Mucenici moldovenesti umpluti cu nuca la #miercureafaracarne!

 

 

  Mucenici moldovenesti umpluti cu nuca la #miercureafaracarne!

 

  Mucenicii se fac sambata pe 9 martie,asa scrie la calendar de cand ma stiu dar fiindca pe 9 martie este celabrata sambata mortilor si sunt mosii de iarna,se fac placinte,coliva si se dau de pomana am zis sa prind startul si sa ii pregatesc mai repede si chiar sa ii impart cu cei dragi,sa la fac o surpriza!

  Ingrediente pentru aluat,pentru 12 sfinti mari si dolofani:

  -1500 gr.faina alba de grau;

  -6 galbenusuri;

  -4 linguri zahar;

  -coaja de la o lamaie;

  -70 gr.drojdie proaspata';

  -1 praf de sare;

  -1 esenta de rom;

  -200 gr.unt;

  -700 ml.lapte dulce de capra.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -6 albusuri;

  -4 linguri zahar;

  -1 kg.nuca macinata.

  Ingrediente pentru sirop si ornare:

  -200 gr.nuca macinata;

  -500 ml. apa;

  -1 esenta de rom;

  -1 lamaie;

  -1 lingurita scortisoara macinta;

  -2 oua;

  -2 linguri miere de albine;

  Mod de preparare pentru mucenici:

  -Se pune faina intr-un vas,peste faina se pun galbenusurile,esenta,untul topit dar caldut si coaja de a o lamaie.

  -Intr-un castronel se pune drojdia,putina sare,zaharul,cam 100 ml.lapte caldut si se omogenizeaza bine,apoi se toarna compozitia peste faina si se incepe framantarea,din cand in cand se mai adauga lapte caldut,putin cate putin si se framanata bine aluatul.Cand aluatul este bine framantat,se pune peste el un prosop si se aseaza pe soba calduta sa creasca usor aluatul si sa isi dubleze volumul.Cine nu are soba il poate pune pe aragaz cu cuptorul deschis.Dar el oricum va creste daca are drojdie buna.

  -Cand aluatul este gata de pregatit se imparte in 12 bucati,cat de cat egale,chiar nu trebuie cantarite ca doar nu suntem la piata,se fac bile in podul palmei si se pun pe masa de lucru,unde s-a pus putina faina de grau.Se mai lasa pret de vreo 10 minute sa capete forma rotunda si sa inceapa sa creasca.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se pun albusurile intr-un vas,peste albusuri se pune zahar si se mixeaza pana devin o spuma densa.Se adauga nuca macinata si se amesteca cu o paleta.

  -Se intinde fiecare bucata de aluat sub forma de foaie lunguiata,asa ca pentru cozonac si se ia cu o lingura compozitie care se intinde pe foaia de lucru.Se ruleaza,se unesc capetele,se formeaza cifra 8 si se pune in tava in care s-a pus hartie de copt.Initial am vrut sa ung tava cu unt,apoi am renuntat si am pus hartie,este mai usor si la copt si la spalat tava.

  -Se fac cei 12 sfinti,se ung cu ou batut si se dau la cuptorul electric pentru circa 70 minute fara preaincalzire.Am pus doua tavi si din cand in cand le-am schimbat locurile intre ele,asa am facut economie de energie si de timp.

  -Intr-o cratita se pune apa,zaharu1,esenta de rom,lamaia fara coaja taiata in doua,scortiosara macinata si se fierbe pana cand incep sa apara bule de aer deaspura,apoi se opreste focul si se da cratita la rece.

  -Cand mucenicii sunt copti,se scot din cuptor.se trec prin sirop,se pun in tava,se ung cu miere si se presoara cu multa nuca macinata.

  -Acesti mucenici sunt facuti din aluat de cozonac,sunt mari si dolofani si sunt tare deliciosi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteata face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Dupa cum stiti la acest proiect #miercureafaracarne participa cu mare drag si Daniel Botea,la el veti gasi un meniu pentru o zi intreaga.