Zacusca asortata,(bureti si vinete)-reteta de post!

 

 

  Zacusca asortata,(bureti si vinete)-reteta de post!

  Ingrediente:

  -4 kg.ceapa;

  -4 kg.morcovi;

  -2 litri ulei;

  -10 kg.gogosari;

  - 10 kg.ardei kapia;

  -4 kg.bureti,(opintici);

  -3 kg.vinete;

  -2 cutii pasta de tomate;(1600 gr);

  -10 linguri sare;

  -10 foi dafin;

  -1 lingura piper boabe;

  -ierburi aromate,(salvie,rozmarin).

  Mod de preparare:

  -Se coc gogosarii si ardeii kapia,se curata de cotoare si pielite.

  -Se coc vinetele,se curata de coaja.

  -Se culeg buretii,se curata,se clatesc si se fierb,apoi se clatesc,se lasa la scurs dupa care se dau prin masina de tocat carne.

  -Se curata ceapa,se da prin masina de carne si se pune la prajit cu uleiul,se caleste ceapa,(prajit putin,pana isi schimba culoarea).

  -Se dau morcovii prin masina de tocat carne si se adauga peste ceapa calita,se prajesete morcovul pana se patrunde foarte bine.

  -Se adauga peste morcovii prajiti,gogosarii si ardeii tocati prin masina de tocat carne,se lasa la fiert pana scade surplusul de lichid.

  -Se adauga buretii tocati,vinetele tocate tot prin masina de tocat carne,se adauga sare,piper,foi de dafin,ierburi aromate si se continua fierberea.

  -Cand toate legumele sunt foarte bine fierte se adauga pasta de tomate si se continua fierberea pana cand uleiul iese pe marginile ceaunului,atunci este semn ca zacusca este gata.Se pune zacusca in borcane si se sterilizeaza in cuptor circa 20 minute la foc potrivit.Se lasa in cuptor pana cand se racesc,apoi se pun in camara.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.Eu am pregatit si turtite coapte pe plita pentru asa zacusca delicioasa!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca zacusca mea nu va e pe plac atunci va invit la Daniel la masa,el vine ca de obicei cu un meniu intreg si cu o portie de macaroane cu branza,un deliciu de nerefuzat.

  -Ieri cand am pregatit zacusca a plouat asa de tare si nu am rezistat sa nu fac un filmulet.Lumea a crezut ca ploua in ceau dar de fapt ceunul era pe plita pe terasa si zacusca fierbea incat ti se parea ca ploua direct in ceaun.

 

Tocana de legume-reteta de post!

 

  Tocana de legume-reteta de post!

  Ingrediente:

  -10 kg.mix de gogosari,ardei galbeni;ardei kapia;

  -3 kg.ceapa;

  -4 kg.morcovi;

  -3 kg.vinete;

  -2 litri ulei;

  -8 linguri mari de sare;

  -600 gr.orez;

  -2 cutii mari sultan pasta tomate;

  -10 frunze de dafin;

  -1 lingura mare piper boabe.

  Mod de preparare:

  -Se coc vinetele,se curata si se lasa la scurs. 

  -Se curata ceapa,se toaca julien si se pune intr-un ceaun mare,in cazul meu de 30 litri ,se adauga uleiul si se lasa la prajit.Se prajeste pana devine translucida.

  -Se curata morcovul si se da prin razatoare,dupa care se adauga peste ceapa prajita.Se fierbe morcovul pana cand se patrunde bine.

  -Se curata mixul de gogosari,ardei si ardei kapia,se toaca si se adauga peste compozitia din ceaun.Se amesteca mereu sa se fiarba si mixul.

  - intr-o cratita se pune 1 litru de apa,orezul si se lasa pe plita la foc mic sa se fiarba,din cand in cand se mai amesteca cu paleta de lemn.Cand orezul este facut in proportie de 80% se toarna in ceaun peste compozitie.

  -Se adauga sare,condimente(piper,foi de dafin) si se fierbe pana apare picaturi de ulei pe marginea tocanei.Atunci este semn ca surplusul de lichid s-a evaporat si tocana este gata.

  -Se da ceaunul deoparte si se pune tocana in borcane,se pun capacele si se dau la cuptor pentru circa 20 minute sa se sterilizeze,se opreste focul si se lasa in cuptor pana la racirea completa,dupa care se pun in camara.

  A iesit un deliciu de la care cu greu te poti abtine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  

   

Paste cu galbiori(ciupercute)-reteta de post!

 

 

  Paste cu galbiori(ciupercute)-reteta de post!

  Ingrediente:

  -1 kg.galbiori gata fierti;

  -o rosie mare de circa 1300gr.;

  -4 cepe mari;

  -300 gr.paste,in cazul nostru penne;

  -1 lingura sare;

  -1 lingurita oregano;

  -1 lingurita tarhon;

  -50 ml.ulei;

  -1 lingura bulion de gogosari.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit in ulei,se lasa sa se prajeasca pana devine aurie.

  -Se da rosia prin robot si se face suc,dupa care se pune peste ceapa si se lasa sa fiarba la foc potrivit pret de 5 minute,dupa care se adauga galbiorii,fierti si taiati marunt.Se lasa sa fiarba incet inca cinci minute.

  -Intr-o oala se pune apa la fiert,cand incepe sa clocoteasca se adauga pastele si se lasa la fiert dupa instructiunile de pe ambalaj,adica cam 8 minute,dupa care se clatesc sub jet de apa rece si se adauga peste sosul de rosii,se adauga sare,oregano,tarhon,lingura de bulion de gogosari si se mai fierb pret de vreo cinci minute,pana cand gusturile se patrund si se intrepatrund.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca la mine nu veniti la masa,atunci va invit la Daniel,el ne invita la o zacusca minunata!

