Friptura de curcan cu garnitura de mazare trasa in unt!

   Friptura de curcan cu garnitura de mazare trasa in unt!

   Ingrediente pentru friptura:
   -6 bucati de carne de curcan,
   -1 cub de unt,
   -1 punga maggi ideea zilei pui fraged cu usturoi,
   -1 fir de ceapa verde,
   -1 fir de usturoi verde,
   -100 ml.vin.
   Ingrediente pentru garnitura de mazare:
   -700 gr. de mazare.
   -2 fire de ceapa verde,
   -1 cub unt,
   -sare dupa gust.
   Mod de preparare pentru friptura:
   -Se portioneaza carnea si se pune intr-un vas.Se adauga peste ea ceapa si usturoiul tocat,condimentele,vin si unt.Se omogenizeaza totul,se pune in punga magica,se leaga punga la gura si se pune  in tava,se fac cateva gauri in punga cu o scobitoare si se lasa in cuptor,la foc potrivit pentru circa o ora.Cand carnea este facuta se rupe punga deasupra si se mai lasa pret de cateva minute,apoi se opreste focul.
  Mod de preparare pentru garnitura:
  -Se toaca ceapa verde,se pune in tigaie cu unt si se lasa la foc potrivit sa se patrunda bine dupa care se adauga mazare,sare dupa gust si se fierbe la foc mic cu capac sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile.Se mai poate adauga si o canita de apa daca mazarea este prea dura.Cand zeama a scazut este semn ca mazarea s-a facut si se serveste alaturi de friptura.Sa aveti pofta dragilor!

 

Rulada din piept de curcan in crusta de mustar!

   Rulada din piept de curcan in crusta de mustar!

   Ingrediente:
   -1 piept de curcan,
   -200 gr.mustar,
   -1 ardei rosu,
   -1 rosie,
   -3 oua,
   -sare dupa gust,
   -1 lingurita rozmarin macinat,
   -1 lingurita boabe piper,
   -2 bucati cremvusti de curcan,
   -50 ml ulei,
   -100 gr.cascaval,
   -1 fir de usturoi verde,
   -1 cana de vin de 200 ml.
   Mod de preparare:
   -Se separa carnea de os si se fac doua foi din piept cu tot cu piele.
   -Se bate putin cu ciocanul de facut snitele,se sareaza,se unge carnea cu mustar,se presoara putin rozmarin si usturoi verde tocat.
  -Se toaca ardeiul,rosia,se amesteca cu ouale batute spuma si se pun in tigaie cu putin ulei,se prajesc putin,amestecandu-se usor si se pune omleta peste carne,se mai adauga cascaval ras,se pune cate un cremvusti,se ruleaza usor si se leaga cu sfoara.Se fac doua rulade ce  se pun intr-o tava,se adauga o canita de vin,se ung ruladele cu mustar,se presoara boabe de piper si se da tava la cuptor pentru circa o ora la foc potrivit.Sa aveti pofta dragilor!

  

Copanele de pui cu piure de brocoli

 Copanele de pui cu piure de brocoli :)

 Ingrediente:
 -12 bucati de copanele,
 -1 punga maggi ideea zilei pui fraged cu verdeata,
 -100 gr.unt,
 -100 ml.vin,
 -sare dupa gust,
 -500 gr.brocoli,
 -1 lingura lapte dulce.
 Mod de preparare:
 -Se pun copanele intr-un vas,peste ele se adauga plicul de condimente maggi,vinul si se omogenizeaza usor,dupa care se pun in punga maggi,se mai pune si un cub de unt,se leaga punga si se da la cuptor pentru circa o ora,apoi se taie punga pe mijloc si se mai lasa pret de cateva minute sa se rumeneasca frumos,dupa care se opreste focul
 -Se pune brocoli la fiert cu apa si putina sare si cand sunt fierti se scurg de apa,se adauga lapte,unt,sare daca mai este necesar si se mixeaza pana se obtine un puire fin ce se servetse alaturi de copanele.Se adauga si gogosari in sos si sa aveti pofta dragilor!

