Tort Caprese!

 

 

  Tort Caprese!

 

  Uneori si o eroare poate duce la ceva bun!Asa ne povesteste marele bucatar din comuna Caprese in provincia Arezzo,Toscana,aflata in centrul Italiei.Avand la masa niste gangsteri si fiind foarte preocupat in a nu-i supara a uitat sa puna in desert faina si asa s-a nascut un nou preparat ,un nou desert care mai apoi a fost foarte apreciat si de marele gangster Al Capone!

  Ingrediente:

  -4 oua;

  -125 gr.unt;

  -125 gr.zahar;

  -40 gr.cacao;

  -250 gr.nuca macinata; (Se pot pune alune,migdale,fistic);

  -30 gr.ciocolata;

  -1 esenta de rom;

  -50 gr.ciocolata pentru ornat+ 1 lingura zahar pudra.

  Mod de preparare:

  -In bolul de la robot se pun albusurile,un praf de sare,25 gr.zahar si se mixeaza la viteza mare pana totul devine o pasta densa.

  -Intr-un vas se pun galbenusurile,untul la temperatura camerei,100 gr.zahar,esenta si se mixeaza pana devin pasta.

  -Intr-un castron se pune miezul de nuca,cacao,30 gr.ciocolata data prin razatoarea mica si se omogenizeaza.

  -Peste crema de galbenusuri se adauga putin cate putin din crema de albusuri si putin cate putin din nuca macinata,se amesteca de sus in jos cu ajutorul unei palete si se continua adaugarea ingredientelor pana la omogenizarea completa.

  -Intr-o tava cu diametrul de 22 cm.se pune hartie de copt si peste hartie se toarna compozitia care se coace la cuptorul incalzit deja la 190 grade pentru circa 40 minute.

  -Se orneaza cu zahar pudra si eu am mai adaugat forme de ciocolata.

  Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Aceasta reteta face pate din categoria #miercureafaracarne.

Negresa-reteta reinterpretata!

 

 

  Negresa-reteta reinterpretata!

 

  Fiindca am facut un cozonac la care am folosit doar galbenusurile si mi-au ramas albusurile,am zis sa fac ceva ca sa fac economie la produse si asa mi-a iesit o negresa se toata bunatatea!

  Ingrediente:

  -4 albusuri;

  -2 oua de rata;

  -200 gr.nuca macinata;

  -coaja de la o portocala;

  -1 esenta de rom;

  -3 linguri faina de grau;

  -1 plic praf de copt;

  -1 lingura mare cacao;

  -100 gr.zahar.

  Mod de preparare:

  Intr-un bol se pun albusurile,ouale,zaharul,esenta si se mixeaza pret de cateva minute,apoi se adauga nuca macinata,coaja de la o portocala,esenta de rom si se continua mixarea.Cand sunt mixate bine se adauga faina de grau in amestec cu praful de copt si se omogenizeaza compozitia cu ajutoul unei palete de silicon.Se toarna compozitia intr-o tava rotunda,se da tava la cuptor fara preincalzire pentru circa 90 minute la 165 grade.Cand este gata se stropeste cu zahar pudra apoi se lasa sa se racoreasca jumatate de ora si se poate portiona.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Prajitura desteapta la #miercureafaracarne!

 

 

  Prajitura desteapta la #miercureafaracarne!

  Ingrediente:

  -10 oua;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -10 linguri de zahar;

  -250 gr.unt;

  -10 linguri faina de grau;

  -1 estenta de vanilie;

  -2 plicuri zahar vanilat;

  -1 praf de sare.

  Mod de preparare:

  -Se separa albusurile de galbenusuri.

  -Galbenusurile se pun la robot cu zahar si se mixeaza pana cand devine totul o pasta densa.

  -Albusurile se pun intr-un vas cu un praf de sare,zahar vanilat si se mixeaza pana devin o spuma densa si lucitoare.

  -Peste crema de galbenusuri se adauga untul topit dar rece,faina de grau,lingura cu lingura pana la incorpoarea completa.Se adauga laptele putin cate putin,esenta de vanilie si se continua mixarea.

  -Se opreste robotul si se unesc cele doua creme,se incorporeaza cu ajutorul unei palete de silicon,de sus in jos sa nu se distruga aerul din albusuri.

  -Se unge o tava cu unt,se presoara cu faina de grau,se toarna crema in tava si se da tava la cuptor pentru circa o ora la 165 de grade.Cand este gata,se scoate tava,se lasa la racorit apoi se pune in frigider pret de cateva ore,se presoara zahar pudra peste prajitura apoi se portioneaza.Dupa cum se vede aceasta prajitura este desteapta deorece isi alege singura foile de blat si crema dintre foi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

Baclava cu nuca la #miercureafaracarne!

 

 

  Baclava cu nuca la #miercureafaracarne! 

  Ingrediente:

  -600 gr.nuca macinata;

  -1 pachet de foi fine de placinte de 400 gr.;

  -250 gr.zahar;

  -250 gr miere de salcam;

  -250 ml.apa;

  -300 gr.unt;

  -1 lamaie mare zemoasa;

  -1/2 lingurita scortioara macinata.