Clatite americane!

 

 

 Clatite americane!

 Ingrediente:

 -1 litru chisleac,(iaurt pregatit in casa);

 -600 gr.faina de grau;

 -200 gr.smantana grasa obtinuta de la chisleac;

 -2 lingurite rase de bicarbonat;

 -1 praf de copt;

 -4 oua;

 -4 linguri zahar;

 -1 plic zahar vanilat;

 -1 praf de sare.

 Mod de preparare: 

 -Intr-un bol se pune faina de grau,sare,praf de copt,bicarbonatul de sodiu si se omogenizeaza.

  -Intr-un bol se pun ouale,zaharul,zaharul vanilat si se mixeaza pret de cateva minute,dupa care se adauga chisleacul,smantana si se mixeaza pana la omogenizare.Se opreste mixerul,se adauga mixul de faina si se omogenizeaza compozitia cu ajutorul unei spatule,pana la incorporare.

  -Se pune pe foc o tigaie si dupa ce se inclazeste se adauga un strop de ulei,se da tigaie in toate partile ca uleiul sa se imprastie in tigaie,se ia cu polonicul compozitie si se toarna in tigaie,se lasa la prajit la foc mediu pe ambele parti.Dupa ce se termina clatitele de prajit se pot servi cu miere de albine,cu ciocolata,dulceata sau pur si simplu simple.In cazul nostru cu dulceata de soc si afine.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne!

 

 

 

Cheesecake japonez cu cacao

 

 

  Cheesecake japonez cu cacao!

  Ingrediente:

  -50 gr.unt,grasime 80%;

  -200 gr.crema de branza;

  -150 ml.lapte dulce fiert; 

  -6 oua;

  -80 gr.zahar cu aroma de vanilie;

  -50 gr. zahar vanilat;

  -60 g.faina de grau;

  -20 gr.amidon alimentar;

  -1 lingura zeama de lamaie;

  -1 praf de sare;

  -1 lingura cacao;

  -1 lingurita cafea instant.

  Mode de preparare:

  -Se pune intr-o craticioara untul,crema de branza laptele dulce,cacao si cafeaua instant,se pune craticioara la bain marie si cu o paleta se amesteca usor pana cand se obtine o compozitie omogena,apoi se da craticioara la rece.

  -In vasul de la robot se pun albusurile,zeama de lamaie,un praf de sare si se mixeaza la viteza mare pana se obtine o pasta densa.

  -Intr-un castron se pun galbenusurile,zaharul cu aroma de vanilie si jumatate din cantitatea de zahar vanilat si se mixeaza cu un mixer de mana pana se otine o pasta densa.

  -Peste crema de galbenusuri se adauga crema de albusuri si branza si se mixeaza usor la viteza mica pana la incorporare.Se adauga apoi faina in amestec cu amidonul si se mai mixeaza pret de cateva minute la viteza mica.

  -Se scoate mixerul din functiune si se adauga albusurile batute spuma,amestecand usor cu o paleta de silicon,de sus in jos,usor sa nu iasa aerul din compozitie.

  -Intr-o tava rotunda de circa 18 cm.diametru,(eu nu am avut tava cu acest diametru si am pus intr-o tava cu diametrul de 23 cm.si din acest motiv prajitura mea a iesit putin mai subtire,dar gustul a iesit divin,la fel si finetea cheesecake-ului),se pune hartie de copt,se inveleste tava in folie de aluminiu,in mai multe straturi,va trebuie folie care sa fie mai lata sa cuprinda tava,se toarna compozitia,apoi tava se aseaza in tava cu marginile inalte si toarna apa fierbinte,am pus apa folosita la bain marie si se da tava la cuptroul deja incalzit pentru circa o ora.Dupa cuptorul meu a durat doar 50 minute.Se verifica cu o scobitoare,apoi se opreste focul si se lasa in cuptor sa se raceasca,apoi se poate orna cu fructe.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

 

  

Tocana de legume cu galbiori-reteta de post

  Tocana de legume cu galbiori-reteta de post!

  Ingrediente:
  -1 kg.galbiori gata curatati si fierti;
  -1 kg.gogonele;
  -1 kg.rosii;
  -1 kg.mix de gogosari;
  -500 gr.ceapa;
  -500 gr.dovlecei;
  -1 lingura sare;
  -1 lingura zahar;
  -1 lingurita oregano;
  -1 varf de cutit ardei chili;
  -200 ml.ulei.
  Mod de preparare:
  -Se fierb galbiorii si se toaca dupa preferinte.
  -Se curata toate legumele,se spala,se toaca si se pregatesc pentru fiert.
  Se pune intr-o oala ceapa tocata,uleiul si se prajeste pana cand ceapa devine translucida,apoi se adauga mixul de gogosari,dovelcelul tocat,sare,oregano,zahar si se lasa vreo 5 minute sa se patrunda dupa care se adauga gogonelele tocate.Se mai lasa la foc potrivit inca cinci minute dupa care se adauga rosiile tocate,galbiorii tocati,se pune un capac si se fierbe totul la foc potrivit pana cand legumele se fierb bine.Se opreste focul si se pune tocana in borcane,se pun capace,se infileteaza si se dau la cuptor pentru circa 20 minute la foc potrivit sau pana cand incepe sa fiarba tocana in borcane.Se va auzi cum sfaraie.Se opreste focul si se lasa in cuptor pana la racire completa,dupa care se dau in camara.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!
  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca tocana mea de legume nu v-a placut,atunci va invit la masa la Daniel ,el ne incanta privirea si papilele gustative cu meniuri absolut delicioase.