Cozonaci cu nuca si cafea instant!
Este o zi de toamna frumoasa,cam mohorata dar frumoasa pentru acest timp,este o zi cand poti sta in casa la gura sobei si sa pregatesi cozoncaci dolofani si deliciosi!
Ingrediente pentru aluat la 4 cozonaci:
-2 kg.faina de grau;
-1 litru lapte dulce de capra;
-12 galbenusuri;
-10 linguri zahar;
-100 gr.zahar cu aroma de vanilie;
-2 esente de rom;
-200 gr.unt;
-200 gr.smantana 20% grasime;
-100 ml.ulei;
-50 gr.drojdie uscata;
-100 ml.ulei;
-1 praf de sare.
Ingrediente pentru umplutura:
-1500 gr.nuca macinata;
-12 galbenusuri;
-12 linguri zahar;
-2 esente de rom;
-1 lingura mare de cacao;
-2 linguri mari de cafea instant;
-1500 gr.rahat.
Pentru uns:
-2 oua;
-seminte de mac si susan.
Mod de preparare pentru aluat:
-Intr-un castron se pune drojdia,zaharul si cam 200 ml.lapte caldut,dulce de capra, voi puteti pune lapte de vaca,eu am pus de capra fiindca asta am si nu vreau sa cumpar din comert.Se amesteca usor pana la topirea completa a drojdiei si al zaharului.Se adauga si cam 2 linguri mari de faina de grau ,se omogenizeaza si se lasa sa lucreze pana cand incep sa apara bule deasupra compozitiei.
Intr-un vas se pune faina de grau,drojdia inmuiata,adica maiaua,untul topit,zaharul vanilat,esenta de rom,un praf de sare si se incepe famantarea.Pe parcurs se adauga lapte dulce putin cate putin,smantana si la final se adauga ulei si se framnata cel putin jumatate de ora.Totul secretul pe langa ingrediente este framantatul.Se framanta pana cand aluatul iti creste in maini.Multa lume foloseste corect ingredientele insa nu respecta framantatul si de aceea nu iese cozonacul pufos!
-Cand se termina de framantat se pune aluatul la un loc caldut cu un prosop peste vas si se lasa cam jumatate de ora sa lucreze.
Mod de preparare pentru umplutura:
-Intr-un bol se pun albusurile,zaharul si se mixeaza pana devin spuma.Peste spuma se pune cacao si cafeaua instant si se mixeaza pana la incorporarea completa,dupa care se adauga nuca macinata esenta si se omogenizeaza cu ajutorul unei spatule.
-Se taie rahatul in felii subtiri.
-Se imparte aluatul in doua parti egale si fiecare parte se imparte in patru parti egale.
-Se unge cu ulei masa de lucru si pe masa de lucru se intinde cu ajutorul mainilor o bucatica din aluat,peste care se pune compozitie lichida si apoi felii de rahat,se ruleaza si se trece la urmatoarea bucatica de aluat.Se impletesc apoi in doua si se pune in tava de cozonaci in care s-a pus hartie de copt.
-Se pun tavile pe aragaz si se lasa sa lucreze circa 30 minute,dupa care se ung cu ou batut cu zahar vanilat,se stropesc cu seminte de mac si susan si se dau la cuptorul incalzit deja la 180 grade pentru circa o ora.Cand se scot se ung cu miere de albine.
Cand trece o jumatate de ora de la primii cozonaci bagati la cuptor se pregatesc ceilalti doi si se lasa pe aragaz sa lucreze si sa creasca frumos.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
Au iesit deliciosi si plini de crema!
Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!
Asa aratau la rupere cand abia au fost scosi din cuptor!
Crema de cafea instant.