  Mod de preparare:

  -Se da nuca prin masina sau la robot sa iasa mai grunjoasa,nu prea fina.

  -Se topeste untul.

  -Pe masa de lucru se aseaza o foaie de placinta,se unge cu unt topit,se presoara nuca macinata si se ruleaza cu ajutorul unui tub,in cazul meu am folosit un tub din aluminiu,adica o teava prin care trece apa cu diametrul de 1 cm.Se aduna cu ajutorul mainilor ruloul,apoi se scoate de pe tub si se aseaza in tava unsa cu unt topit.

 -Se repeta operatiunea rulouri umplute pana cand se termina foile de placinta.

 -Se topeste untul ramas,se toarna peste rulouri si se da tava la cuptor pentru circa 90 minute la temperatura de 165 grade.

 Intre timp se pregateste siropul.

  -Se pune intr-o craticioara 3 linguri de zahar si se caramelizeaza,cand s-a caramelizat zaharul se toarna peste el apa si restul de zahar,se mai adauga cateva felii de lamaie,putina scortisoara macinata si restul de lamaie se stoarce peste compozitie.Se lasa sa dea in clocot si sa se topeasca bine caramelul.Se opreste focul si se adauga mierea de albine,se omogeneizeza compozitia se se toarna peste rulourile de baclava,este bine sa fie fierbinte tava cu ruloruri dar si siropul.Se lasa pe aragaz cel putin o ora sa se insiropeze bine baclavaua.Se poate servi,in cazul meu baclavaua este deja portionata.Sa va spun drept nu am mai mancat ceva asa de bun de multa vreme.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

Placinta cu foi fine la #miercureafaracarne!

 

 

  Placinta cu foi fine la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -1 pachet foi fine de 400 gr.;

  -1 kg.branza dulce de capra;

  -1 kg.urda dulce de capra;

  -11 oua;

  -300 gr.zahar;

  -1 esenta lamaie;

  -2 fiole esenta de vanilie;

  -300 gr.manatana grasime 30%;

  -1 praf de sare.

  Mod de preparare:

  -Intr-un vas se pune branza,urda,zaharul,esentele,10 oua,cam 250 gr.smantana,praful se sare si se omogenizeaza bine compozitia.

  -Se unge tava cu ulei sau cu unt si se aseaza doua foi de placinta,peste foi se pune cam 3 polonice din compozitia de branza,polonicile sunt mai micute nu sunt prea mari.Se aseaza alte doua foi fine si peste ele se pune compozitie de branza si asa se tot pun pana cand se termina branza si foile,avem grija ca la final sa fie doua foi de placinta deasupra.Aceste doua foi se ung cu putina smantana si cu un ou batut.Se da tava la cuptorul incalzit deja cam 40 minute sau pana cand se rumenesc frumos foile.Cand sunt gata se pot portiona si servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aeasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

 

Briose cu suc de mure-reteta reinterpretata!

 

 

  Briose cu suc de mure-reteta reinterpretata!

 

  Ingrediente:

  -4 oua;

  -150 gr.suc de mure;

  -1 esenta de vanilie;

  -100 ml.ulei;

  -300 gr.faina de grau;

  -1 praf de sare;

  -4 linguri zahar;

  -1 plic praf de copt;

  -o mana de coacaze.

  Mod de preparare:

  -Se separa albusurile de galbenusuri,se pun albusurile la robot cu putina sare,zahar si se mixeaza pana se obtine o spuma densa.

  -Intr-un vas se pun galbenusurile cu uleiul si se mixeaza pana se obtine o pasta,dupa care se toarna pasta de galbenusuri peste spuna de albusuri si se mixeaza pret de cateva minute pana la incorpoare completa.

  -Intr-un vas se pune faina de grau,praful de copt si se amesteca,apoi se da robotul la viteza mica si se toarna faina peste compozitie,putin cate putin pana se termina toata faina.Cand faina este incorporata se opreste robotul si se pune compozitie in forme de briose,se mai adauga si cateva fructe de coacaze si se dau la cuptorul incalzit deja la foc potrivit pentru circa 20-25 minute.Cand sunt gata se scot tavile si se lasa la rece dupa care se pot servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

Tort diplomat la #miercureafaracarne!

 

 

  Tort diplomat la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente pentru crema de vanilie:

  -5 galbenusuri;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -4 linguri zahar;

  -1 esenta de vanilie;

  -4 linguri amidon alimentar;

  -40 gr.gelatina;

  -200 ml.apa calduta.

  Ingrediente pentru frisca:

  -1 kg.smantana cu grasime 30%;

  -4 linguri zahar;

  -2 plicuri zahar vanilat.

  -1 pachet piscoturi,(400 gr.);

  -1 kg.banane;

  -1 compot ananas bucati;

  -3 portocale.

  Mod de preparare pentru crema:

  -Se pune intr-o craticioara,zaharul,amidonul,galbenusurile,cam 100 ml.lapte dulce si se mixeaza pana la incorporarea completa.

