Farfurie picanta!

   Farfurie picanta!

 

  Am fost zilele trecute la un eveniment si am vazut in retetar o reteta pe care la alte restaurante nu am vazut,am vazut tigaie picanta si mi-a zis cineva ca ar fi o mancare foarte buna din piept de pui si carne de vita.Dar cum se zice ca la pomul laudat sa nu te duci cu sacul ca s-ar putea sa te intorci cu sacul gol sau cu el plin de altceva decat ti se promite.Asa am patit si eu,am comandat si mi s-a adus o farfurie cu bucatele de piept de pui si bucatele de carne de vita facute la gratar intr-un sos care nu era sos,era doar ulei cu niste bulion prajit si putin picant.Nu stiu cine ar putea manca atata ulei,de altfel pieptul si carnita de vita facute foarte bine.Ce nu mi-a placut a fost uleiul in exces si uite asa m-am gandit ca as putea pregati si eu acasa ceva care sa semene cu ce am comandat dar sa fie mai comestibil!

  Ingrediente:

  -1 piept de pui(circa 1 kg);

  -2 linguri ulei;

  -1 lingurita sare;

  -1 ceapa mare;

  -300 ml.apa;

  -cateva fire de rozmarin; 

  -300 ml.suc de rosii;

  -4 linguri mari de dulceata de ardei iute;

  -cateva fire de leustean,

  Mod de preparare:

  -Se portioneaza pieptul de pui ca pentru gratar,apoi se taie in felii de cam 3-4 cm.,se asezoneaza de sare si se pun la prajit in tigaie gril.Se prajesc pe ambele parti.Intre timp se curata o ceapa mare,se toaca,se da mai la o parte bucatile de piept de pui si se pune ceapa la prajit.

  -Se rumeneste bine ceapa,apoi se toarna o cana de apa peste ceapa si piept si se mai adauga si suc de rosii,cateva fire de rozmarin si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand scade apa si ramane doar sucul de rosii,adica sa ramana un sos mai grosut ca consistenta.Se opreste focul si se pun portii in farfurii,mie mi-au iesit patru portii consistente.Peste mancare se adauga cate o lingura de dulceata de ardei iute si cateva fire de leustean verde.La mine abia ce a iesit din pamant leusteanul si are o aroma de te da pe spate.Se serveste cu paine de casa proaspata.A fost un adevarat deliciu.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

 

Clatite la cuptor!

 

 

  Clatite la cuptor!

  Ingrediente pentru clatite:

  -500 ml.lapte dulce de capra:

  -3 oua;

  -1 praf de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 piept de pui;

  -1 morcov;

  -1 felie de branza de capra;

  -200 gr.smantana;

  -2 oua;

  -100 gr.unt;

  -300 gr.cascaval ras;

  -400 ml.suc de rosii.

  Ingrediente pentru sosul de usturoi:

  -cativa catei de usturoi;

  -100 gr.smantana;

  -1 strop de sare;

  -1 lingura ulei de masline;

  -1 lingura mustar dulce.

  Mod de preparare pentru clatite:

  -Intr-un vas se pun ouale,putina sare si se mixeaxa pret de cateva minute.Peste ouale mixate se adauga lapte dulce de capra,nu este necesara fierberea,se mixeaza bine si se fac clatite intr-o tigaie fierbinte care a fost unsa cu ulei.

  -Se pune pieptul de pui cu morcovul la fiert cu apa si putina sare.

  -Se baga la blender pieptul de pui si morcovul fierte si se blenduiesc pana devine totul pasta.Peste pasta se pune branza de capra sfaramitata,smantana,doua oua si se omogenizeaza compozitia.

  -Se umplu clatitele cu compozitie,se ruleaza si se adeasza in tava yena.Peste clatite se toarna unt topit,suc de rosii,cascaval ras si se da tava la cuptorul incalzit deja la 180 grade pana cand se rumeneste cascavalul.

  -Se face sos de usturoi din catei de usturoi,smantana,ulei de masline,mustar dulce si se serveste impreuna cu clatitele. 

 

 

   

Chec aperitiv!

 

 

  Chec aperitiv!

 

  Ingrediente pentru doua checuri:

  -8 oua;

  -8 linguri faina de grau;

  -1 praf de sare;

  -100 ml.ulei;

  -1/2 ardei gras rosu;

  -1/2 ardei gras galben;

  -100 gr.masline;

  -200 gr.sunca de curcan;

  -200 gr.cascaval ras;

  -4 ciuperci champinion;

  -1 felie de branza de capra; 

  -2 linguri mix de seminte; 

  -200 ml.lapte dulce de capra;

  - mix de seminte;

  -1 plic praf de copt. 

