Negresa-reteta reinterpretata!

 

 

  Negresa-reteta reinterpretata!

 

  Fiindca am facut un cozonac la care am folosit doar galbenusurile si mi-au ramas albusurile,am zis sa fac ceva ca sa fac economie la produse si asa mi-a iesit o negresa se toata bunatatea!

  Ingrediente:

  -4 albusuri;

  -2 oua de rata;

  -200 gr.nuca macinata;

  -coaja de la o portocala;

  -1 esenta de rom;

  -3 linguri faina de grau;

  -1 plic praf de copt;

  -1 lingura mare cacao;

  -100 gr.zahar.

  Mod de preparare:

  Intr-un bol se pun albusurile,ouale,zaharul,esenta si se mixeaza pret de cateva minute,apoi se adauga nuca macinata,coaja de la o portocala,esenta de rom si se continua mixarea.Cand sunt mixate bine se adauga faina de grau in amestec cu praful de copt si se omogenizeaza compozitia cu ajutoul unei palete de silicon.Se toarna compozitia intr-o tava rotunda,se da tava la cuptor fara preincalzire pentru circa 90 minute la 165 grade.Cand este gata se stropeste cu zahar pudra apoi se lasa sa se racoreasca jumatate de ora si se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Piept de rata cu sos de nectar de caise!

 

 

  Piept de rata cu sos de nectar de caise!

  Am mai mancat piept de rata cu sos de portocale,cu sos de mure dar cu nectar de caise nu si am zis ca nu ar fi rau daca as pregati ceva inedit,ceva care sa ma dea pe mine pe spate,caci pana la urma doar ce simt eu este important.Deci sa revenim la oile noastre si sa ne gadilam papilele gustative cu ceva delicios!

  Ingrediente:

  -1 piept de rata;

  -sare;

  - piper macinat;

  -2 morcovi;

  -1 sfecla rosie;

  -50 gr.unt;

  -2 linguri smantana 30%;

  -150 ml.nectar de caise;

  -50 ml.coniac.

  Mod de preparare: 

  -Se dezoseaza pieptul de rata,se cresteaza pielea la cele doua bucati rezultate,se sareaza,se pipereaza pe ambele parti si se prajesc pe ambele parti,mai intaii pe partea cu pielea,apoi pe partea de carne.5 minute partea cu pielea si 3 minute partea de carne,dupa care se dau la cuptor in care deja am pus doi morcovi si o sfecla rosie la copt invelite in folie de aluminiu.Se mai lasa la cuptor intre 10 si 15 minute,eu am lasat 15 minute deoarece nu imi place prea in sange.

  -Se scoate tava de la cuptor,se scot bucatile de piept care se pun intr-un vas acoperit si in grasimea ramasa se adauga putin coniac,se lasa sa fiarba cateva minute dupa care se toarna nectar de caise,se lasa la fiert cam 5 minute sau pana cand incepe sa se lipeasca de tigaie.

  Se scot morcovii si sfecla rosie,se curata fiecare separat si se fac doua piure-uri cu unt,smantana si sare.

  -Se portioneaza carnea de rata,se aseaza pe platou,se adauga cate putin din piure-uri,se toarna peste carne sos de nectar de caise si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.A iesit absolut delicios,m-am intrecut chiar si pe mine,incercati si veti vedea rezultatul!

French 75!

 

 

  French 75!

 

  Am primit o provocare sa pregatesc ceva cu Alexandrion si m-am gandit sa pregatesc un cocktail potrivit pentru ocazii,pentru intalniri cu prietenii,cu vecinii si cu toti care mai vrem noi!

  Alexandrion este o bautura fina cu gust de struguri proaspeti si note lemnoase de stejar de la butoaile in care se tine la maturat aceasta bautura.Cockteiul meu este la fel de bun si racoritor,ca o briza intr-o zi torida de vara.

  Ingrediente:

  -40 ml.Alexandrion;

  -20 ml.suc de lamaie;

  -20 ml.lichior de trandafiri;

  -cuburi de gheata;

  -200 ml.sampanie;

  -1 lingurita de zahar.