  -Se pune craticioara pe foc mic,se aduga restul de lapte dulce,esenta de vanilie si se lasa la fiert pana se obtine o crema densa.Se amesteca mereu cu telul sa nu se faca cocoloase si sa nu se lipeasca de cratita.Cand este gata se da pe pe foc si se lasa sa se racoreasca,se mai amesteca din cand in cand in ea.

  -Intr-un castronel se pune gelatina si apa calduta,se omogenizeaza si se lasa sa se hidrateze.

  -Se pune la robot smantana,zaharul,zaharul vanilat si se mixeaza pret de cateva minute pana se obtine o frisca tare.

  -Peste crema de vanilie racorita se adauga gelatina hidratata si se amesteca pana la incorporarea completa,apoi se adauga frisca putin cate putin si se amesteca usor.

  -Intr-o tava dreptunghiulara se pune foile de ceolofan,pe margini se pun piscoturi inmuiate in siropul de la compotul de ananas si pe fundul tavii se pun felii de portocale,bucatele de ananas si o parte din crema obtinuta.Se aseaza felii de banane,bucatele de ananas,bucatele de portocala si se mai adauga inca o parte de crema.Peste crema se aseaza felii de banane,bucatele de ananas,bucatele de portocala,apoi se toarna restul de crema,se intinde frumos cu o spatula si se da tava la frigider pentru circa 12 ore,dupa care se rastoarna tortul pe un platou si el ramane gata ornat.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta absolut delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

  

  

Leibar de casa!

 

 

  Leibar de casa! 

  Ingrediente:

  -maruntaiele de la un porc de peste 200 kg.;

  -maruntaiele de la un ied de circa 20 kg.;

  -500 gr.sorici de porc;

  -6 cepe;

  -3 morcovi;

  -1 lingura de sare;

  -5-4 foi de dafin;

  -1 lingurita piper boabe;

  -1 lingurita oregano macinat;

  -1 capatana de usturoi;

  -intestine groase de porc.

  Mod de preparare:

  -Intr-o oala se pun maruntaiele,soriciul,cepele,morcovii,sare,foi de dafin,piperul boabe,oregano macinat,usturoiul curatat,apa cat cuprinde si se fierb la foc potrivit.Cand toate sunt fierte se opreste focul si se lasa sa se racoreasca.Se strecoara zeama si ce ramane se da prin masina de carne.Se mai adauga cateva cescute din lichidul ramas peste compozitie ,asa incat compozitia sa fie nici prea tare nici prea moale,sa poata fi uosr trecuta prin masina de carne la umplut intestinele.

  -Se umplu intestinele cu compozitie,se leaga a capete cu ata si se inteapa cu acul.

  -Intr-o oala se pune apa la fiert si cand apa incepe sa fiarba se adauga leibarii si se lasa la fiert circa jumatate de ora de cand au inceput sa fiarba.Se fierb la foc potrivit,sa nu cumva sa crape.Cand sunt fierti se scot si se lasa la rece pe masa,apoi se pun la frigider.Se servesc reci cand se intaresc.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta absolut delicioasa!

Colac din faina integrala cu cartofi la #miercureafaracarne!

 

 

  Colac din faina integrala cu cartofi la #miercureafaracarne! 

  Ingrediente pentru aluat:

  -1 kg.faina integrala de grau;

  -900 ml.apa caldut;

  -1 cub de drojdie;

  -1 lingurita de sare;

  -50 ml.ulei.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 kg.cartofi rosii;

  -4 cepe mari;

  -100 ml.ulei;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -1 varf de cutit de piper macinat.

  Mod de preparare:

  -Se pune faina intr-un vas,se adauga drojdia inmuiata in putina apa calduta si sare si se framanta un alaut nu prea moale,nu prea tare,adaugandu-se apa putin cate putin.La final se adauga ulei,putin cate putin si se framanta pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas.Se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  -Se pun cartofii la fiert in apa cat sa cuprinda cartofii si cand cartofii sunt fierti,se curata de coaja si se mixeaza.

  -Se curata ceapa,se toaca si se prajeste in ulei,sa se scalde bine ceapa in ulei.Dupa ce s-a prajit bine,asa spre rumenire se toarna peste cartofi si se omogenizeaza compozitia.

  -Se unge masa de lucru cu ulei si se intinde aluatul pe masa de lucru sub forma de foaie.Se pune peste foaie cartofii,se ruleaza si se aseaza intr-o forma speciala de colac.Se stropeste cu susan si putina faina alba si se da tava la cuptroul incalzit deja pentru circa 50-60 minute.Cand este gata,se scoate tava,se lasa sa se racoreasca apoi se portioneaza,se poate servi alaturi de o ceasca de cafea  de cicoare.Sa aveti pofta dragilor la o reteta de post deosebita.

  Colacul este pufos in interior si crocant la coaja,este un deliciu culinar.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

  Daca la colaci cu cartofi nu va inghesuiti,va inivt la masa la Daniel,ca de obicei la el gasim un meniu pentru o zi intreaga.