  Mod de preparare:

  -Intr-un castron se pun ouale cu putina sare si se mixeaza pana cand ouale s-au omogenizat.   

  -Peste ouale batute se adauga uleiul,laptele si se continua mixarea pret de cateva minute.

  -Peste compozitie se adauga faina de grau in amestec cu praful de copt si se mixeaza pret de cateva minute.

  -Peste compozitia lichida se adauga cascavalul ras,ciupercile tocate marunt,maslinele feliute,sunca de curcan taiat in cubulete,jumatatile de ardei rosu si galben,branza de capra in bucatele mici,se amesteca usor compozitia si se toarna in tavi in care s-a pus hartie de copt,se stropesc cu putin ketchup,mix de seminte si se dau tavile la cuptorul incalzit deja 180 pentru circa 50 minute sau pana sunt gata.

  

 

  

Ciorba de burta!

 

 

  Ciorba de burta!

 

  Ingrediente:

  -2 kg.burta prefiarta;

  -2 kg.oase de vita;

  -1 lingura sare;

  -4 morcovi;

  -2 cepe;

  -1/4 radacina de telina;

  -1 radacina de pastarnac;

  -1 radacina de patrunjel;

  -1 kg.smantana;

  -otet dupa gust;

  -2 linguri bulion de gogosari;

  -apa cat cuprinde; 

  -1 capatana de usturoi.

  Mod de preparare: 

  -Se pune la fiert burta,oasele,legumele,sare,apa si se fierb bine toate.Cand sunt fierte se scot legumele si se mixeaza pret de cateva minute pana devin o crema.

  -Se scot din oala oasele si se dau la catei,cei care aveti. 

  -Se pune smantana intr-un vas si peste smantana se adauga supa din oala cu ajutorul unui polonic si se amesteca mereu sa nu se branzeasca.Cand smantana s-a omogenizat se toarna in oala peste compozitie.Se adauga si crema din legume,bulionul de gogosari,se verifica de sare si se fierbe inca vreo 10 minute,dupa care se opreste focul.Cand se serveste se poate adauga otet si mujdei de usturoi dupa gust.Sa aaveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta se face foarte usor,este gustoasa,foarte cremoasa si este foarte sanatoasa deoarece contine mult colagen,bun la toate! 

 

  

Taglioni cu trufe si parjolute in sos!

 

 

  Taglioni cu trufe si parjolute in sos!

 

  Ingrediente: 

  -1 pachet de taglioni cu trufe de 250 gr;

  -500 gr.carne tocata de porc;

  -1 ou;

  -1 lingurita sare;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -1 ceapa;

  -2 linguri faina de grau;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -100 ml.ulei pentru prajit;

  -400 ml.sos din rosii,ceapa,gogosari,ardei capia,morcovi sare,ulei.

  Mod de preparare:

  -Se pune peste carnea tocata,ceapa data prin masina de carne,usturoi granulat,sare,ou,faina de grau,piper macinat si se omogenizeaza compozitia.

  -Se pune ulei intr-un tuci si se fac parjolute micute,rotunde care se scufunda in ulei si se prajesc.

  -Se pune sos peste parjolute,se amescteca usor si se lasa sa fiarba pret de cateva minute,sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile.apoi se opreste focul.

  -Se fierb pastele dupa instructiunile de pe ambalaj si peste ele se pun parjolute in sos si se pot servi. 

 

Mucenici moldovenesti umpluti cu gem!

 

 

  Mucenici moldovenesti umpluti cu gem!

 

  In fiecare an se sarbatoresc cei 40 de sfinti din Sevastia.Ei au fost soldati romani din Legiunea Fulminata a XII sub conducerea imparatului Licinius si in anul 320 au fost martirizati datorita credintei lor.In ziua de 9 martie se pregatesc 40 de colacei in forma de cirfa 8,cirfa simbolizeaza infinitul,dupa parerea mea umila aceasta forma ne poate duce cu gandul la continuiatate,nimic nu se termina,totul se transforma si continua sub alta forma!