  Mod de preparare:

  -Se umezeste marginile unui pahar cu zeama de lamaie si apoi se pune cu gura in jos intr-o farfurie cu zahar,asa paharul va deveni frumos ornat si delicios de la prima atingere.In pahar se pun cateva cuburi de gheata,peste gheata se pune zeama de la jumatate de lamaie,coniacul Alexandrion,lichiorul de trandafiri din productia proprie si se omogenizeaza compozitia.Se completeaza cu sampanie si se poate servi.Sa aveti pofta dragilor!

Cozonac coronita!

 

 

  Cozonac coronita!

    Ce este o coronita de Craciun?

    Este magia unui brad mai mic,care simbolizeaza viata eterna,este coronita care trebuia sa fie pusa pe capul lui Iisus la nastere sau coronita ce trebuia sa incoroneze capul Maicii lui Iisus.Pana la urma asta se sarbatoreste in luna decembrie,se sarbatoreste iubirea pentru aproapele nostru,pentru parinti,frati,surori,pentru cei care sunt si pentru cei care nu mai sunt dar revin si spun ca in luna decembrie se sarbatoreste nasterea noastra a tuturor!Imi place ca acesta reteta sa imi aduca aminte de casa parinteasca,de parinti,frati si surori care intre timp am plecat pe drumuri care ni se mai intersecteaza din cand in cand.Dorul de copilarie,de unitatetea dintre noi este un cerc ce ne tinea candva uniti si este pus in aceasta coronita!

 

  Ingrediente pentru aluat:

  -800 gr.faina de grau;

  -300 ml.lapte dulce de capra;

  -50 gr.drojdie proaspata;

  -1 praf de sare;

  -150 gr.zahar;

  -1 esenta de rom;

  -coaja de la o portocala;

  -4 galbenusuri;

  -100 gr.unt;

  -1 lingura mare cacao;

  -4 linguri ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -300 gr.satafide aurii;

  -450 gr.rahat cubulete;

  -1 ou pentru uns.

  Mod de pregatire pentru aluat:

  -Se pun la blender,laptele dulce caldut,galbenusurile,zaharul,esenta,drojdia sfaramitata,sarea si se mixeaza pret de cateva minute,atat cat sa se topeasca zaharul si toate ingredientele sa se omogenizeze.

  -Intr-un vas se pune faina de grau si putin cate putin din compozitia de lapte,se amesteca cu ajutorul unei spatule.Cand s-a terminat compozitia lichida se adauga unt putin cate putin,untul sa fie la temperatura camerei,Se framanta aluatul pana devine elastic,mai spre final se poate adauga putin ulei.Cand aluatul este gata se imparte in doua parti cat de cat egale,o parte se pune la odihnit si in cealalta parte se pune o lingura mare de cacao si se framanta aluatul pana cand se incorporeaza bine cacao,dupa care se pune la odihnit.Se lasa la odihnit circa o ora.

  -Se unge masa de lucru cu putin ulei si se intinde aluatul colorat cu cacao.

  -Alaturi se intinde aluatul fara culoare,se ruleaza pe sucuitor si se aseaza peste foia colorata.Se mai da cu sucuitorul peste foi sa fie cam de aceiasi marime apoi se presoara stafide din belsug si rahat cubulete.Se ruleaza 3/4 din aluat si a patra bucata se taie fasii care se trec peste rulou.Se pune cozonacul in tava in care s-a pus hartie de copt,se unge cu ou batut si se da tava la cuptor fara preincalzire pentru circa 90 minute,cand este gata se unge cu miere de albine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  

  

  

 

Cozonac steluta la #miercureafaracarne!

 

 

  Cozonac steluta la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente pentru aluat:

  -1kg.faina alba de grau pentru prajituri;

  -1 cub de drojdie,50 gr;

  -500 ml.lapte dulce de capra:

  -2 fiole de esenta de vanilie;

  -1 praf de sare;

  -4 galbenusuri;

  -200 gr.zahar;

  -150 gr.unt;

  -2 linguri ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -4 albusuri  de oua;

  -100 gr.zahar;

  -100 ml.lapte dulce de capra;

  -2 linguri cacao;

  -500 gr.nuca macinata.