Piept de rata gotica cu sos de afine:)

  Piept de rata gotica cu sos de afine:)

  Ingrediente:
  -1 piept de rata cu tot cu piele din ograda mea,
  -50 ml.suc de afine,
  -1 lingura de miere de rapita,
  -un praf de sare,
  -cateva boabe de piper,
  -3 cartofi noi,
  -4 bucati de brocoli,
  -50 gr.unt,
  -2 linguri lapte dulce.
  Mod de preparare:
  -Se cresteaza pieptul de rata pe partea cu pielea,se sareaza,se pipereaza si se pune in tigaia rece,antiaderenta,pret de cateva minute,asa cam cat sa se rumeneasca usor,dupa care se intoarce pe cealalta parte si se mai prajeste cateva minute,tot cat sa se rumeneasca.Se ia din tigaie doua linguri de grasime si se pun intr-o craticioara,apoi se da tava la cuptor la foc potrivit si se mai lasa sa se prajeasca pe ambele parti,cat sa fie facuta bine carnea.Se scoate tava din cuptor,se pune peste ea un capac si se continua munca.
 -Se pune peste grasimea luata din tigaie sucul de afine,mierea de albine si se fierb pret de cateva minute,dar sa nu se caramelizeze prea mult.
 -Se pun cartofii curatati si taiati cuburi la fiert impreuna cu brocoli si putina sare,se fierb,se scot si se fac piure,separat.Din brocoli,unt,o lingura de lapte dulce si putina sare,mixate la robot iese un piure absolut delicios.La fel si din cartofi,unt,o lingura de lapte si putina sare mixate,iese un piure foarte pufos.
  -Se taie felii de piept si se aseaza pe un platou,se aseaza alaturi si piure,se orneaza cu sos de afine si cateva afine alaturi.Sa aveti pofta dragilor!

Cartofi noi la cuptor cu salata de primavara

  Cartofi noi la cuptor cu salata de primavara:)

  Ingrediente:
  -1,5 kg.cartofi noi,
  -2 legaturi de ceapa verde,
  -75 gr.unt,
  -1 punga maggi ideea zilei,cartofi cu usturoi,
  -2 rosii,
  -2 catraveti,
  -3 linguri ulei,
  -sare dupa gust.
  Mod de preparare:
  Se curata cartofii si se pun in punga magica,se adauga continutul plicului,untul,o legatura de ceapa tocata,se leaga punga la gura,se omogenizeaza usor totul,se fac cateva gauri cu o scobitoare si se tava la cuptor,pentru circa 50 de minute,dupa care se sparge deasupra si se mai lasa pret de cateva minute sa se rumeneasca cartofii.
  -Se toaca rosiile,castravetii,ceapa,se potriveste de sare,de ulei si se serveste alaturi de cartofii noi.Sa aveti pofta dragilor!
 

Bors de rata

  Bors de rata:)

  Ingrediente:
  -1 rata gotica,
  - bors acru,
  -5 oua,
  -200 gr.gris de grau,
  -1 legatura de leustean,
  -1 morcov,
  -1 legatura ceapa verde,
  -1 fir de usturoi verde,
  -sare dupa gust,
  -1 lingura pasta de tomate.
  Mod de preparare:
  -Se portioneaza rata si pune la fiert cu apa si putina sare.Se adauga peste ea morcovul taiat rondele,ceapa,usturoiul tocat si se lasa sa fiarba la foc potrivit.Cand carnea este se desprinde de pe os  se da focul la mic si se pun se galuste facute din gris,oua si putina grasime  de rata luata direct din oala.Se lasa sa fiarba la foc mic,pana cand galustele devin moi si pufoase.Se adauga bors dupa gust,pasta de tomate si se mai trag cateva clocote,dupa care se opreste focul si se adauga leustean tocat.Se serveste cu mamaliguta si sub mamaliguta este branza de lapte cum i-a placut sa  zica celui ce mi-a vandut branza.Branza este de capra,de la munte din zona manastirii Doroteea.Sa aveti pofta dragilor!

Stufat de iepure

  Stufat de iepure :)

  Ingrediente:
  -2 kg.carne de iepure,
  -100 ml. vin,
  -2 linguri pasta de tomate,
  -10 fire ceapa verde,
  -10 fire usturoi verde,
  -sare dupa gust,
  -1 lingurita piper boabe,
  - foi de dafin,
  -1 lingurita de chili piper de cayenne,
  -50 ml.ulei.
  Mod de preparare:
  -Se pune intr-un vas vinul,condimentele,sarea si carnea de iepure si se lasa peste noapte la macerat.Dupa circa 12 ore se prajeste carnea in ulei incins,se scoate si se aseaza pe un platou.
  -Se toaca ceapa si usturoiul si se prajesc in uleiul ramas de la prajirea carnii.
  -Intr-un vas mai mare se pune pasta de tomate,circa 500 ml.apa si se omogenizeaza,peste compozitie se adauga carnea si ceapa,se amesteca usor si se toarna totul intr-o tava,se orneaza cu felii de rosii si se da la cuptor la foc potrivit pentru circa o ora.Cand zeama a scazut este semn ca stufatul nostru este gata.Se serveste cu mamaliguta calda.Sa aveti pofta dragilor!