  Am pregatit si eu ca de fiecare data mucenici si i-am impartit,anul aceasta mi-au iesit 32 de mucenici din 2 kg.faina de grau si ca in fiecare an incerc o noua reteta,anul acesta am pregatit mucenici moldovenesti impluti cu gem asortat de gutui cu pere,insiropati si unsi cu miere de albine din belsug,peste ei am pus nuca macinata.Au iesit absolut deliciosi!

  Ingrediente pentru aluat la 32 de mucenici:

  -2 kg.faina de grau;

  -120 gr.drojdie proaspata;

  -12 linguri de zahar;

  -10 galbenusuri de oua;

  -coaja de la doua lamii;

  -300 gr.unt;

  -2 esente de rom; 

  -1 praf de sare;

  -150 ml.ulei;

  -1 litru lapte dulce de capra.

  Ingrediente pentru ornare:

  -nuca macinata;

  -miere de albine;

  -3 oua pentru uns;

  -2 borcane de gem asortat pentru umplut.

  Ingrediente pentru insiropare:

  -4 linguri de zahar+ 5 linguri de zahar;

  -zeama de la 2 lamaii;

  -500 ml.apa; 

  -1 lingurita scortisoara macinata.

  Mod de preparare pentru aluat:

  -Se incalzeste putin laptele.

  -Se pune drojdia intr-un castron si peste drojdie se pune circa 200 ml.lapte caldut,un strop de sare si 12 linguri de zahar.Am pus asa mult zahar deoarece am zahar Bod si nu este chiar dulce acest zahar.Se omogenizeaza compozitia si se toarna peste faina de grau care a fost pusa intr-un vas mai mare.

  -Peste faina se mai adauga coaja de la lamaii,untul topit,esenta,10 galbenusuri si se framanta un aluat nu prea tare,nu prea moale,adaugand din cand in cand lapte dulce si mai apoi ulei.Eu am framantat foarte mult si spre final am izbit cu aluatul de masa de vreo 30X.Se lasa sa se odihneasca pana cand isi dubleaza volumul.

  Cand aluatul este bine crescut se incepe marea munca.Se ia cate o bucatica din aluat si se intinde pe masa de lucru cu ajutorul sucitorului o foaie de cam 10 cm.latime pe 40-50 cm lungime.

  -Pe o margine de lungime se aseaza gem asortat un sir,cam o lingura mare cu varf,apoi se ruleaza,se face un colacel care se rasuceste in forma de cirfa 8.Eu am facut asa cum am scris mai sus dar am format si sub forma de litera S care la crestere s-au unit si au format cifra 8.

  -Se fac mucenicii si se pun in tava de la cuptor in care s-a pus hartie de copt si se lasa sa se odihneasca si sa isi dubleze volumul.

  -Se ung cu ou batut si se dau la cuptorul incalzit deja la 180 grade,pentru circa 40-50 minute sau pana sunt rumeni si frumosi.

  -Cand sunt gata copti se ung cu miere de albine si se stropesc cu nuca macinata.

  Mod de preparare pentru sirop:

  -Se pun intr-un tuci 4 linguri de zahar si se caramelizeaza.Peste caramel se adauga 500 ml.apa,5 linguri zahar,scortisoara macinata,zeama de la doua lamaii,cojile de la lamaii si se lasa sa fiarba pana cand se topeste caramelul si siropul clocoteste.

  -Se opreste focul,se lasa sa se racoreasca si se trec mucanicii prin acest sirop.Eu am turnat in tava pe langa mucenici sirop si am lasa se insiropeze bine,apoi am scos si am pus pe platouri. 

 

 

   

Sarmalute in dovleac placintar!

 

 

  Sarmalute in dovleac placintar!

 

  Este renumita reteta mea de sarmale in dovleac placintar.Daca pana acum am facut sarmale in frunze de potbal sau vita de vie anul a venit randul sa facem sarmale in foi de varza murata si sa umplem dovleacul cu ele.Am pus si o sunculita afumata deasupra sa fie aromele si gustul cat mai divin,asta pentru cei care iubesc sarmalele!

  Ingrediente:

  -200 gr.orez;

  -600 gr.carne tocata de porc;

  -2 cepe mari;

  -200 gr. pasta de tomate;

  -sare dupa gust;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -1 morcov;

  -100 ml.ulei;

  -frunze de varza murata;

  -300 gr.sunculita afumata;

  -1 dolveac placintar.

  Mod de preparare: 

  -Se curata ceapa si morcovul si se dau prin masina de tocat carne.

  -Se pune intr-un vas,orez,ceapa si morcovul tocat,sare dupa gust,piper macinat,pasta de tomate,ulei si se omogenizeaza compozitia.