  Ingrediente pentru uns cozonacul:

  -1 ou;

  -1 lingurita seminte de mac;

  -1 lingura miere de albine.

  Mod de pregatire pentru aluat:

  -In vasul de la robot se pun galbenusurile,untul topit,laptele dulce,un praf de sare,esenta,drojdia proaspata sfaramitata si mixeaza pret de cateva minute.

  -Se pune faina  de grau intr-un vas si se toarna din compozitia lichida,putin cate putin pana cand se incorporeaza toata compozitia lichida.Se continua framantarea pana se obtine un aluat omogen,apoi se scoate aluatul din vas si se pune pe masa de lucru.Se unge masa de lucru cu o picatura de ulei si se framanta aluatul pana devine elastic,pret de vreo 20 minute,apoi se lasa sa se odihneasca pret de circa o ora.

  -Se imparte aluatul in cinci parti egale,din el se vor face cinci foi rotunde.

  Mod de pregatire pentru compozitie:

  -Se da miezul de nuca prin robot.

  -Se pune peste albusuri putin lapte dulce,zahar,cacao si se mixeaza,apoi se adauga nuca macinata si se omogenizeaza compozitia.

  Mod de pregatire pentru cozonaci:

  -Se fac cinci foi rotunde de aluat,se pune in tava,hartie de copt si peste hartie se aseaza o foaie de aluat.Peste foaie se pun doua linguri cu varf de compozitie si se intinde bine.Se repeta operatiunea foaie de aluat,crema de cacao.Peste ultima foaie nu se mai pune crema.

  -Peste coca,in mijloc se pune un vas rotund in cazul meu o cupa de la inghetata si se taie coca cu cutitul in 16 bucati.

  -Se iau cate doua bucati si se invart in sens invers de doua ori apoi se unesc la capete,se repeta operatiunea de opt ori.

  -Se unge cozonacul cu ou batut,se presoara seminte de mac si se da tava la cuptorul fara preincalzire pentru circa 90 minute la 165 grade cu incalzire si sus si jos.Cand este gata se unge cu miere,se mai lasa sa se racoreasca,in cazul nostru nu a fost nevoie,l-am rupt bucati si l-am impartit.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

Cozonac la ceaun!

 

 

  Cozonac la ceaun!

 

  Ingrediente:

  -600 gr.faina de grau pentru cozonac;

  -25 gr.drojdie proaspata;

  -400 ml.lapte dulce de capra;

  -5 oua;

  -130 gr.unt;

  -1 praf de sare;

  -coaja de la doua portocale;

  -2 fiole de esenta de vanilie;

  -4 linguri de zahar;

  -300 gr.rahat asortat;

  -300 gr.stafide aurii.

  Mod de preparare:

  -Se pune untul intr-o cratita pe aragaz sa se topeasca.Cand s-a topit se adauga laptele dulce si se lasa sa se incalzeasca laptele pana la temperatura camerei. 

  -Se pune la robot laptele cu untul topit,4 oua,zaharul,drojdia proaspata in bucatele mici,un praf de sare,esentele si se mixeaza pret de cateva minute.

  -Intr-un vas  se pune faina de grau si peste faina se toarna compozitie din vasul robotului.Se amesteca cu ajutorul unei linguri.Se poate framanta si la robot daca aveti,eu am robot dar am preferat sa framant cu lingura.Intre timp se adauga si coaja de portocala rasa prin  razatoarea mica.Cand se termina compozitia de lapte va iesi un aluat nu prea moale nu prea tare,nu va speriati,este foarte bine.

  -Peste aluat se pun stafidele si rahat cubulete mici si se omogenizeaza compozitia.Se framanta aluatul cam 10 minute.

  -Se lasa sa se odihneasca pana cand aluatul va creste si va deveni pufos.

  -Se pune hartie de copt intr-un ceaun si apoi aluatul.Se unge cu ou batut si se da la cuptor pentru circa 90 minute fara preincalzire.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.