nu si am zis ca nu ar fi rau daca as pregati ceva inedit,ceva care sa ma dea pe mine pe spate,caci pana la urma doar ce simt eu este important.Deci sa revenim la oile noastre si sa ne gadilam papilele gustative cu ceva delicios!

  Ingrediente:

  -1 piept de rata;

  -sare;

  - piper macinat;

  -2 morcovi;

  -1 sfecla rosie;

  -50 gr.unt;

  -2 linguri smantana 30%;

  -150 ml.nectar de caise;

  -50 ml.coniac.

  Mod de preparare: 

  -Se dezoseaza pieptul de rata,se cresteaza pielea la cele doua bucati rezultate,se sareaza,se pipereaza pe ambele parti si se prajesc pe ambele parti,mai intaii pe partea cu pielea,apoi pe partea de carne.5 minute partea cu pielea si 3 minute partea de carne,dupa care se dau la cuptor in care deja am pus doi morcovi si o sfecla rosie la copt invelite in folie de aluminiu.Se mai lasa la cuptor intre 10 si 15 minute,eu am lasat 15 minute deoarece nu imi place prea in sange.

  -Se scoate tava de la cuptor,se scot bucatile de piept care se pun intr-un vas acoperit si in grasimea ramasa se adauga putin coniac,se lasa sa fiarba cateva minute dupa care se toarna nectar de caise,se lasa la fiert cam 5 minute sau pana cand incepe sa se lipeasca de tigaie.

  Se scot morcovii si sfecla rosie,se curata fiecare separat si se fac doua piure-uri cu unt,smantana si sare.

  -Se portioneaza carnea de rata,se aseaza pe platou,se adauga cate putin din piure-uri,se toarna peste carne sos de nectar de caise si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.A iesit absolut delicios,m-am intrecut chiar si pe mine,incercati si veti vedea rezultatul!

French 75!

 

 

  French 75!

 

  Am primit o provocare sa pregatesc ceva cu Alexandrion si m-am gandit sa pregatesc un cocktail potrivit pentru ocazii,pentru intalniri cu prietenii,cu vecinii si cu toti care mai vrem noi!

  Alexandrion este o bautura fina cu gust de struguri proaspeti si note lemnoase de stejar de la butoaile in care se tine la maturat aceasta bautura.Cockteiul meu este la fel de bun si racoritor,ca o briza intr-o zi torida de vara.

  Ingrediente:

  -40 ml.Alexandrion;

  -20 ml.suc de lamaie;

  -20 ml.lichior de trandafiri;

  -cuburi de gheata;

  -200 ml.sampanie;

  -1 lingurita de zahar.

  Mod de preparare:

  -Se umezeste marginile unui pahar cu zeama de lamaie si apoi se pune cu gura in jos intr-o farfurie cu zahar,asa paharul va deveni frumos ornat si delicios de la prima atingere.In pahar se pun cateva cuburi de gheata,peste gheata se pune zeama de la jumatate de lamaie,coniacul Alexandrion,lichiorul de trandafiri din productia proprie si se omogenizeaza compozitia.Se completeaza cu sampanie si se poate servi.Sa aveti pofta dragilor!