  -Se portioneaza frunzele de varza murata,asta dupa ce au fost dezacrite in apa rece cel putin 12 ore si tinute la congelator cateva zile si se fac sarmalute mici.Se tine varza murata la congelator pentru a se fragezi.

  -Se taie cotorul la dovleac si se scoate din el o mare cantitate,semintele si o parte din pulpa,sa ramana cam 1,5 cm.

  -Se umple dovleacul cu sarmalute cam 3/4 si in rest se pune sunculita taiata fideluta,se adauga apa cam pana la jumatatea dovlecului.

  -Se pune o farfurioara mica peste dovleac,se pune dovleacul intr-o tigaie cu diametrul aproximativ cu cel al dovleacului si se pune apoi in tava de la aragaz,se da la cuptor la foc mic circa 5 ore.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

  

 

Clatite cu mere rase!

 

 

  Clatite cu mere rase!

 

  Am pragtit zilele astea un gem din gutui cu mere si pere si fiindca am avut mere din belsug am zis sa fac ceva dulce pentru cei dragi mie.Voiam ceva repede si bun si am zis sa fie clatite cu mere rase si inca ceva delicios de pus peste ele.Am pregatit din cotoatele de la gutui o peltea delicioasa!

  Ingrediente:

  -4 mere mari;

  -5 oua;

  -1500 ml.apa minerala;

  -1 plic praf de copt;

  -1 praf de sare; 

  -300 gr.faina de grau.

  Mod de preparare:

  -Se curata merele de coaja si se dau prin razatoarea mare.

  -Se pun intr-un vas ouale,un praf de sare,apa minerala si se omogenizeaza compozitia.

  -Se adauga merele rase si praful de copt si se incorporeaza usor,amestecand de sus in jos.

  -Se incalzeste o tigaie si se pune un strop de ulei,se intinde peste toata tigaia si se toarna un polonic de compozitie si se pune la prajit.

  -Se fac clatite mai groase decat cele originale. 

  -Se prajesc pe ambele parti si la final se se pot servi simple sau cu peltea de gutui,eu am folosit chiar si dulceata de cirese amare.Sa aveti pofta si la pofta dragilor! 

 

 

Sirop de menta!

 

 

 Sirop de menta!

  Menta este o planta medicinala si foarte aromata,creste peste tot este pacat sa nu o folosim.Anul asta am pregatit un sirop de menta!

  Ingrediente:

  -frunze de menta;

  -apa;

  -zahar;

  -lamaii;

  -lime.

  Mod de preparare:

  -Se culege menta inainte de inflorire si se aleg doar partile fragede,eu am ales cam 15 cm.de la varf.Se clatesc in mai multe ape si se pune la fiert cu apa cat cuprinde.Se lasa sa fiarba 30 minute dupa momentul cand incepe sa clocoteasca,apoi se opreste focul,se pune un capac si se lasa peste noapte.A doua zi dimineata se strecoara lichidul,se masoara si se pune la fiert cu zahar,felii de lamaii si lime.Am avut 6 litri de sirop si am pus 4 kg.de zahar,4 lamaii mari si 6 lime.Se lasa sa fiarba pana cand scade cam 30% din lichid.Se opreste focul,se scot feliile de lime si lamaii si se pune siropul fierbinte in sticle,se pun capace si se baga sub paturi pana la racirea completa,apoi se dau in camara.Sa aveti pofta si l apofta dragilor!

 

Rasol de porc la cuptor!

 

 

  Rasol de porc la cuptor!

 

  Am vazut ca la noi in zona exista un magazin unde se serveste rasoale de porc la grill si arata bestial de bine.Sotul meu le-a degustat si a fost foarte multumit,eu nu am reusit deoarece eram la post negru,asa ca am zis ca voi pregati eu niste rasoale la cuptor de sa las audienta pe spate.Intr-adevar au iesit foarte bune,chiar mai bune decat cele de la grill!

  Ingrediente:

  -4 rasoale de porc;

  -condimente de porc;

  -sare;

  -usturoi granulat;

  -folie de aluminiu;

  -hartie de copt.

  Mod de preparare:

  -Se condimenteaza carnea,cu condimente,sare si usturoi granulat.Se pun in hartie d ecopt si apoi se infasoara in multa folie de aluminiu.Se pun in tava de la cuptor la foc mic si se lasa 4 ore.Cand sunt gata se servesc.